Freekeh er en rett fra Midtøsten laget av stekt grønn hvete. Freekeh har nylig blitt mer populær på grunn av det høye kostfiberinnholdet og den lave glykemiske indeksen. Freekeh er et deilig og sunt måltid når det tilberedes riktig, og du kan være sikker på å beholde oppskriften i kokeboken din.
Ingredienser
Grunnleggende Freekes
Gjør 2 til 4 porsjoner
- 2 til 2 1/2 kopper (500 til 625 ml) vann
- 1 kopp (250 ml) freekeh
- 1/2 ts (2,5 ml) salt
- 1/2 ss (7,5 ml) olivenolje
Freekeh Pilaf
Gjør 2 til 4 porsjoner
- 2 middels løk, skiver
- 30 g smør
- 1 ss (15 ml) olivenolje
- 6 kopper (150 g) freekeh
- 1/4 ts (1,25 ml) malt kanel
- 1/4 ts (1,25 ml) malt krydder
- 1 kopp (250 ml) grønnsakskraft
- 100 g gresk yoghurt (gresk yoghurt)
- 1,5 ts (7,5 ml) sitronsaft
- 1/2 fedd hvitløk, knust
- 1 ss (10 g) fersk persille, skåret i tynne skiver
- 1 ss (10 g) mynteblader, skåret i tynne skiver
- 1 ss (10 g) friske korianderblader, finhakket
- 2 ss (30 ml) pinjekjerner, ristet og grovhakket
- Salt og stekt svart pepper, etter smak
Freekeh Tabouleh
Gjør 2 til 4 porsjoner
- 2 kopper (500 ml) kokt freekeh
- 1/4 kopp (60 ml) olivenolje
- 1 ss (15 ml) sitronsaft
- 1/4 kopp (60 ml) flat fersk persille, finhakket
- 2 ss (30 ml) friske mynteblader, finhakket
- 1/4 kopp (60 ml) fersk basilikum, finhakket
- 3 grønne løk, finhakket
- 3 romatomater eller plommetomater, hakket
- Salt og malt svart pepper, etter smak
Steg
Metode 1 av 4: Matlaging i mikrobølgeovn
Trinn 1. Bland alle ingrediensene i en bolle som tåler mikrobølgeovn
Legg 2 kopper (500 ml) kokende vann, 1 kopp (250 ml) freekeh, ts (2,5 ml) salt og ss (7,5 ml) olivenolje i et glass eller en plastskål som tåler mikrobølgeovn.
- Rør forsiktig for å fukte alle freekeh -kornene og bland godt med salt og olje.
- Du kan bruke ødelagte freekehkorn eller hele freekehkorn. Begge kan brukes.
- For å suge vannet, fyll en tekanne eller en liten kjele med vann og varm den over ovnen ved høy varme til det begynner å danne bobler.
- Alternativt kan du koke vannet ved å legge vannet i en mikrobølgeovnssikker tallerken og mikrobølgeovn med 30 til 60 sekunders mellomrom til bobler begynner å danne. Plasser spisepinner i vann for å bryte overflatespenningen ved mikrobølgeovn, og forhindrer at vannet blir overopphetet og at parabolen går i stykker.
Trinn 2. Kok på høy innstilling
Dekk til retten og kok freekehen på høy til det meste av vannet er absorbert. For ødelagte freekeh -granulater er tiden som kreves 10 til 15 minutter. for hele freekeh -korn vil det ta 30 til 35 minutter.
Hvis mikrobølgeovnen ikke snur, stopper du mikrobølgeovnen en til tre ganger under tilberedningen for å snu retten i mikrobølgeovnen manuelt. Med dette trinnet kan du sørge for at freekehen er jevnt tilberedt
Trinn 3. La freekeh
Når tilberedningsprosessen er fullført, fjerner du parabolen fra mikrobølgeovnen og lar den frese, uforstyrret, i 5 minutter.
Freekeh -kornene vil absorbere gjenværende vann på dette tidspunktet, få det til å blomstre og myke det
Trinn 4. Server
På dette tidspunktet er freekeh klar til å bli servert. Du kan nyte den alene eller bruke den i oppskrifter på andre retter som krever tilberedt freekeh.
Metode 2 av 4: Matlaging på komfyren
Trinn 1. Bland ingrediensene i en kjele
Ha 2 kopper (625 ml) kaldt vann, 1 kopp (250 ml) freekeh, 1/2 ts (2,5 ml) salt og 1/2 ss (7,5 ml) olivenolje i en middels eller stor bolle.
- Bland forsiktig for å kombinere salt og olivenolje og fukt alle kornene i freekeh.
- Du kan bruke ødelagte korn eller fullkorn. Fullkorn tar lengre tid å lage mat, men begge kan brukes.
- Sørg for at gryten har et lokk.
- Innholdet i gryten skal nå tre fjerdedeler av det totale volumet. Hvis pannen er fyldigere enn det, kan det søle vann ut.
- Sørg for å bruke kaldt eller kaldt vann. Kaldt vann vil varme opp jevnere, så freekeh -kornene koker jevnt også.
- Vær oppmerksom på at hvis instruksjonene i esken eller pakken til din freekeh er forskjellige, anbefales det at du bruker disse instruksjonene, ikke de som er oppført i denne artikkelen.
Trinn 2. Kok opp vannet over middels høy varme
Bruk en skje til å røre innholdet i kjelen av og til når temperaturen fortsetter å stige. Når løsningen begynner å koke, dekk kjelen med et lokk.
