Dijon sennep er veldig egnet for å bli tilsatt smørbrød (smørbrød), som er sub- og wrap -typer. Denne ingrediensen er sunnere enn de fleste andre krydder, og gir et deilig og kremaktig tillegg til oppskrifter du kanskje allerede lager hjemme. Mens du kan kjøpe ferdig sennep i butikken, er kommersiell sennep ikke en erstatning for en blanding du lager hjemme. Prøv de forskjellige oppskriftene som er oppført her når du vil tilsette søt og krydret sennep til lunsj eller middag.
Ingredienser
Klassisk Dijon -monster
- 90 gram hakket løk
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 240 ml vann
- 160 ml hvit eddik
- 350 ml hvitvin
- 130 gram hele sennepsfrø
- 30 gram tørr sennep
- 1 ss. (20 gram) hvitløkspulver
- 1 ts. (5 gram) salt
Dijon sennep fra hele frø
- 110 gram sjokoladesennepsfrø
- 110 gram gule sennepsfrø
- 120 ml hvit tørrvin
- 120 ml hvit eddik
- ts. (3 gram) kosher salt
- 1 ts. (5 gram) brunt sukker
Erstatter for Moster Dijon
- 1 ss. (15 gram) tørket sennep
- 1 ts. (5 ml) vann
- 1 ts. (5 ml) hvitvineddik
- 1 ss. (15 gram) majones
- En klype sukker
Steg
Metode 1 av 4: Klassisk Dijon -monster
Trinn 1. Bruk en liten gryte til å varme opp hvitløk, eddik, vin, vann og løk til koking
Ha 90 gram hakket løk, 2 fedd finhakket hvitløk, 240 ml vann, 160 ml hvit eddik og 350 ml hvitvin i en liten kjele. Bruk høy varme og vent til det bobler opp store bobler fra blandingen.
- Du kan bruke hvilken som helst hvitvin tilgjengelig.
- Det som skiller dijonsennep fra andre sennep er denne hvite vinen.
Trinn 2. Reduser varmen og la blandingen småkoke i ca 15 minutter
Reduser varmen til middels og la alle ingrediensene blande godt i ca 10-15 minutter. Du kan la gryten være tildekket for å la dampen slippe ut mens du tilbereder den.
- Blandingen trenger ikke røres. Fordi den inneholder mange flytende ingredienser, er det mindre sannsynlig at blandingen vil brenne.
- Denne kokingen vil også fjerne alkoholen i hvitvinen. Dette gjør smaken mindre sterk.
Trinn 3. Slå av ovnens varme og la blandingen avkjøle seg til romtemperatur
Slå raskt av varmen og la kjelen stå der. La blandingen sitte i ca 10 minutter, eller kom til romtemperatur før du fortsetter.
Trinn 4. Sil blandingen og ha den i en stor bolle
Hold en fin sil over en stor bolle og hell forsiktig blandingen i den. Kast hvitløk og løkstrimler, og behold bare væsken i bollen.
Du kan synes det er vanskelig å holde i filteret og heller væsken samtidig. Det skader aldri å be et familiemedlem eller en venn om hjelp
Trinn 5. Tilsett sennepsfrø, tørket sennep, hvitløkspulver og salt i blandingen
Tilsett 130 gram hele sennepsfrø, 30 gram tørket sennep, 1 ss. (20 gram) hvitløkspulver og 1 ts. (5 gram) salt til blandingen. Bruk en treskje til å røre blandingen til alle ingrediensene er godt blandet.
Ikke bekymre deg hvis blandingen er for grov, siden du blander sennepsfrøene senere
Trinn 6. Dekk bollen og la den hvile i 24-48 timer
Bruk plastfolie til å dekke sennep, og sørg for at den er lufttett. Legg bollen på kjøkkenbenken ved romtemperatur. Sennep vil stivne i løpet av 1-2 dager.
Sennepsskålen bør ikke utsettes for direkte sollys, da dette kan overopphetes. Varm sennep vil utvikle bakterier, og dette bør ikke være tilfelle med denne deilige sennep
Trinn 7. Puree sennep med en blender
Ha sennepsblandingen i blenderen, kjør deretter blenderen et par ganger. Tykkelsesnivået er opp til deg. Så du kan stoppe blenderen når alle sennepsfrøene er glatte. Du kan også holde blenderen i gang for å gjøre sennep mykere og mykere.
