Mange hjemmekokker blir skuffet når de finner den perfekte oppskriften og finner ut at det opprinnelige utbyttet er dobbelt så mye som nødvendig. De fleste oppskriftene kan imidlertid deles i to, slik at du fremdeles kan lage den perfekte oppskriften uten å bekymre deg for bortkastet mat.
Steg
Del 1 av 3: Grunnleggende fremgangsmåte for å dele oppskrifter i to
Trinn 1. Se først på oppskriften
For enhver oppskrift er det første du bør gjøre å lese ingredienslisten og instruksjonene grundig og nøye. Ved å gjøre dette vet du hvilke ingredienser som må deles riktig og hvilke som er mindre viktige. Du vil også lære når hver ingrediens skal brukes og om det er noen som må deles videre under tilberedningsprosessen.
Trinn 2. Skjær hver ingrediens i to
Se på ingredienslisten og del hver nødvendig ingrediens i to. Bruk halve mengden av alle ingrediensene, og for de andre ingrediensene, del dem i to.
- For hele materialet er det nok å dele det i to. For eksempel vil en oppskrift som opprinnelig krevde 2 epler bare trenge å bruke ett eple etter å ha delt det på halvparten. Den originale oppskriften krever 1 eple, bare ved å bruke et halvt eple etter å ha delt det i to.
- Hvis ingrediensene måles i vekt, del vekten i to. For eksempel, hvis den opprinnelige oppskriften krever 450 g kjøtt, må du bare bruke 225 g storfekjøtt etter å ha delt det i to.
-
Når du deler en størrelse i to, bruker du følgende instruksjoner:
- 2 ss (30 ml) i stedet for 1/4 kopp (60 ml)
- 2 ss og 2 ts (40 ml) i stedet for 1/3 kopp (80 ml)
- 1/4 kopp (60 ml) i stedet for 1/2 kopp (125 ml)
- 1/3 kopp (80 ml) i stedet for 2/3 kopp (160 ml)
- 6 ss (90 ml) i stedet for 3/4 kopp (185 ml)
- 1 og 1/2 ts (7,5 ml) i stedet for 1 spiseskje (15 ml)
- 1/2 ts (2,5 ml) i stedet for 1 ts (5 ml)
- 1/4 ts (1,25 ml) i stedet for 1/2 ts (2,5 ml)
- 1/8 ts (0,625 ml) i stedet for 1/4 ts (1,25 ml)
- 1 klype i stedet for 1/8 ts (0,625 ml)
Trinn 3. Vær forsiktig med krydderne
Reduser forsiktig når du halverer kryddermengden. I stedet for å bruke nøyaktig halvparten av det, kan det være lurt å vurdere å bruke bare halvparten av det, spesielt hvis krydderne er lettere å justere senere. Det er vanligvis bedre å trenge mer krydder enn de fleste krydder.
Trinn 4. Noter eventuelle erstatninger du trenger
Hvis du ikke har en bestemt ingrediens oppført i oppskriften eller av en eller annen grunn ikke vil bruke den, må du kanskje bytte ut den med noe lignende. Bestem hvor mange andre ingredienser du trenger for å matche hele mengden av de originale ingrediensene. Etter det deler du hele antallet vikarer i to.
Trinn 5. Skriv om oppskriften for din egen bekvemmelighet
Det er lettere å skrive om oppskriften fra bunnen av, inkludert listen over ingredienser og retninger. Det er lettere å se en justert versjon av en oppskrift enn det er å prøve å huske korreksjonene du gjorde da du så på den originale, ujusterte versjonen.
- Når du skriver om en oppskrift, bør du være spesielt oppmerksom på målingene som er nevnt i instruksjonene. For eksempel kan den originale oppskriften kreve 2 ts (10 ml) salt, og halvparten av saltet brukes til slutt. På den måten vil en del av instruksjonene lese "Bruk 1 teskje (5 ml) salt" og den neste vil det si "Bruk det resterende saltet." Når du skriver om den første setningen, må du skrive den for å gjenspeile halvparten av den opprinnelige mengden, eller "Bruk teskje (2,5 ml) salt."
- Gjør også nødvendig tilberedningstid eller endringer i formen når du skriver om oppskriften. Se avsnittet i denne artikkelen kalt "Ytterligere hensyn" for mer informasjon.
Del 2 av 3: Problemingredienser
Trinn 1. Del eggene
Egg er en av de vanskeligste ernæringsingrediensene å dele i to, men hvis du trenger å dele et oddetall egg, kan du gjøre det uten for store problemer. Knekk et helt egg i en målebeger og pisk lett til eggeplommene og hvittene er godt blandet. Mål deretter i to til å bruke i oppskriften.
- Når du måler et halvt egg over en full mengde, må du først måle hvor mange spiseskjeer (millimeter) det er lik det sammenvispede egget. Etter at du har gjort det, måler du halvparten av den opprinnelige mengden og legger den til i oppskriften.
- Et stort egg tilsvarer vanligvis 3 ss (45 ml) sammenpiskede egg, så du kan huske dette hvis du ikke vil knekke flere egg enn nødvendig og vil beregne et omtrentlig antall på forhånd.
- Alternativt kan du bruke en eggerstatning eller en eske med "sammenpiskede" egg i stedet for hele egg. Følg instruksjonene på esken for å finne ut hvor mye du vil måle for et helt egg og hvor mye for et halvt egg.
