Å lage fisk med brødsmuler er en måte å tilberede fisk på som gir en deilig rett. Det er ingenting bedre enn knasende, salt og perfekt tilberedt mat til middag. Men hvordan lage fisk like god som på en restaurant? Når du lærer den grunnleggende teknikken for å bearbeide melblandingen for å belegge fisk og de riktige ingrediensene for å lage det sprø belegget, vil du være i gang på kort tid. Se trinn 1 for mer informasjon.
Steg
Del 1 av 2: Grunnleggende trinn
Trinn 1. Forbered ingrediensene
De grunnleggende ingrediensene du trenger er fisk, mel, egg og brødsmuler. Hvis du bruker frossen fisk, tine den først. Du bør også skylle fisken i kaldt, rent vann for å fjerne skjell eller noe som kan ha blitt igjen. Hvis du trenger å lage dine egne brødsmuler, lag den med ingrediensene du har. Jo finere brødsmuler, jo bedre blir det ytre laget. Knekk et eller to egg i en bolle og tilsett litt melk og vann for å gjøre eggeblandingen myk. For den grunnleggende stekte fisken, tilbered følgende ingredienser:
- Valgfri fiskefilet. Hvit fisk som tilapia eller torsk er de beste valgene for panert matlaging.
- Mel
- Brødmel, smak til
- 1-2 egg, slått
- Melk eller vann
Trinn 2. Ha ingrediensene i en egen bolle
Ha brødmel og annet komplementærmel i en bolle, det vanlige melet i en annen og eggene i en annen. Det er en god idé å sette dem i den rekkefølgen de brukes. På den ene siden av formen legger du melet, eggene og brødsmulene ved siden av formen.
Krydre brødsmulene hvis du vil at melet skal krydres. En klype eller to salt og pepper skal være tilstrekkelig. Men hvis du vil ha andre krydder, tilsett etter smak. Du kan også krydre vanlig mel
Trinn 3. Smør fisken med mel
Legg filetene i melbollen og beleg dem jevnt i melet med hendene. Dette trinnet er ganske viktig, slik at alle deler av fisken senere kan pakkes inn i brødsmuler.
Trinn 4. Legg fisken i bollen med eggeblandingen, deretter inn i bollen med brødsmulene
Ikke slipp fisken i eggene og suge dem. Bare dypp kort og overfør umiddelbart til en bolle med brødsmuler. Smør fisken i brødsmuler og bruk hendene for å sikre at alle deler av fisken er helt belagt.
Trinn 5. Ha melet som er pakket inn i brødsmuler i pannen
Stekt fisk som har vært pakket inn i brødsmuler. Varm opp nok olje over middels til høy varme, og stek deretter fisken i tre til fem minutter på hver side. Snu fisken når den ene siden har blitt gyllenbrun. Stekeprosessen bør ikke ta lang tid, så følg fisken nøye.
- Vent til oljen er varm nok før du tilsetter fisken. Du bør kunne kjenne varmen i oljen når du legger hånden ca 7 til 12 cm på pannen og oljen eksploderer når du slipper vannet ned i den. Ikke legg for mye fisk i pannen på en gang, ellers reduserer du oljens temperatur drastisk. Steking av fisk i mindre varm olje vil gjøre fisken fet og fuktig.
- Alternativt kan du grille fisken. Bare legg fisken du har belagt i mel på en tallerken eller varmebestandig beholder, og stek deretter ved 191 grader Celsius i 15 til 20 minutter og snu fisken halvveis i prosessen.
Trinn 6. Fjern og server
Denne panerte fisken smaker bedre med sitron- eller limesaft, tartarsaus, eddik eller annet tilbehør. Server med pommes frites hvis du vil servere klassisk fish and chips, eller server den sunnere med ris og grønne grønnsaker.
Del 2 av 2: Et annet alternativ
Trinn 1. Prøv andre melkombinasjoner
Fisk er en mat som passer godt til et stort utvalg av kombinasjoner og mel. Du kan bruke potetgullsmuler, maisstivelse eller til og med cornflake -frokostblandinger, avhengig av hva som er tilgjengelig. Eksperimenter for å se hvilken kombinasjon du liker best.
- Du kan hoppe over smulene og dyppe fisken i melet to ganger. Hvis du er tom for brødsmuler og lat for å lage eller kjøpe nytt, vanlig, krydret mel kan også være en siste utvei.
- Bruk maismel til stekt fisk i søramerikansk stil. Maisstivelsen vil gi en super sprø, gyllenbrun stekt fisk som er vanskelig å slå. Hvis du har maisstivelse, prøv det.
Trinn 2. Ha blandingen i posen
Vanligvis, når man steker fisk, bruker ikke folk eggdeig og foretrekker å steke fisken umiddelbart etter å ha blitt melet. Hvis du lager en stor omgang, eller ønsker en enklere rengjøringsprosess, kan du putte det krydrede melet og en annen brødsmuleblanding i posen, legge til fiskefilet og lukke posen. Rist posen til fisken er jevnt belagt med hvetemel og legg den umiddelbart i pannen.
Trinn 3. Prøv å bruke øldeig til et tykt, knasende ytre lag
Deigen som ofte brukes i Europa er vanligvis våt deig, ikke tørt brødmel, deilig og lett å lage. Bland følgende ingredienser for å lage den våte deigen:
- 1,5 kopper som måler mel
- 1 ts natron
- 1,5 ts salt
- 0,5 bokser eller flasker øl
- Krydder etter smak
Trinn 4. Bruk sitron- eller limesaft for å redusere fiskens smak og lukt
Hvis du tilbereder fisk som er ganske fishy eller ikke liker fiskens smak og lukt av fisk, kan tilsetning av sitron eller limejuice til eggeblandingen maskere fiskens smak og lukt.
Trinn 5. Ferdig
Tips
- Dypp fisken i majones eller tartarsaus før du dypper den i brødsmulene alternativt.
- Du kan også erstatte brødsmulene med smulene du synes vil smake godt.
- Du kan også bruke revet parmesanost i stedet for brødsmuler.
Advarsel
Vær forsiktig når du legger fisk i varm olje. Ikke la kroppsdelene dine bli utsatt for varme oljeeksplosjoner. Reduser varmen litt når fisken har begynt å koke
Hva trenger du
- To til tre boller
- Mat tang
- Varmebestandige beholdere eller tallerkener
