Oksegryte fungerer best når den tilberedes på svak varme i lang tid, så denne retten er perfekt når den tilberedes på ovnen. En tradisjonell biffgryte er laget av biffstykker som en chucksteik, men du kan også lage en langsomt biffgryte med kjøttboller laget av biff. Fortsett å lese for å lære mer om hvordan du lager forskjellige typer biffgryte i stekepannen.
Ingredienser
Tradisjonell biffstek
For 6 porsjoner
- 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje
- 900 g kokt svinekjøtt, skåret i firkantede stykker på 2,5 cm
- 1/4 kopp (60 ml) allsidig mel
- 1/2 ts (2,5 ml) salt
- 1/2 ts (2,5 ml) svart pepper
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 ts (5 ml) paprika
- 1 ts (5 ml) soyasaus
- 1 løk, hakket
- 1 1/2 kopper (375 ml) storfekjøtt
- 3 poteter, skåret i firkanter
- 4 gulrøtter, skiver
- 1 selleri stilk, hakket
Irish Beef Stew
For 4 til 6 porsjoner
- 900 g lysebrune poteter, skåret i terninger (1,25 cm)
- 900 g babyrøde poteter, skåret i terninger (1,25 cm)
- 4 selleristengler, hakket
- 4 til 5 gulrøtter, skåret i 1/2-tommers (1,25 cm) biter
- 1 mellomstor løk, hakket
- 2 ss (30 ml) olivenolje
- 900 g storfekjøttgryte, skåret i stykker på 2,5 cm
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss (30 ml) smør
- 2 kopper (500 ml) storfekjøtt
- 3/4 kopp (175 ml) rødvin
- 3/4 kopp (175 ml) irsk øl
- 2 ss (30 ml) tomatpuré
- 1 ss (15 ml) hvitt sukker
- 1 ss (15 ml) soyasaus
- 1/2 ss (7,5 ml) tørr timian
- 2 laurbærblader
- 1 ss (15 ml) maisstivelse
- 1 ss (15 ml) vann
- Salt og svart pepper etter smak
Biffstek med kjøttboller
For 4 porsjoner
- 450 g magert kjøttdeig
- 1 1/2 ts (7,5 ml) salt
- 1/2 ts (2,5 ml) svart pepper
- 4 mellomstore poteter, skåret i stykker på 2,5 cm
- 4 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/2-tommers (1,25 cm) biter
- 1 stor løk, hakket
- 1/2 kopp (125 ml) vann
- 1/2 kopp (125 ml) tomatsaus
- 1 1/2 ts (7,5 ml) eplecidereddik
- 1/2 ts (2,5 ml) tørket basilikum
Steg
Metode 1 av 3: Tradisjonell biffstek
Trinn 1. Varm oljen i en stor skillet
Hell oljen i en stor skillet og varm den på ovnen over middels høy varme. Sørg i mellomtiden for at biff og grønnsaker er tilberedt.
- Svinekjøttet skal kuttes i terninger på 2,5 cm. Du kan vanligvis finne ferdighakket svinekoteletter i kjøttområdet i dagligvarebutikken/supermarkedet, men hvis ikke kan du kutte en chucksteik eller bunnrunde selv.
- Hvitløk må males. Hvis du bruker ferdigmalte løk, bruk teskje (2,5 ml). Hvis du bruker løkpulver, bruk 1/8 ts (0,625 ml).
- Løk og selleri skal grovhakkes.
- Du kan bruke 3 store bakte poteter eller 6 til 9 babypoteter.
- Bruk 4 standard gulrøtter eller 2 kopper (500 ml) baby gulrøtter.
Trinn 2. Smør biffen med mel, salt og pepper
Kombiner mel, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett biffen i blandingen og ha på krydderblandingen.
- Sørg for at mel, salt og pepper er grundig blandet før du legger biffen i det.
- Rør biffen godt slik at hele snittsiden er dekket. Pass på at det ikke er noe mel igjen etter det.
- Belegning av storfekjøttet i mel vil brune det bedre og resultere i en tykkere biffgryte når det er ferdig stekt.
Trinn 3. Stek biffen til den er brun
Overfør det belagte biffet til den varme oljen i stekepannen. Kok i noen minutter uten lokk, rør av og til til alle sider er brune.
Dette trinnet er valgfritt, så du kan hoppe over det hvis du ikke har mye tid. Imidlertid velger de fleste å gjøre det for å skape en mer variert smak. I tillegg forhindrer denne handlingen olje fra å samle seg i pannen
Trinn 4. Legg ingrediensene til storfekjøttet i en sakte komfyr
Ha biffen over i kjelen. Lag med poteter, gulrøtter, selleri og hvitløk på toppen. Tilsett laurbærbladet, paprikaen og soyasausen, hell deretter storfekraften over dem alle.
Den nøyaktige rekkefølgen på ingrediensene spiller egentlig ingen rolle. For best resultat bør biff, poteter og gulrøtter imidlertid være de tre nederste lagene, da disse ingrediensene krever mest varme for å lage mat. Husk at det varme elementet i pannen er plassert nederst
Trinn 5. Stek på lav varme i 10 til 12 timer
Du kan også koke denne gryten over høy varme i 4 til 6 timer.
Hold gryten dekket mens biffgryten steker. Sakte kokere må bygge opp varme for å lage mat ordentlig, og varmen vil ikke bygge seg opp hvis lokket fjernes eller åpnes under tilberedningsprosessen
Trinn 6. Server varm
Fjern laurbærbladet når det er ferdig, og overfør den varme biffstuingen til en serveringsskål.
