Ferske kikerter er allment tilgjengelig i lokale hager og bondemarkeder om sommeren, men på kort sikt. Hvis familien din liker smaken av grønnsaker i sommer, kan du bevare kikerter ved å fryse dem til senere bruk. Frysing er lett å lage hjemme, og den lar deg kontrollere kvaliteten på maten familien spiser. Les videre for den beste måten å fryse og lage kikerter i tre deilige oppskrifter.
Steg
Metode 1 av 4: Frysing av kikerter
Trinn 1. Velg kikerter fra hagen eller kjøp dem på markedet
-
Bruk bare kikerter som er feilfrie. Se etter kikerter som ikke inneholder nøtter eller frø. Selv om de små frøene ikke ødelegger smaken eller kvaliteten på kikertene, er de et tegn på at kikærten er forbi sin ideelle periode.
Frys grønne bønner Trinn 1 Bullet 1 -
Bruk de ferskeste kikerter, hvis mulig. Frys den så snart som mulig den dagen du plukker den fra hagen eller etter at du har kjøpt den. Hvis du må vente på at den skal fryse, må du ha den i kjøleskapet en stund.
Frys grønne bønner Trinn 1 Bullet 2
Trinn 2. Vask den grundig
Trinn 3. Luke kikerter
-
Bruk en kniv til å skjære endene av kikerter. Hvis det er svarte flekker (på grunn av insekter) eller flekker på kikertene, kan du kutte dem av med en kniv.
Frys grønne bønner Trinn 3 Bullet 1 -
Skjær kikerter slik du vil ha dem. Du kan også la den være hel, eller du kan skjære den i biter på ca 2,5 cm. Et verktøy som kalles en bønnefrikser, kan kutte kikerter i lange, tynne skiver.
Frys grønne bønner Trinn 3 Bullet 2
Trinn 4. Klargjør kjøkkenutstyr
-
Hell vann i en stor gryte for å koke. La det være plass til kikerter. Når du dekker kjelen med et lokk får vannet å koke raskere og sparer energi.
Frys grønne bønner Trinn 4 Bullet 1 -
Fyll en annen gryte eller en stor bolle med isbiter og vann.
Frys grønne bønner Trinn 4Bullet2
Trinn 5. Blancher kikerter i kokende vann i 3 minutter
-
Denne prosessen fjerner enzymer som skader eller forringer kvaliteten på kikerter.
Frys grønne bønner Trinn 5 Bullet 1 -
Sørg for å ikke koke kikertene for lenge, ellers blir de overkokte.
Frys grønne bønner Trinn 5 Bullet 2
Trinn 6. Overfør kikerter til kaldt vann
-
Bruk en skje for å overføre kikertene fra en gryte til en annen.
Frys grønne bønner Trinn 6 Bullet 1 -
Tilsett mer is om nødvendig.
Frys grønne bønner Trinn 6Bullet2 -
Avkjøl kikerter, minst tre minutter.
Frys grønne bønner Trinn 6 Bullet 3
Trinn 7. Tørk eller tøm kikerter
-
Det er viktig å fjerne så mye fuktighet som mulig fra kikertene. Ellers vil fuktighetsinnholdet føre til at det dannes iskrystaller på kikertene i fryseren, noe som kan føre til at kikertene smaker mindre.
Frys grønne bønner Trinn 7 Bullet 1 -
Bruk silkepapir for å fjerne den ekstra fuktigheten fra kikerter.
Frys grønne bønner trinn 7 Bullet 2
Trinn 8. Pakk kikerter
-
Bruk en tett frysepose eller en tett forseglet pose med vakuumforsegler.
Frys grønne bønner Trinn 8 Bullet 1 -
Ha ikke for mange kikerter (nok) i hver pose for å lage et måltid for familien din. På denne måten kan du rydde opp akkurat så mange frost som du trenger i stedet for dem alle. Et grovt mål er en håndfull kikerter for hver porsjon.
Frys grønne bønner Trinn 8 Bullet 2 -
Lukk den forseglede posen nesten helt. Sett et sugerør i åpningen. Pust ut den gjenværende luften gjennom sugerøret. Trekk ut sugerøret når du er ferdig ved å lukke posen tett.
Frys grønne bønner Trinn 8 Bullet 3 -
Merk datoen du fryser den på posen.
