Frysing av hjemmelaget lasagne er en flott måte å sikre at du har et ferdig måltid til kvelden. I så fall er alt du trenger å gjøre å slå på ovnen eller mikrobølgeovnen og varme den til middag. Når du lager lasagne og fryser den ned, har du en sunn forsyning av hjemmelaget mat tilgjengelig når du trenger det. Du kan fryse bakt eller ubakt lasagne, men du må tine den over natten før du lager den og serverer den. Start med trinn 1 nedenfor for å lære hvordan du fryser lasagne slik at den smaker frisk.
Steg
Metode 1 av 2: Tilberedning av lasagnen
Trinn 1. Lag lasagne fra den "fryservennlige" lasagneoppskriften
Noen ingredienser smaker bedre ved oppvarming etter frysing. Mange lasagneoppskrifter som krever ferske ingredienser, klarer seg fint etter frysing, enten du fryser dem før eller etter baking. Men hvis lasagneoppskriften bruker ingredienser som har blitt frosset og tint en gang, er det bedre å ikke fryse og tine dem en gang til. Dette er fordi det øker sjansen for at mat blir forurenset med bakterier.
- For eksempel, ikke planlegg å fryse lasagne laget av pølse eller kjøttdeig som tidligere har vært frosset. Bruk heller ferskt kjøtt eller ikke bruk det i det hele tatt.
- Mat som er frosset og tint mer enn en gang opplever også en nedgang i kvalitet når det gjelder smak og tekstur. Å velge en lasagneoppskrift som bruker de ferskeste ingrediensene, vil resultere i den mest smakfulle smaken av lasagne.
- Hvis din favorittlasagneoppskrift krever frosne ingredienser, vil det endelige resultatet av den ferdige lasagnen vanligvis bli mindre påvirket hvis du bruker en fersk versjon av ingrediensene i stedet. For eksempel, i stedet for å bruke frosne sopp, bare bruk ferske. I de fleste tilfeller må du også tine.
Trinn 2. Legg lasagnen i en beholder som kan fryses
Se etter beholdere merket frysebestandig, eller sørg for at beholderen du bruker kan fryses og kan også oppvarmes i ovnen. De fleste glass/keramiske beholdere eller esker tåler denne bruken.
- Unngå å bruke aluminiumsbeholdere for langtidsoppbevaring av lasagne, ellers vil lasagnen få en liten tinnsmak.
- Hvis du ikke har en beholder som kan brukes til både frysing og steking, kan du bake og fryse den i separate beholdere.
Trinn 3. Bestem om du vil bake lasagnen eller ikke før du fryser den
Lasagne som ble stekt før frysing vil fortsatt smake godt etter oppvarming. Lasagne som er laget og frosset før baking er også deilig. Så bruk hvilken metode som er mest praktisk for deg, ettersom den siste strukturen og smaken av lasagnen ikke vil bli påvirket for mye av noen av metodene.
- Du kan bestemme deg for å fryse lasagnen før du baker hvis du har rester av lasagnen etter å ha laget den i store omganger.
- Hvis du foretrekker å fryse lasagne før baking, bør du vurdere å lage to lasagner neste gang du tilbereder lasagne til middag. Du kan bake den ene og fryse den andre til å spise senere.
Trinn 4. Avkjøl lasagnen til romtemperatur
Hvis du vil fryse bakt lasagne, må du kontrollere at lasagnen er helt avkjølt før du fryser den. Ellers kan det hende at teksturen ikke blir like god som etter baking når du spiser den senere etter frysing. Når lasagnen er ferdig stekt, la den hvile i en time for å avkjøle. Du kan også sette den i kjøleskapet for å avkjøle. Dekk lasagnen med to lag plastfolie og ett lag aluminiumsfolie før du legger den i kjøleskapet.
Trinn 5. Dekk beholderen med lasagnen med frysesikker plastfolie
Ikke bruk aluminiumsfolie, da det kan påvirke lasagnens smak. Dekk lasagnen med flere lag plastfolie for å holde den frisk i kjøleskapet. Det kan være lurt å pakke inn hele beholderen, ikke bare toppen. På den måten kan du sikre at det ikke er hull i emballasjen der luft kan komme inn og forårsake brenning på grunn av frysing/frysing.
