Dampet hel kylling har lenge vært en stift i asiatiske kjøkken; Dampet kylling har imidlertid nylig kommet seg inn i det vestlige kjøkkenet. Denne oppskriften på dampet kylling krever svært få ingredienser, men den resulterende kyllingretten vil smake helt nydelig.
Ingredienser
- 1, 6 kg hel kylling
- 240 ml vann
- 240 ml hvitvin
- 1 stykke fersk ingefærrot som måler 4 cm
- 1 haug løk
- 3 fedd hvitløk
- Salt
- Pepper
Steg
Del 1 av 3: Tilberedning av kyllingen
Trinn 1. Kjøp en bambusdamper fra en asiatisk butikk eller kjøp en på nettet
Bambusdamperen er veldig sterk, men vannet i bunnen kan trenge gjennom dampkurven. En bambusdamper er et må-ha-verktøy på kjøkkenet og kan kjøpes til en relativt lav pris.
Trinn 2. Velg kylling av god kvalitet
Kokker anbefaler å bruke økologisk kylling som streifer fritt utenfor coop, ettersom kyllingens naturlige smak er å foretrekke for denne oppskriften. Reserver kylling oppvokst i batterier for bruk i retter som dekker kylling med saus.
Trinn 3. Tin kyllingen hvis kyllingen er frossen
La kyllingen stå i kjøleskapet en dag for å sikre at hulrommene er helt tint. Etter det, bruk den så snart som mulig etter at kyllingen er klar til bruk.
Trinn 4. Forbered kyllingen
Dryss salt på utsiden og innsiden av kyllinghulen. Gjenta den samme prosessen med pepper for å legge til smak.
Trinn 5. Skrell ingefær og hvitløk
Skjær ingefæren i skiver og skjær hvitløken i terninger.
Trinn 6. Skjær løken i 5 cm biter
Fyll innsiden av kyllingen med to tredjedeler av hvitløk, ingefær og løk. Lagre resten av ingrediensene som skal legges i dampkurven.
Del 2 av 3: Klargjøring av dampbåten
Trinn 1. Plasser bambuskurven i den nederlandske ovnen
Legg løk, ingefær og hvitløk i bunnen av bambuskurven.
Trinn 2. Legg kyllingen oppå grønnsakene med brystsiden opp
Kyllingen skal legges tett i kurven i den lukkede nederlandske ovnen. Du trenger ikke å bruke dekselet til dampkurven.
Trinn 3. Hell vann og hvitvin i den nederlandske ovnen i et forhold til ett
Tilsett mer vann og vin hvis den nederlandske ovnen du bruker er stor, og du føler at tilsatt væske ikke er tilstrekkelig til å produsere damp i mer enn en time. Hold forholdet mellom vann og vin det samme.
Del 3 av 3: Cooking Chicken
Trinn 1. Varm væsken til koking
Når væsken koker, sett varmen til lav.
Trinn 2. Dekk til gryten
La deretter væsken småkoke i omtrent en time.
Trinn 3. Kontroller kyllingen ved å åpne lokket på gryten
Etter det lager du noen slisser på kyllingbrystet. Hvis saften kommer ut av kuttet, er kyllingen ferdig kokt.
Trinn 4. Fjern kyllingen og la den stå i 10 minutter
Dekk kyllingen med folie.
Trinn 5. Velg å lagre den gjenværende dampen til buljongen eller la det småkoke uten å dekke sausen
