For de fleste får ordet "røkt svinekjøtt" til å tenke på bildet av et sprøtt, fyldig stykke kjøtt som fremdeles er varmt etter at det nettopp har blitt fjernet fra stekepannen. Faktisk er matlaging på ovnen bare en av mange måter å lage bacon på. For eksempel kan du vurdere å lage bacon på grillen til utendørs arrangementer som grilling. Denne metoden er ikke bare like effektiv som å steke på ovnen - den er heller ikke så mye å vaske etter!
Steg
Metode 1 av 3: Bruke en kullgrill
Trinn 1. Slå på grillen
På samme måte som å grille alt ved hjelp av en kullgrill, må du varme kullene til de er varme nok til å grille før du begynner å grille baconet ditt. Før du tenner kullet, må du imidlertid stakke kullet på den ene siden av grillen, slik at den andre siden er fri for kull. Dette vil holde den ene siden varm og den ene siden kald på grillen når kullet lyser. Når du er klar, slår du på grillen.
- Det bør bemerkes at hvis du ikke bruker brennbart trekull, kan du trenge en brennende væske for å tenne trekullet.
- Når grillen er slått på, lar du grilldekselet stå åpent og venter på at kullet skal brenne helt. Kullet er vanligvis klart for grilling når det ytre laget av trekullet har blitt gråaktig aske og avgir en varm oransje glød. For å nå slike forkullede forhold kan det ta omtrent 20 minutter eller mer.
Trinn 2. Olje grillstengene
Når du er klar til å grille baconet, smør du grillen umiddelbart med litt nøytral vegetabilsk olje. Det er flere måter å gjøre dette på, men det enkleste er vanligvis å bruke en grillbørste eller holde et stykke silkepapir med mattang, dyppe den i oljen og gni den raskt på grillstengene. Siden bacon naturlig er ganske fett, trenger du ikke mye olje for å forhindre at det setter seg fast på grillen under steking.
Hvis du ikke har olje, kan du kanskje gni et stykke fettbacon langs grillstengene eller bare hoppe over dette trinnet. Men hvis du bare gnir fet bacon på stengene eller ikke smører olje på stengene, er det viktig å merke seg at kjøttet kan feste seg til grillen under steking
Trinn 3. Legg baconet på den kalde siden av grillen
Plasser baconstrimlene på grillens kalde side (siden uten trekull under) ved å bruke mattang for å beskytte hendene. Når kjøttet stekes, vil fettet naturlig komme ut og dryppe ned i grillen. Hvis du griller kjøttet rett over kullet, kan det oppstå store flammer på grunn av det brente svinefettet. For å unngå fare for brenning, brann eller sviende kjøtt, må du bare lage mat med indirekte varme. Baconfettet vil fortsatt dryppe ned i grillen, men siden det ikke er trekull under kjøttet, vil flammen være minimal.
Prøv å plassere det meste eller hele baconet ditt over grillstengene, i stedet for parallelt med stengene. Dette reduserer sjansen for at det tynne kjøttet faller gjennom grillen til det grå området nedenfor
Trinn 4. Snu bacon mens du griller
Etter hvert som baconstekene begynner det naturlig å krympe, mørke og stivne. For å sikre at begge sider av kjøttet er gjennomstekt, må du snu kjøttet mens det griller. Begynn å snu kjøttet når effektene av tilberedningen begynner å vise seg på undersiden av kjøttet. Prøv å snu kjøttet minst hvert 5. minutt, og lukk grillen igjen etter hver sving.
- Steketiden vil variere avhengig av temperaturen på grillen, tykkelsen på baconstrimlene og din preferanse for sprøhet, så sørg for å sjekke kjøttet ofte. Den totale steketiden bør ikke være mer enn omtrent 20 minutter. Hvis du foretrekker en mer "mør" bacon, kan din være ferdig på minst 7-10 minutter.
- For andre kjøttstykker er det en lang debatt i matlagingssamfunnet om hvorvidt det å snu kjøttet ofte vil ødelegge kjøttet. Dette er ikke tilfellet for bacon, der de fleste er enige om at flere reverseringer kommer steken til gode.
Trinn 5. Fjern baconet fra grillen og legg det på en tallerken kledd med silkepapir
Når baconet er ferdig, varierer det i farge fra rødt til mørkbrunt (avhengig av hvor sprø du liker det) og avgir en deilig aroma. Fjern baconet fra grillen en om gangen og legg det på en tallerken med flere ark silkepapir. La tørkepapiret absorbere overflødig fett, og server deretter baconet etter ønske!
I likhet med å snu når grillet, er bacon også et unntak blant annet kjøtt når det gjelder å la kjøttet sitte før servering. Mens mange andre kjøtt er merkbart fuktigere og smakligere etter å ha latt dem sitte i 10-15 minutter etter tilberedning, er bacon klar til å spise så snart det er kult nok til ikke å brenne munnen
Metode 2 av 3: Bruke en gassgrill
Trinn 1. Slå på alle brødristerne på "lav" varme
Målet ditt når du lager bacon på en gassgrill, koker det ikke rett over grillen - hvis du gjør det, kan oljen, som myker og smelter når kjøttet koker, dryppe ned på ovnen. Dette er enda mer problematisk enn en kullgrill fordi det dryppende fettet, i tillegg til å forårsake bluss, kan føre til at ovnen eller undersiden av grillen blir skitten. For å forhindre dette, vil vi bruke en modifisert indirekte tilberedningsmetode som bruker alle grillene (i motsetning til kullmetoden på den ene siden beskrevet ovenfor).
