Navnet "pundkake" kommer fra den tradisjonelle amerikanske pundkakeoppskriften som krever ett "pund" (omtrent 450 gram) av hver ingrediens: smør, mel, sukker og egg. Vel, dette navnet trumfer definitivt "superstørrelse". Enten du leter etter en autentisk "pund" oppskrift eller noe mer imøtekommende for en normal sammenkomst, her er ingrediensene du trenger.
Ingredienser
Original '' pundkake
- 1 pund (455 g) smør
- 1 pund (455 g) granulert sukker
- 1 pund (455 g) hvetemel
- 10 egg
- 1/2 ts (klype) muskatnøtt
- 2 ss (30 g) konjakk (valgfritt)
'' Pound Cake 'biter (brød)
- 1 måleskje (2 pinner eller ca 225 gram) romtemperatur usaltet smør
- 2 ss (250 gram) allsidig mel
- 1 måleskje (225 gram) sukker
- 4 store egg
- 2 ts (10 gram) rent vaniljeekstrakt
- 1/2 ts (klype) salt
- Revet sitron og/eller appelsin etter smak
- Andre tilsetningsstoffer
'Formkake' Enkel
- 3/4 ss smør
- 3/4 måleske sukker
- 3/4 måleske mel
- 1 ts bakepulver
- 2 egg
Steg
Metode 1 av 3: Original "Pund Cake"
Trinn 1. Forvarm ovnen til 150ºC
Smør pannen med matlagingsspray eller smør den med smør (denne oppskriften er ganske stor - men pundkaker er perfekte for dobbeltlags mesterverk); dette forhindrer at kaken fester seg til formen. Du kan støve det med mel (over et lag smør) eller kle det med bakepapir.
Trinn 2. Vei hver tørr ingrediens
Hvis du gjør dette først, blir bakeprosessen mye jevnere. Reduserer også sjansene for at bakeprosessen blir rotete!
Trinn 3. Sprekk hvert egg og legg det i en egen bolle
Sørg for at hvert egg fortsatt er i god stand og at det ikke er blod på eggeplommen. Fjern eventuelt skallrester.
Trinn 4. Pisk smøret til det er mykt og halvt luftig
Pisk med en mikser eller manuell visp til den er myk og halv luftig. Dette trinnet er "veldig viktig"; hvis du hopper over det, får du kanskje ikke deigkonsistensen det skal være. Tilsett sukkeret litt om gangen og fortsett å slå til det er halv luftig.
Dette vil være enklest å gjøre hvis smøret ditt ikke piskes rett ut av kjøleskapet. Ikke varm smøret - men la det stå et par minutter før du starter, til det er nær romtemperatur
Trinn 5. Tilsett egg (pisket til tykt og sitronfarget), hvetemel, maké og konjakk (valgfritt)
Hvis du ikke liker smaken av konjakk, kan du erstatte vanilje eller en annen smak.
- Mace er ikke det samme som pepper - selv om det gir en interessant pundkakesmak. På den annen side kommer muskatblomst fra huden på muskatnøtt, hvis du ikke har det, kan du erstatte det med vanlig muskatnøtt (men mace har en sterkere smak).
- Tilsett mel "sakte". Hvis du helter dem alle på en gang, vil du stå imot en hard (uhm, omrøring) kamp. Tilsett litt etter litt.
Trinn 6. Rør kraftig i fem minutter
Dette er imidlertid bare et anslag-hvis du begynner å føle at deigen kommer til å bli over-elting, så stopp gjerne. Dette er en veldig tynn linje, kaken din vil sannsynligvis ikke heve nok.
Hvis du bruker en mikser, bruker du den laveste innstillingen - det du vil er at luft skal sirkulere i deigen
Trinn 7. Hell røren i pannen, og sett den deretter i ovnen
Stek i 75 minutter, sjekk med jevne mellomrom. Noen ovner stekes ujevnt eller raskt - hvis dette beskriver ovnen din, så hold øye med bakeprosessen.
- Hvis du bruker den til å pynte kaker, bak i 30 til 35 minutter i en ikke så dyp form.
- Sett inn et spyd eller en tannpirker for å se om kaken er ferdig. Hvis spydet når du trekker det ut er tørt, betyr det at kaken er ferdig. Legg den opp ned på et rist slik at den avkjøles og lett kan tas ut av pannen.
Trinn 8. Dryss etter smak
Selv om den smaker godt akkurat nå, er denne kaken også deilig servert med et lett dryss med melis og/eller tilsatt jordbær- eller bringebærsirup. Alt som smaker litt søtt kan legges på toppen.
En annen deilig måte å spise pundkake på er med kaffe til frokost eller spist med is og sjokoladesirup til en deilig dessert
Metode 2 av 3: "Pund Cake" biter
Trinn 1. Forvarm ovnen til 175ºC
Ta brødformen før du begynner, og smør bunnen og sidene med smør. Dryss deretter lett med mel. Dette vil sikre at kaken lett kommer ut av formen.