Trinn 2. Mal alle krydderne
Hvis en oppskrift krever hele bær urter eller andre hele krydder som er vanskelige å dele, må du dunke hele mengden med en morter og støter. Når dette er gjort, måler du hele beløpet og deler det i to. Bruk halve mengden til den nye oppskriften.
-
Hvis du vet hvor mye malt krydder tilsvarer en bestemt krydderhele, kan du kjøpe det og bruke pulverformen fra bunnen av i stedet for å måtte male alt for hånd. Du må kanskje slå opp denne informasjonen online eller i en kokebok, men noen vanlige eksempler er:
- 1 anis tilsvarer 1/2 teskje (2,5 ml) malt fennikelfrukt; bruk 1/4 ts (1,25 ml) til det halve
- 7,6 cm kanelstang tilsvarer 1 ts (5 ml) malt kanel; bruk 1/2 ts (2,5 ml) til det halve
- 3 fedd tilsvarer 1/4 teskje (1,25 ml) malt nellik; bruk 1/8 ts (0,625 ml) til det halve
- 1 fedd hvitløk tilsvarer 1/8 ts (0,625 ml) hvitløkspulver; bruk klype til halvparten
- 2,5 cm vaniljestang tilsvarer 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt; bruk 1/2 ts (2,5 ml) til det halve
Trinn 3. Mål pakken
Hvis du ble bedt om å bruke en pakke med en ingrediens i den originale oppskriften, må du måle hvor mye av originalen som var i en pakke. Når du har denne informasjonen, kan du måle halvparten av den opprinnelige mengden og legge den til oppskriften.
- Noen pakker vil skrive beløpet inne. Men hvis ikke, må du måle hele beløpet selv.
- Ikke prøv å finne ut hvor mange “halvparten” en pakke er ved å bare se, spesielt hvis du jobber med sensitive ingredienser som gjær.
- For eksempel inneholder en standard pakke med 7,5 g aktiv tørr gjær 2 ts (11,25 ml). Hvis du bruker en halvpakke, bruker du 1.125 ts eller 1 teskje og en klype (5.625 ml) gjær.
Trinn 4. Mål hvis du er usikker
I utgangspunktet må ingredienser som er vanskelig å kutte i to reduseres til en form som kan måles ved hjelp av en måleskje, målebeger eller skala. Mål ingrediensene mens de er hele og del den første målingen i to for oppskriften din.
Del 3 av 3: Ytterligere hensyn
Trinn 1. Bytt gravering av kjelen
Selv om dette ikke alltid er nødvendig, må du noen ganger tilberede mat i en skillet som er halvparten av den opprinnelige størrelsen som er oppgitt i oppskriften.
- Som hovedregel bør du redusere størrelsen på kjelen slik at ingrediensene kan tilsettes til samme dybde som den opprinnelige oppskriften. Med andre ord, hvis du må fylle en stor form halvfull med kakedeig, velger du en kakeform som du kan fylle halvfull med halv størrelse på kakedeigen din.
- Husk at det er enda viktigere hvis du har en oppskrift som fyller hele beholderen. Hvis du har en oppskrift som lager hele porsjoner, kan du bruke en langpanne. For eksempel, hvis du baker 12 kaker når oppskriften er for 24, kan du fortsatt bruke samme form. Det vil være plass igjen, men denne plassen vil ikke ha noen innvirkning på bakingen av informasjonskapslene.
Trinn 2. Vurder tilberedningstemperaturen
Tilberedningstemperaturen er vanligvis den samme for enhver oppskrift, selv om du deler oppskriften i to. Faktisk bør du behandle tilberedningstemperaturen som en konstant og bruke den som en monitor for å overvåke fremdriften til maten mens den tilberedes.
- Du bør også sjekke temperaturen i maten hvis oppskriften gir informasjon om den. I likhet med tilberedningstemperaturen trenger ikke temperaturen i maten deles med halvparten og må forbli den samme for den halve oppskriften.
- Det eneste du bør vurdere å øke temperaturen er når du tilbereder mer enn én mat i ovnen samtidig. I dette tilfellet, heve temperaturen med 25 grader Fahrenheit (14 grader Celsius).
Trinn 3. Endre tilberedningstiden etter behov
Hvis du baker halve oppskriften, må du kanskje redusere koketiden også. Husk at denne koketiden ikke alltid reduseres med nøyaktig halvparten. Du bør begynne å ta hensyn til maten halvveis, men det kan ta lengre tid å lage den fullstendig.
- For en halv oppskrift på kake, brød eller paier er tilberedningstiden mellom to tredjedeler og tre fjerdedeler av den opprinnelige koketiden.
- For halvparten av oppskriftene som involverer kjøtt eller grønnsaker, er tilberedningstiden vanligvis omtrent halvparten av den opprinnelige tiden. Unntaket er imidlertid når du bruker individuelle kjøttstykker som har samme størrelse som kjøttstykker nevnt i den opprinnelige oppskriften. Med andre ord vil en 900 g stek koke på halve tiden av en 1800 g stek, men to 115 g hamburgere vil lage mat på samme tid som fire 1/4 lb. lb (115 g) kokt hamburger.
Trinn 4. Kjenn unntakene
Selv om de fleste oppskrifter kan deles i to, er noen vanskeligere enn andre. Hvis en oppskrift ikke er godt delt, bør du spørre deg selv om du er villig til å ta risikoen, eller ville det være bedre å finne en oppskrift med et lignende kjøkkenområde med færre porsjoner.
