Oppskriftskriving har sin egen kunst, slik at alle som praktiserer oppskriften kan lage deilige og tilfredsstillende retter. En liten feil ved å lage en ingrediensliste eller skrive ned feil mengde kan ødelegge resultatene av en tallerken. Så når vi skriver en oppskrift, velg hvert ord nøye og øv trinnene i oppskriften først før du deler det med andre. Hvis du vil vite hvordan du skriver oppskrifter flytende, som virkelig kan beskrive rettene du lager, se trinn 1.
Steg
Del 1 av 4: Komme i gang
Trinn 1. Utkast til oppskriften
En oppskrift er en rekke tilberedningstrinn som til slutt kan resultere i en deilig rett. Det hjelper folk som leser det. Hvis du skal skrive ned en oppskrift du har laget så mange ganger at du har husket oppskriften utenat, er det en god idé å gå et øyeblikk tilbake og tenke på den beste måten å dele den med andre. Hvem vil leserne dine være, og hva vil deres matlagingsstil være? Målgruppen din vil påvirke hvordan du skriver oppskrifter.
- Hvis du skriver familieoppskrifter for å sikre at de ikke blir glemt, er det ektheten som kommer først. Skriv ned ingredienser og målinger tydelig, slik at fremtidige generasjoner kan lage på nytt bestemors kjeks eller onkel Bennys chili og prøve en liten familiehistorie.
- Hvis oppskriften du skriver skal deles med allmennheten, prioriterer du smaken og tilgjengeligheten til oppskriften fremfor tradisjonen. Sørg for at leserne kan få ingrediensene i oppskriften, og sørg for at resultatene er gode nok til at de er verdt et forsøk for leserne dine.
- Vær også oppmerksom på ferdighetsnivået til leserne dine. Prøv å tenke på en måte du kan inkludere i oppskriften, slik at det er lett for nybegynnerkokker å følge. Hvis det ikke er noen kompliserte tilberedningsteknikker, skriver du ned tilberedningstrinnene så tydelig som mulig.
Trinn 2. Samle ingrediensene
Forbered alle ingrediensene som trengs for å lage oppskriften. Du må kanskje øve oppskriften mer enn én gang for å gjøre forbedringer, så sørg for at du har rikelig med hver ingrediens på lager. Ikke glem å måle ut vann, is og andre ingredienser som du kan ha en tendens til å overse.
Trinn 3. Samle nødvendig utstyr
Samle alle gryter, stekepanner, spatler, slagere og annet utstyr som trengs for å lage retten. Hvis du vanligvis bruker spesialutstyr, for eksempel en elektrisk mikser, må du avgjøre om noen som ikke har det, kan lage det manuelt. Du må kanskje dele andre alternativer og ideer for å gjøre oppskriften enkel å implementere.
Trinn 4. Start matlagingen
Tenk deg at du praktiserer denne oppskriften for første gang, og lag denne oppskriften slik du vil at leserne dine skal praktisere den. Start med å skrive ned tingene som må gjøres først, forvarm ovnen eller slå på ovnen, og utvid denne oppskriften med råvarer. Når du jobber, vær oppmerksom på doseringen og teknikken du bruker, samt rekkefølgen du legger til ingrediensene i.
- Skriv ned tingene du gjør. Skriv ned størrelsen på hver ingrediens. Forklar hver tilberedningsprosess ved hjelp av kjente matlagings- og bakervarer. Husk å registrere hvert tilberedningstrinn - du kan redigere det senere hvis du trenger det.
- Vurder å ta bilder. Fargerike trinnvise bilder kan fange leserens oppmerksomhet og gi nyttig informasjon om komplekse teknikker. Prøv å ta bilder av hvert trinn du tar, eller be noen andre ta bilder mens du øver oppskriften. Selv om du ikke inkluderer trinnvise bilder, må du fortsatt legge ut minst ett bilde av den ferdige retten.
Del 2 av 4: Skrive ingredienslisten
Trinn 1. Skriv inn det eksakte målet
For hver ingrediens, skriv ned nøyaktig hvor mye du trenger. List opp alle målinger i et konsistent format - enten keiserlige eller metriske enheter (eller begge deler, hvis du foretrekker det).
- Bruk konsistente forkortelser for størrelser. For eksempel ts eller ss for teskje eller spiseskje.
- Hvis det er et materiale som ikke har en numerisk størrelse, skriver du det med store bokstaver. For eksempel "Olivenolje".
Trinn 2. Liste opp ingrediensene i den rekkefølgen du bruker dem
Å lage en liste over ingrediensene som brukes er en standard ting å gjøre. Dette er slik at leserne enkelt kan følge det nødvendige materialet.
