Denne oppskriften hjelper deg med å lage en utmerket soppsaus som er perfekt til kjøtt, gryteretter, gryteretter eller vegetariske kjøtterstatninger. Du lager først en middels hvit saus til basen, og deretter forbereder du soppen for å toppe den.
Ingredienser
- 3 1/2 ss smør eller margarin
- 2 ss mel
- 1/2 ts salt
- Svart pepper pulver
- 240 ml melk
-
225 gram tørket sopp
- 117 gram drenert sopp på boks eller
- 225 gram oppskåret fersk sopp
- 1 ts hakket løk
Steg
Del 1 av 2: Lag en middels hvit saus
Trinn 1. Smelt 2 ss smør eller margarin
Du kan gjøre dette på en rekke forskjellige måter. Du kan legge smøret i en spesiell mikrobølgeovn og smelte det i mikrobølgeovnen i 10 sekunder om gangen, og deretter røre smøret hvert 10. sekund. Smøret smelter veldig raskt på denne måten, så det ikke brenner seg. Du kan også smelte smør på komfyren.
- Bruk en dobbel kjele eller en lagkanne for å smelte smøret sakte. Du trenger en bolle som passer over en liten kjele.
- Ha smøret i en bolle.
- Kok opp vann i en liten kjele.
- Legg bollen med smør over gryten med kokende vann, og la dampen fra vannet smelte smøret sakte.
- Rør inn smøret slik at det smelter raskere.
- Du kan også smelte smøret direkte i skilleten du vil bruke til å lage en middels hvit saus.
- Uansett hvordan du smelter smøret, legg det smeltede smøret i kjelen du skal bruke til å lage middels hvit saus.
Trinn 2. Tilsett 2 ss mel, 1/2 ts salt og svart pepper etter smak
Rør blandingen over middels varme til teksturen er jevn. Pass på at varmen ikke er så høy at melet brenner - du må jobbe blandingen sakte sammen.
Trinn 3. Tilsett 240 ml flytende melk
Hell sakte i gryten, og pass på at melken ikke spruter opp på sidene av pannen. Rør blandingen kontinuerlig med den andre hånden for å sikre at blandingen kommer sammen i en jevn konsistens.
Trinn 4. La sausen tykne
Du må kanskje redusere varmen litt slik at sausen ikke brenner seg. Jo lenger du lar den koke, desto tykkere blir sausen, så følg med på matlagingen. Rør sausen kontinuerlig og la den koke til den når ønsket konsistens. Sluttresultatet skal ha en jevn konsistens.
Del 2 av 2: Lage soppsaus
Trinn 1. Lag 240 ml middels hvit saus som beskrevet ovenfor
Trinn 2. Hakk løkene
Bruk gule løk da de ikke har en sterk smak og blir godt stekt. Skjær løken i små biter til du får omtrent en teskje av løken.
Trinn 3. Forbered soppen
Hvis du bruker hermetisk sopp, tøm dem i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Du vil ikke at sausen din skal bli for rennende, så tøm soppen grundig. For å tilberede fersk sopp
- Fjern stilkene på soppen ved å plukke dem med hendene.
- Fukt et stykke papirserviett med vann.
- Tørk av smuss på sopphodet en etter en.
- Du kan vaske soppen kort i kaldt vann, men ikke la dem trekke lenge, da de suger opp vann veldig raskt.
Trinn 4. Smelt de resterende 1 ss smør eller margarin
Ha smøret i en annen skillet, og rør over middels varme til det er smeltet.
Trinn 5. Tilsett hakket sopp og løk
Stek begge på ovnen over middels varme i noen minutter til løken blir gyllenbrun. Du trenger ikke å røre hele tiden, men rør av og til for å sikre at sopp og løk ikke fester seg til pannen.
Trinn 6. Tilsett sopp og løk til den hvite sausen til slutt
Fortsett å varme blandingen over svak varme i et minutt eller to, rør av og til. Dette trinnet vil blande smakene sammen og gi deg en enhetlig saus. Smak på sausen for å se om du trenger mer salt eller pepper.
