Hummerhale er en deilig og næringsrik sjømat som kan tilberedes på forskjellige måter. Du kan dampe, bake eller bake dem. Uansett kan du la hummeren ligge med halen mens den koker, og deretter spise kjøttet rett ut av skallet. Du kommer til å nyte deilige hummerhaler på kort tid!
Steg
Metode 1 av 3: Dampende hummerhaler
Trinn 1. Legg dampkurven i en stor, tett dekket gryte
Gryten skal være stor nok til å holde alle hummerhalene. Hvis du ikke har en dampkurv, kan du bruke en liten metallsikt for å hindre hummerhalene i å senke seg i vannet.
Trinn 2. Ha ca 5 cm kaldt vann i en kjele og varm det til det koker
Mengden vann som trengs vil variere avhengig av størrelsen på kjelen, men tilsett vann som er noen få centimeter høyt. En damperkurv eller sil brukes til å holde hummerhalene nær vannet, men ikke nedsenket. Dekk deretter kjelen tett, og kok opp vannet over middels høy varme.
Trinn 3. Skjær midten av hummerhalen ned, og fjern deretter venene
Klipp eksoskjelettet (skallet) av hummerhalen med en skarp kjøkken saks fra midten og nedover. Ikke skjær kjøttet eller viften i halen. Spred ut hummerskallet med hendene, og dra eller skjær venen i midten.
Trinn 4. Legg hummerhalene i dampkurven og kok i 4 til 12 minutter
Fjern lokket fra gryten og legg hummerhalene forsiktig ned i dampkurven eller dørslag. Tilberedningstiden avhenger av størrelsen på hummerhalen.
- Kok 90-170 gram hummerhale i 4-6 minutter.
- Stek 170-200 gram hummerhale i 6-8 minutter.
- Kok 230-280 gram hummerhale i 8-10 minutter.
- Kok 280-450 gram hummerhale i 9-11 minutter.
- Kok 450-570 gram hummerhale i 10-12 minutter.
Trinn 5. Ta tak i hummerhalen med en tang
Når steketiden er ute, fjern pannen fra ovnen og slå av varmen. Ta forsiktig opp hummerhalen med en tang. Sjekk om kjøttet i midten av hummerhalen er grundig tilberedt. Kjøttet skal ha en ugjennomsiktig hvit farge. Hvis ikke, damp hummerhalene igjen i 1 eller 2 minutter.
Trinn 6. Server hummerhalene med trukket smør
Lag trukket smør ved å smelte smøret på svak varme. Hvis du vil, kan du tilsette sitronsaft eller pepper og salt. Deretter dypper du hummerhalekjøttet i smør og nyter det!
Metode 2 av 3: Grilling Hummerhaler
Trinn 1. Forvarm ovnen til 180 ° C og smelt 1 stykke smør
Skjær smøret i små biter, legg det på en liten kjele eller varmebestandig tallerken. Smør kan smeltes i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Bruk 1-2 ss. (15–30 ml) smør til hver hummerhale.
Trinn 2. Skjær hummerskallet med kjøkkenskjær og fjern venene
Stikk kjøkkensaks mellom skallet og hummerkjøttet. Skjær hummerhalen nedover til den når viften ved halen. Spred skallet ut med fingrene for å skille det og løsne kjøttet fra skallet. Ta venen i midten av halen ved å trekke den med hendene eller klippe den med saks.
Trinn 3. Legg hummerhalene på bakeplaten og smør dem med smeltet smør
Ordne hummerhalene med kjøttet på toppen slik at de ikke overlapper hverandre i pannen. Avhengig av antall kokte hummerhaler, må du kanskje bruke mer enn en panne. Påfør smeltet smør på hummerhalen med en deigbørste.
Trinn 4. Stek hummerhalene i 15 minutter eller til kjøttetemperaturen når 60-63 ° C
Mål temperaturen på den tykkeste delen av kjøttet ved hjelp av et kjøtttermometer. Ikke la hummerhalen nå en temperatur på mer enn 60-63 ° C, fordi kjøttet blir seigt og overstekt.
Trinn 5. Fjern hummerhalene og server med sitronskiver
Ta stekeformen forsiktig ut av ovnen mens du bruker ovnvotter, og slå deretter av ovnen. Legg hver hummerhale på en tallerken, tilsett 1 eller 2 sitronskiver og server umiddelbart. Hvis du ønsker det, kan du tilsette mer smeltet smør i hummerhalen.
Metode 3 av 3: Burning Hummer Tail
Trinn 1. Varm grillen til middels varme
Du kan steke hummeren med kull eller gassgrill. Sørg for at grillen er helt ren, uten kull eller mat igjen fra forrige stek.
Trinn 2. Klipp hummerhalen ved hjelp av kjøkken saks, og fjern deretter venene
Skyv kjøkkenskjæret mellom skallet og hummerhalekjøttet. Skjær midten av skallet nedover, men la viften stå i halen. Lirke skallet og fjerne hummerkjøttet fra skallet med fingrene. Klipp eller dra deretter venene som stikker langs midten av hummerhalen.
Trinn 3. Påfør olivenolje på hummerhalen, tilsett deretter salt
Bruk en konditorpensel for å påføre olivenolje på hummerhalene. Dette er for å forhindre at hummeren fester seg til grillen. Smak hummerkjøttet til med salt etter smak.
Trinn 4. Stek hummerhalen med snittsiden ned i ca 5 minutter før du snur den
Ordne hummerhalen forsiktig i grillen med snittet ned, over direkte varme. Stek i 5 minutter eller til fargen på skallet lyser. Etter det, snu hver hummerhale med en tang.
Trinn 5. Smør kjøttet og grill hummerhalene på nytt i ytterligere 5 minutter
Bruk en skje eller børste for å påføre 1 ss. (15 ml) smeltet smør på hummerhale. Hvis du ønsker det, kan du først tilsette gressløk, hvitløk, estragon eller andre urter og krydder i smøret. Stek hummerhalene i 4 minutter. Hummerkjøtt er ferdig når kjøttet blir ugjennomsiktig hvitt.
Trinn 6. Ta hummerhalene fra grillen og server med sitronskiver
Fjern forsiktig hummerhalen fra grillen med en tang, og slå av grillen. Legg hummerhalene på et fat. Skjær deretter sitronen i fire eller åtte skiver, legg deretter 1 eller 2 sitronskiver på hver tallerken. Pynt hver tallerken med et par gressløk, og server med smør. Nyt hummerhalen din!
Tips
- Hvis du bruker frosne hummerhaler, må du tine dem først!
- Du kan også koke hummerhaler på vanlig måte, blanchere dem i smør eller legge fylling til dem!
