Fondant er en type dekorativ glasur som enkelt kan rulles og formes til alle former som et tillegg til kaken. Fondant kan brukes bare til å forme en kake, eller den kan formes til små figurer, figurer, design og alt annet du synes er kunstnerisk nok til å prøve! Denne artikkelen presenterer flere alternativer for bruk av fondant til å dekorere kaken din.
Ingredienser
- Fondant (og kanskje marsipan)
- Sukker til melis/konditor
Steg
Metode 1 av 7: Velge fondant
Trinn 1. Lag eller kjøp fondant
Fondant kan enkelt kjøpes i en klar-til-bruk-form, slik at du kan spare tid og krefter på å lage den. Dette er nyttig for tider når du har det travelt eller når du bare ikke har lyst til å lage fondant fra bunnen av.
Trinn 2. Men hvis du vil lage fondant fra bunnen av, er det ganske enkelt
Hvilken type fondant du trenger vil avhenge av hvordan du vil bruke fondanten senere. For noen ideer, ta en titt på noen av disse varierte alternativene:
- Grunnleggende fondant
- Sjokoladefondant
- Marshmallow fondant
- Smørkrem Fondnat
Metode 2 av 7: Bruk fondant til å belegge kaken
Dette er en av de grunnleggende måtene å bruke fondant. Fondant produserer et veldig glatt og tett kakedeksel for alle typer kaker, for eksempel fruktkaker.
Trinn 1. Velg en kake som har en flat topp og bunn
Kaken skal legges på en kakematte eller flat tallerken før fondanten tilsettes - sørg for at kaken sitter flatt etter at den er lagt på kakebunnen.
- Hvis kaken ikke sitter flat, bør du vurdere å skjære bunnen litt for å sikre at kaken sitter flatt. Dette er kjent som "flating the cake".
- Hvis kaken virker litt smuldret, må du sette den i kjøleskap i noen minutter for å hjelpe kaken til å stivne.
Trinn 2. Fyll hull eller fordypninger med fondant før du starter
Dette er det samme prinsippet som å fylle eventuelle sprekker i møbler eller vegger før maling –– hvis du ikke fyller ut noen hull eller sprekker, vil fondantens overflate risikere å synke ned i kaken og forårsake fordypninger på overflaten av din ellers perfekte kake!
Trinn 3. Varm syltetøyet lett til en smak som matcher smaken på kaken
Populære valg inkluderer aprikos, jordbær eller bringebær syltetøy. Fordel syltetøyet på en bakverkbørste på overflaten av kaken, både på toppen og på sidene av kaken.
Trinn 4. Bestem deg for bruk av marsipan
For veldig glatte overflater under fondant bruker kokker vanligvis marsipan som det første laget, og på toppen av dette legges fondanten senere. Selv om sluttresultatet vil se bedre ut, liker ikke alle marsipan, og det er vanligvis ikke egnet for barnekaker. Gjør følgende hvis du bruker marsipan:
- Kjevle ut marsipanen til en flat form som er litt bredere enn kaken.
- Dekk kaken med et ark rullet marsipan.
- Bland med en frosting -utjevning eller lignende verktøy. Sørg for å fjerne støt eller ledd når du jevner ut.
Trinn 5. Elt fondanten til en ballform
Hvis det er sprekker, plasser denne delen under ballen, rull ballen flatt på en overflate som er støvet med glasur/konditorisukker eller maisstivelse (dette forhindrer at fondanten stikker). Fortsett å rulle fondanten frem og tilbake, vri den en kvart omdreining noen ganger for å sikre at fondanten er jevnt fordelt. Når fondanten ser ut til å være bred nok til å dekke kaken og er omtrent 0,5 cm tykk, er fondanten klar til å legges på kaken.
For å anslå hvor bred du trenger for å rulle ut fondanten måler du avstanden fra grunnplaten, opp på den ene siden av kaken, langs toppen av kaken og ned på den andre siden av kaken, helt til kanten av kaken baseboardet på den siden
Trinn 6. Legg kaken ved siden av den rullede fondanten
Legg kjevlen i midten av fondantarket
Trinn 7. Snu den ene siden av fondanten tilbake på kjevlen
- Løft kjevlen med fondanten som henger godt på rullen og overfør fondanten til kaken.
- Rull forsiktig ut fondanten over kaken, rull ut fondanten langs overflaten av kaken, og på slutten kan kjevlingen plukkes opp.
Trinn 8. Kla forsiktig fondanten langs kaken
Skyv fondanten ned på sidene av kaken og sørg for at fondanten dekker hele overflaten av kaken.
- Glatt fondanten nedover sidene av kaken for å nå en kakematte eller flat tallerken. Luftboblene som dannes kan punkteres med en ren nål; bare tørk igjen for å fjerne arrene.
