Sugaring, kunsten å lage lønnesirup, har blitt praktisert i tusenvis av år. Mange sier at når du har gjort det en gang, vil du gjøre det igjen og igjen. Les videre for å lære hvordan du gjør lønnesaft til en søt og deilig sirup.
Steg
Metode 1 av 3: Tapping Trees
Trinn 1. Kontroller at treet er klart til å tappes
Lønnesesongen oppstår om våren når temperaturen om natten faller under 0 grader Celsius og i løpet av dagen begynner det å varme opp. Dette får saften til å renne fra treet.
Lønnesesongen slutter når et slikt temperaturmønster slutter. På dette tidspunktet blir fargen på saften mørkere. Når saften er samlet etter at sesongen er over, vil den ha et lavt sukkerinnhold og en ubehagelig smak
Trinn 2. Velg trærne
Det er mange typer lønnetrær. Noen typer har forskjellig sukkerinnhold; høyere er bedre. Sukker lønn trær har det høyeste sukkerinnholdet. Lønnetreet har særegne blader med fem spisse grener. Vanligvis må trær være minst 25 cm i diameter for å tappes.
Trinn 3. Kjøp en gummikran
Disse er også kjent som pigger. Den enkleste måten å kjøpe er gjennom online. De fleste kranene er de samme, men oppsamlingsbeholderne er litt forskjellige. Bestem hvilken oppsamlingsbeholder du vil bruke: en pose, en slyngebøtte, en bøtte på bakken eller et nettverk av rør (vanligvis brukes erfarne sirupmaskiner). Hvis du ikke vil kjøpe en bøtte, kan en ren melkekanne også brukes. Unngå å kjøpe og installere rørnettverk hvis du aldri har tappet før.
Trinn 4. Utfør tapping på treet
Bor et hull i siden av treet som mottar mest lys, over en stor rot eller under en stor stilk. Hullet skal være like stort som tapperen din. Den skal være 30 til 120 cm over bakken og 1,25 cm lengre enn tapperen din. Hullet skal være litt vinklet nedover.
- En elektrisk drill kan brukes til dette trinnet.
- Du kan også bore hull med en hammer og en lang spiker; bank på neglen, og fjern den.
Trinn 5. Fest oppsamlingsbeholderen
Beholderen skal lukkes slik at regnvann og insekter ikke kommer inn.
Trinn 6. Trykk på flere trær
160 liter saft gir bare 40 liter sirup, så lønnesirupen som selges i butikker er veldig dyr. Antall trær som bør tappes for nybegynnere er 7 til 10; Du får 40 liter fra hvert tre hver sesong, så du får flere titalls liter lønnesirup.
Trinn 7. Saml saften
I flere uker må du sjekke oppsamlingsbeholderen noen få dager. Overfør saften til en dekket bøtte eller annen stor beholder for lagring. Fortsett å samle saft til sesongen er over. Nå er du klar til å gjøre saften til sirup.
Metode 2 av 3: Koking av saften
Trinn 1. Sil saften
Hvis du har en liten saft, er dette enklest å gjøre med et kaffefilter. Dette er bare for å fjerne avleiringer, insekter eller stilker fra saften. Du kan også nå innsiden og fjerne alt annet stort rusk med en skje med hull. Saften filtreres igjen senere etter at den er kokt.
Trinn 2. Slå på brannen for å koke saften
Sirupen lages ved å fjerne vannet fra saften, til bare sukkeret er igjen. Saften inneholder bare ca 2% sukker. Du kan bruke en fordamper, som er en maskin spesielt laget for å koke saft til sirup, eller et rimeligere alternativ som en varm brann (du kan også koke den i en kjele på komfyren, men du fordamper så mye vann at hele huset vil være fullt av vann). vanndamp). Følg disse trinnene for å starte brannen for å koke saften:
- Forbered en eller flere 19 liters potter.
- Grav et grunt hull i bakken når du vil brenne.
- Lag en eske med murstein rundt hullet. Den er akkurat stor nok til å ha plass til alle potter. Sett opp grillmatten i esken for å plassere pannen, og la det være nok plass under grillmatten til å starte brannen.
- Slå på varmen under grillen for å varme opp pannene.
Trinn 3. Ha saften i grytene
Fyll gryten til den er full. Brannen når bunnen av gryten og koker saften. Etter hvert som vannet fordamper, tilsett mer saft. Hold på varmen og tilsett saften i kjelen til kjelen er halvfull med den resterende saften.
- Prosessen med å koke saften til sirup kan ta timer, og du kan ikke slutte å se fordi lønnesirupen kan brenne. Flammen skal være varm nok til å holde saften ulmende, og du bør fortsette å tilsette saften når løsningen er lav - noe som kan bety at du holder deg våken hele natten.
- Du kan henge en kaffekanne med et håndtak over en saftpotte. Lag et hull i bunnen for at saften skal dryppe litt om gangen. På den måten trenger du ikke holde et øye med fremdriften hele tiden.
Trinn 4. Kontroller temperaturen
Når du er ferdig med å tilsette saften og det er mindre av løsningen igjen, bruker du et sukkertermometer. Stew vil stoppe ved rundt 100 grader Celsius under koking, men når det meste av vannet har fordampet vil temperaturen stige. Fjern væsken fra varmen når den når 104 grader Celsius.
- Hvis du fjerner sirupen for sent, vil løsningen tykne eller brenne, så sørg for at du følger nøye med.
- Du kan avslutte innendørs hvis du vil kunne kontrollere varmen og temperaturen på nært hold.
Metode 3 av 3: Fullfør sirupen
Trinn 1. Sil den ferdige sirupen
Når saften er kokt, produserer den niter, eller "sukkersand". Niter vil slå seg til bunns hvis den ikke blir filtrert. Silen vil holde nitritt og andre materialer som kommer inn i sirupen, for eksempel aske fra branner eller insekter som kommer inn. Legg noen ark med osteklut over en stor bolle og hell sirupen over den; Du må filtrere flere ganger for å bli kvitt alt niter.
- Sil sirupen mens den fortsatt er varm, ellers vil sirupen feste seg til ostekluten.
- Spesielle bomullsfiltre laget for ikke å absorbere for mye sirup kan kjøpes online.
Trinn 2. Hell sirupen i en steril beholder
En glassburk kan brukes, eller du kan gjenbruke en gammel lønnesirupbeholder som brukes til koking. Trekk til glasslokket umiddelbart.
Trinn 3. Fjern insektene fra treet på slutten av sesongen
Ikke dekk til hullene fordi de vil lukke seg selv.
Tips
- Å tappe skader ikke treet; trær har hundrevis av liter saft som flyter i dem hvert år, og hver tapper vil i gjennomsnitt produsere 38 liter saft i året.
- Fordampere er den raskeste, reneste og mest effektive måten å koke saft på, men de er veldig dyre.
- Hvis sirup skal hermetiseres, kan du se artikkelen om hvordan du hermetiserer mat.
- I begynnelsen av mest sukkersesong vil snøen være "skarp" eller "grunne" i stedet for glatt eller pulveraktig.
Advarsel
- Kok saften så snart som mulig. Saften blir gammel. I begynnelsen av sesongen kan saften vare opptil en uke.
- Å tappe trær devaluerer trær når de selges som tømmerstokker.
- Vær forsiktig så du ikke søler sirupen mens den koker. Det er lurt å koke saften på en komfyr som kan slås av raskt.
- Kok utendørs; liter vanndamp kan skade hjemmet ditt. Det er mulig å koke innendørs, men du må slippe dampen ut.
- Trykk på ditt eget tre eller få tillatelse fra treeieren.
