Å lage en hamburgerpatty fylt med kjøtt er ganske enkelt. Selv om prosessen er enkel og konsistent på tvers av de fleste oppskrifter, er det måter å variere ingrediensene og trinnene for å lage forskjellige hamburgerkreasjoner.
Ingredienser
Standard fylt biffhamburgerpatty
“For 2 til 8 porsjoner”
- 1 pund (450 g) kjøttdeig
- Salt og pepper, etter smak
Hamburger Slider
“For 12 porsjoner”
- 1 pund (560 g) kjøttdeig
- Salt og pepper, etter smak
Fylt Hamburgerpatty
“For 4 porsjoner”
- 1 pund (675 g) kjøttdeig
- 8 ss (240 ml) revet ost
- Salt og pepper, etter smak
Tyrkia Hamburgerpatty
“For 4 porsjoner”
- 1 pund (450 g) malt kalkun
- 1/2 ts (2,5 ml) krydder salt
- 1/2 ts (2,5 ml) salt
- 1/4 ts (1,25 ml) hvitløkspulver
- 1/2 ts (2,5 ml) svart pepperpulver
- 2 ts (10 ml) hakket løk
- 2 ts (10 ml) mild majones
- 1/2 ts (2,5 ml) soyasaus
Kjøttfylt grønnsakshamburger
“For 4 porsjoner”
- 16 gram (450 g) hermetiske sorte bønner, drenert og skylt
- 1/2 grønn paprika, skåret i 2-tommers (5 cm) biter
- 1/2 løk, skåret i skiver
- 3 fedd hvitløk, skrelt
- 1 egg
- 1 ss (15 ml) chilipulver
- 1 ss (15 ml) spidskommen
- 1 ts (5 ml) Thai chilisaus
- 1/2 kopp (125 ml) brødsmuler
Steg
Metode 1 av 5: Standard Beef Hamburger Patty
Trinn 1. Bland kjøttdeig og krydder
Bruk hendene til å blande ca ts (2,5 ml) salt og ts (1,25 ml) malt svart pepper i kjøttdeig.
Du kan variere mengden salt og pepper etter din egen smak. Hvis du vil, kan du også tilsette andre krydder og krydder for å helt endre smaken på hamburgeren. For en rask endring, bruk 1 ss (15 ml) av den ferdige hamburgerblandingen
Trinn 2. Del i flere porsjoner
For standard hamburgerfylling (115 g), del kjøttdeig i fire kuler eller fire jevnt fordelte porsjoner.
Den nøyaktige mengden kan avhenge av størrelsen på hamburgeren du ønsker. For eksempel, hvis du velger en veldig tynn, diettvennlig hamburgerfylling, kan du dele kjøttet i åtte porsjoner og lage 60 g hamburgerfyll. På den annen side, hvis du vil ha en veldig stor hamburgerfylling, kan du dele den totale mengden i to porsjoner, slik at du får 225 gram pund med hamburgerfyll
Trinn 3. Dekk hamburgerformen med plastfolie
Bruk faktiske hamburgerformer, runde kakeskærer, plasthåndtak eller andre runde beholdere som har passende form og størrelse.. Legg et lag plastfolie på toppen av formen.
- Denne plastfolien forhindrer at hamburgerfyllingen fester seg til de andre sidene av hamburgerformen.
- Hvis du bruker en faktisk hamburgerform, velger du riktig størrelse for hamburgeren din etter vekt. Hvis du bruker andre gjenstander, for eksempel bokselokk, i stedet for faktiske former, velger du et lokk som ser litt større ut enn størrelsen på hamburgerbollen du skal bruke.
Trinn 4. Trykk hamburgeren inn i formen
Legg en separat porsjon kjøttdeig i en plastformet form og trykk den inn i formen med hendene. Fjern den forsiktig fra formen ved å løfte den ut av hamburgerfyllet med plastfolie.
- Sørg for at storfekjøttet presses sammen i formen for å hjelpe hamburgerinnholdet å klebe seg tettere sammen.
- Om nødvendig kan du legge til mer kjøtt eller fjerne overflødig mengde basert på hvor mye plass som er igjen i formen.
- Hvis formen ikke fungerer for deg i det hele tatt, kan du forme hver separat porsjon til en ball og bruke hendene til å flate den til en hamburgerfylling. Det vil sannsynligvis ikke gi en perfekt sirkel, men dette trikset er vanligvis ganske bra så lenge du ikke prøver å imponere andre med den perfekte formen på hamburgerfyllet.
Trinn 5. Flat ut, om ønskelig, for et tynnere hamburgerfyll
Hvis du vil at fyllingen av hamburgeren skal bli enda jevnere, kan du trykke den ned med undersiden av et rent bakeplate.
Mer spesifikt, legg hamburgerfyllet på et rent bord, skjærebrett eller bakervarer og dekk det med plastfolie eller bakepapir. Trykk ned på biffhamburgerfyllet ved å bruke bunnen av det andre bakeplaten til den når den tykkelsen du ønsker
Trinn 6. Bøy litt i midten
Trykk tommelen forsiktig på den lille fordypningen i midten av hver hamburgerfylling. Denne innrykkingen bør ikke være dypere enn 1,25 cm.
