Å tine frossen fisk på riktig måte vil bidra til å holde fiskens smak og tekstur god, samtidig som den forhindrer at fisken blir forurenset med bakterier. For å tine fisk trygt, er den enkleste metoden å oppbevare den i nedre kjøleskap kvelden før du vil lage fisken. Hvis du trenger å koke fisken med en gang, kan du tine den i en gryte med kaldt vann. Og hvis du virkelig ikke har tid, kan du prøve å lage fisken med en gang uten å tine den først.
Steg
Metode 1 av 3: Tining av fisk i nederste kjøleskap
Trinn 1. Kjøp tett pakket frossen fisk
Sørg for at fisken du tiner er i god stand før du tiner den og lager den. Frossen fisk skal pakkes i plast som ikke er revet eller skadet. Når du kjøper frossen sjømat, inspiser den nøye for å sikre at den er trygg og uskadd.
- Kjøp sjømat helt frossen, ikke delvis tint. Maten skal kjøles under "væskelinjen".
- Ikke kjøp fisk som har iskrystaller eller frost på fisken i pakken. Det betyr at fisken har blitt lagret i veldig lang tid, og kanskje ikke er god å spise.
Trinn 2. Ha fisken i det nedre kjøleskapet over natten for å gradvis tine den opp
Natten før du vet at du vil lage fisken dagen etter, lagrer du den i nedre kjøleskap slik at fisken tiner sakte. Dette holder fisken kjølig samtidig som den lar fisken tine helt.
- Opptining av fisk i det nederste kjøleskapet er den beste måten å bevare tekstur og smak på fisken.
- Avriming av fisk i det nederste kjøleskapet tar flere timer. Hvis du går tom for tid, kan du prøve en annen metode. Ikke bli fristet til å bare legge fisken på bordet for å la den tine; utsiden av fisken kan begynne å bryte ned før innsiden av fisken er helt smeltet.
Trinn 3. Kontroller den tint fisken for å sikre at den fortsatt er god
Tint fisk skal ha samme tekstur og lukt som fersk fisk. Selv om tint fisk kanskje ikke har samme lyse, levende farge som fersk fisk, bør huden ikke bli skadet eller misfarget. Lukt fisken; hvis den lukter for fiskaktig eller råtten, er fisken ikke lenger trygg å spise. Tin fisk kan lukte litt fishy, men den skal ikke lukte så ille.
Trinn 4. Stek fisken i henhold til oppskriften din
Tint fisk kan brukes i stedet for fersk fisk i hvilken som helst oppskrift. Stek fisken til riktig temperatur. Fisk tilberedes vanligvis når kjøttet ikke lenger er klart og teksturen er flassete og fast.
Metode 2 av 3: Tin fisk raskt
Trinn 1. Ha den frosne fisken i en tett plastpose
Legg den frosne fisken i en plastpose og bind plastposen godt fast for å forsegle den. Du vil ikke at vannet skal berøre fisken direkte. Kaldt vann vil kunne tine fisken gjennom plastposen.
Trinn 2. Legg fisken i en gryte med kaldt vann
Hvis fisken flyter, legg en tallerken eller annen tyngde oppå fisken for å holde fisken nedsenket. Fisk smelter raskt i kaldt vann. La fisken trekke i omtrent en time for å sikre at fisken er helt tint før tilberedning.
- Alternativt kan du kjøre fisken under kaldt rennende vann for å tine den. Vannet trenger ikke å være rushing; stabil flyt kan brukes. Dette vil tine fisken raskere enn å legge den i en gryte med kaldt vann. Bruk imidlertid rennende vann bare for tynnere fiskefileter, da du ikke vil kaste bort for mye vann ved å kjøre vannet i en halv time eller mer.
- Sjekk fisken for å se om fisken er helt smeltet ved å trykke på kjøttet på fisken med fingeren. Hvis den fortsatt føles frossen på innsiden, la fisken tine enda mer.
- Ikke tine fisk i varmt vann. Dette tiner fisken ujevnt og for raskt, og endrer smak og tekstur på fisken. Avriming av fisk i varmt vann vil også gjøre det ytre laget av fisken utsatt for bakteriell forurensning før innsiden av fisken er ferdig tint.