- Glatt ut støt, bretter eller stygge kutt med en kvern. Det kan også være nødvendig å strekke fondanten av og til med hendene.
- Isfondant kan gis en fin "glans" ved å gni fondanten med hendene i sirkulære bevegelser, til fondanten ser ut (og føles) satengaktig.
Trinn 9. Fjern overflødige kanter
Klipp av overflødig fondant rundt bunnkanten med en ristekniv. Hold knivens flate side mot kaken og arbeid forsiktig rundt hele kaken, roter kaken mens du beveger deg. Glatt kantene mens du jobber.
Trinn 10. Hvis du vil legge til et hakkemønster på kaken, gjør du det før fondanten stivner
Det er verktøy som vil produsere vakre eller rufsete mønstre, eller du kan bli kreativ og bruke dine egne opprettede mønstre.
Trinn 11. Legg til et motiv hvis du vil
Motivet kan festes før fondanten tørker ved å trykke den forsiktig. Hvis fondanten er tørr, bruker du nystekt glasur/konditorisukker som "lim" (eller en liten vask med vann vil gjøre susen også).
Trinn 12. Gi fondanten tid til å tørke
Hvor lang tid det vil ta vil avhenge av fondantoppskriften. For en fruktkake med et lag marsipan og fondant kan dette ta opptil en uke.
Metode 3 av 7: Lag grunnleggende fondantformer
Når du modellerer med fondant, er det en rekke grunnleggende former. Det er nyttig å vite hvordan du lager disse formene, da disse vil danne ryggraden i maldesignene dine.
Trinn 1. Lag en ball
Bare rull fondanten til en ball, liten eller stor, etter behov. Bruk håndflaten og beveg fondanten i en sirkulær bevegelse for å danne en ball.
- Ballen kan kuttes i to og fire.
- For å lage en mindre ball, del den i to igjen, og igjen, og fortsett å gni den mellom håndflatene.
Trinn 2. Lag en ballvariant
Det er en rekke enkle former du kan lage av en ballform ved å sveipe mellom håndflatene eller strekke:
- Teardrop: Tørk den ene enden av ballen frem og tilbake til den blir lengre og tynnere enn den andre enden.
- Kjegle: Tørk den ene enden av ballen til en V -form.
- Pølse: Gni hele ballen på en flat overflate frem og tilbake til begge sider er like og det dannes en pølseform.
- Rør: Lag en pølseform og fortsett å gni den til fondanten blir tynnere og det dannes en rørform.
- Klem den ene enden av kjeglen eller pølseformen for å lage en interessant form å jobbe med.
Metode 4 av 7: Lage en motivmal
Fondant er flott for å lage kakemotiver. Imidlertid, med mindre du er en stor skulptør, er det lettere å lage og bruke maler for å lage motiver. Når du har mestret det grunnleggende om å gjøre dette, er du klar til å gjøre ethvert design du liker til et kakemotiv!
Trinn 1. Tegn sjakkbrettlinjer på et tomt ark
Sjakkbrettlinjen skal være like bred som den nøyaktige størrelsen på motivet du opprettet. (Dette betyr at det ikke alltid er mulig å bruke papir med pledd.) En enkel metode er å bestemme størrelsen på mønsteret, tegne en firkant av den størrelsen, og deretter bruke en linjal til å måle riktig for å dele kvadratet i mindre firkanter.
Hvis du forstørrer det originale motivet, må antallet firkanter samsvare med det opprinnelige tallet i det mindre motivet
Trinn 2. Tegn motiver på eskene
Kopier det med et eksisterende rutemønster eller kopier det i form av bildet du vil ha.
Du kan hoppe over å bruke firkanter hvis bildet du ønsker kan skrives ut, beskjæres og er enkelt nok til å jobbe med uten hjelp av rutenettet. Vær imidlertid oppmerksom på at det vanligvis er lettere å jobbe med et rutete design når du danner deler av fondant
Metode 5 av 7: Bruk en motivmal for å lage et fondantmotiv
Trinn 1. Legg motivet i en plastpose eller et ark
Det gir et beskyttende lag der du kan jobbe med det.
Trinn 2. Påfør spiselig olje over motivområdet med en pensel
Dette forhindrer at fondanten fester seg til plastarket.
Trinn 3. Form fondanten på motivdesignet
For hver mønsterseksjon og hver fondantfarge ruller du alltid fondanten til en kuleform, og trykker deretter ned i motivmalen. Størrelsen på kulene vil variere avhengig av hvor mye fondant som trengs for hver del av motivet; Du blir flinkere til å forutsi dette med øvelse.
- Gjør alltid ryggen først, og la fronten (som øyne, bart, nese, etc.) stå sist. For eksempel, hvis du lager et kattemotiv, vil kattens kropp, hale og hode sannsynligvis bli dannet først, deretter bena, og deretter legge til ører, øyne, kinnskjegg og nese.