Et annet alternativ er å bruke bakepapir, som du kan klippe i størrelse og skyve ned i bunnen av formen
Trinn 2. Pisk smør og egg sammen til det er mykt og halvt luftig
Forhåpentligvis er smøret ditt ved romtemperatur, ellers blir det vanskelig å blande de to sammen. Det er viktig å gjøre dette til blandingen er myk, tykk og semi-luftig,-men ikke utover dette punktet. Du vet om du rister den manuelt.
Hvis du bruker mikseren i høy hastighet, sparer du armen din fra å forbanne dagen du melder deg frivillig til å være dessertmaker
Trinn 3. Tilsett eggene (ett om gangen), vanilje og salt i smør-sukkerblandingen
Rør godt etter hvert egg (ca. 15 sekunder) før du legger til det neste. Bytt deretter til vanilje og salt.
På dette tidspunktet kan du tilsette revet sitron/appelsinskall eller andre tillegg. Tørket frukt, nøtter og sjokoladeflis passer godt til denne desserten. Men denne kaken er også deilig uten tillegg
Trinn 4. Tilsett mel gradvis
Hvis du bare tømmer alt inn, protesterer enten musklene eller mikseren din. Hvis du bruker en mikser, sett den på en lav innstilling.
- Noen kokkeskoler sverger til viktigheten av å sile. Hvis du har tid, bør du vurdere å sile melet ditt før du legger det til.
- Ikke elt deigen for mye! Så snart deigen ser ut som den er ferdig, stopp umiddelbart. Du vil ikke at deigen skal miste letthet.
Trinn 5. Stek i 1 time
Eller, selvfølgelig, til kaken er ferdig. Stikk en tannpirker i midten for å se om kaken er ferdig - hvis tannpirken kommer tørr ut, kan du ta den ut. Fjern den fra ovnen og la den avkjøles "i pannen" i ca 15 minutter.
Hvis du synes kaken blir brun for fort, kan du dekke bakeplaten med aluminiumsfolie for å bremse denne prosessen
Trinn 6. La den avkjøle opp ned på et rist
Kaken kommer av formen når den er klar. Når du forbereder å servere den, bør du vurdere å drysse inn flere ingredienser. Selv om den er deilig servert med bare en kopp kaffe, er denne kaken også perfekt servert med skiver, pisket krem eller hva du vil. Pundkake kan romme de fleste søtsaker.
Et lett dryss med melis er også noe som er ganske standard. Noen ganger er noe enkelt mer klassisk
Trinn 7. Ferdig
Metode 3 av 3: Enkel pundkake
Trinn 1. La smøret stå i romtemperatur for å mykne
Prøv å ikke la smøret smelte. Legg bakepapiret på kakeformen, og forvarm deretter ovnen til 170ºC.
Hvis du ikke har tid til å la smøret komme til romtemperatur, bruker du mikrobølgeovnen til å varme det i noen sekunder
Trinn 2. Rør smøret med en slikkepott til det er glatt og kremaktig
Tilsett sukker i deigen. Deigen skal nå være litt kornet.
Trinn 3. Rør inn eggene
Tilsett eggene sakte i smør- og sukkerblandingen. Røre. Sikt mel og bakepulver og tilsett deretter blandingen.
Trinn 4. Hell blandingen i pannen og glatt overflaten med en slikkepott
Stek deigen i den forvarmede ovnen i 20 minutter.
Trinn 5. Fjern kaken etter steking
Skjær kaken i midten, og stek deretter i ytterligere 20 minutter. Når den er kokt, avkjøl du kaken på et rist.
Trinn 6. Server
Denne kaken vil smake enda bedre med søt vaniljeis og frisk frukt, spesielt jordbær!
Tips
- Bakeplaten skal smøres jevnt med smør slik at kaken kommer ut i en vakker form.
- Hvis smøret fortsatt er hardt, la det sitte en stund i et varmt rom. Dette vil gjøre det lettere å veie og riste. Hvis du ikke har tid til å gjøre dette, må du varme den i mikrobølgeovnen i ti sekunder. Ikke mer!
- Hvis alle ingrediensene er ferdig tilberedt, avsluttes eltingen raskere.
- Mel har forskjellige fortykningsegenskaper. Av denne grunn er det best hvis du hver gang du pakker ut et nytt mel, prøver å lage en liten kake, da den angitte mengden mel ikke gir den perfekte klumpen. Om vinteren kan kaker lages med mindre mel enn om sommeren.
- Konditori inneholder mer stivelse og mindre gluten enn mel for å lage brød, noe som resulterer i en lettere og mykere kake.
Advarsel
- Hold øye med kaken mens den bakes. Pass på at varmen i ovnen er jevn og sprer seg jevnt.
- Ikke bruk grovt granulert sukker; Dette vil gi kaken en grov tekstur med en hard skorpe.
- Ikke rør kaken etter siste elting.
