Lasagnesmaken er veldig deilig og mettende, noe som gjør den til et av de beste valgene av italienske retter å servere ved middagsbordet. Du kan lage mange forskjellige varianter av lasagne, og selv om det kan virke komplisert, er det faktisk ganske enkelt å lage. Enten du vil lage en klassisk italiensk kjøttlasagne eller en mer eksklusiv rett, fortsett å lese for å finne ut hvordan du lager den mest delikate lasagnen.
- Tilberedningstid (klassisk kjøttlasagne): 20-30 minutter
- Tilberedningstid: 60-70 minutter
- Total tid: 80-100 minutter
Ingredienser
Klassisk bifflasagne
- 0, 45-0,7 kg kjøttdeig etter smak (italiensk pølse, storfekjøtt, kalvekjøtt, lam eller blandet)
- 0,45 kg ricottaost
- 0,45 kg revet mozzarellaost
- 1 hvitløk, terninger
- 2 fedd hvitløk, puré
- 1 boks finhakkede tomater, 400 gram
- 800 gram tomatsaus
- 200 gram tomatpuré (etter smak)
- 1 eske lasagne (9-12 stykker)
- Revet parmesan- eller romanoost, for smak
- 1-2 ss olivenolje
- 2 kopper cheddarost (til dryss)
Steg
Metode 1 av 2: Lage klassisk lasagne
Trinn 1. Stek lasagnen i kokende vann
Ikke la lasagneplatene gå i stykker fordi de må forbli intakte for å settes sammen senere. Tilsett en klype salt i pannen like før lasagnen tilsettes, og stek den anbefalte tiden i pakningsguiden (vanligvis ca. 10-12 minutter). Rør om hvert 1-2 minutt. Når det er kokt, fjern det, tøm vannet og sett lasagnen til side for å avkjøles. Hell litt olivenolje for å belegge hvert lasagneplate så det ikke henger sammen.
- Du må kanskje bruke den største pannen på kjøkkenet, fyll 2/3 av gryten med vann for å dekke lasagnen. Mens du venter på at vannet skal koke og lasagnen skal koke, kan du forberede fyllet.
- Noen produsenter selger "ovnsklare" lasagnealternativer, slik at de ikke trenger å være ferdigkokt, så sørg for å sjekke emballasjen.
Trinn 2. Varm en spiseskje olje i en stor gryte over middels varme
Ikke fortsett å lage mat før oljen koker. Eller når oljen er varm, blir ingrediensene tilsatt for tidlig våte og fete.
Trinn 3. Tilsett hvitløk i terninger og 2 hakkede hvitløksfedd, og la det koke i 2-3 minutter til fargen begynner å bli gjennomsiktig
Gjennomsiktig her betyr at kantene på løkene begynner å bli gjennomsiktige, men du trenger ikke å vente til de er helt kokte.
Vil du ha grønnsaker i lasagnen? Tilsett 1/2 kopp hakkede gulrøtter og/eller grønn paprika for en mer næringsrik saus. Hvis du legger til grønnsaker, må du koke i opptil 1-2 minutter etter at grønnsakene er kokt
Trinn 4. Ha 0,45 kg kjøttdeig i en kjele og kok til den er brun
Kast kjøttet med løk og hvitløk over middels varme til det er jevnt fordelt og brunt. Tilsett salt og malt svart pepper for smak mens den koker. Selv om du ikke trenger det, må du tilberede kjøttet i en egen kjele hvis du har tid.
- Hvis du bruker pølse, skrell du av skinnet og fjern kjøttdeigen inni.
- Du kan også bruke denne tiden til å legge til 1/2 ss oregano, basilikum, rosmarin eller 1 ss tørr italiensk krydderblanding.
Trinn 5. Overfør kjøtt og grønnsaker til en stor gryte og kok over middels lav varme
Størrelsen på gryten skal være tilstrekkelig til å ta imot sausen og tomatene også.
