Når de er laget riktig, er pintobønnene myke og møre etter tilberedning. De fleste koker pintobønner på komfyren, men pintobønner kan også tilberedes i en sakte komfyr. Bløtlegging av bønnene på forhånd er en av de anbefalte måtene. Dette er tingene du bør vite når du lager pintobønner.
Ingredienser
Gjør 6 kopper
- 225 gr tørre pintobønner
- 1 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
- 2 oz. (56 g) margarin (valgfritt)
- 1/2 ts malt rød chili (valgfritt)
- Vann
Steg
Metode 1 av 4: Soaking Beans
Trinn 1. Vask og sorter bønnene
Hell bønnene i et dørslag og vask dem under rennende vann. Fjern smuss du ser før du overfører bønnene til en stor gryte eller bolle.
- Du trenger bare å vaske bønnene i 30 til 60 sekunder. Hovedformålet med å vaske det er å fjerne og fjerne store smuss.
- Krakk kommer vanligvis i form av små steiner. Du trenger ikke se nøttene nøye under denne prosessen, spesielt hvis du kjøper dem fra en pålitelig kilde, men du bør se etter alt som ser rart ut.
Trinn 2. Dekk bønnene med vann
Fyll bollen med rikelig med vann.
- Det er viktig å bruke en stor bolle fordi bønnene trenger nok plass til å heve.
- Som hovedregel bør du dekke 450 g pintobønner med minst 8 kopper vann.
Trinn 3. La det trekke over natten
Dekk til mutrene for å unngå at det kommer skitt i vannet, og la dem trekke natten over i et kjølig, mørkt område.
- Du kan bruke kjøleskapet, men et bortgjemt hjørne på kjøkkenet kan også brukes.
- Bløtlegging av bønnene i vann gjør dem mykere, noe som vil forkorte koketiden og beholde så mye næring som mulig. Denne prosessen hjelper også med å rense dem og bli kvitt gassdannende, ufordøyelige sukker som kalles oligosakkarider.
Trinn 4. Tøm vannet og skyll bønnene igjen
Hell nøttene gjennom en sil og skyll under rennende vann for å fjerne urenheter eller oligosakkarider.
- Urenheter og oligosakkarider vil allerede sive ned i vannet og suge bønnene, noe som gjør dette vannet uegnet til bruk som kokevæske. Vasking av bønnene vil også gjøre dem renere og tryggere å spise.
- Hvis du planlegger å bruke pannen til å suge bønnene igjen for å lage bønnene, må du også vaske kjelen.
Metode 2 av 4: Bruke komfyren
Trinn 1. Fyll bønnegryten med 2 L vann
Legg bønnene i en stor gryte eller i ovnen og dekk dem med minst 2 liter kaldt vann.
- Vannstanden skal være høy nok til å dekke bønnene helt. Hvis du mistenker at du trenger mer vann, kan du legge til opptil 2 liter ekstra vann.
- For å forkorte koketiden med 15 til 30 minutter, tilsett teskje (2,5 ml) natron i kokevannet. Rør forsiktig for å oppløse.
Trinn 2. Kok opp vannet før du senker varmen
Stek bønnene på middels høy varme til vannet begynner å koke. Reduser varmen til middels lav slik at vannet bare koker litt. Dekk til og kok i 30 minutter.
Trinn 3. Tilsett margarin, salt, svart pepper og malt rød chili
Bland ingrediensene litt for å innlemme dem i nøttene. Dekk deretter til og la det småkoke i 45 til 60 minutter.
- Du kan også bruke kopp (60 ml) baconolje i stedet for margarin.
- Hvis du legger til bacon eller saltet svinekjøtt, bør du legge det til nå og gjøre dette i stedet for margarin.
- Rød chili er valgfritt, men det vil gi et lite spark og smak til de vanlige bønnene.
- For best resultat, tilsett salt i løpet av denne andre runden i stedet for å tilsette det i løpet av den første runden. Tilsetning av salt for raskt vil stivne bønnene.
Trinn 4. Prøv å kontrollere ømheten
Bruk en gaffel for å prøve en bønne, og sjekk om den er mør og ferdig stekt. I så fall er nøttene klare til servering.
- De modne bønnene er velduftende.