- Du kan også male sennep i en bolle med en stavmikser.
- Kremet sennep er et flott tillegg til oppskrifter, mens tykke sennep kan gi smørbrød eller wraps ekstra tekstur.
Trinn 8. Varm sennep i en kjele, tilsett deretter vannet
Legg sennep i en kjele og bruk høy varme for å varme den opp. Tilsett langsomt ca. 120 ml vann for å male sennep og tynn den ut. Bruk en visp til å røre blandingen av vann og sennep.
Tilsett mye vann hvis du vil ha en tynn sennep, og litt mer hvis du liker tykk sennep
Trinn 9. Kok sennep i 10 minutter
Reduser varmen til middels lav og ikke dekk til gryten. Kok deretter sennep i ca 10 minutter. Rør sennep innimellom slik at bunnen ikke brenner seg ved å absorbere vannet.
Trinn 10. Oppbevar sennep i en lufttett glassburk
Legg sennep forsiktig i en ren, steril krukke til den er full. Kjør en smørkniv langs kanten av glasset for å fjerne eventuelle luftbobler før du tetter den tett.
- Du kan lagre sennep i en stor krukke eller flere mindre glass.
- Kjøp en glassburk i en hjemmebutikk. Disse glassene gjør det enkelt for deg å lagre sennep og se flott ut.
Trinn 11. Sett sennepen i kjøleskapet i omtrent en uke
Prosessen med å blande smakene vil fortsette i glasset. Oppbevar sennep i kjøleskapet i minst en uke for å få den beste smaken før du prøver det.
Skriv datoen da sennep ble laget på glasset, så du vet når det er på tide å spise det
Metode 2 av 4: Dijon sennep fra hele frø
Trinn 1. Ta en liten bolle og ha sennepsfrø, eddik og vin i den
Legg 110 gram brune sennepsfrø, 110 gram gule sennepsfrø, 120 ml tørr hvitvin og 120 ml hvit eddik i en bolle. Du trenger ikke å male sennepsfrøene i en blender på dette tidspunktet. Ved bløtlegging blir sennepsfrøene mykere.
Dijonsennep fra hele frø er ikke like glatt og mykt som klassisk dijonsennep fordi sennepsfrøene ikke blir moset separat. Denne sennep er litt mer krydret og smakfull enn klassisk dijon
Trinn 2. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i 2 dager
Forbered et ark med plastfolie og bruk det til å dekke bollen tett. Pass på at det ikke er hull i plasten. La bollen dekket med plast på bordet i to dager slik at alle ingrediensene blandes godt.
Ikke plasser bollen i direkte sollys for å forhindre at den overopphetes
Trinn 3. Overfør sennepsblandingen til en blender, tilsett deretter sukker og salt
Åpne plastfolien i bollen og hell sennepsblandingen i blenderen. Tilsett ts (3 gram) kosher salt og 1 ts. (5 gram) brunt sukker.
- Bruk av brunt sukker er valgfritt, men det kan gjøre sennep søtere og mer smakfull.
- Du kan også legge til 1 ts. (5 gram) honning i stedet for brunt sukker for å gi sennep en honning aroma.
Trinn 4. Kjør blenderen til sennepsblandingen er tykk og kremaktig
Kjør blenderen 3-4 ganger til blandingen er jevn, men sennepsfrøene er ikke knuste og helt glatte. Husk at denne hele sennepsen skal være grov, ikke fin. Så ikke bland blandingen for lenge.
Bruk en kjøkkenmaskin hvis du ikke har en blender
Trinn 5. Hell blandingen i en lufttett beholder
Bruk en gummispatel for å overføre blandingen til en plast- eller glassbeholder med lokk. Dekk beholderen tett og skriv produksjonsdatoen på utsiden av beholderen, slik at du kan vite når det er på tide å spise den.
Den beste metoden for å lagre sennep er å hermetisere den. På denne måten kan du også legge til klistremerker, etiketter og bånd
Trinn 6. Sett sennepen i kjøleskapet i 2 dager før du spiser den
Som med klassisk dijonsennep, må smakene i helfrø sennep blandes i noen dager etter at de er laget. Oppbevar sennep i kjøleskapet i minst 2 dager før du serverer den med pølser, smørbrød eller wraps.
