Oregano som er høstet selv eller kjøpt på supermarkedet må tørkes før den kan brukes som oppskrift eller pynt. Denne tørkingen er veldig viktig fordi den vil forbedre smaken og strukturen til oreganoen. Vask den skitne oreganoen under kaldt rennende vann før tørking. Du kan deretter tørke oreganoen ved å henge den eller legge den på et brett. Hvis du har det travelt, kan du bruke en dehydrator eller ovn. Vær imidlertid forsiktig med at oreganobladene kan svi og miste smak hvis du varmer dem for lenge.
Steg
Metode 1 av 5: Tilberedning av oreganoen
Trinn 1. Fjern eventuelle tørre eller brune blader fra stilkene
Ta en kvist oregano og legg den på kjøkkenbenken. Se etter blader som er tørre og brune, og klipp dem deretter med saks eller kniv. Du kan også velge dem for hånd. Kast disse usunne, smakløse bladene.
Fjern blader som ikke er de samme som de andre på oreganostammen. Oreganoen skal ha en mørk grønn farge når du tørker den
Tips:
De tørkede bladene (mens de andre er friske) vil råtne når du er ferdig med å tørke de resterende bladene. Bladene smaker også dårlig fordi de ikke absorberer så mye fuktighet som planten vokser.
Trinn 2. Vask oreganoen under kaldt rennende vann
Legg en sil i vasken for å fange nedfallne blader. Vask oreganobladene i kaldt vann i ca 10 til 15 sekunder. Hvis du har plukket bladene fra stilkene, legger du haugen rett på toppen av dørslaget for vask. Du trenger ikke å plukke bladene fra stilkene hvis du vil tørke oreganoen.
- Hvis oreganoen allerede er ren, eller du har kjøpt pakket oregano som er vasket, trenger du ikke å skylle den. Faktisk er det bedre å ikke vaske oreganoen fordi bladene vil absorbere fuktigheten fra vaskevannet, noe som vil forsinke tørkeprosessen.
- Du må vaske oreganoen hvis stilkene er støvete, spist av insekter eller ser skitne ut.
Trinn 3. Rist oreganoen for å fjerne overflødig vann, og tørk deretter med et papirhåndkle
Slå av vannet, og rist oreganoen lett i vasken for å fjerne eventuelt vedheftende vann. Tørk forsiktig av oreganoen med et papirhåndkle for å absorbere fuktighet på overflaten.
Hvis du vasker den, henger du oreganoen i 6 til 12 timer for å tørke før du bruker en annen metode. Fest garnet rundt oreganostammen og fest den til en krok, henger eller gardinstang
Metode 2 av 5: Tørking av oregano ved å henge den
Trinn 1. Samle oreganoen i grupper på 2-4 kvister og legg dem i en papirpose
Klargjør en papirpose som inneholder all oreganoen og lag ca 10-15 små hull på hver side av posen med en kniv, gaffel eller penn. Legg papirposen på skrå. Samle noen kvister oregano og bind dem sammen for hånd. Legg oregano-bladhalvdelene i en papirpose, med stilkene som stikker ut 8-10 cm lange.
- Denne metoden tar mest tid, men er den tradisjonelle måten å tørke bladene på. Dette er den beste metoden fordi stilkene tørker helt slik at smaken kan bevares.
- Papirposer er nyttige for å forhindre at støv fester seg til bladene. Hopp over dette trinnet hvis du tørker oregano i et godt ventilert område.
- Noen foretrekker å slå et hull i bunnen av posen og sette inn en kvist oregano fra hullet slik at bladene henger over den åpne enden av posen. Du kan velge denne metoden hvis du vil.
Tips:
Du trenger ikke å tørke mer enn 2 til 4 kvister oregano, med mindre du lager dem i bulk for å bruke om noen måneder. Du kan få mange blader fra bare 2-4 kvister oregano for å krydre maten.
Trinn 2. Vikle garnet tett rundt stilken for å knytte det sammen
Ta 15–30 cm tråd, pakk den rundt stilken og i en papirpose, rett under det første settet med blader. Fest stammen og papirposen tett ved å vikle tråden rundt stilken 2-3 ganger, og deretter trekke den tett. Fest båndene til papirposen og stilken, og avslutt med en knute.
- Du kan bruke 90-110 cm tråd hvis du vil henge oreganoen med overflødig tråd. På denne måten trenger du ikke å bruke to separate garntråder.
- Du kan bruke jutetråd, kjøttråd eller bomullstråd for å pakke oreganoen inn. Hvis det ikke er noen tråd, er det bare å bruke et gummibånd.