- Hvis bønnene ikke er ferdig kokt, kan du fortsette å koke på lav simmer i ytterligere 30 minutter, og sjekke om hver 10. minutt for å finne ut om bønnene er møre.
Metode 3 av 4: Bruke en slow-cooker
Trinn 1. Kombiner alle ingrediensene i en sakte komfyr
Tilsett pintobønnene, salt, svart pepper og rød chili til en sakte komfyr. Hell 7 kopper (1875 ml) vann over ingrediensene og rør for å kombinere.
- Å lage bønnene sakte er mindre tradisjonelt, men det vil resultere i mykere og mykere bønner.
- De røde chiliene er bare et alternativ, men å legge dem til vil gi pintobønnene et godt spark.
- Hvis du vil, kan du også tilsette margarin for ekstra mykhet, men pintobønnene blir også myke uten margarinen.
- Du kan smøre langsomt komfyr med smør eller oljespray før du lager bønnene for enkel rengjøring senere. På lignende måte kan du også bruke en slowcooker som er spesielt designet for å hindre at pintobønner fester seg til slowcookeren.
Trinn 2. Dekk til og kok på svak varme
Disse bønnene skal kokes i 7 til 9 timer.
- Ikke åpne tregkokeren mens bønnene koker. Hvis du åpner den, kommer det ut vesentlig damp, og du må kanskje legge til ytterligere 30 minutter med koketid.
- Den totale tilberedningstiden vil avhenge av størrelsen og alderen på pintobønnene du bruker.
- Når de er ferdige, skal nøttene se møre ut, men de skal ikke falle fra hverandre. Du kan prøve bønnene dine etter 7 timer ved å bruke en gaffel for å finne ut hvor møre de er.
Trinn 3. La bønnene hvile i ytterligere 10 til 20 minutter
Når bønnene er ferdig kokt, slår du av tregkokeren og lar bønnene sitte til de har absorbert væsken helt.
- Ved å la bønnene være i fred vil de trekke i mer vann og bli mykere.
- La lokket stå på i slowcookeren for å holde bønnene varme.
Trinn 4. Server varm
Nyt pintobønner ferske fra saktekokeren.
Metode 4 av 4: Variasjoner
Trinn 1. Tilsett bacon i bønnene
Pintobønner tilberedes vanligvis med forskjellige former for svinekjøtt. Tilsett bacon eller svinekjøtt hvis du også tilsetter margarin eller krydder.
- Bruk 1 tykk skive bacon for hver 1 kopp (250 ml) tørkede pintobønner. Skjær baconet i biter på 2,5 cm før du legger dem i kokende bønner.
- Alternativt kan du kutte 115 g skinke i terninger på 2,5 cm eller på langs og tilsette svinekjøtt til 450 g lettkokte pintobønner.
- Pintobønner tilberedt med svinekjøttprodukter tilberedes vanligvis også med hakket løk. Hakk til 1 hel løk per 450 g pintobønner.
Trinn 2. Bytt krydder
Du kan bli kreativ med bønnene dine. I stedet for å bruke vanlig salt og pepper, kan du prøve en "pinto bean krydder" -blanding eller noen av dine favoritt krydder.
- En klype chili eller paprika kan gi bønnene et ekstra spark.
- Hvitløkspulver eller løkpulver er populære valg.
- For en sterkere smak, tilsett hakket jalapeno paprika eller litt varm saus.
Trinn 3. Lag en sunn versjon av pintobønner
Mos de kokte, møre pintobønnene med en gaffel for å lage en ny stekt bønnefat.
Fres 1 fedd hvitløk og løk i terninger i olivenolje til de er møre. Tilsett bønnene og en liten mengde kokevæske som bønnene bruker. Stek i noen minutter før du knuser den
Trinn 4. Du kan også lage tykke suppebønner i en blender i stedet for å knuse dem med
Tips
- I stedet for å dynke bønnene over natten, kan du suge dem i varmt vann i en time før du lager dem.
- Tilsetning av litt salt i bløtleggingsvannet vil hjelpe bønnene til å bli jevnere.
- Server bønner med maisbrød. Dette er bare et alternativ, men maisbrød er et vanlig tilbehør til pintobønner, spesielt med bønneretter tilberedt med bacon eller saltet svinekjøtt.