- Generelt bør midten av hvert stykke fondant være høyere enn kantene, som vanligvis glattes ut over resten av bitene.
Trinn 4. Form alle ryggene først
Deretter jobber du med neste lag og fortsetter på denne måten til alle elementene er lagt til i riktig rekkefølge.
- Bruk formforslagene fra seksjonen ovenfor for å veilede deg gjennom å lage og endre former.
- Legg igjen små detaljer å jobbe med.
- Hvis du vil at mønsteret skal se blankt ut, påfør litt vegetabilsk olje med en pensel.
Trinn 5. Overfør motivet fra plastmalen til kaken:
- Bruk en oljekniv. Sett kniven forsiktig under motivet, og sørg for å fjerne alle motivene før du løfter plastarket. Forbered kaken ved siden av motivets arbeidsområde, og flytt motivet raskt, men forsiktig i riktig posisjon på toppen av kaken.
- Hvis både kakefondant og mønsterfondant har tørket, bruker du nystekt melis/konditorisukker eller påfører vann med en pensel for å "feste" motivet på plass. Hvis fondantmotivet fremdeles er friskt, vil det vanligvis holde seg av seg selv.
Metode 6 av 7: Legge til detaljer til fondant
Enten det bare er en enkel kakefôr eller et mer forseggjort motiv, kan fondant gjøres mye mer interessant ved å bruke verktøy for å legge til mønstre og detaljer.
Trinn 1. Legg til farge
Dette kan gjøres med en veldig fin børste dyppet i matfarging eller polering. Bare dukk det på området du vil farge.
Trinn 2. Lag en tekstur ved hjelp av en ristekniv
Linjer, kurver, kurver og andre design kan alle hugges eller fremheves på fondant ved hjelp av en penselkniv.
Trinn 3. Bruk en kakedeigskærer
Hvis du ikke vil gå gjennom bryet med å lage maler (som beskrevet ovenfor), er det noen ganger bare å kutte ut mønsterformene på fondantarket ved hjelp av kakedeigskjærerformer, den beste løsningen. Alt, fra stjerner til kaniner, kan fungere bra. Du kan alltid dekorere grunnformen på kakedeigskjæreren ved å legge til detaljer som øyne, hår, klær, etc.
Trinn 4. Bruk verktøy for å lage interessante mønstre
Kjøkken- og håndverksskap er fulle av muligheter når det gjelder verktøy som kan skape interessante former, detaljer og mønstre. Tenk på ting som sprøytetips for kakedeig, sugerør, design på skjeer, knapper, meislingkniver, kakestempler, ubrukte formstempler, gaffelspisser, etc.
Metode 7 av 7: Noen grunnleggende fondantmotiver å prøve
Det er et uendelig utvalg av muligheter for å lage motiver, men her er bare noen få forslag for å skape dine egne ideer:
- Himmelslegemer: Måne, sol, stjerner, regnbue, etc.
- Dyr: Kaniner, katter, hunder, sauer, kyr, hester, favorittdyr, fugler, hagedyr, etc.
- Planter: Blomster, trær, gress, plante vinstokker, etc.
- Mennesker: Alver, klovner, babyer, uniformer for et yrke eller yrke, smilende ansikter, etc.
- Geometriske former: Trekant, firkant, sirkel, etc. Den kan formes til et mønster hvis det er aktuelt.
- Strandtemaer: Skjell, krabber, sand, sandslott, bøtter og spader, paraplyer, etc.
- Tekst: Navn, feiringer, prestasjoner, etc. Og tall kan også brukes.
Tips
- For en veldig enkel dekorasjon på en fondant-dekket kake, bare bind et pent bånd rundt kaken. Fest båndet ved å sprøyte prikker med glasur med jevne mellomrom rundt kaken. Når glasurprikkene er tørre, vil båndet feste seg godt på plass, men kan trekkes av med et forsiktig tautt mens du kutter kaken.
- Lagre alle motivmaler du lager i en spesiell mappe. Sjansen er stor for at du vil gjenbruke en vellykket motivmal.
- Fondantmotiver kan forhåndslages og lagres. Bare oppbevar den i en tett beholder og fjern den med en børste. Fondantmotiver krymper vanligvis ikke, så hvis du har et sett med motiver som må settes sammen igjen, bør denne metoden være grei å bruke.
- Når du påfører fondant som heldeksel, må du holde alle brettene på bunnen av fondanten.
Advarsel
- Når du belegger hele kaken med fondant, må du ikke trykke hakk eller bretter inn i kaken. Ellers blir hakket eller brettet veldig vanskelig å glatte ut.
- Arbeid alltid med nyvaskede hender når du håndterer mat.
- Hvis du feilberegnet plasseringen av fondantlaget når du belegger hele kaken, løfter du den opp igjen og påfører den på nytt. Prøv å rulle fondanten tilbake på kjevlen hvis du kan.