Trinn 3. Vurder å tine fisken i mikrobølgeovnen
Bruk innstillingen "avriming" på mikrobølgeovnen som et alternativ til kaldt vann. Legg fisken i en mikrobølgeovnssikker beholder og tine i noen minutter. Sjekk fisken ofte, og stopp tinesyklusen når fisken fortsatt er kald, men myk.
- Bruk denne metoden bare hvis du planlegger å lage fisken umiddelbart etter tining.
- Vær forsiktig så du ikke steker fisken i mikrobølgeovnen, fjern fisken mens den fortsatt er kald for å sikre at fiskens tekstur og smak ikke begynner å forandre seg.
Metode 3 av 3: Tilberedning av frossen fisk
Trinn 1. Vask fisken etter at du har tatt den ut av det øverste kjøleskapet
Dette vil fjerne eventuelle iskrystaller og isplater som dannes når fisken er frossen. Vask skikkelig under rennende vann. Tørk fisken med tørkepapir før du fortsetter.
Trinn 2. Kok fisken umiddelbart
Hvis du ikke har tid eller lyst til å tine fisken, kan du hoppe over det trinnet og begynne å lage den frosne fisken med en gang. Enkelte tilberedningsmetoder lar deg gjøre frossen fisk til en deilig middag uten å tine trinnet. Prøv disse metodene:
- Dampende. Legg fisken i 2,54 cm eller 5 cm buljong og damp forsiktig. Dette er en sunn og deilig tilberedningsmetode som produserer mørt fiskekjøtt, det spiller ingen rolle om du bruker fersk fisk eller frossen fisk.
- Baking. Pensle fisken med olivenolje og legg den på en flat grillpanne. Stek fisken til den ikke lenger er ugjennomsiktig og kjøttet kommer lett av.
- Bruk aluminiumsfolie. Hvis du virkelig vil grille fisken, smør du fisken med olje og dryss med krydderne, pakk den deretter inn i aluminiumsfolie og brett kantene. Legg den på en varm grill. Fisken vil røyke i aluminiumsfolieinnpakningen og smake deilig når den er kokt.
- Legg til supper eller stuinger. Hvis du har frosne reker, blåskjell eller kamskjell, kan du bare legge dem til en gryte eller suppe. Sjømaten vil begynne å lage mat i den erfarne løsningen og være klar til å spise om noen minutter.
Trinn 3. Vet hvilke oppskrifter som krever tint fisk
Noen oppskrifter krever tint fisk for å oppnå riktig tekstur og tilberede jevnt. For eksempel kan grilling av frossen fisk føre til at fisken blir for kokt på utsiden og kald på innsiden. Steking av frossen fisk kan også resultere i underkokte fiskedeler. Sjekk oppskriften du bruker og se om den spesifikt nevner at du bør bruke tint fisk for best resultat eller ikke.
- Hvis du ikke er sikker på om du kan bruke frossen fisk, er det sannsynligvis best å tine den først, for sikkerhets skyld.
- Men hvis en oppskrift spesifikt nevner at fisken må tines først, kan du fortsatt ta steget og koke den mens den fortsatt er frossen. Bare legg til noen minutter til steketiden som er angitt i oppskriften, og sørg for at fisken er helt gjennomstekt før du serverer den.
Tips
- Når fisken er flytende, stek den ordentlig i henhold til oppskriftsanvisningene.
- Fisken skal lukte frisk og lett uten lukt av fisk, sur eller urin.
- Hele fisk og fiskefileter skal ha fast, skinnende kjøtt og lyse røde gjeller som ikke er dekket av melkehvitt slim.
- Fiskekjøtt skal umiddelbart gå tilbake til sin opprinnelige posisjon etter at det er presset.
- Kjøp bare fisk som er frossen eller vises på et tykt lag fersk, ikke frossen is (bedre hvis den er i en eske eller i en forseglet beholder).
- Stek den sprø fisken i olje på høy varme.
- Ikke bruk varmt vann, da det kan forårsake uønskede effekter.
- Fisk er best på et sterilt sted som ikke er for varmt.
- Ikke frys inn fisk som er tint igjen, da fisken kan bli dårlig.
- Ikke fremskynd tine prosessen, gi fisken tid til å tine.
- Ikke prøv å bøye fisken mens den tiner, du kan bryte fisken veldig enkelt.
