Du kan tenke deg en deilig saus, og ingen liker en rennende saus. Men dessverre gir noen sausoppskrifter en slik konsistens. Enten du arrangerer et middagsselskap eller lager mat selv, er det noen få måter du kan prøve å tykne en rennende saus på.
Steg
Metode 1 av 3: Tilsetning av maisstivelse eller maisstivelse
Trinn 1. Kjøp maisstivelse eller maisstivelse
Du kan kjøpe begge typer mel i din lokale nærbutikk. Maisstivelse eller maisstivelse vil hjelpe til med å tykne alle typer saus, inkludert kjøttsaus. Så lenge melet du tilsetter ikke er klumpete, er dette den raskeste måten å tykne sausen på.
Trinn 2. Bland maisstivelse eller maisstivelse med litt vann
Du bør tilsette litt mer vann enn mengden mel. Det er ingen nøyaktig mengde vann tilsatt her, da alt avhenger av volumet i sausen din. Det er ingen fast størrelse, så du må estimere det. Prøv å bruke ca 2 ss maisstivelse for hver kopp saus. Sørg for å blande mel og vann i en egen bolle. Rør til det er jevnt.
Trinn 3. Tilsett vann og maisstivelse eller maisstivelse i sausen
Ikke legg alt på en gang, bare hell det i litt etter litt. Hell litt, rør og tilsett mer. Fortsett å helle i melblandingen til den er tom. Rør nå sausen igjen for å fjerne eventuelle rester av mel.
Trinn 4. Fjern sausen fra ovnen når den tykner
Etter tykning er sausen klar til servering. Du kan også smake sausen med en skje for å sikre at det er konsistensen du ønsker. Alt bestemmes av din personlige smak. Bare ikke la sausen brenne. Nå er sausen klar til servering!
Metode 2 av 3: Tilsetning av saus til Roux
Trinn 1. Bestem passende fett for sausen
Roux er en tykk blanding av fett og mel. Denne metoden tar mer tid enn mel- og vannmetoden ovenfor, men risikoen for melklumping er mindre. Vanligvis kan du bruke et fett som smør igjen i ansiktet ditt ved å lage kjøtt, eller en passende olje som olivenolje. Forholdet er vanligvis 1 del fett, 1 del mel, selv om mer mel også er fint.
Trinn 2. Smelt smøret eller fettet i en tung gryte
Du trenger en sterk gryte, slik at du kan røre innholdet i gryten uten å endre posisjonen. Skru varmen til middels og reduser den til et lavt nivå hvis lukten av brennende smør begynner å skvette. Dette bestemmes av typen ovn du har.
Trinn 3. Tilsett mel siktet fett eller smør
Rør godt, fortsett å røre mel- og fettblandingen med en treskje. Omrøring er nyttig for å forhindre dannelse av klumper. Når mel- og fettblandingen ser ut til å begynne å skumme, hell det i sausen. Det tar vanligvis omtrent 5 minutter før rouxen begynner å boppe.
Trinn 4. Rør sausen med rouxen
Sørg for å røre godt slik at det smelter sammen med sausen. Ellers vil sausen din smake litt rart. Fortsett å røre til sausen tykner, det er da blandingen av de to har kommet sammen. Hvis sausen fremdeles ikke er tykk nok for deg, gjentar du prosessen ovenfor med den andre rouxen.
Metode 3 av 3: Tilsetning av Ararut stivelse
Trinn 1. Tilsett 2 teskjeer med pilrotstivelse for hver spiseskje maisstivelse eller maisstivelse som trengs i sausoppskriften
Arrowroot stivelse er et mel hentet fra knollene av tropiske frukter. Pulveret er fint, og er egnet til bruk som et siste minutt fortykningsmiddel for kjøttsaus. Pileroten skal oppløses i litt kald væske for å danne en pasta før den tilsettes den varme sausen.
Trinn 2. Fortsett å røre pilrotstivelsen mens sausen putrer
Arrowroot stivelse er fargeløs, så den er egnet for fargerik saus. Du trenger ikke å røre kraftig, men sørg for å holde pilroten i bevegelse mens sausen koker.
Trinn 3. Fjern sausen umiddelbart etter koking
Å lage mat lenger vil faktisk tynne sausen. Når skummet begynner å danne, fjern kjelen fra komfyren. Ikke bare slå av ovnen og la gryten med saus på toppen fortsette å koke.
Trinn 4. La sausen avkjøle, og server den
Forhåpentligvis er tykkelsen så god du vil. Vent omtrent 10 til 15 minutter før du serverer sausen slik at den avkjøles og er klar til servering. Du vil absolutt smake på deiligheten, ikke sant?
Tips
- Tilsett litt gelatin i sausen til kjøttpaien mens den koker, så den ikke siver ut av paien.
- Prøv å bruke instant spirede poteter for å tykne sausen raskt. Bare hell en liten mengde potetmos i sausen mens de koker. Hell i omtrent en halv teskje først, og tilsett så mye du trenger.
- Du kan også forsterke smaken av den vassen sausen. Tilsett 1 ss tung krem (dobbel krem) eller 15 gram smør i hver 250 ml saus du har. Kremen får den vassen sausen til å smake deilig.
- Hvis det er klumper i sausen, kan resultatet være rennende. Prøv å sil sausen for å bryte opp klumper. Etter det, varm opp sausen og sjekk konsistensen med det finere melet. Ikke hell den varme sausen i blenderen, lokket til blenderen kommer av og innholdet søl ut.
- Beurre manie kan legges til sausen for å tykne den. Bruk umiddelbart beurre manie som er tilberedt på forhånd og lagret i kjøleskapet for å tykne sausen. Men fordi den inneholder mel i den, kan denne ingrediensen også få sausen til å klumpe seg når den tilsettes.
- Litt tomatpuré kan hjelpe til med å tykke sausen. Du må bare like smaken av tomatpuréen i sausen.
Relaterte wikiHow -artikler
- Tyknet saus
- Å lage brun saus