På dette tidspunktet, hvis du tidligere har glemt det, bør du sjekke lasagnen som allerede er ferdig. Lasagnens tekstur skal være myk og smidig, men fortsatt fast
Trinn 6. Ha sausen og tomatene i en kjele og kok opp
Hell 800 gram tomatsaus, 400 gram finhakkede tomater og 200 gram tomatpuré i kjøtt- og grønnsaksblandingen, rør deretter til det er jevnt. Stek på middels varme til tomatsausen koker litt og overflaten er boblende.
- For å lage en enklere saus kan du bruke 1000 gram ferdig pastasaus i stedet for de tre typene tomatprodukter ovenfor.
- Ta deg tid til å tilsette krydder du liker, som hvitløk, sukker eller andre krydder, 1 ts hver. Mange kokker liker også å tilsette sukker for å balansere den sure smaken av tomatene.
- Reduser varmen hvis det dannes for mange bobler, kok opp sausen.
Trinn 7. La sausen småkoke sakte i 10-15 minutter
Jo lenger sausen koker, desto sterkere blir smaken. Rør av og til, pass på at du ikke brenner bunnen av sausen. Når du er klar til å montere lasagnen, fjerner du sausen fra varmen og lar den avkjøles sakte.
Du trenger ikke vente på at sausen er avkjølt for å lage lasagnen. Det vil imidlertid være lettere for deg å gjøre dette når sausen er avkjølt
Trinn 8. Kast ricottaosten med det sammenvispede egget
Pisk ett egg med en gaffel, som om du forbereder en omelett, og bland deretter inn ricottaosten. Egget hjelper til med å holde hvert ark pasta sammen, slik at det forblir intakt når det er ferdig stekt.
Trinn 9. Skje et tynt lag med saus på bunnen av et stort ildfast fat
Du bør bruke et fat med en ganske høy kant, for eksempel et fat på 33x22x5 cm, eller et 2-liters bakefat. Fordel sausen over tallerkenen, til bunnen av retten er helt belagt med sausen.
Trinn 10. Legg lasagneplaten på en tallerken
Du bør kunne ordne de tre lasagneplatene vertikalt på bunnen av fatet, noe som overlapper hverandre litt. Selv om det er greit å ha 2,5 cm overlapping, kan du trimme lasagneplatene med en ren kjøkkenskjær om nødvendig. Smør bunnen av retten helt med lasagne.
Trinn 11. Skje 1/3 av ricottaostblandingen jevnt over lasagneplaten
Fordel et jevnt lag av ricotta -blandingen over lasagneplatene slik at osten blir deilig for hver bit. Sørg for å la 2/3 av ricotta -blandingen stå igjen, da den vil bli brukt i de andre lagene.
Trinn 12. Skje 1/3 av sausen over ricottalaget
Ha fyllet ditt i fatet og hell det over i lasagnen.
Trinn 13. Dryss sausen med mozzarellaost
Dette er det siste ostetillegget som vil fullføre det første laget av lasagnen din. Dryss akkurat nok til at lasagnesausen under bare er synlig noen få steder, eller dryss den lett for en sunnere lasagne.
Trinn 14. Fortsett å ordne lasagnen i denne rekkefølgen av lag:
pastaplater, ricottaost, saus og mozzarellaost. Ordne hvert lag av lasagnen slik til retten er klar.
Dryss med revet parmesan eller romanoost før du legger den i ovnen
Trinn 15. Dekk fatet med aluminiumsfolie, og stek i 30-40 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader Celsius
For å forhindre at sausen søl fra kantene på formen under stekingen, kan du også legge retten i en ildfast form for å forhindre at lasagnesausen drypper ned i ovnen. Retten er i utgangspunktet gjennomstekt, så alt du trenger å gjøre er å bake lasagnen for å smelte osten og bringe smakene sammen. På den måten kan du fjerne dem fra ovnen når de er varme nok og klare til servering.
Fjern aluminiumsfolien de siste 5 minuttene for å brune det øverste laget av ost og boble
Trinn 16. La lasagnen sitte i 10 minutter før servering
I løpet av denne tiden vil lasagnen stivne litt, slik at lagene ikke glir og faller av mens de serveres.
