Hvitløk er en populær ingrediens og serveres som grunnlaget for mange forskjellige sauser. Prøv en av disse hvitløkssausene når du trenger å gi en blid rett en deilig smak av noe spesielt.
Ingredienser
Hvitløk smørsaus
For å lage 2/3 kopp (160 ml) saus
- 2/3 kopp (160 ml) smør
- 3 fedd hvitløk
- 2 ts (10 ml) tørket basilikum
- 3 ts (15 ml) tørr oregano
Hvitløksvinsaus
For å lage 3/4 kopp (180 ml) saus
- 3 ss (45 ml) hakket rødløk
- 3 ss (45 ml) finhakket hvitløk
- 1/2 ts (2,5 ml) salt
- 1/4 ts (1,25 ml) svart pepperpulver
- 1 1/2 kopper (375 ml) kylling- eller oksefond
- 1/2 kopp (125 ml) tørr rødvin
- 2 ss (30 ml) usaltet smør, mykne til romtemperatur
Hvitløk Chilisaus
For å lage 2 kopper (500 ml) saus
- 2 røde paprikaer, frø og stilker fjernet
- 2 til 3 røde eller oransje chili, frø og stilker fjernet
- 3/4 kopp (180 ml) hvit eddik
- 5 fedd hvitløk
- 1/2 ts (2,5 ml) salt
Hvitløk svart bønnesaus
For å lage 1 kopp (250 ml) saus
- 1 kopp (250 ml) rapsolje eller druekjerneolje
- 1/3 kopp (80 ml) gjærede sorte bønner, hakket
- 1/2 kopp (125 ml) finhakket hvitløk
- 1/2 kopp (125 ml) hakket ingefær
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver
- 1 ss (15 ml) krydret rød chilisaus
- 1/2 kopp (125 ml) Shaoxing risvin eller tørr sherry
- 2 ts (10 ml) salt
- 1 ts (5 ml) svart pepperpulver
Steg
Metode 1 av 5: Hvitløkssmørsaus
Trinn 1. Smelt smøret i en liten kjele
Ha smøret i en liten kjele og kok over middels varme til det smelter.
Smøret skal være helt smeltet, men ikke før smøret koker eller ryker. Denne reaksjonen indikerer at fettet i smøret begynner å brytes ned, noe som kan påvirke sausens smak
Trinn 2. Knus hvitløken
Knus den ikke -skrelte hvitløken med den flate enden av en kjøkkenkniv. Fjern skallet på løken etter at du har knust hvitløken.
- Legg hvitløken på skjærebrettet en etter en. Legg den flate delen av kniven oppå hvitløken og slå den andre flate delen av kniven godt med håndflaten eller hælen på hånden. Hvitløk vil smuldre.
- Fjern løkskallet. Dryss litt salt på skjærebrettet for å absorbere saften og hakk hvitløken i små biter med den skarpe delen av en kniv.
Trinn 3. Tilsett hvitløken i smøret
Tilsett hakket hvitløk i det smeltede smøret, under konstant omrøring til løken begynner å bli brun.
- Hvitløk vil ha en sterk duft etter tilberedning i lang tid.
- Dette er en rask prosess og tar vanligvis ikke mer enn 1 eller 2 minutter.
- Vær oppmerksom på hvitløken når du lager den. Hvitløk kan brenne raskt, og hvis løken brenner, blir smaken av sausen bortskjemt. Du vil ikke kunne forbedre smaken av sausen, og du må gjøre den på nytt hvis dette skjer.
Trinn 4. Tilsett de tørkede urter
Tilsett basilikum og oregano i sausen og rør for å kombinere.
Hvis du bruker friske urter, øker du mengden tilsatt med 3 ganger. Med andre ord bruker du 2 ss (30 ml) basilikum og 3 ss (45 ml) oregano
Trinn 5. Server varm
Denne sausen er deiligst når den spises umiddelbart.
