Hummer er en deilig rett som er veldig kjent over hele verden. En alternativ måte du kan spare penger på, er ikke å kjøpe den hel (enten levende eller frossen), men bare å kjøpe halen. Mens du også kan grille, steke eller dampe dem, er kokende hummerhaler en av de enkleste måtene å lage mat på, slik at du kan servere den umiddelbart etter at du har tatt den ut av pannen, eller hugge den opp til bruk i andre oppskrifter. Med noen få raske skiver gjennom skallet og noen minutter å koke, kan du ha deilig hummerkjøtt klart.
Ingredienser
- Vann
- Smør
- Salt
- Persille eller basilikum
- Hummerhale
Steg
Del 1 av 3: Avriming av hummerhaler
Trinn 1. Kjøp frosne eller ferske hummerhaler på supermarkedet eller fiskemarkedet
Med mindre du bor i et område hvor nyfanget hummer er tilgjengelig, er det beste stedet å kjøpe hummer et fiskemarked eller en kvalitetsbutikk. Jo ferskere hummer jo bedre, men du kan også bruke frosne hummerhaler.
Ikke bruk hummerhaler som er pakket med natriumtrifosfat. Disse kjemikaliene gjør hummeren tung, slik at prisen blir dyrere
Trinn 2. Tine frosne haler i kjøleskapet i 8 til 10 timer før du steker dem
Du kan la hummerhalen ligge i pakken. Du må tine det helt opp slik at kjøttet og skallet ikke henger sammen, og slik at kjøttet steker jevnt når du koker det.
Hvis du ikke har tid til å tine dem i kjøleskapet over natten, tine hummerhalene i kaldt vann i minst 30 minutter
Trinn 3. Skyll hummerhalene med kaldt vann
Hold hummerhalen med hendene eller tangen under kranen og rengjør alle deler av halen. Når de er rene, tørker du hummerhalene med tørkepapir, eller la dem tørke før du skjærer dem.
Dette er for å fjerne alt smusset på hummerhalen, slik at den ikke forurenser maten. Hummer lever på havbunnen og kan bære avføring på kroppen
Trinn 4. Bruk en kniv eller saks til å klippe hummerhalen langs midten
Skjær hummeren til tuppen av finnen. Prøv å ikke kutte kjøttet, så det ikke går i stykker når det blir kokt. Behold saksen over kjøttet ved å trekke skallet opp mens du skjærer det.
Kjøkkensaks er tryggere enn kniver fordi du må vende kniven opp når du skal skjære skallet
Trinn 5. Bruk tommelen til å trekke hummerhalen langs snittet
Snittet du gjør er nyttig for å åpne skallet langs midten. Ha hummerkjøttet i skallet mens du koker og server det.
Del 2 av 3: Cooking Hummer
Trinn 1. Fyll en stor gryte med vann og legg den på komfyren
Tilsett vann så mye som 2/3 av kjelen slik at vannet ikke renner over senere. Størrelsen på pannen avhenger av antall hummerhaler du vil koke. For hver 250 g hummerhale bør du helst bruke 1,5 kopper (350 ml) vann.
- Du kan også koke hummerhaler i flere kok i stedet for å koke dem alle samtidig.
- Du kan legge til 1 ss. (15 ml) til 2 ss. (30 ml) salt i vannet for å øke kokepunktet og få vannet til å nå et mykere kokepunkt.
Trinn 2. Kok opp vannet
Bruk høy varme til å koke opp vannet. Du må redusere varmen senere når du legger hummerhalene i gryta, da boblene raskt kan nå overflaten.
Trinn 3. Ha hummerhalene i vannet
Bruk en tang til å sette hummerhalene sakte inn, og pass på at de er helt nedsenket i vannet. Sjekk om det er plass mellom hver hummerhale.
Vær forsiktig så du ikke spruter varmt vann på deg eller noen andre der inne. Hvis du legger til hummerhalene en om gangen, vil vannet i kjelen ikke sprute
Trinn 4. Reduser varmen til middels eller middels til høy
Når hummerhalene ulmer, hold varmen lav og vannet bare bobler, ikke bobler. Dette gjør at halen kan modnes helt før den løsner fra skallet.
Trinn 5. Kok hummerhalene i 1 minutt for hver 30 gram vekt
De fleste hummerhalene skal kokes i 5-12 minutter for å bli fullstendig kokte. Avhengig av varmen og mengden hummer i gryten, begynner vannet å koke. Skru ned varmen hvis dette skjer.
Trinn 6. Bruk en gaffel til å stikke hull i hummerkjøttet
Hummerhalen er klar når kjøttet er hvitt og har en myk tekstur. Skallet blir rødt og ser nesten atskilt fra kjøttet.
Hvis hummeren ikke er kokt, må du ikke fjerne den fra vannet. Du må koke hummeren til den er ferdig stekt
Trinn 7. Legg hummerhalene i et dørslag
Bruk et kjøkkenredskap du har (for eksempel en hullsleiv eller en tang) for å fjerne hummerhalene fra vannet. Du kan bruke et hvilket som helst verktøy til din disposisjon for å fjerne hummerhalen uten å fjerne kjøttet fra skallet.
Hvis du ønsker det, kan du tømme vannet som sitter fast i hummerhalen ved hjelp av en sil
Del 3 av 3: Servering av hummerhale
Trinn 1. Skjær kjøttet på langs for enkel servering (hvis ønskelig)
Hummerkjøtt blir lettere å spise hvis du først kutter det i midten. Hvis du skjærer det tidlig, vil det mest sannsynlig ha nok kjøtt til middag. Men hvis kjøttet er skåret på langs, vil dette gjøre det lettere for deg å spise det med en gaffel.
Trinn 2. Tilsett smør i hummerhalen
En av de gamle måtene å tilføre hummeren deilighet er å servere den med smeltet smør, enten plassert på siden eller smeltet på halen. Bruk en børste eller gaffel til å smøre hver hummerhale lett.
Et annet alternativ er å bruke klarert smør, som er smeltet smør som filtreres gjennom en osteklut eller skrapes for å fjerne overflødig fett. Denne sausen brukes ofte til sjømat som hummer
Trinn 3. Tilsett sitronsaft i hummerhalen
Sitronsaft kan gi en deilig syrlig smak til det møre hummerkjøttet. Hvis du vil servere hummerhalen med sitron, kan du tilsette sitronsaft i hummeren før servering, eller gi en sitronskive som gjestene dine kan presse selv.
Trinn 4. Velg urter som følger med hummeren
Basilikum og persille er klassiske valg å følge med hummer. Pynt kjøttet og tallerkenen med de urter du ønsker. Du kan kombinere smør, sitron og urter for en deilig hummer.
Trinn 5. Skjær hummerkjøttet til bruk i andre oppskrifter
Når hummeren er kokt, kan du bruke kjøttet i nesten hvilken som helst oppskrift som krever hummer. Hvis du vil bruke hummerkjøtt til en annen oppskrift, gjør det umiddelbart fordi kokt hummer ikke varer like lenge som frossen hummer.
