Du kan tørke løk for langtidsoppbevaring ved å bruke en prosess som kalles "sylting". Eller du kan også tørke løk til bruk som krydder eller snacks ved å bruke ovnen eller dehydratoren. Hver prosess er ganske enkel, men bruker litt forskjellige trinn.
Steg
Metode 1 av 3: Bevaring av løk til vinteren
Trinn 1. Velg løk med en sterk lukt
Løk med mild lukt bevarer ikke godt, så når du vil lufttørke eller bevare løk om vinteren, er løk med sterk lukt et bedre valg.
- Vanligvis er mildluktende løk vanligvis ganske store og har et papirlignende skinn som lett flasser av. Når den er kuttet, har løk mye vann og ringene er ganske tykke.
- Løk med sterk lukt er mindre i størrelse og har en tendens til å ha en fast hud. Når de er kuttet, er ringene tynnere og får øynene til å begynne å vanne.
- Løk som har en mild lukt vil bare vare i en måned eller maksimalt 2 måneder hvis de er tørket eller konservert. På den annen side kan løk med sterk lukt vare hele vinteren under ideelle forhold.
- Svovelforbindelsene som får øynene til å vanne når du hakker løk med sterk lukt, vil også bremse råtneprosessen.
- Populære varianter av rød bowang med sterk lukt inkluderer Candy, Copra, Red Weathersfield og Ebenezer.
Trinn 2. Skrell bladene
Fjern visne blader med saks eller store saks og fjern dem forsiktig fra røttene ved å skrubbe bort eventuelle store jordklumper.
- Dette trinnet er bare nødvendig hvis løken ble høstet fra din egen hage. Hvis du kjøpte den fra en butikk, er sjansen stor for at alle blader og smuss er fjernet.
- Husk at løk bare skal høstes etter at bladene på planten har begynt å svekke og "falle" ned, noe som indikerer at planten har sluttet å vokse. Bare løk som er fullt moden, bør oppbevares for vinteroppbevaring.
- Husk at for best resultat bør du også tørke eller bevare løken din så snart du høster dem.
Trinn 3. Overfør løkene til et lunt, beskyttet sted
Legg løkene i et enkelt lag i en låve eller et pantry på mellom 15 grader Celsius og 27 grader Celsius.
- La løken tørke den første uken.
- Hvis været fortsatt er tørt og varmt ute, og du ikke trenger å bekymre deg for at dyr forstyrrer løkhøsten din, kan du også legge dem ut på bakken de første dagene. Men vanligvis må du flytte den til en lukket garasje.
- Vær forsiktig når du flytter løken. Løk kan bli skadet hvis du trykker for hardt. Du bør også unngå å berøre løken under dette første tørketrinnet.
- Ikke legg løkene i direkte sollys fordi de ikke tørker jevnt.
Trinn 4. Vurder å bevare løken i en flette
Du kan tørke løkene ved å legge dem flate, eller ved å veve toppene inn i fletter.
- Foren løkene ved å kutte av alle bladene bortsett fra de tre yngste. Bind alle gjenværende blader til en annen hakket vårløk og heng loddrett for å tørke helt.
- Husk at dette ganske enkelt er et spørsmål om smak eller plassbegrensninger, fordi det ifølge forskning ikke er stor forskjell mellom å tørke løk flatt eller i fletter.
- La løken tørke i denne stillingen i fire til seks uker.
Trinn 5. Klipp av toppen
Når løken tørker, bør du kutte toppen igjen to eller tre ganger mens stilken krymper. Skjær av den resterende halsen når løken er helt tørr. Røttene må også kuttes.
- Klipp av toppen to eller tre ganger under tørking.
- Når løkene er tørket/konservert, klipp av alle halsene.
- Etter den første eller andre uken med tørking, bør du også kutte ca 0,5 cm av løkrøttene med saks.
Trinn 6. Oppbevar løken på et kjølig og tørt sted
Om vinteren kan du for eksempel lagre løken din i kjelleren.
- Legg løkene i en maskepose, bushelkurv eller flat perforert pappeske. Legg bare tre løk på et lite mellomrom slik at løkene har tilstrekkelig ventilasjonsplass.
- Ved 0 grader Celsius kan sterkt luktende løk vare 6 til 9 måneder, og lyktende lukt kan vare fra to uker til en måned.
Metode 2 av 3: Tørket i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til 70 grader Celsius
Bekled to eller flere bakeplater med bakepapir.
- I gjennomsnitt trenger du en eller to standardpanner for hver løk du vil tørke med denne metoden. Hvis du bare tørker en løk, klargjør du to panner. Hvis du tørker to løk, forbereder du tre eller fire bakeplater og så videre. Det er bedre å gi løken for mye plass, enn å gi løken for lite.
- Ikke la temperaturen stige over 70 grader Celsius under tørkeprosessen. Hvis ovntemperaturen stiger over denne temperaturen, vil du ende opp med å brenne eller brenne løken din i stedet for å tørke dem ut.
