Kravbein fra svinekjøtt har en god smak, og når det er stekt riktig, viser det seg å være like mørt som ribbe tilberedt i en sakte komfyr. Du kan småkoke den på svak varme, grille den eller koke den i en sakte komfyr. Hvis du ikke finner svinekjøtt på det vanlige markedet, kan du prøve å handle i en butikk som selger kinesiske eller koreanske dagligvarer.
Steg
Metode 1 av 3: Kokende svinehalsben over lav ild
Trinn 1. Skyll 1 til 1,5 kg kjøtt under rennende vann
Legg kragebeinet i et dørslag eller en bolle. Legg filteret i vasken. Slå på kranen. Fjern blod, brusk og restfett fra hvert kragebein med fingrene. Skyll deretter til slutt igjen.
Bruk en kniv for brusk og fett som er vanskelig å fjerne for hånd
Trinn 2. Legg kragebeinet i en stor kjele
Dryss 2 ts (10 ml) salt og teskje (2,5 ml) svart pepper på toppen. Gni salt og pepper på svinekjøttet med hendene til det er glatt. Vask hendene med såpe og vann etterpå.
Alternativt kan du bruke en stor gryte (nederlandsk stekepanne) til å lage kravebeina
Trinn 3. Bløtbein i svinekjøttene i 5 til 8 cm vann
Slå på kranen. Fyll kannen med vann. Hell vann i gryten til kragebenet er nedsenket i vann.
Trinn 4. Kok opp vannet i 15 minutter
Sett gryten på komfyren. Slå på varmen til middels høy. Kok opp vannet i ca 10 til 15 minutter.
Trinn 5. Ta skummet som er på overflaten
Når vannet begynner å koke, vil det oppstå et skum på overflaten av vannet. Bruk en skje for å fjerne skummet fra overflaten av vannet. Ta så mye skum som mulig.
Trinn 6. Smør svinekjøttbenet på svak varme i en time
Skru ned brannen. Pottelokk. La svinehalsbenet småkoke på svak varme i 1 til 1½ time.
Trinn 7. Ha grønnsakene i gryten etter at svinekjøttet er kokt
Tilsett kikerter, gulrøtter, løk eller poteter i skiver. Du kan også legge til 2 knuste friske hvitløksfedd, eller 1 ss (15 ml) hvitløkspulver.
Trinn 8. Stek grønnsakene på svak varme i 20 minutter
Kok grønnsakene på svak varme til de er møre, ca 20 til 30 minutter. Server varm med ris.
Metode 2 av 3: Grilling av svinekjøtt
Trinn 1. Forvarm ovnen til 200 ° C
Når ovnen er forvarmet, skjær du 2 fedd hvitløk og 5 fedd hvitløk.
Trinn 2. Vask ca. 2 kg svinekjøttben
Legg svinekjøttbeinet i en bolle eller et dørslag i vasken. Skru på vannkranen. Legg hvert krageben under svinekjøttet under vann for å fjerne brusk, fett og blod. Når alt brusk og fett er borte, skyller du kravebeinet igjen og tømmer.
Bruk en kniv til å fjerne gjenstridig fett og brusk
Trinn 3. Krydre kragebeinet med salt og pepper
Dryss 1,5 ss (7,5 ml) tesalt og 1 teskje (5 ml) pepper over svinehalsbenene. Bland salt og pepper på kragebeinet for hånd. Bland salt og pepper på kragebenet til det er helt belagt.
Sørg for å vaske hendene med såpe og vann etterpå
Trinn 4. Legg løk, hvitløk, eddik og vann i en ildfast form eller ildfast form
Ordne litt av løk og hvitløk i bunnen av stekepannen. Hell 1 ss (15 ml) destillert hvit eddik i kjelen. Tilsett deretter kopp (60 ml) vann i kjelen.
Trinn 5. Ordne svinehalsbenene ett etter ett på bakeplaten
Bruk en skje for å drysse de resterende løkene og hvitløken i skiver over svinekjøttbeina.
Steg 6. Stek svinekjøttbeina i 2 timer
Dekk bakeplaten med aluminiumsfolie. Sett formen i ovnen. Stekt svinekjøtt i 2 timer.
Trinn 7. Risting (fukt den med beinjuice eller fett og kryddervæske) på svinekjøttbein hvert 30. minutt
Mens svinekjøttbein steker, bruk en skje for å øse ut saften. Hell saften på svinekjøttbenet. Dette forhindrer at svinehalsbenene tørker ut.
Trinn 8. Stek svinehalsbenet i ytterligere 45 minutter
Ta aluminiumsfolien etter 2 timer. Stek svinehalsen avdekket i aluminiumsfolie i 45 minutter, eller til den er gyllenbrun. Fjern svinekjøttbeinet fra ovnen. Server med ris eller poteter.
Metode 3 av 3: Tilberedning av svinekrage i sakte komfyr
Trinn 1. Rengjør 1,5 kg svinekjøttben
Legg svinekjøttbeinet i et dørslag eller en bolle. Legg bollen i vasken under rennende vann. Rengjør fett, brusk og blod med blod fra hvert bein. Når alle beinene er rene, skyller du dem en siste gang og drenerer.
Trinn 2. Krydre kragebeinet med salt og pepper
Dryss 1 ss (5 ml) salt og timiante på kragebenet til svinekjøttet. Tilsett teskje (2,5 ml) hvitløk og løkpulver. Flat ut med hendene slik at krydderne fordeles jevnt på svinekjøttbenene.
Vask hendene med såpe og vann etterpå
Trinn 3. Legg beinene i svinekjøttet i saktekokeren
Hell 1 spiseskje (15 ml) eddik over svinekjøttbeina. Hell deretter 4 kopper (1 liter) vann i den.
Trinn 4. Stek svinekjøttbeina i 5 til 6 timer
Lukk saktekokeren. Still inn høy varmeinnstilling. Stek svinekjøttene i 5 til 6 timer på høy varme.
Alternativt kan du sette varmen til lav og koke svinekjøttbeina i 8 til 10 timer
Trinn 5. Legg grønnsakene i tregkokeren i løpet av den siste timen med tilberedning
Tilsett hakkede gulrøtter, kikerter, løk og/eller poteter. Slå av tregkokeren når kjøttet og grønnsakene er møre og møre. Server varm med ris.
