Chorizo er en signatur krydret pølse som er deilig nytes i elendige, hash eller smørbrød. Du har sikkert sett tøff, lang spansk chorizo på en slakterbutikk. Chorizo er vanligvis ikke tilberedt fordi den bare trenger å bli skåret tynt og deretter serveres ved romtemperatur. For å lage chorizo, se etter fersk meksikansk chorizo på en slakterbutikk. Du kan steke disse deilige chorizoen i stekepannen til de er smuldret eller steke dem hele i ovnen eller grillen.
Ingredienser
Stekt Chorizo og egg
- 8 egg
- Omtrent 350 gram meksikansk chorizo
- 1 hvitløk
- 2 plommetomater
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje
- Salt etter smak
For 4 porsjoner
Grillet hele meksikansk Chorizo
- Ca 1 kg chorizopølse
- 1 stor løk
- 4 hele hvitløksfedd
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk oregano
- 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje
For 4-6 porsjoner
Chorizo hele grillet
- 4 hele meksikanske chorizo
- 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje
For 4 porsjoner
Steg
Metode 1 av 4: Tilberedning av Chorizo -tilberedning
Trinn 1. Kjøp spansk eller meksikansk chorizo fra en slakterbutikk
Spansk chorizo selges i pølseform hel og solid, og har blitt røkt, så den trenger ikke å tilberedes. I mellomtiden, for å lage meksikansk chorizo, kjøp denne pølsen i form av en puré i rør eller fersk hel pølse fra slakterbutikken.
For å nyte spansk chorizo er det bare å skjære den i tynne skiver og deretter legge den på en kake eller servere den med oliven og hard ost.
Trinn 2. Fjern de friske chorizomembranene hvis du vil knuse og stek dem
Hvis du kjøpte meksikansk chorizo hel, og vil lage mat til den smuldrer, lag tynne skiver av hver pølse. Trykk deretter på innholdet til det kommer ut. I mellomtiden, for å bake eller steke chorizoen hele, la belegget stå. Denne membranen er spiselig, så den trenger ikke fjernes.
Hvis du kjøpte meksikansk chorizo i en rørpakke, åpner du den ene enden og klemmer ut innholdet
Trinn 3. Skjær chorizoen hele hvis du vil steke den
For sprø biter av chorizo, legg hele chorizoen på et skjærebrett og skjær i 1 cm tykke skiver. Deretter varmes disse skivene i en stekepanne over middels varme i 8-10 minutter eller til de er faste.
Bruk en takket kniv slik at chorizoen ikke kommer ut av membranen når du skjærer den
Tips:
Fersk chorizo er vanskelig å lage terninger. Så det er best å holde formen rund. Du kan kutte den tilbake når den er ferdig stekt.
Trinn 4. Ikke kok chorizoen før tilberedning
Selv om du kanskje vil koke fersk pølse før du griller den, vil koking av chorizoen faktisk ødelegge smaken. Når det koker, vil fettinnholdet i chorizoen smelte og resten er tørr chorizo som ikke lenger er deilig.
Så lenge du snur den ofte under steking, bør chorizoen være perfekt stekt
Metode 2 av 4: Stek Chorizo og egg
Trinn 1. Hakk løk, tomat og 1 fedd hvitløk hvis du vil tilsette grønnsaker
Finhakk 1 hvitløk og sett den til side på et skjærebrett. Skjær deretter 2 plommetomater til 1 cm i størrelse og knus 1 hvitløksfedd.
Hvis du ikke vil legge til grønnsaker, hopper du over dette trinnet
Trinn 2. Fres løkene i 1 minutt på middels varme
Hell 1 spiseskje (15 ml) vegetabilsk olje i en stekepanne, og slå deretter på ovnen over middels varme. Når oljen begynner å koke, tilsetter du hakket løk og rører mens du steker.
