De fleste er vant til å steke hele gås, men du kan faktisk enkelt lage bare brystene. For en en-gryte, tilbereder du gåsebrystet i en varm skillet til det blir brunt. Deretter fullfører du prosessen med å steke gåsebrystet i ovnen. Hvis du ikke vil gå over bord, bland det skivede gåsebrystet med grillsausen, løk og pepper. Etter det, legg alt i en sakte komfyr til kjøttet er mørt. For å gi det en røykfylt aroma, suge kjøttet i en marinade, pakk det inn med bacon (røkt kjøtt) og legg det i grillen.
Ingredienser
Stekt gåsebryst
- 2 stykker gåsebryst
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss. (30 ml) olivenolje
Produserer 2 stykker gåsebryst
Langsomt tilberedt søtt og krydret gåsbryst
- 4 stykker gåsebryst
- 1 kg grillsaus
- 600 gram hermetisk ananas
- 1 grønn chili, hakket
- 1 løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
Gjør 6 porsjoner
Stekt gåsebryst med Bakon
- 2 stykker gåsebryst
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4 kvister fersk timian
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 120 ml rødvin
- 60 ml olivenolje
- 500 gram røkt bacon
Gjør 3-4 porsjoner
Steg
Metode 1 av 3: Stekt gåsebryst
Trinn 1. Salt gåsebrystet og la det stå i romtemperatur
Fjern 2 stykker gåsebryst fra kjøleskapet og dryss med salt. La gåsebrystet hvile ved romtemperatur i ca 20-40 minutter.
Bruk ca teskje (2 gram) salt for hver 500 gram kjøtt
Trinn 2. Forvarm ovnen til 200 ° C og skjær et par kutt på skinnet på gåsebrystet
Tørk gåsebrystet ved å klappe det tørt med et vev. Deretter bruker du en skarp kniv forsiktig til å skjære flere gåser i gåsehuden med omtrent 3 cm mellomrom. Lag skiver i kryss og tvers.
- Å kutte huden vil smelte fettet når gåsebrystet er kokt. Dette gjør huden sprø og deilig.
- Hvis du håndterer villgås, hopper du over dette trinnet da kjøttet har mindre fett.
Trinn 3. Varm olivenolje i en skillet over middels høy varme
Sett en ovnssikker skillet på komfyren, og skru deretter varmen til middels høy. Tilsett 2 ss. (30 ml) olivenolje i en skillet og varm i ca 1 minutt.
Det er viktig å varme opp oljen i kjelen slik at gåsebrystene brenner med en gang du legger dem i kjelen
Trinn 4. Stek gåsebrystet i ca 8 minutter
Dryss en klype malt pepper på begge gåsebrystene, og legg deretter brystene i den forvarmede skilleten. Stek brystene over middels høy varme uten å bevege seg eller snu. Etter at 4 minutter har gått, snu gåsebrystet med en tang og la det ligge der i ytterligere fire minutter.
Utsiden av brystet vil være brun og sprø. Husk at på dette tidspunktet er gåsebrystet fortsatt umodent
Trinn 5. Sett pannen i ovnen, og stek gåsebrystet i ca 15 minutter
Slå av ovnen, og sett skilleten med gåsebrystet inn i den forvarmede ovnen. Stek gåsebrystet til det når en matsikker temperatur, som er rundt 75 ° C. Dette tar omtrent 15 minutter.
Du trenger ikke snu gåsebrystet når du griller det
Trinn 6. Server det stekte gåsebrystet
Fjern brystet fra ovnen og legg det på et skjærebrett i ca 5 minutter, og skjær deretter kjøttet. Server gåsebrystet med saus, grillede grønnsaker eller potetmos.
Hvis det er noe igjen, legg gåsebrystet i en lufttett beholder og legg det i kjøleskapet i opptil 3-4 dager
Metode 2 av 3: Langsomstekte søte og salte gåsebryst
Trinn 1. Skjær gåsebrystet i 1,5 cm tykke skiver
Forbered 4 stykker gåsebryst og legg det på et skjærebrett. Skjær forsiktig alle gåsebrystene, og skjær dem i skiver på 1,5 cm tykke, og legg dem deretter i saktekokeren.
For en mør kotelett, kutt gåsebrystet mot kjøttet
Trinn 2. Tilsett sausen, pepper, ananas, løk og hvitløk til en sakte komfyr
Hell 1 kg grillsaus i en sakte komfyr fylt med gåsebryst. Tilsett deretter 600 gram hermetisk ananas sammen med en del av væsken. Tilsett skiver av 1 grønn paprika, 1 hakket løk og 4 hakkede hvitløksfedd.
