Koriander er en urt som er perfekt til bruk i en rekke asiatiske, meksikanske, indiske og Midtøsten -retter. Koriander har en lys farge med en sprø smak, og kan gjøre en rett interessant. Dessverre har disse bladene en tendens til å visne lett når du ikke trenger dem, og tørker ikke godt ut, i motsetning til andre blader. Heldigvis kan du bevare koriander og beholde den over lengre tid ved å fryse den.
Ingredienser
Ingredienser for frysing av korianderblader i en plastpose
Friske korianderblader
Ingredienser for frysing av korianderblader i olje
- 1/3 kopp (80 ml) olivenolje
- 1-2 kopper (50-100 gram) hakkede korianderblader
Ingredienser for frysing av korianderblader i smør
- 1 pinne mykt smør
- 1-3 ss. hakkede korianderblader
- 1 fedd finhakket hvitløk (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak (valgfritt)
- ss. limejuice (valgfritt)
- Kalkskall (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 5: Klargjøre korianderbladene for frysing
Trinn 1. Bruk ferske korianderblader
Koriander vil visne litt når du fryser den ned, så du bør kjøpe friske blader. Velg blader som er grønne og sprø. Ikke velg visne, sprukne eller gulnede blader.
Trinn 2. Vask koriander med vann
Hold korianderbladene og virvle dem i en bolle fylt med kaldt vann. Fortsett å gjøre dette til vannet er skittent. Gjenta denne handlingen med det nye vannet til vannet blir klart. Du må kanskje bytte vann 2 eller 3 ganger.
Trinn 3. Fjern alt vann som fester seg til korianderbladene
Hold stilkene og rist korianderbladene. Det er lurt å gjøre dette over vasken, slik at kjøkkenet ikke blir vått av vann.
Trinn 4. Tørk korianderbladene med et vev
Legg ut noen tørkepapir på en flat overflate, og legg deretter korianderbladene på toppen. Dekk bladet med et annet vevark, og trykk deretter forsiktig. Vevet vil absorbere vannet som fester seg til bladene. Fortsett å gjøre dette med et nytt, tørt vev til vannet renner ut.
Trinn 5. Prøv å blanchere koriander
Trikset er å legge korianderbladene i kokende vann i omtrent 15-30 sekunder, og dyppe dem deretter i isvann i noen sekunder. Ikke dykk koriander i varmt vann i mer enn 30 sekunder, og sørg for at du tørker den godt. Blancherende korianderblader kan holde fargen lys.
Metode 2 av 5: Frysing av korianderblader i en plastpose
Trinn 1. Bestem om du vil fryse hele koriander eller bare bladene
Hvis du bare vil fryse bladene, plukk bladene og fjern stilkene. Du kan også fryse koriander hele med stilkene, og plukke bladene når det trengs.
Trinn 2. Prøv å blande korianderblader med olivenolje
Dette vil beskytte koriander mot kulde og forhindre at den blir grøtaktig. Ha koriander i en bolle og bland sammen 1 ts eller 1 ss olivenolje. Mengden olivenolje du bruker vil avhenge av hvor mange koriander du vil fryse. Jo mer koriander, jo mer olivenolje trenger du.
Trinn 3. Legg korianderbladene i en spesiell frysesikker plastikkpose
Prøv å spre koriander jevnt i plastposen. Hvis du fryser hele koriander, prøv å holde stilkene og bladene så rette som mulig. Kanskje du bør bruke noen plastposer.
Hvis du ikke har en spesiell frysepose, bruk en vanlig ziploc -plastpose, men bruk en dobbel
Trinn 4. Blås ut så mye luft som mulig før du forsegler posen tett
Lukk plastposen, men la det være et lite hull. Trykk deretter forsiktig på posen med hendene til den er flat. Lukk plastposen tett. Vær forsiktig så du ikke skader korianderbladene.
Trinn 5. Skriv gjeldende dato på en plastpose med en permanent markør
Hvis det er andre blader i fryseren, er det lurt å legge "Ciander Leaves" i plastposen også.
Trinn 6. Sett plastposen fylt med korianderblader i fryseren
Prøv å legge koriander i en rett og jevn stilling.
Metode 3 av 5: Frysing av korianderblader i olje
Trinn 1. Grovhakk korianderbladene
Legg koriander på et skjærebrett og hakk den i små biter på 2 centimeter. Du kan inkludere stammen, eller fjerne den. Du trenger ikke gjøre dette pent fordi koriander blir puré i en blender senere.
Trinn 2. Ha de hakkede korianderbladene i en blender
Du kan også bruke en kjøkkenmaskin hvis du ikke har en blender.
Trinn 3. Tilsett 1/3 kopp (80 ml) olivenolje for hver kopp (50 gram) hakket koriander
Øk mengden til 2 kopper (100 gram) hvis du vil ha en sterkere koriander -smak. Hvis du ikke liker den sterke lukten av olivenolje, kan du prøve å bruke en annen matolje, for eksempel vegetabilsk eller rapsolje.
Trinn 4. Slå på blenderen og kjør den i noen sekunder
Pass på at lokket er sikkert og at det ikke er lekkasjer. Fortsett å kjøre blenderen til oljen blir grønn og koriander er finhakket. Ikke vær for lang til å glatte ut fordi bladbitene fortsatt skal være synlige.