Tilsett løken til den er litt myk
Trinn 3. Tilsett tomater og løk og surr i ytterligere 1 minutt
Tilsett hakkede tomater og hvitløk i stekepannen og rør alt så de ikke fester seg til bunnen av stekepannen.
Stek grønnsakene til hvitløken er duftende og tomatene mykner
Trinn 4. Lag lange skiver på den friske meksikanske chorizomembranen
Fersk chorizo som selges på slakteriet kan ha membranbelegg. For å fjerne dette laget før du lager chorizoen, lag lange skiver og trykk deretter ut fyllet.
- Det er noen meksikanske chorizo -merker som ikke har dette belegget. Så du trenger bare å åpne emballasjen.
- Hvis du foretrekker å bruke konservert spansk chorizo, bare hugg den fint og bruk den i stedet for fersk chorizo. Husk at siden chorizoen er fullstendig bevart, trenger du bare å varme den opp igjen i noen minutter i stekepannen før du legger til eggene.
Trinn 5. Ha chorizoen i stekepannen og stek alt i 5-7 minutter
Legg ca 350 gram meksikansk chorizo i en stekepanne sammen med grønnsakene og kast for å knuse dem. Fortsett å røre alt innimellom slik at chorizoen koker jevnt.
Chorizo vil slippe ut mye fett under tilberedningen. Hvis du vil redusere dette fettet fra stekepannen, dekker du forsiktig pannen og hell deretter fettet i en varmebestandig beholder. Etter det kan du kaste det
Trinn 6. Knekk 8 egg, ha dem i en bolle og slå med en gaffel
Fortsett å vispe eggene til eggeplommene er jevne og det ikke er flere separate eggeplommer og eggehviter. Hvis du foretrekker det, kan du bruke 2 kopper (ca. 500 ml) flytende egg i stedet for hele egg.
Trinn 7. Hell eggene i stekepannen, kok deretter i 1 minutt uten å røre
Hell sakte i de piskede eggene slik at de ikke renner ut av pannen. Stek eggene i 1 minutt i stekepannen før du rører.
Variasjon:
For å lage den berømte potetchorizo -retten, lag din egen 0,5 kg pommes frites. Kok 350 gram chorizo i en egen stekepanne over middels varme i 8-10 minutter. Etter det blander du chorizoen med pommes frites
Trinn 8. Stek chorizoen og eggene i 3-4 minutter eller til eggene er gjennomstekte
Rør alt innimellom for å skille eggene og unngå at de klistrer seg til kjelen. Kok denne retten til eggene er faste etter din smak.
Stek chorizoen til den er smuldrende og solid. Hvis du har et øyeblikkelig kjøtttermometer, kan du prøve å stikke et av chorizobitene for å se om det når 70 grader C
Trinn 9. Server retten mens den er varm
Slå av varmen og bruk en skje for å overføre chorizoen og eggene til en serveringsfat. Hvis du vil, kan du servere denne retten med varme tortillas og salsasaus.
Legg resten av chorizoen og eggene i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke
Metode 3 av 4: Stekt hel meksikansk Chorizo
Trinn 1. Forvarm ovnen til 200 grader C
Pass på at du plasserer risten midt i ovnen før du slår den på. La ovnen varme opp mens du hakker løken.
Trinn 2. Skjær løken i 1 cm tykk og legg den deretter i en støpejernspanne
Bruk gul løk hvis du liker en søtere smak, eller bruk rødløk for en skarpere smak. Legg løkskivene i et enkelt lag på pannen.
For en mer subtil smak, bruk 5 fedd rødløk. Skrell løken og del den deretter i to. Etter det, glatt det på overflaten av pannen
Trinn 3. Dryss 4 fedd hvitløk og friske urter over løkene i skiver
Skrell hvitløken og legg den i pannen. Etter det legger du også 2 kvister fersk rosmarin og 2 kvister fersk oregano på toppen av løken.
Tips:
Erstatt rosmarin eller oregano med dine ferske urter. For eksempel kan du erstatte oregano med timian.