Ha kjelen på lav eller varm til alle har smakt retten
Metode 2 av 3: Irish Beef Stew
Trinn 1. Varm oljen i en stor skillet
Hell olivenoljen i en stor, tung skillet og varm over ovnen over middels til middels høy varme.
Du trenger en varm skillet for å brune biffen og lage sausen
Trinn 2. Ha grønnsakene i pannen
Legg potetskivene på bunnen, etterfulgt av gulrøtter, selleri og løk.
Poteter skal skrelles, vaskes og hakkes. Resten av grønnsakene skal renses og hakkes
Trinn 3. Krydre biffen
Dryss biff med litt salt og pepper.
- Skyll biffen og tørk før du smaker til.
- Du kan kjøpe storfekjøtt som er kuttet i kjøttområdet i matbutikken/supermarkedet. Alternativt kan du kutte en chucksteik eller bunnrunde i stykker på 2,5 cm.
Trinn 4. Gjør biffen brun
Legg biffen i en gryte med varm olje og stek tildekket til alle sider er brune.
- Dette vil ta omtrent 5 til 7 minutter. Rør biffen med jevne mellomrom slik at alle sider er brune.
- Biffen trenger ikke å bli brunet først, men hvis du gjør dette, får du en rikere smak og forhindrer at oljen bygger seg opp i kjelen senere.
Trinn 5. Stek hvitløken
Tilsett hvitløken i den varme gryten og stek i 1 minutt til den er duftende.
- Hvis du bruker ferdighakket hvitløk, bruker du 1 ts (7,5 ml). Hvis du bruker hvitløkspulver, bruker du ca 2,5 ml teskje.
- Ikke la hvitløken brenne.
Trinn 6. Ha biffen i gryten
Overfør hele innholdet i skillet til en sakte komfyr, inkludert biff og hvitløk.
Pass på at storfekjøttet er på toppen av grønnsakene. Du trenger ikke å røre biff og grønnsaker sammen
Trinn 7. Lag stuingsausen
Tilsett smøret i pannen og la det smelte. Tilsett også storfekjøtt, rødvin, øl, tomatpuré, sukker, soyasaus og timian. Kok i 2 minutter og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Bruk en treskje til å røre disse ingrediensene helt til bunnen av kjelen. Væsken vil smelte belegget i pannen og berike smaken.
- La sausen småkoke på middels varme i 2 minutter.
- Senk varmen til lav og la det småkoke litt i 10 minutter.
- Smak til med litt ekstra salt og pepper. Rør godt for å blande det.
Trinn 8. Tykk sausen
Bland maisstivelse og vann i en egen bolle. Rør denne blandingen i sausen og varm til den koker litt.
Når sausen koker, vil maisstivelsen tykne sausen
Trinn 9. Tilsett sausen til saktekokeren
Hell sausen i kjelen og la den trekke mellom grønnsakene og biffen.
Klem laurbærbladet mellom biffbitene på overflaten av en sakte komfyr
Trinn 10. Stek i 6 til 9 timer på svak varme
Alternativt kan du steke biffgryten over høy varme i 4 til 6 timer.
Hold tregkokeren dekket mens biffgryten steker. Å åpne lokket vil slippe varmen ut, og dermed forstyrre tilberedningsprosessen
Trinn 11. Server varm
Fjern laurbærbladet og hell biffgryten i hver serveringsskål.
- La gryten sitte på lav eller varm varme til alle har servert.
- Fjern eventuelt fettet på overflaten av biffgryten før servering.
Metode 3 av 3: Stew Stew med kjøttboller
Trinn 1. Kombiner biff, salt og pepper
Ha kjøttdeig, 1 ts (5 ml) salt og teskje (1,25 ml) svart pepper i en stor bolle. Bruk hendene til å blande disse krydderne grundig med biffen.
Den beste måten å blande storfekjøttet og krydderne på er med rene hender, men du kan bruke en blandeskje i tre om du foretrekker det
Trinn 2. Lag kjøttboller
Form svinekjøttblandingen til baller på 2,5 cm med hendene.
Du kan bruke en melonballer eller en liten skje til å forme kjøttboller
Trinn 3. Stek kjøttbollene til de er brune
Legg kjøttbollene i en stor skillet og stek på middels varme til de er brune.
- Pass på at kjøttkakene er brune på alle sider. Rør med jevne mellomrom mens du tilbereder den.
- Du trenger ikke å tilsette olje i pannen for å brune kjøttkakene. Fettet i storfekjøttet vil smelte til ganske flytende, selv når du bruker det magre kjøttet.
- Tørk når du er ferdig.
Trinn 4. Legg grønnsakene og kjøttbollene i en kjele
Lag med poteter, gulrøtter og løk på bunnen. Ha kjøttbollene på den.
Poteter og gulrøtter bør plasseres i bunnen av tregkokeren fordi de krever mer varme for å lage mat. Varmeelementet i en treg komfyr er på bunnen, så bunnen av kjelen er den varmeste delen
Trinn 5. Hell de resterende ingrediensene i en sakte komfyr
Kombiner vannet, tomatsaus, eplecidereddik, basilikum og resterende salt og pepper i en egen bolle. Hell denne blandingen over kjøttboller og grønnsaker.
Du trenger ikke røre sausen i ingrediensene i pannen. La sausen trekke inn i ingrediensene alene
Steg 6. Stek på lav varme i 6 til 8 timer
Hvis du trenger å forberede parabolen raskere, må du koke den over høy varme i 4 timer.
La lokket stå på i sakte komfyren hele tiden. Løfting av lokket kan føre til at varme slipper ut, og dermed forlenges den nødvendige koketiden
Trinn 7. Server varm
Hell biffgryten med kjøttboller i hver serveringsskål.
