Hummerhaler gjør en deilig forrett. Frosne hummerhaler kan nytes når som helst på året. For å få den beste konsistensen er det veldig viktig å tine den først, for hvis den er kokt frossen, vil hummerhalen være seig og seig. Deretter kan du grille, bake eller koke dem. Server hummerhalene med smør toppet med krydder eller malt pepper, og nyt!
Ingredienser
Grillet hummerhale med hvitløk og paprika
- 2 tint hummer
- 1 ss. (20 gram) smør, delt
- 1 ts. (2 gram) hvitløkspulver
- 1 ts. (2 gram) røkt paprika
- ts. (1 gram) hvit pepper
- Salt etter smak
- Klaret smør (klaret smør), til servering
Produserer 1-2 porsjoner
Grillet hummerhale med krydret smør
- 4 tint hummer
- 8 ss. (112 gram) saltet smør, ved romtemperatur
- 2 ss. (6 gram) gressløk, hakket
- 1 ss. (2 gram) friske estragonblader, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- sterk saus
- Malet svart pepper, etter smak
- Olivenolje, for brenning
Gjør 2-4 porsjoner
Kokt Hummerhale med Peppersmør
- 4 tint hummer
- 8 ss. (112 gram) usaltet smør
- 4 ts. (22 ml) sitronsaft
- 5 gram hakket fersk persille
- 1 ts. (5 gram) salt
- 2 ts. (4 gram) malt svart pepper
Gjør 2-4 porsjoner
Steg
Metode 1 av 4: Avriming og klargjøring av hummerhalen
Trinn 1. Fjern hummerhalene fra fryseren dagen før tilberedning
Ta halen i mengden du vil lage mat. Husk at hvis den tines i kjøleskapet, kan hummerhalene settes tilbake i fryseren for å fryse hvis du ombestemmer deg og ikke tilbereder den.
Se etter hummerhaler i sjømatdelen i supermarkedet. Noen slaktere kan også levere den
Variasjon:
Hvis du ikke har mye tid, legger du hummerhalene i en plastpose som kan tettes tett. Dekk plastposen, og legg den i bløt i kaldt vann i omtrent 30 minutter. Bytt vann hvert 30. minutt til hummerhalene er helt smeltet. Du bør koke den rett etter at hummerhalene har smeltet.
Trinn 2. Ordne hummerhalene på bakeplaten i et enkelt lag og dekk til
Legg hummerhalene på en tallerken eller bolle slik at de ikke hoper seg opp. Pakk deretter hummerhalene inn i plastfolie, slik at de ikke absorberer aromaene i kjøleskapet når du tiner dem.
Hvis hummerhalene har blitt pakket separat, kan du la dem pakkes inn i pakken. Emballasjen forhindrer at væsken strømmer inn i kjøleskapet når hummerhalene tines
Trinn 3. La hummerhalene stå i kjøleskapet i 24 timer eller til kjøttet er tint
Sjekk hummerhalene en dag senere. Åpne omslaget og prøv å bøye en av hummerhalene. Når den er smeltet, vil hummerhalen være fleksibel og lett å bøye.
Hvis hummerhalene fremdeles er kalde eller stive, må du la dem stå i kjøleskapet i ytterligere 2 timer før du sjekker igjen
Trinn 4. Klipp av det øverste skallet av hummerhalen ved hjelp av kjøkkenskjær
Plasser den smeltede hummerhalen på en arbeidsflate og ta en ren kjøkkenskjær. Hold hummer halen fast mens du skjærer skallet på langs. Unngå å slå kjøttet for å holde hummerhalen intakt, og slutt å skjære før du når halefinnen.
Hvis du ikke har en kjøkkenaks, bruker du en skarp kniv forsiktig
Trinn 5. Trekk hummerhaleskallet til kjøttet er eksponert
Bruk fingrene til å trekke forsiktig i det nyslåtte skallet. Hvis du gjør det, vil hummerkjøttet avsløres, men ikke trekk for hardt for å forhindre at skallet kommer av.
Hummerkjøttet vil se ut som om det sitter på toppen av skallet, som vil beskytte det når det er kokt
Metode 2 av 4: Stek hummerhale med hvitløk og paprika
Trinn 1. Sett ovnstativet og sett broileren på "høy"
Flytt stekeovnen eller brødristeristen slik at den er ca 8 cm under grillelementet. Vri deretter grillen til den høyeste innstillingen.
Trinn 2. Bland hvitløkspulver, hvit pepper og røkt paprika i en bolle
Tilsett 1 ts. (2 gram) hvitløkspulver, 1 ts. (2 gram) røkt paprika og ts. (1 gram) hvit pepper i en bolle, rør deretter alle ingrediensene til det er godt blandet.
Du bør bruke hvitløkspulver, ikke finhakket hvitløk. Fersk hvitløk vil brenne hvis den plasseres under et varmeelement
Tips:
Hvis du vil, kan du bruke 5 gram av din foretrukne tørre krydder i stedet. Prøv for eksempel å bruke Old Bay -krydder eller cajun -krydder.
Trinn 3. Legg 2 hummerhaler på et bakeplate og tilsett krydder og smør
Legg hummerhalene på et stekebrett eller en ovnssikker tallerken og dryss krydderblandingen på toppen. Hakk deretter 1 ss. (20 gram) smør i to og legg hvert stykke smør på hver hummerhale.
Smøret vil smelte og trekke inn i hummerhalen for å krydre det
Trinn 4. Stek hummeren i 8-10 minutter
Legg bakeplaten som inneholder de krydret hummerhalene på en rist ca 8 cm under grillelementet. Stek hummerhalen til kjøttet blir hvitt.
