Lønnesirup er et søtt tillegg til mange hovedretter og desserter. Imidlertid har merket lønnesirup en høy pris. Hvis du kjenner plasseringen av et lønnetre, kan du følge disse enkle trinnene for å lage din egen sirup og spare penger.
Steg
Metode 1 av 3: Bank på et tre
Trinn 1. Se etter et lønnetre
Det viktigste trinnet i trebearbeidingsprosessen for lønn er å finne det riktige treet. Se etter et lønnetre som er omtrent 30 cm i diameter og direkte inn i solen.
- Sukker og svarte lønnetrær gir mest saft. Røde og sølv lønnetrær inneholder også saft, men ikke så mye som de to foregående artene. Treet hvis søte saft ofte blir oversett er den svarte valnøtten.
- Unngå trær som har blitt skadet før. Treet vil ikke gi så mye saft som et stort, sterkt, sunt tre.
- Du kan trykke på et tre flere ganger hvis treet er stort nok og sunt. For trær med en diameter på 30 - 50 cm kan bare ett kran brukes. For trær med en diameter på 53-68 cm kan du dobbelttrykke. Du kan trykke tre ganger hvis treet er mer enn 71 cm i diameter.
- Trær med større kroner - alle grener og blader - kan vanligvis gi mer saft enn trær med mindre kroner.
Trinn 2. Vet når du kan trykke
Den beste tiden å trykke på treet ditt avhenger av plasseringen din, men generelt er den beste tiden mellom midten av februar og midten av mars. Må være over frysepunktet (0 grader Celsius) i løpet av dagen og under 0 grader Celsius om natten.
- Endrede temperaturer får sap til å flyte, og får den til å bevege seg fra trestammer og grener til røtter i jorda.
- Saften renner omtrent 4 - 6 uker, men dette avhenger av helsen til treet og miljøet.
- Generelt er den beste saften saften som renner i begynnelsen.
Trinn 3. Forbered utstyret
For å berøre et lønnetre trenger du en bøtte med lokk (for at andre ting ikke skal falle ned i det), plugger og en drill. Det er også nyttig hvis du har en ren søppelbøtte eller lignende for å holde all saften du trykker på.
- Rengjør dyvler, bøtte og deksel grundig med blekemiddel og vann. Sørg for at de er helt tørre før bruk.
- For boret ditt trenger du et bor som er mellom 7/16 eller 5/16.
Trinn 4. Bestem hvor du vil trykke
Finn det ideelle stedet på treet å trykke på, du vil at springen skal nå sunt tre. Trykk på kanten av treet som får mest sollys i løpet av dagen, vanligvis i sør.
- Hvis du kan, ville det være flott hvis du banker over en stor rot eller under en stor gren.
- Hvis treet du banker på er slått ned før, må du sørge for at den nye pluggen er plassert minst 15 cm fra det gamle hullet.
- Trykk på et sunt treverk. Hvis du borer og veden er mørk brun eller brun, så er det sunt tre. Hvis du borer og treet er lysebrunt eller mørkbrunt, finn et nytt sted å trykke på.
- Bor på en solrik dag når luften er litt varm for å minimere sjansen for å kløyve veden.
Trinn 5. Bor hullene dine
Hold boret i en liten oppadgående vinkel for å gjøre sapflyten lettere. Bor ca 6 cm dypt.
- For å finne ut hvor dypt du borer, kan du sette et merke på boret ditt når det når 6 cm.
- Bruk en skarp borekrone for å unngå å lage grove hull, noe som kan redusere mengden sap som slipper ut.
- Fjern tresponene fra hullene når du er ferdig med å bore.
Trinn 6. Legg pluggen på treet
Bank med en gummiklubbe eller en vanlig hammer for å sikre at dyvlen er sterk nok til at den ikke lett kan trekkes ut for hånd.
- Ikke spik dyvelen for tett til treet, ellers risikerer du å kløyve veden.
- Hvis du ikke vil kjøpe dyvler, kan du lage din egen med et 1 cm langt aluminiumsrør. Unngå å bruke kobber, da det kan forgifte treet. Utvid den ene siden slik at den kan brukes som en tut for å helle saften i bøtta.
Trinn 7. Heng bøtta din
Heng den på enden av pluggen. Hvis du lager dine egne negler, bruker du en wire til å henge bøtta over tuten for å helle saften.
Trinn 8. Sørg for at bøtta er sikker, slik at den ikke faller på grunn av at den ved et uhell blir støtet eller utsatt for vinden
Bruk et lokk til å dekke toppen av bøtta for å forhindre at rusk kommer inn i bøtta
Trinn 9. Vent på saften
Samles daglig i løpet av dagen når luften er varm. Hvis luften er god, vil du kunne samle saften i mer enn en måned.
- Et sunt tre kan gi så mye saft som 37, 9 - 308, 2 liter sirup, og avhengig av miljøforholdene.
