Før du kaster det gamle, herdede brødproduktet, må du prøve å gjenopprette teksturen med varme og fuktighet. Denne metoden er mest effektiv hvis brødet er lagret pent innpakket og fortsatt har en evne til å heve. Imidlertid kan denne metoden til og med forbedre brød som allerede er steinhardt til en viss grad.
Steg
Metode 1 av 3: Oppvarming av brødet i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til lav temperatur
Sett ovnstemperaturen til 150ºC. Varmen vil kunne oppdatere det gamle brødet, selv om effekten bare varer i noen timer.
Trinn 2. Tilsett vann bare hvis kantene stivner
Selv gammelt brød inneholder fortsatt mye vann. Brød smaker tørt fordi stivelsesmolekylene har dannet seg og fanger vanninnholdet. Dette betyr at du ikke trenger å tilsette vann til resten av brødet. Hvis kantene på brødet er harde, dryss litt vann på dem, eller fukt dem med vann fra springen hvis kantene er veldig harde.
Hvis brød blir tørt på grunn av varme eller eksponering for luft, mister det noe av fuktighetsinnholdet. Fukt hele brødet for å gjenopprette fuktighet
Trinn 3. Pakk brødet inn i aluminiumsfolie
Dette forhindrer at dampen slipper ut, og holder dermed fuktigheten i brødet.
Trinn 4. Varm til den er myk
Hvis brødet allerede er fuktet, vent til det ikke er fuktig lenger. Dette oppvarmingstrinnet tar 5-15 minutter, avhengig av størrelsen på brødet og om du våter det.
Trinn 5. Fjern aluminiumsfolien og varm i ytterligere fem minutter hvis kantene er for myke
Når brødet er mykt, men kantene på det tidligere faste brødet er myke, fjerner du aluminiumsfolien. Varm opp igjen i ytterligere fem minutter, eller til teksturen på brødkanten er tilbake slik den skal være.
Trinn 6. Spis brød umiddelbart
Varme "smelter" molekylstrukturen til stivelse for å frigjøre fanget vann, men det kan også få brød til å fortne seg raskere når det avkjøles. Brød som er oppvarmet på denne måten, vil bare vare noen få timer, før det stivner og blir foreldet igjen.
Metode 2 av 3: Dampende brød
Trinn 1. Kok opp vann i en dampende gryte
Hell litt vann i gryten. Varm opp over høy varme til vannet koker, fjern deretter kjelen.
- Hvis du ikke har en dampende panne, trenger du en sil som kan plasseres over pannen og et lokk som er stort nok til å dekke silen.
- Denne metoden tilfører mindre varme enn ovnen, men med mer fuktighet. Denne mer fuktigheten er spesielt nyttig hvis det oppvarmede brødet har vært veldig gammelt og herdet, eller ikke har blitt pakket inn i lagring.
Trinn 2. Legg brødet på toppen av dampkurven
Plasser dampkurven eller dørslag over dampkokeren og dekk til.
Trinn 3. La dekket til brødet er mykt
La brødet myke minst fem minutter.
Metode 3 av 3: Bruke mikrobølgeovnen
Trinn 1. Skjær brødet og spis umiddelbart
Mikrobølger kan gjøre brød mykt, men det er ikke perfekt. I løpet av få minutter blir brødet vanligvis tøft og enda tøffere enn før. Dette er den raskeste metoden, men det er best å bruke den bare når du lager en matbit som skal spises med en gang.
Dette skjer fordi mikrobølgeovnen fordamper noe av vanninnholdet. Den rømmende dampen skyver stivelsen inn i en tettere struktur og får brødet til å tørke ut. Langsom oppvarming over en kort periode kan redusere denne negative effekten. Det er imidlertid vanskelig å finne den riktige delen av mikrobølgeovnen som er varm nok til å myke opp brødet
Trinn 2. Pakk inn brødet med et fuktig papirhåndkle
Fukt litt vanlig hvitt vev. Pakk brødet med vevet. Dette vil tilføre fuktighet og fange noe av dampen i brødet for å holde det mykt.
Trinn 3. Varm opp med en 10 sekunders pause
Avhengig av hvor sterk mikrobølgeovnen din er, kan brødet være mykt etter 10 sekunder. Hvis ikke, gjenta dette trinnet og sjekk det ofte.
Tips
- Lett brød varer lenger enn tett brød. Brød og kaker med fett, sukker og andre tilsetningsstoffer har også en tendens til å ha lengre holdbarhet.
- For å forlenge holdbarheten, frys brødet og varm det i ovnen før du spiser. Hvis du foretrekker å ikke varme det, pakker du brødet inn i plast eller aluminiumsfolie til det er lufttett og oppbevares ved romtemperatur for å gjøre det spiselig en dag eller to lenger.
-
Du kan lage hvitløksbrød mens du mykner brødet på nytt. Følg ovnens guide med disse tilleggstrinnene før du oppvarmer den:
- Skjær brødet først, men ikke bryt det i bunnen.
- Smør smør på hver brødskive.
- Gni inn knust hvitløk, salt og hakkede tørkede eller friske urter.
Advarsel
- Oppvarming av brødet for lenge vil fordampe fuktigheten i brødet og gjøre det seigt og tørt. Dette kan lett skje i en mikrobølgeovn på grunn av ujevn oppvarming.
- Kjøleskapet kan forhindre mugg i å vokse på brød, men det kan ikke holde brødet ferskt. Stivelse retrogradering (prosessen som gjør brød foreldet) skjer mye raskere i kalde temperaturer (over frysepunktet).
