Liker du å lage ulike stekte matvarer pakket inn i brødsmuler? I stedet for å stadig kjøpe dem på supermarkedet, hvorfor ikke prøve å lage din egen? I tillegg til å være billigere, vil kvaliteten definitivt være mer våken. I fransk matlaging er de ferske brødsmulene kjent som "panure"; størrelsen er også vanligvis større enn tørt brødmel som kalles "kapellur". Å lage brødmel av ferske, myke teksturerte hvite brødark er ikke lett. Men ikke bekymre deg, bevæpnet med noen spesielle teknikker og verktøy, å lage ferske brødsmuler er ikke lenger bare en drøm!
Steg
Metode 1 av 2: Riv eller bearbeid brødmel
Trinn 1. Velg riktig brødtype
Den beste brødtypen som skal bearbeides til brødmel er hvitt brød eller fullkornsbrød som ikke inneholder korn eller forskjellige tillegg som rosiner og annen tørket frukt.
Ikke bruk brød med mykt tekstur, spesielt den typen hvitt brød som ofte selges i supermarkeder (vanligvis brukt til å lage smørbrød). Brød med hard tekstur som brød i fransk eller italiensk stil vil gi bedre brødsmuler
Trinn 2. Bruk et rivjern til å lage brødsmuler
Denne metoden er enklere å bruke på hele, ikke -oppskårne brød (men du kan også bruke det på brødskiver). Slik lager du ferske brødsmuler med et rivjern:
- Skjær brødet slik du vil ha det (velg en størrelse du er komfortabel med). Hvis brødet allerede er skiver, fjern kantene.
- Legg brødskivene på ristets tverrsnitt; Velg siden av rivjernet som har det større hullet.
- Riv brødet til det dannes grove smuler som ikke er ensartede i størrelsen.
- Fortsett å rive til brødet i hendene er nesten revet. Slutt å rive hvis det er svært få brødskiver igjen, eller du kan skade hendene senere. Kast de resterende brødskivene eller lagre dem til bearbeiding til andre retter.
- Gjenta prosessen ovenfor hvis melet fremdeles ikke er nok.
Trinn 3. Bruk en prosessor til å lage brødsmuler
En matprosessor er det perfekte verktøyet for å hakke og male myke matvarer.
- Fjern hele brødkanten, bare ta del i brødets mykere tekstur
- Riv brødet i små biter. Selv om brødet kan bearbeides direkte i kjøkkenmaskinen, kan du rive det på forhånd og spare tid for å hindre matbehandlerens bladbevegelse av for store brødstykker.
- Ikke ha for mye brød i kjøkkenmaskinen. Behandle brødet litt etter litt til du når ønsket størrelse og tekstur av brødsmuler.
- Fjern de ferdige brødsmulene fra kjøkkenmaskinen og bruk den umiddelbart.
Trinn 4. Oppbevar rester av ferske brødsmuler i kjøleskapet
Den beste metoden for å holde brødsmulene ferske er å oppbevare dem i en lufttett beholder og deretter sette dem i kjøleskap. Bruk brødsmuler i henhold til utløpsdatoen på pakken, eller bruk opp brødsmuler i løpet av få dager etter at du har laget dem.
Brødmel kan også lagres frosset. Bruk frosne brødsmuler i 2 måneder, og tine i kjøleskapet
Metode 2 av 2: Lag brødmel ved å fryse brødet
Trinn 1. Velg riktig brødtype
Den beste brødtypen som skal bearbeides til brødmel er hvitt brød eller fullkornsbrød som ikke inneholder korn eller forskjellige tillegg som rosiner og annen tørket frukt.
Ikke bruk brød med mykt tekstur, spesielt den typen hvitt brød som ofte selges i supermarkeder (vanligvis brukt til å lage smørbrød). Brød med hard tekstur som brød i fransk eller italiensk stil vil gi bedre brødsmuler
Trinn 2. Fjern kantene på brødet
Bestem hvor mye brød du vil bruke, og fjern deretter kantene. Hvis du bruker hele brød, bare dypp i det mykere teksturerte brødet.
4 brødskiver kan lage omtrent en kopp brødsmuler
Trinn 3. Ha brødet i en plastklips, og lagre det i fryseren
La brødet stå i fryseren i en time eller til brødet er helt frosset.
Frosset brød kan lagres i fryseren i 2 måneder etter utløpsdatoen
Trinn 4. Riv de frosne brødskivene med et metallriver
Frosset brød er mye lettere å rive enn brød ved romtemperatur; I tillegg vil smulene være jevnere i tekstur og mer jevn i størrelse.
Over tid vil brødmel "smelte" av seg selv på grunn av eksponering for romtemperatur. Men ikke bekymre deg; fordi den har blitt frosset, vil kvaliteten og smaken opprettholdes
Tips
- Bruk en kniv til å skille de frosne brødskivene som henger sammen.
- Hvis du er interessert i å lage brødsmuler med en annen smak og aroma, kan du prøve å bruke brød som har en naturlig smak, for eksempel potetbrød eller gresskarbrød.