Start med å slå på det meste eller hele grillen og dekk til grillen. La grillen varme opp i noen minutter før du begynner å lage mat
Trinn 2. Legg baconet på en flat stekepanne
Mens du venter på at grillen skal varmes opp, legger du baconstrimlene på stengene i en flat grillpanne. Denne stekepannen bør bestå av et metallrist som passer inni en ikke-perforert "fettmatte" under. Dette gjør at baconet kan koke over varmen fra grillen uten at fettet drypper ned i bunnen av grillen eller komfyren.
Som en ekstra bonus er grillpanner enkle å rengjøre - bare hell alt fett som drypper ned i bunnen av pannen, vask pannen og rist, og du er ferdig
Trinn 3. Grill baconet med grillen lukket
Legg stekepannen full av bacon på grillen og dekk til grillen. Dette holder varmen fra komfyren i grillen, slik at matlaging av kjøtt fra både topp og bunn er som å koke det i ovnen. For å få kjøttet til å steke raskere, hold grillen dekket under tilberedningen, bortsett fra når du sjekker om den er klar.
Ikke glem å snu kjøttet mens det koker - selv om dette ikke er obligatorisk ettersom varmen kommer fra alle sider av kjøttet, snarere enn bare under kjøttet, er det fortsatt nødvendig å snu for å sikre at kjøttet steker jevnt. Du må kanskje snu kjøttet minst en gang mens du lager det - mer er også greit, men det kan ta lengre tid å lage mat fordi varmen i grillen minker hver gang lokket åpnes. Hold øye med baconet ditt mens det koker - hvis det steker for raskt, snu det umiddelbart og reduser varmen
Trinn 4. Server som vanlig
Når baconet er stekt på begge sider slik du vil ha det, bruker du tang til å løfte baconet fra grillen og legge det på en tallerken kledd med tørkepapir. På dette tidspunktet er du mer eller mindre ferdig! Dekk til grillen, og når den er kjølig nok til å håndtere, fjern grillen forsiktig fra grillen.
Metode 3 av 3: Grill det røkte svinekjøttet best
Trinn 1. Bruk et ark aluminiumsfolie for sikkerhet og enkel rengjøring
Det spiller ingen rolle om du bruker en kullgrill eller en gassgrill, aluminiumsfolie er vennen din i klemme. Det er lett å lage en grillpanne av et enkelt bredt aluminiumsfolie - brett aluminiumsfolien i to lag (for å gjøre den tykkere), bøy deretter kantene opp til ca 2,54 cm for å beholde det smeltede kjøttfettet i aluminiumsfoliebeholderen … Legg baconstrimlene i denne "pannen" og snu kjøttet som vanlig når det koker. Når kjøttet er kokt, fjern det fra pannen og legg det på en tallerken kledd med tørkepapir. Fjern og kast aluminiumsfoliepannen forsiktig når grillen er avkjølt.
Det er verdt å merke seg at bruk av en "grill" av aluminiumsfolie sparer deg for å måtte stable kullet på bare den ene siden i kullgrillen. Siden det smeltede fettet ikke faller direkte inn i grillen med mindre folien er revet, kan du grille det direkte over kullet. Det skal imidlertid bemerkes at dette får kjøttet til å lage mat raskt
Trinn 2. Kjøp biter av tykt bacon
Når du kjøper bacon spesielt for steking, velg det tykkeste snittet du kan finne. Tykkere baconstrimler er lettere å grille på grillen, ettersom tynnere kutt risikerer å brytes i to, falle gjennom grillen eller brenne. Denne kvaliteten er veldig viktig fordi grilling vanligvis krever at matklørne løfter og snur kjøttet, noe som kan være vanskelig når det brukes til å løfte de glatte bitene av rå bacon.
Trinn 3. Krydre baconet mens du griller
Røkt svinekjøtt er en type kjøtt som er unik blant annet kjøtt ved at det smaker helt deilig uten å bli krydret i det hele tatt (i tillegg til ingrediensene som brukes til å lage det røkt, selvfølgelig). Dette betyr imidlertid ikke at du ikke kan krydre det! Ved å krydre baconet ditt før du steker det med favorittingrediensene eller krydderene, kan du gi kjøttet en ny, deilig smak og gjøre det egnet til en rekke retter. Følgende er bare noen få eksempler på krydder som egner seg til å krydre bacon - bare dryss krydderne nedenfor direkte på svinekjøttet før du lager det:
- Rosmarin
- Rød pepper pulver
- Finhakket hvitløk
- Cajun krydder
- Svart pepper
- Biff krydder
- Sukker
Trinn 4. Vurder andre grilloppskrifter som bruker bacon
Å grille bacon er fint og deilig, men hvorfor stoppe der? Her er bare noen få grunnleggende grillretter som bruker bacon eller enkelt kan tilpasses - du kan også legge bacon til andre retter du kjenner:
- Aspargespinner pakket inn i bacon
- Kylling pakket inn i røkt svinekjøtt
- Røkt osteburger av svin
- Grillbønner
- Chile
- Stekt kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt, vilt, kalkun, etc.)
Tips
- Hvis du har et dreneringsbrett for grillen, kan du vurdere å bruke den til å fange opp smeltet, dryppende smult. Dette vil redusere forekomsten av store brannskader.
- Hvis du bruker en propangrill, må du bare bruke lav til middels varme for å forhindre et stort flammeslag.
