Det er mange oppskrifter for å lage karamell, men hvis du ikke har tid til å lage en fra bunnen av, er den enkleste måten å smelte den fra karamellgodteri. Nøkkelen til å få det riktig er å bruke myk karamell, ikke hard karamell. Du bør også legge til en slags væske - som melk eller fløte - for å forhindre at karamellen tørker ut. Følgende triks hjelper deg med å smelte karamell enkelt.
Ingredienser
- 1 pose inneholder 400 g myk karamell
- 2 ss (30 ml) melk eller kremfløte
Steg
Metode 1 av 3: Smelting av karamell på komfyren
Trinn 1. Legg den uinnpakkede karamellen i en middels stekepanne
De fleste karamellposer inneholder rundt 400 g, men du kan bruke en større eller mindre pose hvis det er alt du har.
Du kan bruke en dobbel kjele. Den samlede prosessen vil være den samme; Bare legg ingrediensene i en bolle eller toppkokeren
Trinn 2. Tilsett 2 ss (30 ml) tung krem
Denne mengden er ideell for smelting av 400 g karamell. Hvis du bruker mer enn 400 g karamell, tilsett mer krem. Hvis det er mindre enn 400 g, reduser den tunge kremen.
- Mengdene som foreslås her er bare en start. Du kan alltid legge til mer tung krem senere hvis du vil ha en tynnere konsistens.
- Hvis du ikke har tung krem, bare bruk melk. Du kan til og med bruke vann i nødstilfeller.
Trinn 3. Kok karamellen på middels lav varme i 10-15 minutter
Rør karamellen hvert 5. minutt med en gummispatel. Ved konstant omrøring vil karamellen smelte jevnt og ikke brenne.
Trinn 4. Tilsett mer krem eller melk hvis du vil ha en lettere karamellkonsistens
For å lage eplekaramell, bør karamellens konsistens være ganske tykk. Hvis du vil drysse det på toppen av noe som sjokolade, tilsett 2 ss. (30 ml) fløte eller melk. Hvis du vil bruke den som fyll, er det bare å legge til 6 ss. (90 ml).
Fortsett å røre karamellen til melken, fløten eller vannet er kombinert og fargen er jevn
Trinn 5. Avkjøl karamellen i noen minutter før bruk
Karamell trenger ikke å komme til romtemperatur, men ikke bruk den mens den fortsatt er for varm. Hell den resterende karamellen i glasset. La den komme til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet. Bruk på mindre enn 3 måneder.
Karamell må varmes opp før gjenbruk. Karamellen får en lysere konsistens enn før du la til kremen og smeltet den, men den må fortsatt varmes opp
Metode 2 av 3: Smelt karamell i mikrobølgeovnen
Trinn 1. Legg 400 g karamell i en mikrobølgeovnssikker beholder
Åpne en pose med myk karamell som veier 400 gram, og åpne deretter godteriene en etter en. Legg godteriet i en mikrobølgeovn-sikker beholder.
- Bruk myk karamell, ikke hardt.
- Du kan bruke en større eller mindre pose, men du må justere mengden væske i henhold til vekten.
Trinn 2. Tilsett 2 ss
(30 ml) melk. Dette er nok til 400 g karamell. Hvis du bruker en større pose, tilsett mer melk. Hvis du bruker en mindre pose, reduserer du mengden melk.
For en rikere smak, bruk tung krem. Du kan også bruke vann, men smaken blir tynnere
Trinn 3. Mikrobølg karamellen på “HIGH” i 1 minutt, og rør deretter
Sett bollen i mikrobølgeovnen. Sett mikrobølgeinnstillingen til “HIGH”, og varm karamellen i 1 minutt. Åpne mikrobølgeovnen og rør kort med en gummispatel.
Ikke bekymre deg hvis karamellen ikke er helt smeltet på dette tidspunktet
Trinn 4. Varm karamellen i 1-2 minutter til, og rør om hvert 1 minutt
Etter hvert oppvarmings- og omrøringsintervall vil karamellen virke mykere. Karamellen er klar til bruk når alle klumpene har smeltet.
