Eggerøre eller eggeblomstersuppe har lenge vært en favoritt på kinesiske restauranter. Mange vil prøve å lage sine egne, men er bekymret for resultatene. Å lage en deilig kjøttkraft og perfekt silkeaktige eggstrenger er vanskelig. Men med litt øvelse og innsats kan du også nyte hjemmelaget eggerøre. Tingene som må tilberedes er også minimale, og tiden det tar å lage mat vil ikke være mer enn ti minutter. Så denne oppskriften vil definitivt bli en av dine favoritter.
Tilberedningstid: 5 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Porsjoner: for 3 til 4 personer
Ingredienser
- 4 kopper (950 ml) grønnsaks- eller kyllingkraft
- 2 egg, slått
- 1-2 vårløk, hakket (valgfritt)
- 1/4 ts hvit pepper (valgfritt)
- Salt eller lav natrium soyasaus etter smak (valgfritt)
- 2-3 ts olivenolje (valgfritt)
Steg
Trinn 1. Kok opp buljongen
Du kan gjøre dette i en gryte eller panne. Bruk det verktøyet du foretrekker, da verken gryter eller panner vil endre det endelige resultatet.
Trinn 2. Rør inn salt og hvit pepper
Dette er også en god tid å tilsette olivenolje, hvis du virkelig vil bruke den.
Trinn 3. Kok suppen i noen minutter til og slå deretter av varmen
Slå av varmen vil gi eggene en silkeaktig tekstur.
Trinn 4. Hell sakte i eggene
- Få egget til å se "revet" ut ved å dryppe egget sakte ned i suppen gjennom en gaffel eller spisepinne mens du fortsetter å røre suppen med den andre hånden. Gaffelen/spisepinnen skal holdes ca 20 til 25 cm over gryten.
- For å få eggene til å se ut som bånd i stedet for et rivjern, slå eggene sakte, jevnt og kontrollert med klokken. Ikke bor for mye egg da dette vil gjøre dem klumpete, lite attraktive og gummiaktige.
Trinn 5. Når eggesuppen har dannet seg (det vil si at eggene er helt kokte), pynt med vårløk eller chow mein nudler
Serveres varm.
Tips
- Selv om du visper eggene raskt, bør du beholde vispebevegelsen for å forhindre at det dannes bobler i eggesuppen.
- For en tykkere restaurantstil suppe, bland omtrent to eller tre ss stivelse med en kopp vann. Tilsett denne blandingen i suppen før du slår av varmen.
- For en mykere, søtere suppe, erstatt den hvite paprikaen med sukker i like store mengder.
- Tilsett erter i suppen for en rikere smak og farge. Bare tilsett koppen frosne erter i suppen etter at du har tilsatt salt og hvit pepper. Kok suppen i omtrent to minutter, og fortsett deretter med neste trinn. Gulrøtter kan også tilsettes på dette trinnet, men gulrøttene skal være halvkokte.