- Vurder å kutte lasagnen i individuelle biter per servering, og frys hver i en plastpose. På denne måten trenger du ikke varme opp alt hvis du bare trenger lasagne for en eller to personer. Skjær lasagnen i biter per porsjon etter at lasagnen er avkjølt etter steking. Dette vil hjelpe kuttet å være pent og ikke smuldre eller falle fra hverandre. Legg hvert stykke lasagne i en forseglet plastpose.
- Pass på at du pakker den inn i et omslag eller dobbeltlag for å forhindre at lasagnen tørker ut.
Trinn 6. Frys lasagnen
Merk lasagnebeholderen som datoen da den begynte å fryse, slik at du kan sjekke hvor lenge lasagnen har blitt lagret og også slik at den ikke blir forvekslet med en senere frossen eller forhåndsfrossen batch av lasagne. Merk også innholdet for å gjøre det enkelt å skille lasagnen fra andre frosne matvarer du lagrer sammen i fryseren. Du kan også legge til en beskrivelse av porsjonen eller hvor mye lasagne som er i pakken. Når den er merket, legger du lasagnen i beholderen i fryseren. Lasagne kan fryses og lagres der i opptil tre måneder, enten den har kjøtt- eller grønnsaksfyll.
Metode 2 av 2: Avriming og oppvarming av frossen lasagne
Trinn 1. Tine frossen lasagne over natten i kjøleskapet
Natten før du har tenkt å spise lasagne til middag, tiner du frossen lasagne over natten ved å overføre den fra fryseren til den vanlige hyllen i kjøleskapet. Hvis du prøver å bake lasagnen mens den fremdeles er delvis frossen, steker lasagnen ujevnt, og det vil påvirke smak og tekstur. Det gjør det også vanskelig for deg å vite om lasagnen er ferdig eller ikke. Du kan tine hel lasagne eller biter per porsjon i kjøleskapet over natten.
Trinn 2. Forvarm ovnen til 180ºC (350ºF)
Dette er standard tilberedningstemperatur for lasagne. Uansett hvilken oppskrift du bruker, er dette en god temperatur for å bake lasagnen din til perfeksjon.
Trinn 3. Forbered lasagnen for grilling
Fjern all plastfolie, og dekk bakeplaten eller stekebrettet med aluminiumsfolie. Dette forhindrer at toppen av lasagnen blir for brun mens resten av lasagnen koker. Hvis du baker 1 individuell lasagneservering, tar du lasagnebiten du vil bake fra en plastpose og legger på et passende bakeplate, dekker deretter med aluminiumsfolie.
Trinn 4. Stek lasagnen
Sett lasagnen i ovnen og stek i 30-40 minutter, eller til den er fullstendig oppvarmet. Det kan være lurt å teste et lite stykke lasagne i midten for å sikre at det ikke lenger er kaldt. I løpet av de siste 10 minuttene med baking kan du fjerne aluminiumsfoliedekselet slik at varmen når toppen av lasagnen hvis du vil ha en lasagne med en brun, sprø utside.
Hvis du bare varmer eller baker en skive lasagne, kan du gjøre dette i mikrobølgeovnen i stedet for i ovnen. Legg lasagnestykkene på en tallerken eller en mikrobølgeovnssikker beholder, og mikrobølg lasagnen på høy i 2-3 minutter, eller til den er varm og boblende. Ikke bruk aluminiumsfolie i mikrobølgeovnen
Trinn 5. Server lasagnen
Siden den har stått i fryseren en stund, kan det være lurt å gi lasagnen en frisk aroma og følelse ved å strø litt hakket basilikum eller oregano på toppen.
Tips
- Merk og dater alltid frosne matvarer slik at du vet hvor lenge de har blitt frosset.
- Lasagne er lettere å kutte i individuelle porsjonsstørrelser når den er kald.
- For å varme opp hvert stykke, legg lasagnen i pakken i mikrobølgeovnen på høy i 3 minutter. Riv plasten med en kniv for å slippe dampen ut. Eller legg lasagnen på en tallerken eller beholder som tåler mikrobølgeovn og dekk den med plastfolie, slik at dampen kan begynne å lage lasagnen.
Hva trenger du
- Frysebestandige eller frysebestandige plastbeholdere og poser
- Matinnpakningsplast
- Aluminiumsfolie
- Kniv
- Etiketter (hittil og identifiser matingredienser i beholdere)
- Bakebrett eller beholder (ovnfast/mikrobølgeresistent) og bakepapir til baking av lasagnebiter