Denne lille innrykkingen eller "vel" er veldig viktig, spesielt for normale biffhamburgerfyllinger og tykke biffhamburgerfyllinger, da dette kan forhindre at hamburgerfyllingen blir for boblende i midten under tilberedningsprosessen
Trinn 7. Lagre hamburgerfyllene til de er klare til bruk
Ideelt sett bør du pakke hamburgeren i en plastpose eller lufttett plastfolie og la den avkjøles i kjøleskapet i minst 1 time før du tilbereder den.
Metode 2 av 5: Fyll Hamburger Slider
Trinn 1. Kombiner biff og krydder
Bruk hendene til å blande kjøttdeig med ts (2,5 ml) salt og ts (1,25 ml) pepper til det er godt kombinert.
Du kan tilsette mer eller mindre salt og pepper etter din smak. Hvis du vil prøve noe annet, kan du også bruke en tilberedt krydderblanding eller andre krydder og urter som passer din smak. Mengden varierer avhengig av hvor sterk du vil at smaken skal være
Trinn 2. Form den til et rektangel
Legg hamburgerkjøttet i midten av det store bakepapiret. Trykk ned med hendene og danne et rektangel på 20 tommer på 20 tommer (15,25 cm).
Hvis du vil at glidebryterne skal være enda tykkere, kan du trykke det rektangulære kjøttet forsiktig mot bunnen av pannen eller bruke en kjevle. Dekk kjøttet med bakepapir før du bruker noen av metodene ovenfor, slik at kjøttet ditt ikke fester seg til bunnen av kjøkkenutstyret
Trinn 3. Skjær rektanglet i en firkantet form
Bruk en skarp kniv med et fint blad til å skjære storfekantet i 12 kvadratiske biter, hver på ca 5 cm lange og brede.
Som et sidebemerkning kan denne teknikken også brukes hvis du vil at hamburgerfyllet ditt skal inneholde normal mengde kjøttdeig, men du vil at det skal være firkantet. Bare sørg for at størrelsen på rektangelet du danner kan deles i firkanter av jevn og perfekt størrelse. For eksempel kan du forme baconet til en firkant på 20 tommer på 20 centimeter på 3 centimeter og kutte den i fire flate hamburgerfyllinger som er 10 centimeter lange på hver side.
Trinn 4. Oppbevar hamburgerfyllet til det er klart til bruk
Sett hamburgerfyllet i kjøleskapet i omtrent 20 minutter før du planlegger å lage det. Hold det tildekket til du tar det ut av kjøleskapet. Bedre, hvis du bruker en plastpose eller lufttett plastfolie.
Metode 3 av 5: Fylt Hamburgerpatty
Trinn 1. Kombiner biff og krydder
Bland hendene med kjøttdeig med omtrent ts (3,75 ml) salt og ts (2,4 ml) malt svart pepper.
- Tilsett mer eller mindre salt etter smak. På samme måte med svart pepper.
- Hvis du foretrekker det, kan du bruke en hamburgerblanding eller andre krydder du kan nyte på hamburgere, for eksempel hvitløkspulver eller chilipulver. Sørg for at krydderne du velger vil utfylle biff og ost.
Trinn 2. Form fire kuler
Bryt biffklumpene i fire separate, jevne biter. Rull hvert stykke til en ballform.
Disse hamburgerkulene må presses tett sammen slik at kjøttet blir fast og holder seg sammen av seg selv. Når du bruker denne teknikken, bør du ikke ha en smuldret hamburger
Trinn 3. Lag en innrykk
Bruk tommelen til å lage et innrykk i midten av hver ball. Dette innrykket skal være dypt nok til å nå midten av ballen.
Ellers kan du også bruke enden av et trehåndtak eller en blandeskje i plast for å forme kurvene
Trinn 4. Fyll midten med ost og dekk til
Fyll hvert spor med ca 2 ss (30 ml) revet cheddarost. Bruk fingrene til å flate storfekjøttet over sporene og dekke osten i sporene.
Cheddarost anbefales vanligvis, men du kan bli kreativ ved å prøve andre typer ost. Du kan også stikke små osteskiver eller osteskiver i midten av hamburgeren så lenge den passer og tilsvarer omtrent 2 ss (30 ml) revet ost
Trinn 5. Flat ut i hamburgerfyll
Bruk hendene eller en hamburgerform til å flate hamburgers fyllball til en patty.
For denne hamburgeren er den enkleste måten å forme hamburgerfyllet å bruke hendene. Men du kan fortsatt bruke en bollepresse eller form. Dekk formen med plastfolie, trykk deretter den fylte pattyballen inn i den og flat kjøttet til det fyller formen
Trinn 6. Oppbevar hamburgerfyllet til det er klart til bruk
Pakk innholdet i denne hamburgeren i plastfolie eller i en lufttett plastpose og sett i kjøleskap i minst 30 minutter før du fjerner den og lager den.
