Hvis du prøver å skrelle en plomme bare ved å trekke i huden, blir hendene fulle av den søte, klissete væsken. Bruk blancherings- og isteknikken til å løsne fruktens skinn og gjøre det enkelt å skille fra kjøttet. Enten du baker paier, lager syltetøy eller foretrekker plommer uten skinn, er blancher en fin måte å gjøre det på.
Steg
Trinn 1. Kok opp vann i en kjele
Gryten skal være stor nok til å holde minst fire eller fem plommer. Bruk nok vann slik at frukten er helt nedsenket. Du må vente på at vannet koker helt, slik at plommene ikke trenger å senkes i varmt vann for lenge. Hvis du koker det for lenge, blir plommene grøtete.
Trinn 2. Klargjør isvann
Fyll en stor bolle med is og vann for å lage et kaldt bløtleggingsvann til frukten. Etter at du har gjort blancheringsteknikken, må du umiddelbart avkjøle frukten ved å legge den i isvann.
Trinn 3. Skjær en "x" -form ved foten av hver plomme
Å lage et lite kryssformet hull i bunnen av plommen (siden motsatt stammen) vil gjøre huden veldig lett å skrelle. Det er ikke nødvendig å gjøre skivene for dype eller store; bare bruk en knivspiss til å lage små "x" skiver som går gjennom fruktens skinn og er store nok til å stikke fingeren inn.
Trinn 4. Ha plommene i kokende vann i 30 sekunder
Tilsett det sakte i vannet og kok i 30 sekunder. Vær oppmerksom på koketiden, slik at du ikke trenger å gjøre det for lenge. Hvis du koker plommene litt lenger, begynner frukten å smuldre. Bruk en skje for å fjerne plommene fra vannet etter 30 sekunder.
- Ikke kok mer enn fire eller fem plommer om gangen. Hvis du tilsetter for mange svisker til vannet på en gang, vil temperaturen på vannet synke, og plommene vil ikke lage mat raskt nok.
- Hvis du vil, kan du legge plommene i en stor bolle og sakte helle kokende vann over frukten. La frukten trekke i varmt vann i 30 sekunder. Denne teknikken er nyttig når du skreller ømme plommer og sørger for at du ikke koker dem for lenge.
Trinn 5. Ha plommene i isvannet
La frukten trekke i isvannet i 30 sekunder, fjern den deretter fra vannet og tørk den.
Trinn 6. Skall plommene
Legg fingeren under den delen av huden som ble avskallet av den "x" -formede kilen i bunnen av plommen. Trekk av skallet, og fruktskallet kommer lett av i et stort ark. Fortsett å trekke skallet på alle fire sider av frukten til skallet er helt avskallet. Fortsett til all huden på plommen flasser av.
- Hvis du synes plommene er glatte, kan du bruke en knivspiss til å forsiktig skrelle av huden.
- Hvis huden er vanskelig å skrelle av, kan det være lurt å prøve å blanchere frukten igjen. Sørg for at vannet virkelig koker og kok plommene i 30 sekunder for å gjøre det lettere å fjerne huden.