For en sterk smak, la sennep sitte i en uke
Metode 3 av 4: Lag en Dijon -erstatning
Trinn 1. Bruk en bolle til å blande tørr sennep, vann og hvitvineddik
Forbered en liten bolle, tilsett deretter 1 ss. (15 gram) tørr sennep, 1 ts. (5 ml) vann og 1 ts. (5 ml) hvitvineddik. Rør blandingen med en visp eller skje til den tørre sennepen er oppløst.
Hvis hvitvinseddik ikke er tilgjengelig, kan du bruke ts. (3 ml) hvitvin og ts. (3 ml) hvit eddik
Trinn 2. Tilsett majones og sukker
Tilsett 1 ss. (15 gram) majones og en klype granulert sukker. Majonesen gjør blandingen mykere, mens melis tilsetter sødmen, som er kjennetegnet på dijon.
Hvis du ønsker det, kan du bruke honning i stedet for sukker
Trinn 3. Bruk en skje til å blande alle ingrediensene forsiktig
Bruk en visp eller skje til å røre alle ingrediensene i omtrent 1 minutt til blandingen ser jevn og kremaktig ut. Den ferdige blandingen skal være lys gul med en smak som dijonsennep og litt lik gul sennep.
- Klassisk dijonsennep inneholder faktiske sennepsfrø, og dette er en viktig ingrediens som mangler i denne erstatnings sennep.
- Hvis sennepsfargen ikke er det du forventet, tilsett ts. (2 gram) gurkemeiepulver for en klassisk brun/gul farge.
Trinn 4. Bruk dette dijonlignende monsteret i en nødssituasjon
Du kan bruke denne sennep i en oppskrift som krever dijonsennep, men du har ikke tid til å lage den. Eller, når du virkelig vil ha en smørbrød med litt dijonsennep, kan du legge til denne sennepen for en myk, søt sennepssmak.
Den eneste ulempen med dijonmonstre er hvor lang tid det tar å lage dem. Så denne erstatnings sennep kan brukes i en nødssituasjon
Metode 4 av 4: Bruke Dijon -monsteret
Trinn 1. Smør dijonsennep på pølser og smørbrød for et enkelt tillegg
Enten klassisk sennep eller fullkorn, vil dijonsennep gi et pikant spark til pølser, bratwurst (tysk pølse) eller smørbrød. Bruk 1 eller 2 ss sennep for å gi maten en deilig smak, og gi en delikatessemelbrød litt nøtteaktig.
- Dijon sennep er et flott tillegg til kylling, kalkun og pølse smørbrød.
- Prøv å spre dijonsennep på en vegansk sandwich fylt med salat, tomat, spinat og tynt skiver aubergine.
Trinn 2. Lag deviled egg med dijon sennep for en krydret, syrlig smak
Skrell og skjær 12 hardkokte egg, og ta deretter ut eggeplommene med en skje. Pund eggeplommene og bland med 2 ss. (30 gram) dijonsennep, 40 gram majones og ts. (1 ml) Tabasco -saus. Legg deretter denne blandingen tilbake i eggehvitene.
- Du kan også tilsette pepper, salt og paprika etter ønske for å gjøre fyllet mer smakfullt.
- Tilsetning av dijonsennep til deviled egg vil gi den en krydret og mindre sur smak enn om du brukte gul sennep.
Trinn 3. Bland dijonsennepen med majones for å lage en salatdressing
Bland 1 ts. (5 gram) dijonsennep med 1,5 ss. (20 gram) majones i en liten bolle. Tilsett pepper og salt etter smak, hell deretter denne dressingen på grønnsakssalaten for en krydret og syrlig smak. Tilsett krutonger (ristet brød) for ekstra knase.
Prøv å legge til ts. (3 ml) hvitvin for ekstra følelse
Trinn 4. Forbered noen skiver skinke og ost for å tjene som forrett
Kombiner dijonsennep, Worcestershire -saus, valmuefrø og hakket løk i en bolle. Legg skinke, sveitsisk ost og sennepsblanding på rundstykkene, og stek deretter i ovnen i ca 20 minutter for å smelte osten.
