Pasta som varmes opp blir vanligvis grøtaktig, tørr eller til og med inneholder for mye olje. Heldigvis kan disse problemene unngås med en enkel endring i oppvarmingsprosessen. Lær hvordan du lagrer restene dine, enten det er vanlige nudler eller fløtesaus som lett brytes.
Steg
Metode 1 av 5: Oppvarming av vanlig pasta
Trinn 1. Kok opp vannet
Tilsett nok vann til å dekke nudlene helt, men ikke legg nudlene i gryten ennå. Vent til vannet koker.
Du kan også bruke metoden nedenfor, men den er den raskeste og beste for pasta uten saus
Trinn 2. Overfør pastaen til et dørslag
Velg en metallsil som passer til pannen din. Ideelt sett bør du se etter en sil med et langt håndtak for enkel håndtering.
Trinn 3. Ha pastaen i kokende vann
De fleste pasta vil bare ta omtrent tretti sekunder å komme tilbake fersk. Fjern silen og prøv oljen. Hvis den ikke er klar, legg den tilbake til vannet. Ta den opp og prøv igjen hvert 15. sekund.
Hvis silen ikke har et langt håndtak, eller hvis du ikke har ovnsvotter, legg silen i en bolle og hell varmt vann over den
Metode 2 av 5: Oppvarming av pasta i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen
Sett ovnstemperaturen til 350ºF (175ºC) og vent til den blir varm. Denne metoden passer fint til pasta og sauser, men er kanskje ikke praktisk hvis du bare vil lage en porsjon pasta.
Trinn 2. Tilsett pastaen i grillpannen
Fordel pastaen på en grunne tallerken. Pasta som er stablet høyt, vil ikke varme jevnt.
Hvis pastaen blir tørr, tilsett litt ekstra melk eller saus for å holde den fuktig. Denne metoden er spesielt viktig for lasagne
Trinn 3. Dekk til med folie og stek
Pastaen blir ferdig om 20 minutter, men sjekk etter 15 minutter for sikkerhets skyld. Denne folien vil bidra til å beholde fuktigheten, og dermed bremse tørkeprosessen til pastaen.
Alternativt kan du tilsette et dryss parmesan under folien. Gjør dette 5 minutter før pastaen er ferdig stekt
Trinn 4. Kontroller limen
Sett en metallgaffel i midten av pastaen og vent 10 til 15 sekunder. Hvis spissen av gaffelen er varm å ta på, er pastaen klar. Hvis ikke, sett pastaen tilbake i ovnen.
Metode 3 av 5: Oppvarming av pasta på komfyren
Trinn 1. Stek pastaen i en gryte på ovnen over middels lav varme
Dette er den enkleste måten å varme pasta på. Tilsett smeltet smør eller olje i en stekepanne, tilsett pasta og slå på ovnen. Rør ofte.
Tilsett mer saus hvis pastaen ser tørr ut
Trinn 2. Varm fløte og vinsaus over svak varme
Denne lett-å-bryte/separate sausen bør varmes opp på svært lav varme. For å redusere risikoen for at sausen "går i stykker", ta en titt på fløtesausmetoden nedenfor.
Trinn 3. Stek lasagnen
Skjær dem i små biter og ha dem i stekepannen med snittsiden ned. Snu ofte og varm opp hver side av stykket til det er sprøtt.
Metode 4 av 5: Oppvarming av pastaen i mikrobølgeovnen
Trinn 1. Bruk mikrobølgeovnen til bare en porsjon
Mikrobølgeovnen varmes opp ujevnt, spesielt hvis pastaretten inneholder ost og grønnsaker. Ved oppvarming av store porsjoner, bruk ovnen for større kontroll.
Unngå å bruke mikrobølgeovn til fløtesauser, vin- og smørsauser eller andre sauser som lett brytes fra hverandre
Trinn 2. Kast pastaen med sausen eller oljen
Hvis pastaen allerede inneholder saus, rør forsiktig (bare for å spre sausen jevnt). Hvis pastaen er ren, tilsett litt saus eller olivenolje. Dette vil gjøre pastaen fuktig.
Trinn 3. Sett mikrobølgeovnen på middels lav effekt
Mikrobølgeovn på full effekt vil gjøre pastaen grøtaktig. Reduser effekten med 50% eller lavere.