- Sappen slutter å renne hvis temperaturen i løpet av dagen ikke overstiger 0 grader Celsius, eller temperaturen om natten også overstiger 0 grader Celsius og er varm.
- Samle saften i en stor beholder, for eksempel en tom (ren) søppelbøtte. Ellers vil du ha mange bøtter som tar plass.
- Hvis temperaturen overstiger 7 grader Celsius, må saften skummes. Ellers vil saften brytes ned og begynne å vokse bakterier.
Metode 2 av 3: Lage lønnesirup
Trinn 1. Forbered utstyret
Du trenger en stor gryte og gass til utendørs eller en vedovn. Du trenger også en filterduk for sirup og lagring. Unngå å koke saften innendørs, da det vil generere mye damp.
- Du kan bruke en avfukter for å redusere mengden damp som produseres, slik at du kan koke saften innendørs.
- Et godteri eller sirupstermometer kan være svært nyttig for å få saften til den perfekte temperaturen.
- Den beste lønnesirupen er laget med en vedovn, ettersom vedovnen gjør saften rik på røykfylt smak.
Trinn 2. Kok opp saften
Hold saften minst 30 cm dyp for å forhindre at den brenner seg. Vær forberedt fordi saften koker veldig raskt og fordamper mye.
- Når saften koker, tilsett mer saft for å holde en dybde på 30 cm. Du kan legge kald saft til kokende saft, eller saft som er blitt varmet.
- Kok saften til den når 103 grader Celsius. Denne temperaturen vil være ren lønnesirup. Hvis du vil lage lønnesukker, fortsett å småkoke til den når 112 grader Celsius.
Trinn 3. Sil sirupen
Bruk et lønnesirupfilter, som du kan kjøpe online, for å skille ut "sukkeret" som dannes i kokeprosessen. Sil alltid sirupen mens den fremdeles er varm, mellom 82 og 93 grader Celsius.
- Varm sirupfilteret i varmt vann i noen minutter før du bruker det. Dette vil hjelpe sirupen til å filtrere bedre, og vil også drepe alle bakterier som fester seg til filteret.
- Oppbevar sirupen og venter på å bli silet i en lukket beholder for å holde den varm.
- Hvis sirupen avkjøles for mye, varm den igjen til den når mellom 82 og 93 grader Celsius. Vær forsiktig så du ikke overopphetes, da du kan brenne sirupen.
- Hvis sirupen søl på filteret for raskt, er det ikke sikkert at filteret er bra og må byttes ut. Filteret må holde mer enn hell mer.
Trinn 4. Oppbevar sirupen i en lukket beholder
For ikke å gå ut raskt, kan du oppbevare den i kjøleskapet når du åpner lokket. Bruk den i oppskriftene dine for en deilig lønnesmak.
Metode 3 av 3: Bruke lønnesirup
Trinn 1. Lag lønnesukker
Denne oppskriften er den enkleste av alle lønnesirupoppskrifter. Ta sirupen tilbake til en høyere temperatur for å gjøre den til sukker. Hell deretter denne sirupen i former og sett i kjøleskap for å lage et deilig godteri med lønn-smak.
Trinn 2. Prøv å lage frosne lønn
Denne glasuren er perfekt for tilsetning til kaker eller cupcakes og er superenkel å lage. Kombiner lønnesirup med brunt sukker, vanilje, smør og hvitt sukker for en rask og enkel frossen lønnesirup.
Trinn 3. Lag lønnrispudding
Rispudding er en søt og deilig dessert, laget av hvit ris og fløte. Tilsett lønnesirup og kanel for den perfekte høstdesserten.
Trinn 4. Varm opp en kopp lønnesjokolade
Bruk en deilig varm sjokoladeoppskrift, og tilsett noen teskjeer lønnesirup for å gjøre det enda bedre. Denne drikken er perfekt for kalde netter, unnslippe snøen og isen.
Trinn 5. Lag valnøtt lønn fudge
Ved å kombinere nøttesmaken av valnøtter og lønnesirup med den rike sjokoladesmaken, får du en fudge som får vennene dine til å tigge om oppskriften! Prøv denne enkle metoden for å lage valnøtt lønnfudge.
Tips
- Husk at saft vil utgjøre 1/40 av mengden i lønnesirup.
- Hvis treet er 40 cm i diameter og du vil ha mer sirup, kan du trykke på treet på en annen side. Sørg imidlertid for at rytmen vender mot øst og vest, for en nordslag vil ikke produsere så mye saft.
Advarsel
- Hvis du banker på et tre som er mindre enn 25 cm i diameter eller yngre enn 30 år, er det en god sjanse for at du vil hindre veksten og til og med drepe treet ved et uhell.
- Når du koker sirupen, må du holde øye med den for å sikre at den ikke koker eller brenner for mye.
- La aldri sirupen koke.