Frys grønne bønner Trinn 8 Bullet 4
Trinn 9. Frys kikerter
- Ordne kikertene i posen slik at posen ligger så fritt som mulig i fryseren. Dette gjør at kikerter kan fryse raskt og bevare smaken.
- Frosne kikerter kan lagres i opptil ni måneder i en vanlig fryser, og enda lenger hvis de oppbevares i en dypfryser, et kjøleskap med inngangsdør.
Metode 2 av 4: Steking av kikerter
Trinn 1. Forvarm ovnen til 218 grader Celsius
Trinn 2. Ta kikerter ut av fryseren
Fjern fra fryseposen og legg jevnt på et flatt lag eller bakeplate. Noen kikerter kan fryse i en klumpete tilstand; skille så mye som mulig med fingrene og en gaffel.
Trinn 3. Drypp kikertene med olje
Olivenolje, sesamolje, peanøttolje og druekjerneolje er gode valg.
Trinn 4. Krydre kikertene med salt og pepper
Dryss på litt annet krydder, for eksempel cayennepepper, spidskommen, chilipulver, hvitløkspulver, oregano eller annen krydder du liker med grønnsakene. Trykk på kikertene et par ganger for å være sikker på at de er grundig belagt i krydderet.
Trinn 5. Sett kikerter i ovnen
Kok i 10 minutter, fjern deretter fra ovnen og bruk en slikkepott til å røre. Sett kikertene tilbake i ovnen og stek i omtrent fem minutter til de er brune og sprø.
Trinn 6. Fjern kikerter fra ovnen
Tilsett eventuelt ekstra krydder eller revet ost. Serveres varm.
Metode 3 av 4: Stekte kikerter
Trinn 1. Fjern kikerter fra fryseren
Fjern fra fryseposen og legg i en bolle. Bruk en treskje til å skille de klumpete kikertene.
Trinn 2. Drypp stekepannen med olje og legg den på ovnen over middels varme
La oljen varme opp.
Trinn 3. Legg kikerter i stekepannen
Rør med en treskje til kikertene er jevnt belagt med olje. Kikerter vil begynne å smelte og slippe ut vann. Stek kikertene til vannet fordamper (tørker).
Trinn 4. Krydre kikertene med salt og pepper
Tilsett krydder, som hvitløk, fersk ingefær, sitronskall og rød pepperpulver for ekstra smak.
Trinn 5. Stek kikertene til de er litt brune og sprø
Fjern fra ovnen før den begynner å visne.
Trinn 6. Legg kikerter i en bolle
Server den varm som tilbehør, eller legg den på toppen av spinat og andre salatgrønnsaker for en fin kontrast av teksturer.
Metode 4 av 4: Steking av kikerter
Trinn 1. Fjern kikerter fra fryseren
Fjern fra fryseposen og legg i en sil over en bolle. La de frosne kikertene tine helt opp.
Trinn 2. Tørk kikerter med silkepapir
Overdreven vanninnhold vil føre til at kikerter blir grøtaktig.
Trinn 3. I en liten bolle kombinerer du en kopp øl, en kopp mel, 11/2 ts salt og en teskje pepper
Bruk en visp til å blande det jevnt.
Trinn 4. Hell litt olje i en stor stekepanne over middels varme
La oljen varme opp til den er klar til steking. Kontroller at oljen er varm ved å sette enden av en treskje inn. Når det begynner å dannes skum rundt skjeen, er oljen klar.
Ikke bruk olivenolje til steking, da den ødelegger ved oppvarming ved høye temperaturer. Peanøttolje eller vegetabilsk olje eller rapsolje er bedre valg
Trinn 5. Legg deigen i en stor matpose
Tilsett kikerter, lokk og rist ordentlig.
Trinn 6. Bruk en mattang til å overføre kikertrøren til den varme oljen
Fortsett å flytte kikertene akkurat nok til kikertene er jevnt belagt i oljen.
-
Ikke fyll pannen med kikerter for mye, ellers blir kikertene grøtete.
Frys grønne bønner Trinn 27 Bullet 1 -
Unngå overlappende kikerter.
Frys grønne bønner Trinn 27Bullet2
Trinn 7. Stek til kikertene er gyllenbrune og sprø
Fjern fra formen med en hullsleiv og legg på en tallerken kledd med tørkepapir for å absorbere oljen. Dryss på salt og pepper, og server varmt.