Lokket er nødvendig da det fanger opp dampen i kjelen. Dette forhindrer vannet i å fordampe, og det kommer ikke andre steder enn til freekeh -granulatet
Trinn 3. La det fortsette å koke over lav varme
Reduser varmen til lav eller middels lav og la freekeh-kornene småkoke til de er møre. Tiden som kreves er 10 til 15 minutter for ødelagte freekeh -granulater. For hele freekeh -korn vil det ta 40 til 45 minutter.
- Rør freekeh -kornene regelmessig under hele tilberedningsprosessen, slik at de steker lenger og ikke fester seg så mye til pannen.
- Rør kornene igjen på slutten av tilberedningsprosessen for å sikre at alt vannet blir absorbert og at kornene er jevnt møre.
Trinn 4. Server
Freekeh er nå klar til å bli servert. Du kan nyte den som tilbehør, eller du kan bruke den til andre retter som krever kokt freekeh.
Metode 3 av 4: Freekeh Pilaf
Trinn 1. Stek løken
Ha smør og olivenolje i en stor, tung kjele og varm over ovnen over middels varme. Tilsett løk i skiver når smøret har smeltet og stek til det er glatt og brunt.
- Løkskiver tar 15 til 20 minutter å lage mat. Du må røre løken innimellom for å forhindre at de brenner eller fester seg til pannen.
- Hvis du vil fordele løksmaken jevnt i retten, er det bedre å bruke hakket løk i stedet for løk i skiver. Vær oppmerksom på at hakket løk bare skal ta 7 til 12 minutter å lage mat.
Trinn 2. Bløtlegg freekeh i kaldt vann
Legg de uspiste freekeh -kornene i en middels bolle og fyll bollen med kaldt vann. Suge i 5 minutter.
Det anbefales å suge mens løken koker for å forkorte den totale koketiden
Trinn 3. Tøm freekeh
Hell freekeh og vann gjennom en sil og skyll under kaldt rennende vann. Kast alt vannet.
- Hensikten med å suge, tømme, skylle og tømme igjen hjelper til med å rense freekeh -kornene.
- Sørg for at hullene i silen er veldig små, slik at freekeh -kornene ikke skylles bort med vannet.
Trinn 4. Tilsett freekeh og krydder i løken
Legg freekeh, kanel og allehånde i en kjele med løken. Bland godt.
Trinn 5. Tilsett fond, salt og pepper
Hell grønnsakskraften i en kjele og dryss med salt og svart pepper. Rør til det er jevnt og kok opp.
Rør innholdet i gryten regelmessig mens den koker for å unngå ujevn tilberedning
Trinn 6. La det småkoke i 15 minutter
Når væsken koker, reduser du varmen til lav og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
Dekk til gryten mens freekehen koker for å forhindre at vannet renner ut når det fordamper. Mangel på vann kan føre til at freekeh blir hardt og lite tilberedt
Trinn 7. La den stå
Når freekehen ser myk ut, fjern pannen fra ovnen og la den hvile i 5 minutter dekket og 5 minutter uten lokk.
- Ved å forlate freekeh stengt vil granulatene fortsette å absorbere vann.
- Ved å la den være avdekket kan freekeh avkjøles litt.
Trinn 8. Bland yoghurt, sitronsaft og hvitløk
Bland de tre ingrediensene i en egen liten bolle til den er jevn og jevn.
- Tilsett litt salt hvis ønskelig for å få frem mer smak.
- Spar tid på å gjøre dette trinnet mens du venter på at freekeh skal avkjøles.
Trinn 9. Rør krydderne i pilaf
Når pilaf er varm, ikke varm, tilsett persille, mynte og korianderblader til den er godt kombinert med pilaf.
Prøv pilafsmakene og juster krydderne etter behov
Trinn 10. Server med yoghurt og pinjekjerner
Skje freekeh pilaf i en serveringsfat og pynt hver porsjon med en skje yoghurtblandingen. Pynt med pinjekjerner.
- Pinjekjerner fremhever freekeh -nøttesmaken.
- Du kan også pynte med ekstra persille eller strø over olivenolje.
Metode 4 av 4: Freekeh Tabouleh
Trinn 1. Drypp den kokte freekehen med olje og sitronsaft
Kombiner 2 kopper (500 ml) kokt freekeh med 1/4 kopp (60 ml) olivenolje og 1 ss (15 ml) sitronsaft. Rør godt slik at alle kornene blir utsatt for olje og sitronsaft.
- Før du prøver denne oppskriften, bør freekehen tilberedes i mikrobølgeovnen eller på ovnen som beskrevet i denne artikkelen. Sørg for at det er drenert og litt kjølig, så det ikke er rykende varmt.
- Du trenger omtrent 1 kopp (250 ml) ukokt freekeh for denne oppskriften.
Trinn 2. Rør inn krydder og grønn løk
Tilsett persille, mynte, basilikum og hakket grønn løk til freekeh. Bruk en mikseskje til å røre disse ingrediensene sammen, rør til det er jevnt fordelt gjennom retten.
Trinn 3. Tilsett tomatene
Kombiner tomater med freekeh og andre ingredienser i en bolle. Bland godt.
- På dette tidspunktet kan du også smake til tabouleh med salt og pepper, etter smak. Rør godt etter tilsetning av krydder, prøv smaken, og tilsett mer etter behov.
- Du kan tilsette flere krydder om nødvendig.
Trinn 4. La den stå
Dekk fatet løst og la det stå ved romtemperatur i 30 minutter.
- Dette trinnet får smakene til å blande godt. La også salaten avkjøles til romtemperatur.
- Hvis du vil at denne retten skal serveres kald, kan du også legge den i kalkulatoren.
Trinn 5. Server
Skje i en serveringsfat og nyt. Tilsett salt og pepper om ønskelig.