Denne sausen smaker godt når den drysses over pasta, ris, poteter, kylling og fisk
Metode 2 av 5: Hvitløksvinsaus
Trinn 1. Kombiner løk, hvitløk, salt og pepper i en liten kjele
Sett gryten på ovnen og stek på høy varme.
Slå på ovnen bare når du er klar til å ta neste trinn. Hvis hvitløk og løk blir stående for lenge i en varm, tørr kjele, vil løken svi
Trinn 2. Tilsett kyllingkraft og vin
Hell disse to væskene i en kjele og rør til alle ingrediensene er jevnt blandet.
Tilsett ingrediensene raskt, før pannen blir fullstendig oppvarmet. Hvis du legger til ingrediensene etter at pannen er varm, vil løken og hvitløken svi, og væsken spruter når du heller dem i pannen
Trinn 3. Kok i 15 minutter
Rør sausen innimellom for å forhindre at faste ingredienser fester seg til bunnen av sausen eller brenner seg.
La kjelen stå åpen under tilberedningen
Trinn 4. Tilsett smør
Tilsett smøret og bland det forsiktig med de andre ingrediensene ved å røre sausen med en rører.
- Fjern kjelen fra ovnen så snart smøret smelter.
- Etter å ha fjernet kjelen fra ovnen, fortsett å røre sausen. Smøret skal blandes grundig, slik at du ikke ser smørstriper på sausen når du rører det.
Trinn 5. Server varm
Denne sausen serveres best varm og frisk.
Dette er en annen saus som smaker godt når den skives over poteter, pasta, ris, kylling, fisk, biff eller svinekoteletter
Metode 3 av 5: Chili hvitløksaus
Trinn 1. Hakk chili og hvitløk
Legg paprika, paprika og hvitløk på et skjærebrett og del alle ingrediensene i små biter.
- Vurder å strø litt salt på skjærebrettet før du hakker chilien og hvitløken. Saltet vil hjelpe til med å absorbere noe av væsken, slik at smaken ikke går tapt på ingrediensene.
- Varm paprika som er god for denne oppskriften inkluderer habanero chili og fresno chili. Hvis du bestemmer deg for å bruke små chilipepper, dobler du antall chilier til ca 8 chilier.
Trinn 2. Kombiner chili, hvitløk, eddik og salt i en liten kjele
Kok opp ingrediensene over høy varme.
Rør ingrediensene av og til når de begynner å koke, men ikke rør hele tiden, da det kan gjøre det vanskelig for innholdet i gryten å varme opp
Trinn 3. La småkoke på svak varme i 10 minutter
Reduser varmen til middels og la det småkoke under omrøring av og til.
Unngå å stå for nær gryten og lukte sausen mens den koker. Den varme chilien i denne oppskriften kan brenne øynene og nesen hvis du kommer i direkte kontakt med røyken som sausen produserer
Trinn 4. Puree ingrediensene i pannen
Hell den tykke sausen i en blender og bland i 10 sekunder på lav til middels hastighet.
- Alternativt kan du glatte sausen i noen sekunder til sausen er den tykkelsen du ønsker.
- Alternativt kan du bruke en nedsenkingsblender til å glatte sausen i tillegg til å bruke en tradisjonell blender. Legg nedsenkemikser direkte i kjelen og bland ingrediensene til de når ønsket konsistens.
Trinn 5. La sausen avkjøle litt
Avkjøl sausen til romtemperatur før du legger den i glass for oppbevaring.
Hvis du legger den varme sausen i en krukke og oppbevarer den i kjøleskapet med en gang, kan glasset i glasset knuses
Trinn 6. Oppbevares i kjøleskapet i 3 dager før servering
Etter 3 dager vil smaken av sausen sette seg og gi sausen en bedre smak.
- Denne hvitløkssausen smaker godt på mange typer mat, fra egg til burgere og ris til chips.
- Du kan lagre denne sausen i kjøleskapet i en lukket beholder i flere uker til måneder.
Metode 4 av 5: Hvitløk svart bønnesaus
Trinn 1. Varm oljen i en stor skillet
Tilsett 1/4 kopp (60 ml) matolje til en stor skillet eller wok og kok over høy varme til oljen ser jevn og skinnende ut.