Trinn 3. Liste opp ingrediensene som brukes sammen i volumrekkefølge
For eksempel, hvis du skriver en oppskrift om baking av en kake, må alle de tørre ingrediensene vanligvis siktes sammen. Siden du ikke kan liste alle ingrediensene i rekkefølge etter bruk, kan du liste dem i volumrekkefølge. 2 kopper mel, 1 ts natron, 1/4 ts salt og så videre.
Trinn 4. Skriv "atskilt" bak ingrediensene som skal brukes i deler
Ofte kan du bruke en type ingrediens i flere forskjellige trinn i en oppskrift. For eksempel kan det hende du må smøre fløte med sukker for å lage kaffekakedeig, og deretter bruke mer smør til å lage pålegget. For et eksempel som dette, list opp hele mengden smør pluss ordet "splitt" - som i, 6 ss smør, skilt.
Trinn 5. Del opp listen om nødvendig
Hvis oppskriften har to separate komponenter, for eksempel en paiskare og paiefyll, deler du ingredienslisten i to eller flere deler. Tittel hver seksjon på riktig måte. Skriv for innhold, for skinn og så videre.
Trinn 6. Skriv ned det vanlige navnet, ikke merkevaren
Med mindre et bestemt ingrediensprodukt er helt nødvendig for å få oppskriften til å fungere, skriv ned det generelle navnet på ingrediensen, i stedet for merkenavnet. For eksempel, i stedet for å skrive 2 kopper Angelsoft -mel, skriv 2 kopper mel til alle formål.
Trinn 7. Inkluder enkle teknikker i ingredienslisten
For å holde delen om hvordan du gjør oppskriften enkel, kan du legge til enkle teknikker som hakking, hakking og smelting i ingredienslisten. Lag først en doseringsliste over ingrediensene, etterfulgt av teknikken. Her er noen eksempler:
- 1 kopp smør, smeltet
- 2 ss rødløk, hakket
- 1 1/2 kopp paprika, finskåret
- 2 epler, skrelt og skiver
Del 3 av 4: Hvordan skrive
Trinn 1. Beskriv utstyret som trengs
Utensils kan lage eller bryte en oppskrift, så vær spesifikk om størrelsen, formen og sammensetningen av redskapene som trengs for å lage maten. Skriv for eksempel Bruk en paipanne på 22,5 cm eller Bruk en flatform eller stor stekepanne, for å lede leseren direkte med stor forsiktighet.
- La leseren få vite om en type utstyr kan erstattes av en annen. Hvis du for eksempel ikke har en kjøkkenmaskin, kan du bytte den ut med en blender.
- Det kan hende du må inkludere en liste over spesialutstyr som trengs - en dobbel kjele, en spesiell garn, en bakestein og så videre.
Trinn 2. Skriv en klar og lettfattelig forklaring på tilberedningsprosessen
Del det opp i enkle trinn og forklar hver tilberedningsteknikk ved å bruke vanlige matlagings- eller bakervarer. Lange og kompliserte trinn bør skilles i separate avsnitt, slik at tilberedningsmetoden blir lettere å følge. Ikke bruk for mange adjektiv eller gi for mye informasjon - riktig informasjon er nøkkelen til å få denne oppskriften til å fungere. Her er noen eksempler:
- Smelt smøret i en stor flat skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og løk og fres til de er gjennomsiktige, cirka 5 minutter. Tilsett hvitløk og surr i 1 minutt til.
- Pisk smør og sukker til det er luftig. Tilsett eggene og visp ett etter ett. Sikt mel, natron og salt i en egen bolle.
Trinn 3. Skriv ned den nøyaktige temperaturen og tilberedningstiden som kreves
Hvis oppskriften krever bruk av en ovn, må du skrive ned tydelig hvilken temperatur det tar å varme den. For komfyrretter, bruk vanlige begreper som "middels høy varme" og "middels lav varme" for å indikere hvor varm pannen skal være.
- Temperaturen kan også forklares gjennom matlagingsteknikker. Skriv for eksempel en langsom koke over middels lav for å indikere at suppen som tilberedes ikke skal koke over.
- Forklar hvor lang tid det vil ta å lage mat. Skriv "Bake i 20 - 25 minutter" eller "Dekk til og la det småkoke i 1 1/2 time".
Trinn 4. Legg til tips for å hjelpe kokken med å gjøre det riktige
Siden ovnen og komfyrtoppen er litt forskjellige, kan det være nyttig å legge til hint om hvordan retten skal se ut, smake og lukte på de forskjellige trinnene. Her er noen eksempler:
- Stek til osten bobler, ca 15 minutter.
- Stek til toppen er brun og tørr.
- La småkoke sakte til krydderene er blandet.
