Smeltet sjokolade er flott for en rekke desserter, men noen ganger viser det seg å være for tykt og gjør det vanskelig for deg å få det glatte belegget du vil ha. Heldigvis er det så enkelt å fortynne denne smeltede sjokoladen, slik at du kan dyppe kakepopp perfekt, lage blanke sjokoladesprut eller deilige pålegg til is på kort tid!
Steg
Del 1 av 2: Tilsetning av ingredienser til tynn sjokolade
Trinn 1. Tilsett olje, smør eller matfett for å tynne sjokoladen litt
Den beste måten å tynne sjokolade på er å tilsette fett. Den nøyaktige mengden vil avhenge av hvor tykk sjokoladen er og konsistensen av ønsket resultat. Start med å helle litt, og tilsett etter behov.
- Bruk olje uten smak, slik at smaken på desserten ikke endres senere. Kokos- og rapsoljer er gode valg. Spesielt kokosolje har en behagelig tekstur på tungen.
- Det ville være bedre hvis oljen ble tilsatt sjokoladen før den ble varmet opp. Du kan imidlertid fortsatt tilsette den etter at sjokoladen er oppvarmet.
Trinn 2. Tilsett Paramount Crystals hvis du trenger å tynne en stor mengde sjokolade
Paramount Crystals er laget av vegetabilske oljer og er kjent blant profesjonelle bakere for å være effektive og enkle å bruke. Hvis du ikke har brukt det før, starter du med en liten mengde og legger til mer etter behov.
Prøv å helle omtrent 1 teskje (5 ml) Paramount Crystals for hver 1 kopp (240 ml) sjokolade
Trinn 3. Hell litt varm melk for en kremere sjokolade
Melk inneholder mye fett, så det blandes med sjokolade bedre enn vann. Start med å helle så mye melk som lokket, og tilsett etter behov. Før du legger til, må du kontrollere at temperaturen på melken er like varm som sjokolade. Ellers vil sjokoladen klumpe seg sammen.
- Du kan bruke hvilken som helst melk, men fullmelk gir den rikeste smaken.
- Du kan også tilsette varm krem til sjokoladen for en enda rikere smak.
Del 2 av 2: Unngå vanlige feil
Trinn 1. Varm sjokoladen sakte slik at resultatet ikke blir for tykt
Hvis det er for varmt, vil sjokoladen vise seg å være veldig tykk og vanskelig å jobbe med. For den perfekte konsistensen, smelt sjokoladen sakte og følg hele prosessen nøye.
Hvis du har et sukkertermometer, må du passe på at temperaturen på sjokoladen ikke overstiger 46 ° C, eller 43 ° C hvis du bruker melkesjokolade eller hvit sjokolade som er mer følsom for varme
Trinn 2. Ikke tilsett vann i sjokoladen
Vannet får sjokoladen til å klumpe seg eller tykne til en pasta. Sørg for at bollene og redskapene er tørre før du begynner å jobbe med sjokoladen, og tilsett aldri vann for å tynne sjokoladen.
Hvis noe vann ved et uhell faller ned i sjokoladen, kan tilsetning av mer vann faktisk reversere klumpeprosessen. Hell i 1 ss (15 ml) kokende vann om gangen, rør kraftig hver gang vann tilsettes. Imidlertid vil denne metoden endre teksturen til sjokoladen
Trinn 3. Ikke tilsett kalde ingredienser i sjokoladen
Tilsetning av kaldt smør eller olje kan også gjøre sjokoladen klumpete. Dette er fordi sukkeret fester seg og skilles fra fettet hvis det avkjøles for raskt, noe som resulterer i rotete klumper.
Avkjøling for fort kan også føre til at sjokoladen klumper seg sammen. Ikke hell sjokoladen i en kald bolle eller bruk kalde ingredienser. La sjokoladen avkjøle seg til romtemperatur før du legger den i kjøleskap eller fryser
Tips
- Hakk sjokoladen med en takket kniv hvis den er en pinne, slik at den smelter jevnt.
- Hvis den smelter for raskt, kan sjokoladen svi og avgi en brennende aroma. Det er ingen måte å redde ham på. Du må kaste sjokoladen og starte prosessen på nytt.