Trinn 3. Heng oreganostenglene på stolper, kroker eller kleshengere ved hjelp av snor
Den enkleste måten å henge oregano på er å bruke hyssing ca 60-90 cm lang og trå den inn i en annen tråd som brukes til å vikle rundt stilken. Du kan også tre den langs stilken og knytte den under løkken du laget tidligere (som ble brukt til å knytte stammen). Knyt snoren på en kleshenger, gardinstang eller krok i et tørt, godt ventilert område av huset for å henge oreganoen.
- Selv om hengende oregano på kjøkkenet kan se tiltalende ut, er kjøkkenet faktisk det verste stedet å lagre oregano. Når du lager mat på komfyren, kan duften av maten du lager sive inn i oreganoen og endre smaken.
- En annen måte å henge oregano på er å brette ut et binders, deretter tre halvparten av det mellom trådene, og tre den nederste halvdelen av tråden. Etter det bruker du den øverste kroken til å henge den på snoren.
Trinn 4. Vent 2-6 uker til oreganoen tørker
Tørking av oregano ved å henge den kan ta lang tid. Vanligvis vil oregano tørke i løpet av 2-6 uker, selv om det kan ta kortere eller lengre avhengig av hvor våt oreganoen tørker, fuktigheten i rommet og mengden luft som strømmer i huset. Etter 1-2 ukers tørking, sjekk oreganoen hver 2-3 dag for å se om bladene er helt tørre.
- Tørket oregano vil være lysegrønn i fargen og smuldre lett når den eltes. For å se om oreganoen har tørket, legg ett blad i en lufttett glassburk. Oreganobladene er tørre hvis det ikke er fuktighet i glasset.
- Oppbevar tørket oregano i en lufttett beholder.
Metode 3 av 5: Tørking av oregano med brett
Trinn 1. Forbered et sett med tørkeskuffer som har beskyttende gasbind
Tørkebrett er to plast- eller metallbrett arrangert i en bunke for å tørke mat. Du kan kjøpe dem hjemme eller kjøkkenutstyr. Velg et brett med beskyttende skjerm for å unngå støv og lopper.
Denne metoden tar kortere tid enn å henge oreganoen, men oreganobladene må kuttes fra stilkene hvis du velger denne metoden
Trinn 2. Ordne oreganoen jevnt på brettet, og ordne deretter de to brettene
Bruk kjøkkenskjær eller vanlig saks til å trimme oreganobladene fra stilkene. Legg bladene jevnt på brettet. La det være ca 1-2 cm mellom hvert blad slik at de ikke overlapper hverandre. Når en av skuffene er full, plugger du den andre skuffen oppå den.
Hvis beskyttelsesgasen ikke er festet permanent til brettet, må du først plassere beskyttelsesgassen nederst på brettet under bladene. Plasser en annen beskyttelsesskjerm over den andre skuffen når du stabler den
Tips:
Hvis du bruker et stort tørkebrett, trenger du ikke kutte bladene av stilkene. Disse store tørkebrettene er vanligvis dyre.
Trinn 3. Plasser brettet i et varmt, godt ventilert område
Ta tørketrommelen til et varmt, godt ventilert område. Hvis luftstrømmen i rommet ikke er veldig god, slå på viften. Ikke plasser brettet nær et vindu eller i et lyst rom. Sollys kan endre fargen på bladene og fjerne noe av oljen i oreganobladene.
Loftet er et ideelt sted å tørke oregano i tørketrommelen. Rubanah er et dårlig sted fordi dette rommet har en tendens til å være fuktig
Trinn 4. Vent minst 1 uke til oreganoen tørker
Sjekk bladene daglig for å se om de er tørre. Denne prosessen tar vanligvis 4 til 7 dager, selv om det kan ta lengre tid avhengig av forholdene i rommet som brukes til tørking. Når oreganoen er helt tørr, fjern bladene fra brettet og legg dem i en lufttett beholder.
- Hvis oreganoen tørkes sammen med stilken, bør du enkelt kunne plukke bladene av stilken.
- Når de er tørket, blir oreganobladene bleke og smuldres når de knuses. For å sjekke om oreganoen er tørr, legg ett blad i en glassburk i ca 15 minutter. Oreganoen er helt tørr hvis det ikke er fuktighet i glasset.
Metode 4 av 5: Tørking av oregano med en dehydrator
Trinn 1. Ordne oreganoen i et enkelt lag på dehydratorbrettet
Fjern brettet fra dehydratoren ved å trekke i det. Fjern oreganobladene fra stilkene med en saks, en kniv eller hendene. Legg oreganobladene på et dehydratorbrett, og la det være 1–2 cm mellomrom mellom hvert blad. Du kan bruke alle brettene i dehydratoren til å plassere oreganobladene.