- For en sterk grillsmak, ikke bruk ananas og grønn paprika. Etter det, tilsett ts. (3 ml) flytende røyk og 1 ss. (15 ml) melasse.
- Få en teriyaki -smak ved å tilsette teriyaki -saus for å erstatte grillsausen. Tilsett så mye soyasaus som du ønsker.
Trinn 3. Slå på slow cookeren og sett den til LOW-innstillingen, og stek deretter gåsebrystet i 8-9 timer
Rør alle ingrediensene for å dekke gåsebrystet med saus, og dekk deretter til gryten. Slå saktekokeren til LAV og stek gåsebrystet til det er mørt og jevnt stekt. Begynn å sjekke det 8 timer senere etter at du har tilberedt det.
Hvis du vil tilberede den i HIGH -innstillingen, må du begynne å sjekke den 4 timer etter at du har tilberedt den
Trinn 4. Server det langsomt kokte gåsebrystet med risen
Slå av tregkokeren og legg gåsebrystet oppå risen. Hvis ønskelig, server dette gåsebrystet med sprø brød eller eggnudler.
Legg resten av gåskjøttet i en lufttett beholder og sett i kjøleskapet i opptil 3-4 dager. Duften vil forsterkes ved lagring
Metode 3 av 3: Stekt gåsebryst med bacon
Trinn 1. Bland rosmarin, timian, rødvin, hvitløk og olivenolje i en bolle
Lag en enkel marinade ved å bruke bladene til en kvist fersk rosmarin og 4 kvist fersk timian. Legg disse urter i en bolle og visp sammen 2 fedd finhakket hvitløk, 120 ml rødvin og 60 ml olivenolje.
Du kan tilsette 1 hakket chili for litt krydder
Trinn 2. Bløtlegg 2 gåsebryst i bløt i ca 2-4 timer
Legg gåsebrystet i bollen med marinaden og rull det til alle brystene er belagt. Dekk til bollen og sett i kjøleskapet i ca 2-4 timer.
- Jo lenger den marineres, desto sterkere blir gåsbrystsmaken.
- Hvis du vil at gåsebrystet skal smake som det er, ikke suge det i marinaden.
Trinn 3. Varm opp en kull- eller gassgrill over middels varme
Hvis du bruker en gassgrill, må du sette varmen til middels varme. I en kullgrill, fyll skorsteinen med kullbriketter, og slå den deretter på. Etter at kullbrikettene er varme og dekket av litt aske, overfør kullet til grillen.
Middels innstilling på grillen er ca 180 ° C
Trinn 4. La gåsebrystet komme til romtemperatur og pakk det inn i baconet
Hvis du marinerer gåsebryst, fjern kjøttet fra marinaden og legg det på et skjærebrett. La gåsen komme til romtemperatur i ca 20-40 minutter, og tilbered ca 500 gram røkt bacon. Pakk baconskivene på hvert gåsebryst til det hele er dekket av baconet.
- Hvis du vil lage skiver som er omtrent på størrelse med en forrett, skjær du gåsebrystet i 2 cm biter og pakk baconet over skivene. Fest baconet med en tannpirker og stek i ca 10-15 minutter.
- Hvis baconet begynner å løsne, stikk noen tannpirkere i for å holde baconet godt festet.
Trinn 5. Legg gåsebrystet i grillen og stek i ca 8-10 minutter
Legg de baconpakkede gåsebrystene på grillen, ca 3 cm fra hverandre for hvert bryst. Dekk til grillen, og kok deretter gåsebrystet i ca 8-10 minutter. Når den er halvkokt, snur du gåsebrystet med en tang.
- Stek gåsebrystet på hver side i 4-5 minutter, før du snur det.
- Hvis baconet er tilberedt tidlig, flytt gåsebrystet til et mindre varmt sted på grillen.
Trinn 6. La gåsebrystet hvile i ca 5 minutter før servering
Overfør de stekte brystene til et skjærebrett og dekk dem løst med aluminiumsfolie. La gåsebrystet sitte der i ca 5 minutter før du skjærer det etter ønske. Server stekt gåsebryst med en grønnsaksalat eller bakt potet.
Legg de resterende kyllingbrystene i en lufttett beholder og sett i kjøleskap i opptil 3-4 dager. Husk at baconet mykner når det lagres
Tips
- Mariner gåsebrystene i din foretrukne marinade i 2-4 timer før tilberedning.
- Eksperimenter med å krydre grillede gåsebryst på en skillet. For eksempel kan du legge til noen kvister friske urter (som timian eller rosmarin) i pannen før du steker gåsebrystet.
