Nasi Susu er en tradisjonell srilankansk spesialmat laget ved spesielle anledninger eller til frokost den første dagen i måneden. Noen srilankere tror at dette er lykke mat. Denne retten er enkel å lage og veldig velsmakende. Denne oppskriften er til tre porsjoner.
Ingredienser
- 500 gr brun ris eller hvit ris
- En klype salt
- 3 kopper vann
- 1 kopp kokosmelk (kan bruke kumelk i stedet)
Steg
Metode 1 av 3: Matlaging av ris
Trinn 1. Vask risen
Rengjør risen til det ikke er flere små steiner eller risskall, og hell deretter kaldt vann over risen for å skylle den. Ha i en mellomstor kjele.
Trinn 2. Tilsett vann og salt
Hell over risen, og dekk deretter til gryten.
Trinn 3. Kok risen over lav middels varme
Fortsett å koke risen med gryten dekket, til risen er myk og rund, og vannet er fullstendig absorbert. Dette tar omtrent 15 minutter.
- Vær forsiktig så du ikke brenner risen. Hvis det ser ut til at risen koker for raskt, senk varmen.
- Du kan også koke risen i riskoker. Når risen er kokt, overfører du den til en kjele før du tilsetter melken.
Metode 2 av 3: Tilsetning av melk
Trinn 1. Reduser varmen til lav varme og tilsett melk
Hell melken sakte i og bruk en skje til å røre melken i risen. Sørg for at varmen reduseres slik at blandingen koker; hvis varmen forblir for høy, får du ikke riktig tekstur på risen.
Trinn 2. La risen og melken småkoke i ti minutter
Kontroller at risen ikke er for stor. senker den varmen hvis den steker for raskt.
- Når risen koker, smaker du risen for å avgjøre om du skal tilsette litt salt eller ikke. Tilsett litt etter litt til du får riktig smak.
- På Sri Lanka tilsetter de vanligvis ikke ekstra ingredienser, men du kan søte retten med litt sukker eller gjøre den mer smakfull med pepper og andre krydder hvis du vil.
Trinn 3. Fjern kjelen fra ovnen
Denne retten vil ha en kremaktig, grøtaktig konsistens. Sett i kjøleskap i omtrent fem minutter.
Metode 3 av 3: Forming av ris
Trinn 1. Overfør risen til en grunne panne
En bred, flat panne har riktig form. Bruk en skje til å overføre all risen i kjelen og fordel den jevnt.
- Bruk en nonstick bakeplate hvis du har en, da risen har en tendens til å feste seg til bunnen av formen.
- Hvis du ikke har en nonstick -panne, smører du bunnen av glasset eller metallpannen med olje.
Trinn 2. Flat ut risen
Bruk baksiden av en treskje til å presse risen jevnt inn i tallerkenen. Du kan også bruke en slikkepott eller et stykke bakepapir.
Trinn 3. Skriv ut risen
Bruk en kniv til å trykke risen diagonalt i den ene retningen, og deretter skrive den ut diagonalt i den andre retningen. Dette skaper den klassiske diamantformen som Sri Lankans bruker til å servere melris.
Trinn 4. Skjær risen
Når risen er kald og litt stiv, bruk en kniv til å skjære den i diamantformer. Fjern risen fra gryten med en slikkepott og legg den på et fat som skal serveres.
- Du kan legge til en melkesmak i retten ved å strø kokosmelk på toppen etter at du har formet risen.
- Nasi Susu serveres tradisjonelt med karri.
Tips
- For å servere det tradisjonelt, fordel melrisen på et brett eller et brett som er en tomme tykt. Bland blandingen godt med et rengjort bananblad eller plastfolie.
- Eksperimenter med å tilsette honning, brunt sukker eller chilisaus. (Sambal Chili er laget med løk, chilipepper, salt og limesaft blandet sammen.)