Trinn 4. Ha 1 kg chorizo i en stekepanne og pensle deretter med vegetabilsk olje
Ordne chorizoen hele slik at de er ca 1 cm fra hverandre. Dypp en kokebørste i 1 spiseskje (15 ml) vegetabilsk olje, og påfør deretter toppen og sidene av chorizoen.
Pensling av chorizoen med vegetabilsk olje vil hjelpe den med å bli brun under baking
Trinn 5. Stek chorizoen med løken til de når 70 grader C
Sett skilleten i den forvarmede ovnen og stek chorizoen i 20-30 minutter. Bruk tang for å snu hver chorizo halvveis i tilberedningen. Når chorizoen er ferdig stekt, sett inn et øyeblikkelig kjøtttermometer i det for å sikre at det når 70 grader C.
Steketiden til chorizoen bestemmes av merke og størrelse. Begynn å sjekke chorizoen etter 20 minutter med baking
Trinn 6. Server chorizoen med godt brød eller grillede grønnsaker
Slå av ovnen, og bruk hansker for å fjerne den varme pannen. Overfør chorizoen til en serveringsfat, server deretter med myk ost, fast brød og grillede grønnsaker.
Du kan lagre rester i en lufttett beholder og oppbevare dem i kjøleskapet i opptil 4 dager
Metode 4 av 4: Grillet hel chorizo
Trinn 1. Varm en kullovn eller gassgrill til høy temperatur
Hvis du bruker en gassgrill, slår du den på høy varme. For å varme opp en kullovn, fyll brikettene i skorsteinen og slå den deretter på. Legg brikettene i bunnen av ovnen når de er varme og lett belagt med aske. Etter det installerer du grillstativet over ovnen.
Hvis du bruker en kullovn, vil chorizoen ha en sterk røkt smak
Tips:
Hvis grillristen din ble skitten etter siste bruk, la ovnen varme opp i ca 5 minutter. Etter det, bruk ovnvotter til å skrubbe disse stativene med en grillbørste.
Trinn 2. Dypp et tørkepapir i vegetabilsk olje og bruk en tang til å spre det på grillristen
For å unngå at chorizoen fester seg til grillristen, hell ca 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje i en liten tallerken. Klem tørkepapirene til en ball, og bruk deretter en tang for å plukke dem opp. Dypp denne vevskulen i oljen og påfør på stekebrettet.
Trinn 3. Legg 4 hele chorizoen i den varme grillen, og dekk deretter til
Ordne chorizoen slik at det er minst 1 cm mellomrom mellom hver. Denne avstanden tillater luft å sirkulere slik at chorizoen kan koke jevnt. Dekk til grillen for å holde den varm inni.
Hvis du forbereder denne retten til et stort antall mennesker, dobler du oppskriften
Trinn 4. Stek chorizoen i 30-35 minutter eller til temperaturen når 70 grader C
Bruk tang for å snu chorizoen hvert 5. minutt for å brune alle sidene. Etter 30 minutter med steking, sett inn et øyeblikkelig kjøtttermometer i en av chorizoen. Fjern chorizoen når temperaturen når 70 grader C.
Hvis chorizoen ikke er ferdig stekt, må du sjekke temperaturen igjen etter 5 minutter
Trinn 5. Overfør chorizoen til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter før servering
Bruk tang for å løfte chorizoen av grillristen og legg den deretter på et skjærebrett eller serveringsfat. Dekk lett til med aluminiumsfolie og la stå i 5 minutter slik at saften kan spre seg tilbake i kjøttet. Deretter serverer du chorizoen som brødfylling eller skiver den til grillede grønnsaker.
Legg rester i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager
Tips
- Hvis du liker vegetariske chorizoretter, kan du erstatte soyakorizo med biffchorizo.
- Rørstek chorizo for å legge til huevos rancheros, elendige eller smeltet ost.
