Å opprettholde brødets ferskhet er litt vanskelig, spesielt for små familier og de som lever i varme og fuktige klimaer. Derfor er det den enkleste måten å hindre mugg i å lære seg den riktige metoden for lagring av brød, slik at brød kan nytes til den siste smule.
Steg
Metode 1 av 3: Frysing av brød
Trinn 1. Skjær brødet i biter eller skiver
Frosset brød er ikke lett å kutte. Skjær den derfor i biter før du fryser, slik at du ikke trenger å ta alt ut hver gang du vil spise det.
Trinn 2. Pakk tett
Pakk brødet inn i vokspapir/olje eller aluminiumsfolie for å unngå at fuktigheten krystalliserer. For revet brød, sett inn voks-/oljepapir mellom bitene for å forhindre at brødet fester seg til hverandre.
Trinn 3. Oppbevar brødet i en plastpose
Når det er mulig, fjern luft fra posen ved å brette den etter å ha fjernet brødet eller bruke lufttett plast. På den måten kan brødet vare opptil 6 måneder.
Trinn 4. La brødet smelte
Når du spiser, må du sørge for at brødet har smeltet til romtemperatur i plast/folie før oppvarming, slik at fuktigheten som overføres til innpakningen kan absorberes av brødet igjen. På den måten vil brødets tekstur forbli den samme som den første dagen det ble frosset.
Metode 2 av 3: Oppbevares kjølig og tørt
Trinn 1. Kjøp en brødbeholder
Plasser brødbeholderen på et kjølig sted vekk fra varmeelementer som kan fremme muggvekst. Siden muggsporer lever i oksygen, må brødbeholdere være lufttette for å holde populasjonen av muggspore lav.
Trinn 2. Sørg for at brødet er tørt
Prøv å ikke berøre brødet med våte hender og ikke pakk brødet inn i noe fuktig, da fuktigheten vil fremme muggvekst.
Trinn 3. Unngå kjøleskapet
Temperaturområdet til kjøleskapet kan forhindre mugg i å vokse, men brød blir foreldet mye raskere. I motsetning til fryseren endrer kjøleskapet brødets struktur slik at teksturen på kort tid endres drastisk.
Metode 3 av 3: Lage lengre varende brød hjemme
Trinn 1. Tilsett Starter Surdeig til oppskriften
Bruken av naturlig starterdeig surdeigsgjær får brødet til å smake mer surt, mindre muggent og mer holdbart.
Trinn 2. Lag brød med en tettere tekstur
Brød som er tett strukturert med et sprøtt skinn, vil vare lenger, for eksempel italiensk brød. Tilsett mel i deigen for å øke densiteten og tilsett damp mens brødet bakes ved hjelp av en sprayflaske slik at skorpen blir sprø.
Trinn 3. Tilsett naturlige konserveringsmidler
Bruk av naturlige konserveringsmidler som lecitin eller askorbinsyre kan bidra til å holde brødet fuktig samtidig som du reduserer mengden gjær og mugg. Ingredienser som hvitløk, kanel, honning eller nellik bekjemper naturlig også muggvekst, men vil åpenbart ha stor innvirkning på smaken av selve brødet.
Tips
- Brød som smaker foreldet kan fortsatt reddes ved å bake det igjen i ovnen. Å bake gammelt brød kan gjenopprette noe av smaken, men denne prosessen kan bare utføres en gang.
- For å holde brødet delvis skåret ferskt i noen timer eller en dag, legg kuttdelene på et skjærebrett og lagre brødet ute.
Advarsel
- Ikke sniff muggent brød, da det kan forårsake pusteproblemer.
- Ikke spis muggent brød.