Trinn 5. Hell korianderbladmassen i isbitbrettet
Fyll hver eske i skuffen med bare 3/4 av veien. Koriandermassen vil utvide seg når den er frossen.
Trinn 6. Sett isterningbrettet i fryseren
Plasser den på en stabil, jevn overflate. La koriander stå i fryseren i noen timer til over natten.
Trinn 7. Overfør de frosne korianderbladene i en plastikkpose med ziploc spesielt for fryseren
På denne måten kan du bruke isbitbrettet til andre formål. Hvis du ikke har en spesiell frysepose, kan du bruke en vanlig ziploc -pose, men bruk en dobbel.
Trinn 8. Skriv datoen på plastposen med en permanent markør
Hvis det er andre blader i fryseren, er det lurt å legge "Ciander Leaves" i plastposen også.
Metode 4 av 5: Frysing av korianderblader i smør
Trinn 1. Skjær koriander og legg den i en bolle
Du trenger omtrent 1 til 3 ss. hakket koriander for hver smørstokk.
Trinn 2. Tilsett en smørstokk som er myknet ved romtemperatur
Det er bedre å skjære smøret i små biter.
Trinn 3. Prøv å legge til noen andre ingredienser
Du kan fryse koriander som den er, eller legge til andre ingredienser for å få den til å smake bedre. Noen av ingrediensene som kan tilsettes inkluderer:
- 1 fedd hvitløk som er hakket
- Salt og pepper etter smak
- ss. lime juice
- Kalkskall
Trinn 4. Bland alle ingrediensene til korianderbladene er jevnt fordelt
Gjør dette med en skje eller slikkepott. Gjør dette raskt slik at smøret ikke smelter. Tilsett mer smør eller koriander om nødvendig.
Trinn 5. Rull smøret med bakepapir eller aluminiumsfolie
Skje smøret og legg det på bakepapiret nær kantene. Bruk en skje eller slikkepott til å forme smøret til en grov pinne. Pakk smøret i bakepapir.
Trinn 6. Legg innpakket smør i kjøleskapet
Legg pakkene på en tallerken med smørrullene motsatt ned, og la stå i kjøleskapet for å stivne.
Trinn 7. Overfør smøret til fryseren når det har stivnet
For å holde fryseren ren, hold smøret innpakket i bakepapir og legg det i en spesiell frysesikker ziplocpose eller plastbeholder.
Trinn 8. Skriv gjeldende dato på en plastpose eller beholder
Dette er nyttig for å huske frysedatoen, slik at du kan bruke den før korianten råtner.
Metode 5 av 5: Bruke frosne korianderblader
Trinn 1. Bruk frossen koriander i koriander chutney (en type saus) eller guacamole (en avokadobasert meksikansk rett)
Hvis du fryser koriander uten å tilsette smør eller olje, hakk noen av bladene og legg dem i korianderchutneyen eller guacamole. Du trenger ikke smelte den.
Trinn 2. Bruk koriander frosset i olje for å smake supper, sauser og andre tilberedte retter
Du kan også bruke den i salatsaus (salat). Siden den allerede inneholder olje, juster oppskriften og bruk mindre olje. En eske frossen koriander inneholder ca 1 ss olje.
Trinn 3. Smelt den frosne koriander blandet med smør til romtemperatur før du bruker den
Det vil ta deg omtrent 15-20 minutter å smelte det. Hvis det har smeltet, kan du smøre det på brød eller kjeks.
Trinn 4. Unngå å bruke frossen koriander til salat og salsa
Etter frysing går skarpheten i koriander mye tapt. Etter tining vil koriander være grøtaktig og visne. Dette kan forstyrre utseendet (og teksturen) på salaten eller salsaen.
Trinn 5. Bruk fersk koriander til pynt, ikke frossen
Når den er tint, vil koriander se grøtaktig og visnet ut. Hvis du vil dekorere noen rett, bruk fersk koriander i stedet.
Trinn 6. Vet riktig tidspunkt å bruke frossen koriander
Frossen koriander varer ikke lenge, selv om den varer lenger enn fersk koriander. Følgende er noen retningslinjer for riktig tidspunkt for bruk av koriander:
- Bruk frossen koriander i opptil 2 måneder.
- Bruk korianderblader frosset i olje i opptil 3 måneder.
- Bruk koriander frosset i smør i opptil 1 måned. Når du har tint og plassert det i kjøleskapet, bruker du korianderbladene i opptil 5 dager.
Trinn 7. Ferdig
Tips
- Hvis du har ledig tid, lag salsa som har blitt toppet med koriander. Salsa vil fryse bedre enn koriander alene.
- Hvis du vil tørke koriander etter vask, bruker du et oppvaskstativ. Sørg for at risten er ren, legg deretter koriander på risten og la den tørke. Hvis det kommer sollys gjennom vinduet, kan du dra nytte av dette for å tørke koriander raskere og bedre.
- Hvis du bare trenger å fryse litt koriander, legg en klype koriander i et isbitbrett og dekk det til med olivenolje.
Advarsel
- Frossen koriander har en tendens til å miste mye smak. Bruk dem raskt, eller ikke frys dem for å nyte fersk koriander. Den karakteristiske oljesmaken fordamper raskt.
- Ikke bruk vann når du fryser koriander. Dette får retten til å smake mindre krydret og tørt.