- Denne metoden er raskere enn å tørke oreganoen ved å lufttørke den. Du trenger imidlertid en matdehydrator for å gjøre dette. Disse verktøyene er vanligvis dyre.
- Du kan tørke oreganobladene sammen med stilkene hvis en dehydrator har plass til dem. De fleste dehydratorer er så små at du ikke får plass til oreganobladene sammen med stilkene.
Trinn 2. Varm dehydratoren til 38 ° C
Koble dehydratorens strømledning til en stikkontakt og slå på apparatet. Vri eller trykk på knappen og sett dehydratoren til 38 ° C. Vent 5-10 minutter før dehydratoren når den nødvendige temperaturen.
- Hvis dehydratoren gir en fuktighetsinnstilling, sett den til den laveste innstillingen.
- Hvis hjemmet ditt er ganske varmt og veldig fuktig, sett dehydratoren til 52 ° C.
Trinn 3. Sett brettet tilbake i dehydratoren
Når dehydratoren er oppvarmet, tar du på ovnvotter og åpner dehydratordekselet. Legg alle skuffene forsiktig tilbake i dehydratoren ved å plassere dem i de medfølgende sporene. Lukk dehydratoren igjen.
Prøv å ikke endre posisjonen til bladene eller rist brettet når du setter brettet i dehydratoren
Trinn 4. Tørk oreganoen i en dehydrator i 1 til 4 timer
Det er flere faktorer som påvirker tørketiden til oregano. Etter at oreganoen har tørket i 1 time, åpner du dehydratoren og sjekker bladene. Hvis den blir mørkere i fargen, krøller litt og bryter når den stikkes med en gaffel, er oreganoen tørr. Hvis ikke, tørk oreganoen på nytt i dehydratoren i ytterligere 1-3 timer, og sjekk regelmessig for å sikre at bladene ikke brenner seg.
- Etter at 1 time har gått, sjekk oreganoen hvert 20. minutt. Dette er for å sikre at oreganoen ikke brenner ved et uhell.
- La oreganoen avkjøles i ca 20 minutter før du oppbevarer den i en lufttett beholder.
Advarsel:
Hvis du lukter røyk, kan oreganoen ha begynt å brenne. Slå av dehydratoren og fjern tørkebrettet med ovnvotter for å la bladene avkjøle.
Metode 5 av 5: Tørking av oregano i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til 80 ° C
Sett en rist i midten av ovnen. Etter det lukker du ovnsdøren. Vri eller trykk på ovnsknappen og sett den til 80 ° C. Forvarm ovnen i ca 5-10 minutter.
Dette er den raskeste metoden, men har stor risiko for å brenne oreganobladene ved et uhell. Smaken på bladene kan også gå tapt hvis du varmer dem for lenge. Men hvis du ikke har mye tid, er dette den beste metoden for tørking av oregano
Tips:
Hvis du bruker denne metoden, trenger du ikke å tørke oreganoen med et papirhåndkle etter å ha vasket den. Fukt kan beskytte bladene når du varmer dem.
Trinn 2. Fordel oreganoen på et rent, tørt bakeplate
Legg et rent, tørt bakeplate på kjøkkenbenken. Ta oreganoen og legg den på en stekeplate uten lokk. Når du varmer oreganoen sammen med stilkene, ordner du stilkene på stekeplaten parallelt. Hvis du bare varmer opp bladene, fordeler du dem jevnt på stekeplaten, og etterlater omtrent 5 cm mellomrom mellom hver.
Du kan tørke oreganoen med eller uten stilken
Trinn 3. Stek oreganoen i 1 time på midten av ovnen
Når ovnen er forvarmet, plasserer du formen forsiktig på midten av ovnen. Lukk ovnsdøren for å la oreganoen tørke. Stek oregano i 1 time for å tørke.
- Du må kanskje tørke oreganoen i mer enn 1 time. Hvis oreganoen tørkes uten stilken, kan du tørke den litt fortere.
- Hvis du varmer opp oreganoen for lenge i ovnen, går det meste av smaken og hovedoljen i bladene tapt.
Trinn 4. Fjern pannen og la oreganoen avkjøles i 10 til 20 minutter
Når oreganoen er tørr, fjern formen fra ovnen. Legg stekeplaten på toppen av ovnen og la den avkjøle. Vent 10-20 minutter før du overfører oreganoen til en lufttett beholder.
Tips
- Oregano er ikke bare for pizza! Du kan bruke den til å dekorere pizza, poteter, salat, suppe, svinekjøtt eller coleslaw.
- Selv om oreganokvistene ikke er spiselige, kan du sette dem på peisen mens bålet er på for å gi hjemmet ditt en behagelig aroma. Du kan stikke stilkene i en matrøyker eller sakte komfyr for å gi oreganosmaken til kjøttet.
