Soyabønner er matvarer som inneholder mye protein og fiber, men lite fett. Soyabønner selges vanligvis tørt, selv om du også kan få dem ferske. Når den er kokt, kan du bruke den i en rekke oppskrifter, for eksempel sauser og supper.
Steg
Metode 1 av 3: Soaking Tried Soybeans
Trinn 1. Skyll soyabønnene med kaldt vann
Ha soyabønnene i en bolle fylt med vann. Gni soyabønnene forsiktig med fingrene for å fjerne støv. Fjern grus, løse soyabønner og soyabønner som har blitt misfarget og skadet.
Tørkede soyabønner må bløtlegges først. Hvis du bruker ferske soyabønner, kan du koke dem med en gang
Trinn 2. Tøm soyabønnene
Legg silen i vasken, og hell deretter soyabønnene i den. Rist filteret for å la overflødig vann renne ned. Igjen, plukk opp og kast soyabønneskallene hvis du finner dem.
Trinn 3. Bløtlegg soyabønnene over natten i kjøleskapet
Overfør soyabønnene til en stor kjele eller bolle. Bruk 3 kopper (ca. 700 ml) kaldt vann og 1 teskje salt for hver 1 kopp (200 gram) soyabønner. Sett soyabønnene i kjøleskapet, og la dem stå der i 8-10 timer.
Avkjøling av soyabønner mens du bløter har som mål å forhindre gjæring, spesielt når været er varmt
Trinn 4. Tøm vannet og skyll soyabønnene en siste gang
Når soyabønnene er våte, er du klar til å lage dem. Hell soyabønnene i et dørslag, rist deretter forsiktig for å tømme alt gjenværende vann. Etter dette kan du lage det akkurat som du vil.
Metode 2 av 3: Kokende soyabønner
Trinn 1. Legg soyabønnene i en stor kjele
Pass på at soyabønnene ikke fyller mer enn en fjerdedel av bunnen av pannen. Hvis pannen er for liten, vil soyaskummet flyte over og forurense kjøkkenet.
Trinn 2. Hell varmt vann i gryten
Bruk 4 kopper (900 ml) varmt vann for hver 1 kopp (200 gram) soyabønner. Hvis ønskelig, tilsett 1 ts salt etter smak.
Legg en varmebestandig tallerken for å presse soyabønnene til bunnen. På denne måten kan du tilberede soyabønnene jevnere
Trinn 3. Kok opp vannet, og reduser deretter varmen for å putre soyabønnene i 3 timer
Som et første trinn, kok opp vannet over høy varme. Når vannet begynner å koke, reduser du umiddelbart varmen til middels eller lav. Kok soyabønner på denne måten i ca 3 timer, eller til de er myke.
- Over tid vil vannet fordampe. Tilsett eventuelt vann i gryten.
- Bruk en hullsleiv til å øse ut soyaskallet og skummet som flyter.
- Hvis du koker svarte soyabønner, reduser du koketiden til omtrent en og en halv time.
Trinn 4. Tøm soyabønnene og fjern skallene om nødvendig
Ta først epidermis som er i vannet med en hullsleiv. Tøm soyabønnene med en sil, rist deretter silen for å fjerne eventuelt gjenværende vann. Hvis noen av epidermis sitter fast i soyabønnene, må du vente noen minutter til soyabønnene avkjøles litt før du tar dem opp for hånd.
Soya -kokevann kan kastes eller lagres for å lage sauser eller supper senere
Trinn 5. Bruk soya etter ønske
Du kan tilsette krydder og servere soyabønnene som de er, eller bruke dem i andre oppskrifter. Du kan legge den til salat, steke den eller gjøre den til chili (en krydret rett laget av kjøtt, chili, frø og tomater).
Metode 3 av 3: Matlaging av soyabønner på andre måter
Trinn 1. Stek soyabønnene hvis du vil ha dem sprøere
Fordel de fuktede soyabønnene på et lett smurt bakeplate. Stek soyabønner i forvarmet ovn ved 177 ° C i 40-45 minutter, under konstant omrøring. Soyabønner er klare til servering når fargen har endret seg til lysebrun og føles sprø.
Du kan bruke samme teknikk på en elektrisk stekepanne. Smør en stekepanne med olje, tilsett soyabønner og stek ved 177 ° C i 40-50 minutter, under konstant omrøring
Trinn 2. Bruk en sakte komfyr hvis du har god tid
Legg de gjennomvåtede soyabønnene i en stor sakte komfyr, og hell deretter i varmt vann. Tilsett 1 ts salt, og dekk deretter til gryten. Kok soyabønner på HIGH-innstilling i 6-8 timer.
Trinn 3. Kok unge grønne soyabønner (edamame) i 5-6 minutter
Tilsett 2 ss (30 gram) salt for hver 4 kopper (600 gram) edamam. La det sitte i 15 minutter, og legg deretter edamamen i en stor kjele fylt med saltvann. Kok soyabønner (med kjelen avdekket) i 5-6 minutter. Tøm soyabønnene og la dem avkjøle før du serverer dem. Du kan servere soyabønnene som i pannen, eller skrelle dem først.
Tips
- Hermetiserte soyabønner er ferdigkokte, så du trenger ikke gjøre så mye for å tilberede dem. Tøm og skyll soyabønnene før du bruker dem i ønsket oppskrift.
- Soyabønner har en tendens til å være tørre, så de ikke smaker for godt når de spises som de er. Likevel er soyabønner veldig egnet til å brukes som en base for andre matvarer, for eksempel tofu, nudler og forskjellige typer sauser.
- Med mindre oppskriften krever "svarte" soyabønner, bør du bruke vanlige "hvite" soyabønner (som faktisk er gule).
- Mange liker å koke tørre korn i en time for å gjøre dem myke. Denne metoden kan være egnet for andre typer korn, men er ikke egnet for soyabønner.
- Legg de kokte soyabønner eller edamam i en plastpose med lokk og legg det i fryseren. Denne soyabønnen kan vare i flere måneder.
- Legg ferske soyabønner i en dekket beholder fylt med kokt vann, og sett den deretter i kjøleskapet. Med denne metoden kan soyabønner vare opptil 3 uker.