Metode 4 av 5: Fylt Tyrkia Hamburger
Trinn 1. Bland ingrediensene sammen
Bruk hendene til å blande kalkun med både tørre og våte ingredienser. Fortsett å blande til krydder og urter ser jevnt ut og hele kalkunhamburgeren ser klissete og fast ut.
- Kalkun har en tendens til å være tørrere enn kjøttdeig, men majones kan gi blandingen en klissete holdning for å holde ting bedre sammen.
- Du kan variere krydderne etter din smak. Men husk at de fleste kalkunhamburgerfyllinger har mer krydder enn biffhamburgerfyllinger. Tyrkia har en mer tørr, mild smak enn biff, så tilsetning av krydder kan bidra til å forbedre smaken av kalkunhamburgerfyllet ditt.
Trinn 2. Del i fire kuler
For en standard kalkunstørrelse, del alle de krydret kjøttkakene i 115 g flate porsjoner.
Husk at du teknisk kan gjøre hamburgerfyllingen større eller mindre. Selv om denne praksisen er mindre vanlig for kalkunhamburgerfyllinger enn biffhamburgerfyllinger, er det ingen grunn til at dette ikke kan gjøres
Trinn 3. Flat ut i hamburgerfyll
Bruk hendene eller en hamburgerform til å forme kalkundelen til en flat hamburgerfylling.
Siden kalkunfyllinger har en tendens til å være mindre klebrig enn fyllinger av storfekjøtt, er det lettere å lage hamburgerfyllinger med hendene enn å bruke en hamburgerpress. Men hvis du er komfortabel nok med hamburgerpåfyllingsskriveren din, kan du likevel prøve det, og det er en god sjanse for at det fungerer. Pass på at du dekker til plastfolien før du presser kalkunhamburgerfyllet inn i den
Trinn 4. Oppbevar hamburgerfyllet til det er klart til bruk
Du kan koke disse kalkunhamburgerfyllene med en gang, men hvis du pakker dem inn i plastfolie eller en plastpose og legger dem i kjøleskapet i 20 minutter eller så, vil du finne det lettere å tilberede hamburgerfyllene jevnere og ikke stikke sammen under tilberedningsprosessen.
Metode 5 av 5: Fylte grønnsakshamburger
Trinn 1. Knus de sorte bønnene
Legg bønnene i en middels bolle og bruk en gaffel til å knuse dem til de har en pasta-lignende tekstur.
Konsistensen av nøttene som er knust og moset skal være tykk og klumpete. Du vil fortsatt kunne se noe av skallet i blandingen. Imidlertid må du ikke male de sorte bønnene til en masse i en blender eller kjøkkenmaskin på dette tidspunktet, da de blir for rennende til å bli til en hamburgerfylling hvis du gjør det
Trinn 2. Behandle grønnsakene
Legg grønn paprika, løk og hvitløk i en kjøkkenmaskin. Kjør motoren på middels hastighet til grønnsakene blir hakket i små biter som ikke kan skilles. Men ikke la blandingen bli til en grøt eller pasta.
Umiddelbart etter bearbeiding av grønnsakene, dypp dem i de sorte bønnene som du har moset til de er grundig blandet
Trinn 3. Rør sammen med egg og krydder
Bland egg, chilipulver, koriander og chilisaus i en liten bolle, rør forsiktig med en gaffel eller visp til det er kombinert.
Eggeplommer og eggehviter skal blandes godt. Krydderne skal også blandes jevnt i eggeblandingen
Trinn 4. Tilsett eggblandingen og nøtteblandingen, sammen med brødsmulene
Hell eggeblandingen i bollen med peanøttblandingen. Bland alt til det er jevnt blandet. Tilsett brødsmulene i samme bolle og bland igjen, og pass på at brødsmulene også er godt kombinert.
- Når du er ferdig, skal hele blandingen være ganske klissete og skal henge sammen når den presses i porsjoner uten problemer.
- Husk at egg bidrar til å binde alle ingrediensene sammen. Brødmel gir volum til hamburgerfyllet, og forhindrer også at blandingen blir for fuktig.
Trinn 5. Del i fire porsjoner med hamburgerfyll
Del grønnsaksblandingen i fire porsjoner, og flat hver porsjon inn i hamburgerfyllet med hendene eller en hamburgerform.
Veggihamburgerblandingen blir lettere å forme til hamburgerfyllet hvis du bruker hendene, men hvis du velger å bruke en pattemaskin eller form, pakk formen inn i plastfolie før du bruker den
Trinn 6. Lagre hamburgerfyllet til det er klart til bruk
Vegetabilske hamburgerfyllinger koker vanligvis med en gang, men hvis du bestemmer deg for å lagre dem, pakk dem inn i plastfolie eller en resealable plastpose og oppbevar dem i kjøleskapet til du er klar til å lage hamburgere.