Trinn 4. Dekk til pastaen
Legg pastaen i en mikrobølgeovn, helst en rund, for å unngå ujevn varme i eskens kanter. Lukk den med en av følgende metoder:
- Dekk til med plastfolie, men la den ene siden stå åpen for å slippe ut fuktighet. Dette vil fange varmen, så pastaen varmes opp jevnere.
- Dekk til med et fuktig papirhåndkle. Dette trikset vil fordampe pastaen når den varmes opp, så nudler som er tørre eller har lite saus på blir mer fuktige og mindre tørre.
Trinn 5. Varm flere ganger over en kort periode
Varm pastaen i omtrent 1 minutt, kontroller deretter fremdriften og rør. Fortsett om nødvendig med å varme pastaen i 15-30 sekunder om gangen.
Hvis mikrobølgeovnen ikke har et roterende bord, stopp og snu retten i en halvcirkel
Metode 5 av 5: Varmekrem eller druesaus
Trinn 1. Varm opp vann i bunnen av den dobbelte slagtekyllingen
Dette er den desidert beste metoden for krembaserte sauser, for eksempel Alfredo. Indirekte varme sikrer en jevnere metode som er tregere, noe som reduserer sjansen for at sausen "sprekker"/skilles.
- Du kan lage din egen versjon av den dobbelte slagtekyllingen ved hjelp av to panner, eller en panne og en varmebestandig glassskål.
- Hvis doble slagtekyllinger ikke er et alternativ, bruk komfyrmetoden på svært lav varme.
Trinn 2. Legg sausen over den doble kjeksen
Hvis mulig, varm sausen separat, hell den over den kalde pastaen eller den varme som beskrevet ovenfor. Hvis sausen og pastaen blandes godt, tilsett dem i kjelen sammen. La stå til vannet begynner å koke litt.
Oppvarming av pasta og saus sammen bør ikke være et stort problem, men det er større risiko for at nudlene blir grøtete eller seige
Trinn 3. Tilsett fløte eller melk i fløtesausen
Kremsauser er enkle å "bryte"/skille på grunn av deres "emulsjon", eller suspensjon fra fett og vann. Litt fløte eller fersk melk kan sikre at sausen ikke deler seg, noe som reduserer sjansen for at sausen blir for fet.
Trinn 4. Tilsett smør eller redusert fløte eller vinsaus
Druesaus er også en emulsjon, men surheten får kremen til å tykne. For å unngå dette, tilsett litt smeltet smør. Et annet alternativ er å bruke redusert krem, noe som betyr at kremen varmes opp i en egen kjele til noe av væsken har fordampet.
Trinn 5. Varm sakte og rør ofte
Jo lavere varme, desto mindre sannsynlig vil sausen din "sprekke"/skille. Rør forsiktig for å unngå å bryte ingrediensene. Spis den mens sausen fremdeles er varm.
Trinn 6. Tilsett eggeplommene i en klype. Hvis sausen "sprekker" ved oppvarming, slår du av varmen og overfører noen skjeer til en bolle
Visp eggeplommene raskt i en bolle til de er glatte, og overfør deretter blandingen tilbake til sausen.
- Hvis du varmer pastaen sammen med sausen, kan eggeplommemetoden bli rotete. Prøv å bruke litt mel for å tykne sausen og fjern oljen.
- Hvis du finner klumper med hardkokte egg mens du slår, kast bollen og prøv igjen med mindre væske og visp raskere. Hvis klumpene bare er noen få, sil dem ut og bruk opp den gjenværende væsken.
Tips
- Hvis du tror du har rester, kan du koke pastaen din på den seige siden. Hvis pastaen allerede er myk eller overkokt enn før, kan ingen oppvarmingsmetode lagre teksturen.
- For best smak og tekstur, spis pasta i tre dager fra den dagen du lagde den.
- Overraskende er det noen bevis på at oppvarmet pasta øker blodsukkeret litt mer enn fersk kokt pasta eller kald pasta. Videre forskning pågår.
Advarsel
- Ikke spis kokt pasta som er mer enn syv dager gammel, eller pasta med en merkelig lukt.
- Vær forsiktig, siden alle boller og esker blir varme når du fjerner dem fra mikrobølgeovnen.