- Brettet du bruker skal være omtrent 5 cm smalere enn innsiden av ovnen for å tillate nok luftsirkulasjon.
Trinn 2. Skjær løken i tynne skiver
Roten, toppen og skinnet skal fjernes, og løken skal hakkes eller skives i ringer på 0,5 eller 0,3 cm.
Den enkleste måten å skjære en løk til dette formålet er å bruke en mandolin. Hvis du ikke har dette verktøyet, kan du også skjære løken så tynt du kan med din skarpeste kjøkkenkniv
Trinn 3. Fordel løkene i pannen
Overfør de tilberedte løkskivene til et bakeplate og fordel løkene i et enkelt lag.
Hvis løken er stablet på et stekebrett, vil det ta lengre tid å tørke. Løken tørker ikke jevnt ut når den er ferdig. Dette kan forårsake problemer senere hvis du ved et uhell lagrer noen løk som ikke har tørket helt
Trinn 4. Tørk løkene i den forvarmede ovnen
Sett løken i ovnen og tørk i 6 til 10 timer, snu pannen om nødvendig for å redusere risikoen for overoppheting.
- La om mulig ovnsdøren stå åpen med et mellomrom på 10 cm for å unngå overoppheting i ovnen. Hvis du gjør dette, kan du også plassere en vifte i et åpent gap for å tvinge luften inne til å sirkulere mer effektivt.
- La det være ca 8 cm ledig plass mellom brettene og mellom det øverste brettet og den øverste ovnen. Det kreves mye luftsirkulasjon.
- Se løken nøye, for på slutten av prosessen. Fordi løk kan bli for varmt hvis det blir stående i ovnen for lenge. Løk som blir for varme vil ødelegge smaken og løken blir mindre næringsrik.
Trinn 5. Ødelegg den når den er ferdig
Når den er ferdig, blir løken sprø nok til å knuses med hendene. Du kan lage løkflak under disse forholdene.
- For løkflakene, knus løken bare med hendene. For løkpulveret, legg løkene i en plastpose og slip dem med en kjevle.
- Du kan også la løken være hel, men husk at løk er veldig skjøre og delikate, slik at de lett kan falle fra hverandre hvis de håndteres grovt.
Trinn 6. Oppbevares på et kjølig, tørt sted
Legg løksprayen i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap eller annet lignende lagringsområde.
- Hvis den er vakuumforseglet, kan tørket løk vare opptil 12 måneder. I litt mindre lufttett tilstand kan løk vare i 3 til 9 måneder.
- Se på fuktigheten. Hvis du merker fuktighet i esken i løpet av de første dagene med lagring, fjern løken, tørk løken og tørk boksen før du legger løken tilbake. Dugg kan føre til at tørr løk blir eldre raskere.
Metode 3 av 3: Dehydrator -teknikken
Trinn 1. Forbered løken
Løk skal skrelles og kuttes i ringformede biter på ca 0,3 cm tykk.
- Skjær av roten i bunnen av løken og skrell av skinnet.
- Hvis du har en mandolin, bruk den minste eller nest minste kniven til å skive løken. Hvis du ikke har mandolin, bruker du den skarpeste kjøkkenkniven til å skjære løken så tynt som mulig.
Trinn 2. Legg løkene i dehydratorbrettet
Ordne løkskivene i dehydratorbrettet i et enkelt lag, og juster brettets posisjon, slik at løkene får god luftsirkulasjon.
- Løkskivene skal ikke hauges opp eller berøres. Spred bitene for å maksimere luftsirkulasjonen.
- Brett bør også plasseres langt fra hverandre i dehydratoren. La det være et mellomrom på minst 5-8 cm mellom brettene for å maksimere luftsirkulasjonen.
Trinn 3. Slå på dehydratoren i omtrent 12 timer
Hvis din dehydrator har en termostat, skru den på 63 grader Celsius til løkbitene tørker ut.
Hvis dehydratoren din er gammel eller billig, og ikke har termostat, må du se tørketiden nærmere. Tørketiden kan økes eller reduseres med 1 time eller mer, og du kan sjekke temperaturen med et ovnsikkert termometer for å måle tidsforskjellen du må ta hensyn til
Trinn 4. Oppbevar de tørkede løkene i en lufttett beholder
Oppbevar løk på et kjølig, tørt sted. Bruk løk i matlagingen eller spis dem slik.
- Hvis du lagrer tørket løk i en lufttett beholder, kan de vare opptil 12 måneder. I mindre lufttette forhold kan løk vare i 3 til 9 måneder.
- Se på fuktigheten. Hvis du merker fuktighet i esken i løpet av de første dagene med lagring, fjern løken, tørk løken og tørk boksen før du legger løken tilbake. Dugg kan føre til at tørr løk blir eldre raskere.
- Du kan også knuse løk til pulver eller pulver til mat.