Test hummerhalen for doneness ved å stikke et spyd i kjøttet. Kjøttet skal være mørt, og du skal lett kunne trekke ut spydene
Trinn 5. Server de grillede hummerhalene med klaret smør
Slå av grillen og ta ut pannen mens du bruker ovnvotter. Ta tak i den fortsatt varme hummerhalen med en tang og overfør til en tallerken. Server hummerhalene med klaret smør. Du kan drysse litt salt på hummerhalen etter smak.
Hvis det er rester, legg de grillede hummerhalene i en lufttett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet. Du kan bruke den opptil maksimalt 4 dager
Metode 3 av 4: Baking Hummerhale med krydret smør
Trinn 1. Varm opp en gass- eller kullgrill til middels høy varme
Vri brenneren på gassgrillen til middels høy varme. Hvis du bruker kullgrill, legg kullet i skorsteinen og slå det på. Når kullet er varmt og litt dekket av aske, overfører du kullet til grillen.
Trinn 2. Bland smør, krydder, varm saus, hvitløk og pepper i en bolle
Mens du venter på at grillen skal varme opp, tilsett 8 ss. (110 gram) mykt saltet smør i en bolle og tilsett 2 ss. (6 gram) hakket grønn løk, 1 ss. (2 gram) hakkede ferske estragonblader, 1 fedd hakket hvitløk, litt varm saus og malt svart pepper etter smak.
Du kan dekke bollen med en tallerken eller plastfolie og sette den til side ved romtemperatur mens hummerhalene steker
Trinn 3. Sett grillspydet i hummerhalen, og påfør deretter olivenolje
Ta 4 tint hummerhaler og stikk et metallspyd i hummerhalen på langs. Påfør deretter litt olivenolje på hummerkjøttet og dryss salt etter smak.
- Spydene forhindrer at hummerhalene krøller seg når de grilles i grillen.
- Olivenoljen hindrer hummerkjøttet i å feste seg til grillen.
Tips:
Hvis du ikke har metallspyd, legg trespydene i bløt i vann i omtrent 10 minutter før du bruker dem.
Trinn 4. Stek hummeren i 9-10 minutter
Legg hummerhalen i grillen med kjøttsiden ned, og lukk deretter grillen. Grill hummerhalen til skallet blir knallrødt. Halvveis i tilberedningen snur du hummerhalene forsiktig med en tang og fordeler det smakte smøret over kjøttet.
Hummerkjøttet blir mørt og helt hvitt når det er stekt
Trinn 5. Ta hummerhalene fra grillen og server med krydret smør
Overfør hummerhalene til en serveringsplate med en tang. Server hummerhalene med sitronskiver og krydret smør du tilberedte tidligere.
- Grillet hummer serveres perfekt med grillede grønnsaker, som asparges eller paprika.
- Legg de resterende hummerhalene i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Metode 4 av 4: Kokende hummerhaler med peppersmør
Trinn 1. Kok opp vann i en stor gryte og tilsett salt
Sett gryten på komfyren og tilsett en del av vannet. Dekk til gryten og slå på ovnen over høy varme. Varm opp vannet til det begynner å koke og dampen kommer ut under lokket på gryten. Åpne deretter lokket på gryten mens du bruker ovnvotter og tilsett salt i vannet.
Bruk ca 1 ss. (17 gram) salt for hver 1 liter vann i gryten
Trinn 2. Tilsett 4 hummerhaler og kok i 3-10 minutter
Tilsett langsomt de 4 hummerhalene som er tint opp i det kokende vannet, slik at vannet ikke spruter. Kok hummerhalene uten å dekke kjelen til hummeren blir lys rød. Stikker du et spyd i hummerhalen, blir kjøttet mørt når hummeren er stekt. Du bør koke hummerhalene i vekt:
- 3-5 minutter for hummerhaler som veier 85-170 gram
- 5-6 minutter for hummerhaler som veier 170-200 gram
- 6-8 minutter for hummerhaler som veier 230-285 gram
- 8-10 minutter for hummerhaler som veier 285-450 gram
- 10 minutter for hummerhaler som veier 450-570 gram
Variasjon:
Hvis du ikke har mye tid til å tine hummerhalene, legg den frosne hummeren i kokende vann. Kok hummerhalene i ca 15 minutter eller til de blir lyse røde. Husk at denne metoden ikke anbefales fordi den kan gjøre hummerkjøttet grøtaktig eller holde seg til skallet.
Trinn 3. Varm smøret sammen med sitronsaft, salt, persille og svart pepper i en annen kjele
Når hummerhalene er kokt, kan du lage en enkel dipsaus. Smelt 8 ss. (110 gram) usaltet smør i en liten kjele oppvarmet på komfyren. Etter det, slå av ovnen og tilsett disse ingrediensene:
- 4 ts. (20 ml) sitronsaft
- 5 gram fersk persille, hakket
- 1 ts. (5 gram) salt
- 2 ts. (4 gram) malt svart pepper
Trinn 4. Ta hummerhalene med en tang og server med peppersmør
Slå av ovnen for å koke vannet og fjern hummerhalene med en tang. Legg hummerhalene på en serveringsfat med peppersmør og din favorittretterett. For eksempel kan du servere hummerhaler med sitronskiver, bakte poteter eller dampet brokkoli.
Legg de resterende hummerhalene i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager
Tips
- Du kan doble oppskriften med 2 eller 3 ganger hvis du vil lage en stor mengde hummer.
- Hummerhaler vil vanligvis bøye seg innover når de er kokt. For å holde hummerhalen rett, stikk et trespyd inn i hummerhalen på langs før du steker den.
- Du kan tine frosne hummerhaler i mikrobølgeovnen, men du må være forsiktig slik at de ikke starter tilberedningsprosessen.