Metode 2 av 2: Lag lasagnefyllingsvariasjoner
Trinn 1. Gjør ricottalaget lettere ved å tilsette resten av ingrediensene
For å gjøre retten din spesiell, prøv å endre egg- og ricotta -blandingen ved å legge til:
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 1 ts salt og svart pepper
- 1/2 kopp hakket persille
- 1/2 ss revet muskatnøtt.
Trinn 2. Tilsett vegetabilske sauser med "kjøtt" -smak
Følgende grønnsaker kan brukes i stedet for kjøtt, eller for å legge en deilig smak til kjøttsauser. Kok grønnsakene i oljen i 5-7 minutter til de er myke med løk og hvitløk, og fortsett deretter å lage sausen som vanlig. Hvis du bruker grønnsaker med kjøtt, reduser du antallet grønnsaker nedenfor til to og koker dem separat, og legg dem deretter til kjøttsausen.
- 1 stor aubergine, i terninger
- 1 stor courgette, skiver.
- 0, 45 kg små hvite sopp, skiver.
Trinn 3. Legg den stekte auberginen på toppen av lasagnesausen
Skjær auberginen i en tykkelse på 0,6 cm og stek den myk i 1-2 ss olivenolje. Sett til side og tørk med et papirhåndkle. Legg den på toppen av lasagnesausen. Dryss på mozzarellaost og fortsett å montere lasagnen som vanlig, og legg auberginen etter hvert lag med saus. Du kan også prøve lag:
- Bakt søtt gresskar.
- Kortkokt spinat.
Trinn 4. Bruk polenta i stedet for pasta for å lage en glutenfri rett
Bare fordi du ikke kan spise pasta, betyr det ikke at du ikke kan nyte lasagne. Bruk polenta i stedet for lasagneplater og fortsett å lage oppskriften som vanlig.
Trinn 5. Bruk gresskar i stedet for lasagneplater for å lage individuelle porsjoner
Dette sunne lavkarbo-måltidet er ikke strukturert på samme måte som oppskriftene i denne artikkelen, men det betyr ikke at det er mindre deilig. Å klare det:
- Skjær gresskaret i to og fjern frøene.
- Legg gresskaret på bakeplaten med skivene nede. Stek i 45-60 minutter i ovnen ved 230 C eller til kjøttet lett er gjennomboret med en gaffel. Hell 2,5 cm vann i pannen for å forhindre at gresskaret tørker ut.
- Bruk hvert stykke gresskar som et lag lasagne, start med 1-2 ss ricotta, tilsett deretter sausen og mozzarellaen. Gjenta til den er full.
- Kok denne minilasagnen i 20 minutter i ovnen ved 230 C, til ostelaget på toppen av gresskaret er smeltet.
Trinn 6. Bruk søramerikanske ingredienser til å lage en meksikansk lasagne
Hvis du foretrekker det, kan du bruke grillet eller strimlet kylling i stedet for biff. Matlagingsprinsippet er det samme som for italiensk lasagne, men retten vil få en helt annen smak ved å bare erstatte følgende ingredienser:
- Tomatsaus med tacosaus
- Riccotta / mozzarella med quesofresko / cheddar
- Pasta lasagne med mais tortillas
- Italiensk krydder med malt spidskommen, malt cayennepepper, paprika og malt løk
- Tilsett 1 boks sorte bønner og 1 boks gul mais i sausblandingen.
Tips
- For en rett med unik smak, lag din egen hjemmelagde saus ved langsomt å lage selleri, gulrøtter og løk i like store mengder i hermetiske tomater.
- Du kan lage en lasagnefat med ukokt pasta hvis du kjøper ferdiglagde pakker fra nærbutikken. Hvis du dekker den til med aluminiumsfolie før du setter den i ovnen, vil den varme dampen under tilberedningen også koke pastaen. Denne typen pasta kan forkorte tilberedningstiden og tiden.
- Hvis du kan, lag din egen hjemmelagde ricottaost. Metoden er ganske enkel, og smaken på retten din blir mye mer deilig.
- Hvis du tør å prøve det, kan du også lage lasagne i oppvaskmaskinen.