- Stek til toppen er brun og tørr.
- Kok til stekt til innholdet i den tørre puddingen er kokt.
- Stek til laksen endrer farge og stivner.
Trinn 5. Del komplekse trinn i avsnitt
Oppskrifter med forskjellige kompliserte teknikker, veiledningsdelen må deles inn i flere avsnitt. Hvert avsnitt bør inneholde hele delen av oppskriften. I en kakeoppskrift, for eksempel, skill skorpen fra fyllet.
Trinn 6. Forklar hvordan det presenteres
I den siste delen skal tilberedningsmetoden forklares hvordan den serveres, enten la den hvile i 10 minutter før den blir skåret eller pyntet med hakkede korianderblader. Beskriv hvordan maten skal se ut og smake, slik at leserne dine vet hva resultatet blir.
Del 4 av 4: Gi siste finpuss
Trinn 1. Gi oppskriften en tittel
En beskrivende tittel vil gjøre oppskriften fengende og få den til å skille seg ut blant de tusenvis av oppskrifter der ute. Du trenger ikke å være for beskrivende - oppskriften din vil bevise smaken når den settes ut i praksis! Bare gi den en tittel som høres appetittvekkende og fengende ut, i en personlig stil hvis det er det du vil. Her er noen eksempler:
- Tricia sjokoladebrunkaker
- Søt og sur kyllingsuppe
- Velsmakende sprø informasjonskapsler fra havregryn
- Onkel Pete's Chowder
Trinn 2. Det er en god idé å skrive en kort introduksjon
Hvis oppskriften din har en spesiell historie, bør du vurdere å inkludere en kort introduksjon slik at leserne vet hvor mye denne oppskriften betyr. Skriv om personen som lagde oppskriften for første gang, forbedringer gjort gjennom årene eller anekdoter om at slektningene dine likte den.
Trinn 3. Presenter nyttig informasjon
Legg til tilleggsinformasjon som leserne trenger å vite når de øver oppskriften. Her er noen ting du må inkludere:
- Fortell oppskriften hvor mange porsjoner som kan være.
- Skriv ned tiden det vil ta å øve oppskriften, inkludert tilberedning og tilberedningstid.
- Inkluder serveringsforslag, for eksempel et valg av garnityr eller annen mat som passer godt til oppskriften (for eksempel "Legg en skje med vaniljeis på toppen" eller "Server med en baguette."
- Skriv ned erstatninger hvis du har noen begrensninger (for eksempel "Du kan erstatte cashewnøtter med valnøtter" eller "Bruk tofu i stedet for kylling, slik at denne retten kan kategoriseres som et vegetarisk måltid").
- Gi advarsler om problemer som kan oppstå under tilberedningen. Eksempler kan være "Ikke åpne ovnen under steking, da det vil ødelegge kaken din", eller "Ikke la oljen bli for varm på ovnen."
Trinn 4. Tenk på komposisjon
Når du skriver en oppskrift, ordne den slik at den er lett å lese. Hvis du vil, kan du legge til bilder slik at instruksjonene blir lettere å følge. Følgende er standard rekkefølge for informasjon i reseptskriving:
- Tittel
- Introduksjon (valgfritt)
- Liste over ingredienser
- Hvordan lage
- Antall porsjoner
- Tilberedningstid/tilberedningstid
Trinn 5. Test oppskriften
Når oppskriften er fullført, kan du øve den en gang til for å teste den. Du må kanskje dele oppskriften med folk som aldri har tilberedt den. Se om oppskriften er i stand til å produsere den "forventede" retten. Hvis det er for surt, søtt, salt, krydret eller ikke smaker riktig, tenk på hva du kan gjøre for å fikse problemet, og begynn deretter å gjenta prosessen en gang til.
Andre gjetninger, enten det gjelder ingredienser, tilberedningstid eller temperatur, fungerer ikke alltid. Dette er grunnen til at "kjøkkentesten" må utføres som på et laboratorium, og resultatene måles nøye og gjentas
Forslag
- For den originale oppskriften, se den grunnleggende egnetheten til retten og standard tilberedningstid.
- Lær om de forskjellige krydderne og bruken av dem.
- Hvis det er mulig, bør du vurdere å kutte ned på fett, salt og andre ingredienser som anses som mindre sunne.
Advarsel
Sørg for at alle matvarer som inneholder patogener som kan forårsake sykdom håndteres og tilberedes på en sikker måte
Ting du trenger
- Notater eller opptaksenhet.
- Måleverktøy (spiseskje, teskje, målebeger, etc.)
- Matlagingstermometer (valgfritt)
- Vanlige kjøkkenutstyr kan inkludere en bolle, gryter, panner, etc.