Vri pannen forsiktig for å belegge bunnen med olje. På den måten blir det ikke igjen flere tørre biter i kjelen når du tilsetter ingrediensene
Trinn 2. Tilsett bønner, hvitløk, ingefær og løk
Rør ingrediensene, beleg med olje og stek forsiktig til ingrediensene begynner å bli myke.
- Denne prosessen vil ta 2 til 3 minutter.
- Se hvitløken nøye når du lager den. Hvitløk svir relativt lett, og når løken svir, blir smaken av sausen bortskjemt.
Trinn 3. Tilsett chilisaus og vin
Reduser varmen til middels og kok sausblandingen til den er tykkere og redusert til omtrent tre fjerdedeler av veien.
- Denne prosessen vil også bare ta 2 til 3 minutter.
- Når den er tyknet, tilsett en klype salt og svart pepper etter smak. Bland deretter krydderne godt.
Trinn 4. Avkjøl
Fjern sausblandingen fra varmen og la den avkjøles akkurat nok til at sausen kan berøres.
Det tar 5 til 10 minutter å avkjøle sausen før du kan sette den i blenderen
Trinn 5. Bland halvparten av sausblandingen med den gjenværende oljen
Hell halvparten av den tykke sausen i en blender og bland på høy hastighet i 10 til 20 sekunder. Tilsett gradvis 3/4 kopp (190 ml) matolje mens du glatter sausen.
Tykkelsen på sausen vil være jevn og flytende. Hvis sausen er klumpete på noen områder og rennende i andre, blandes ikke oljen ordentlig. Fortsett å jevne ut sausen til alle ingrediensene er jevnt blandet
Trinn 6. Ha sausen i pannen
Tilsett moset saus tilbake i skilleten som fortsatt inneholder halvparten av den tykke sausen. Rør godt og la det avkjøle helt.
Smaken vil sette seg når sausen er avkjølt, så selv om du planlegger å bruke den på en varm tallerken, må du fortsatt kjøle den ned før du bruker den
Trinn 7. Server varm eller kald
Du kan servere sausen umiddelbart eller helle den i en krukke og oppbevare den i to uker.
Denne hvitløkssausen smaker godt når den serveres med muslinger, stekt pommes frites eller andre kinesiske retter
Metode 5 av 5: Oppskrift på tilsetning av hvitløkssaus
Trinn 1. Lag olje og hvitløkssaus
Denne sausen ligner hvitløksmørsaus, men har en tydelig italiensk smak og har en tendens til å være litt mer subtil.
- Kok den knuste hvitløken i en panne med varm olje.
- Tilsett persille eller italienske urter i blandingen og stek til alle ingrediensene er kombinert.
- Serveres varm.
Trinn 2. Lag hvitløksfløtesausen
Hvitløk fløtesaus er et alternativt alternativ laget av fersk hvitløk, tung krem, smør, salt og pepper.
- Stek den hakkede hvitløken i en kjele med smeltet smør.
- Tilsett kraftig fløte, rør og la det koke.
- Tilsett salt og pepper etter smak.
- Serveres varm.
Trinn 3. Lag den libanesiske hvitløkssausen
Denne sausen kalles tradisjonelt "toum", og er laget av hvitløk, sitron, olje, salt, isvann og eggehvite.
- Ha hvitløk og salt i en blender, puré.
- Tilsett olje og sitronsaft sakte.
- Tilsett vann for en lysere tekstur eller eggehviter for en tykkere saus.
Trinn 4. Lag Al Baik hvitløkssaus og shawarma
Begge sausene har en tendens til å være kremaktig i tekstur og rik på smak.
- For å lage Al Baik hvitløkssaus, kombiner majones, hvitløkspasta, kremost, kokte poteter, salt og sitronsaft.
- For å lage hvitløk shawarma saus, kombiner vanlig yoghurt, hvitløkspasta og salt.