Hvis mikrobølgeovnen din er kraftig eller hvis karamellen smelter raskt, gjør du det med 30 sekunders mellomrom
Trinn 5. Avkjøl karamellen i noen minutter før bruk
Hvis karamellen fortsatt er for tykk, tilsett 1-2 ss (15-30 ml) væske om gangen til konsistensen er akkurat passe. Hell den resterende karamellen i en glassburk. Avkjøl til romtemperatur, og oppbevar deretter i kjøleskapet i opptil 3 måneder.
- Tilsett væsken før karamellen avkjøles.
- Karamellen stivner litt i kjøleskapet. Varm opp igjen med din foretrukne metode før du går tilbake til bruk.
Metode 3 av 3: Smelting av karamell i en langsom kokekanne
Trinn 1. Legg den varmebestandige bollen i tregkokeren
Bollen skal være liten nok til at den ikke berører grytens vegger. Bruk en stor bolle til en stor porsjon karamell, og en mindre bolle til en mindre porsjon karamell.
Størrelsen på tregkokeren er ikke et problem. Så lenge bollen sitter godt i kjelen, er alt trygt
Trinn 2. Legg det uinnpakkede myke karamellgodiset og melken i en bolle
Mengden karamellgodteri er opp til deg. Hell også 2 ss. (30 ml) melk for hver 400 g karamell. Så, bare juster mengden.
- Ikke få bollen for full. Karamell bør plasseres ca 2,5 cm under skålens leppe.
- Hvis du ikke har melk, bruk kraftig krem eller vann. Nøkkelen er å holde karamellen fuktig mens den smelter.
Trinn 3. Fyll en langsom komfyr med varmt vann til den når karamellnivået
Mengden vann som brukes vil avhenge av hvor mye karamell som tilsettes, størrelsen på bollen og hvor stor sakte komfyren din er. Vannet skal være like høyt som karamellen i bollen.
I utgangspunktet lager du en dobbel kjele eller bain marie (vannbad) i en sakte komfyr
Trinn 4. Varm karamellen på “HIGH” -innstillingen i 2 timer
Dekk til gryten, og slå den på. Sett den til “HIGH” -innstillingen, og vent deretter i omtrent 2 timer. Noen tregkokere har en timer. Hvis det er det, bruk det.
Sørg for at tregkokeren er plassert på en varmebestandig overflate, for eksempel fliser eller benkeplater i granitt
Trinn 5. Rør inn karamellen, varm deretter opp noen minutter til om nødvendig
Noen ganger beholder karamellen fortsatt formen til den til slutt blir rørt. Åpne pannen og rør inn karamellen med en gummispatel. Hvis det ikke er klumper, er karamellen klar. Hvis det fortsatt er klumper, varm opp karamellen litt lenger.
- Varm karamellen i 15-30 minutter til, avhengig av hvor mange klumper det er.
- Du kan la karamellen sitte i tregkokeren i omtrent 2 timer på “VARM” -innstillingen. Dette er en flott måte hvis du vil lage mye eple-karamell eller servere karamell på en fest.
Trinn 6. Hell den resterende karamellen i en krukke og oppbevar den i kjøleskapet
Ikke glem å avkjøle den til romtemperatur først. Hvis du legger til varm karamell, vil temperaturen i kjøleskapet stige og ødelegge andre matvarer.
Bruk karamell før 3 -månedersperioden har gått. Du kan varme den med hvilken som helst metode du ønsker
Tips
- Hvis du vil bruke karamell når karamellen smelter, bruker du 4 ss. (60 ml) væske for hver 450 g karamell.
- Øk væsken til 8 ss hvis du vil bruke karamell som permanent fyll. (120 ml) for hver 450 g karamell.
- Karamellen stivner når den er avkjølt. Hvis dette skjer, bare varm det opp i et minutt.
- Du kan lagre karamell i en forseglet krukke ved romtemperatur, men karamell varer bare i 3 dager.
