ribbeina. Som baseball og Independence Day er grilling av ribbe en amerikansk skikk. Ingenting slår moroa ved å grille grillede ribbe i bakgården med venner og familie. Heldigvis er det enkelt å lage grillede ribbe, selv om du ikke har en dyr grill. Med ribbe grillet til perfeksjon, blir gjestene hekta og ber deg om oppskriften.
Steg
Del 1 av 3: Skjære og krydre ribbeina
Trinn 1. Velg kjøttet du ønsker
Matsikkerhet er ekstremt viktig når du tilbereder rått kjøtt, så velg ribber som fortsatt ser friske og rosa i fargen på ditt lokale supermarked eller marked. Mange velger å grille ribbe i St. Louis eller reserve, som er hentet fra delen nær grisen på magen. Disse ribbeina har en tykk tekstur og er også deilige - veldig enkle å lage. Hvis du foretrekker det, kan du velge baby-ribbe, som er tatt fra ryggen nær livet.
Siden ribbeina er litt mindre tykke, blir de vanskeligere å bake ved å holde dem saftige og møre. Juster denne oppskriften hvis du bestemmer deg for å bake ribbe til babyen. Den nødvendige steketiden reduseres betydelig
Trinn 2. Løft og fjern den tykke muskelmembranen på baksiden av ribbeina
Fjern med spiker eller kniv, rengjør undersiden av ribbeina. Fjern den gjenværende membranen ved hjelp av et vev og fjern den fra ribbeina. Det meste av den gjenværende membranen skal fjernes i ett slag. Kast den deretter.
Trinn 3. Kontroller og rengjør ribbeina for fett
Rengjør overflødig fett som fortsatt er festet til ribbeina med en skarp kniv. Selv om det lille fettet ikke er et problem og vil forsvinne av seg selv under grillprosessen, er det ikke morsomt å spise et stykke fett når du venter et mørt stykke kjøtt. Ved å gjøre mer forberedelse på dette stadiet, kan du gjøre opplevelsen av å nyte ribbe mer perfekt.
Trinn 4. Sesong
Den tørre krydderet er en blanding av krydder som dekker hele ribbeina og gir ribbenes naturlige smak. Denne tørre krydder kan lages på flere måter (tørking, blanding av krydder, etc.) og ved hjelp av flere oppskrifter. Se etter et stort utvalg oppskrifter som passer dine smakløk, eller du kan prøve disse mest grunnleggende tørre krydderoppskriftene som et springbrett til dine funn:
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1/4 kopp paprika
- 3 ss svart pepper
- 3 ss grovt salt
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts rødløkpulver
- 2 ts selleri
- 1 ts rød pepper
Trinn 5. Fordel krydderet jevnt over ribbeina
Ikke vær gjerrig når du påfører krydder. Selv om du vil belegge ribbeina med saus mens du griller, vil tørr krydder få ribben til å se bra ut og krydret tidlig i stekeprosessen. Bruk minst 1-2 ss tørre krydder for å belegge 500 gram kjøtt.
Trinn 6. La ribbeina hvile ved romtemperatur mens du tilbereder de andre ingrediensene
Etter å ha belegget ribben med krydderet, la ribbeina belegges med krydderne du har tilberedt. (Kjøtt, kjøttkrydder, krydder) Det har to funksjoner, nemlig:
- Får de tørre krydderene til å sive utover overflaten av ribbeina
- Gjør ribbeina mer attraktive. Når kjøttet er dekket med salt, kommer aromaen ut. Men hvis du griller ribbeina med en gang, vil duften bare fordampe. Når du krydder ribbeina, så la dem sitte en stund, duften siver tilbake til ribbeina i en prosess som kalles osmose. Denne prosessen produserer saftig kjøtt.
Del 2 av 3: Grilleribbe
Trinn 1. Slå på grillen
Hvis du har en automatisk grill, forvarm den til omtrent 107 ° C under stekeprosessen. Sørg for å bruke et termometer for å måle temperaturen under tilberedningen. I midten av brannen kan det være varmere, men sørg for at grilloverflaten er nær 107 ° C.
For å tenne bål kan du bruke kull eller en bestemt treslag. Noen mennesker velger å bruke en annen tresort for hver type smak du ønsker. Finn derfor tresorten som passer deg
Trinn 2. Hvis du ikke har en grill, improviserer du
Bruk grillen på en gassovn og sett temperaturen til 107 ° C. Forbered først en panne med vann under grillen hvor du skal grille ribbeina. Dette vil hjelpe til med baking og holde temperaturen lav. Deretter lager du en pose fylt med trebiter med aluminiumsfolie og stans hull i papiret flere ganger med en kniv for å slippe røyken ut. Legg deretter posen under grillen, men ikke rett under ribbeina som skal grilles.
- Ikke glem å våte treverket 30 minutter på forhånd for å lage posen. Våt ved vil avgi en bedre og mer holdbar røyk enn tørt tre.
- Velg noen trebiter. Velg mellom skog fra epletrær, sedertre, hickory -trær, lønnetrær, mesquite, eik, pekannøtter og mer.
Trinn 3. Røyk ribbeina ved 107 ° C i 3 timer
Røkt hele ribbe tar vanligvis 6 timer. Derfor, hvis du vil røyke det, bare la det stå i 6 timer. Gi en spray laget av eplejuice, øl eller til og med vann hver time. Hvis ikke, er dette bare det første trinnet i bakeprosessen. De første 3 timene gir ribbeina en røykaktig aroma og starter stekeprosessen.
Del 3 av 3: Sluttprosess
Trinn 1. Fjern ribbeina fra grillen og beleg dem med grillet saus
Du kan bruke den grillede sausen du liker, eller du kan lage din egen (Se Making Barbecue Sauce). Uansett hva du velger, beleg forsiktig ribbeina.
Trinn 2. Pakk ribbene i folie og tilsett litt væske
Noen mennesker velger å legge øl til ribbeina. Ølet som brukes er fullt av smak, ikke lyst eller vannaktig. Men hvis du ikke vil bruke øl, kan du bruke eplejuice i stedet.
Dekk ribbe og væske så tett som mulig. La det være plass til ribbeina. Duften av ribbeina skal ikke bare forsvinne fra aluminiumsfolien. Lukk den derfor sikkert
Trinn 3. Stek ribba ved 107 ° C i 2 timer
I denne prosessen vil kollagenet i ribbeina bli skadet, slik at ribbeina blir møre og deilige.
Trinn 4. Fjern aluminiumsfolien
Om nødvendig, beleg ribba med grillet saus og stek deretter ribben i 30 minutter til en time uten lokk. Kontroller ribba etter 30 minutter med baking, selv om de sannsynligvis bør ta lengre tid. (Husk at du kan grille kjøttet lenger, men du vil ikke kunne smake kjøttet på det perfekte stedet.) Denne siste prosessen i grillen vil finjustere ribbeina og gjøre dem klare til å spise.
Trinn 5. Nyt ribbeina
Nyt dine grillede ribbe med mais og salat som en sommerbit.
Tips
Unngå å la røykedøren stå åpen for lenge. Luften som kommer inn under baking kan avkjøle røykeren eller til og med slukke en brann
Relaterte wikiHows
- Hvordan lage ribbe
- Hvordan lage ribbe ved hjelp av en grill
- Hvordan lage ribbe
- Slik lager du ribber i countrystil
- Hvordan lage stekekjøtt
