Egg kan vanligvis lagres i flere uker hvis de oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet. Noen ganger kan du imidlertid ha for mange egg til å jobbe med at de ender opp med å råtne, eller du bare bruker de hvite i henhold til oppskriften, men vil ikke spise eggeplommene på dette tidspunktet. Følg instruksjonene nedenfor for å fryse egg trygt og ikke miste smaken eller konsistensen.
Steg
Metode 1 av 4: Frysing av hele rå egg
Trinn 1. Knekk eggene i en bolle
Start alltid med å bryte eggene i en stor bolle eller annen beholder. Rå egg, som alle andre ingredienser som inneholder en betydelig mengde vann, vil utvide seg når de er frosset. Hvis egg er frosset med skallene på, vil det ekspanderende innholdet i eggene få eggene til å sprekke. I tillegg til at eggeskallfragmentene blandes med det spiselige innholdet i egget, vil et ødelagt egg la skadelige bakterier fra utsiden komme inn i eggskallet.
Hvis egg er nær eller forbi utløpsdatoen, bryter du hvert egg i en "testskål" før du overfører det til en større beholder. Kast egg som har endret farge eller har en sterk eller ubehagelig lukt, vask deretter testskålen før du bruker den til neste egg
Trinn 2. Pisk alle eggene sakte
Bland inn egg minst nok til å bryte eggeplommene eller lag en jevn blanding ved å vispe til alt er kombinert. Prøv imidlertid å ikke slå for lenge, slik at luft ikke kommer inn i eggeblandingen.
Trinn 3. Tilsett andre ingredienser for å forhindre klumper (anbefalt)
Rå eggeplommer har en tendens til å bli tykke når de er frosset. Hvis eggeplommene og eggehvitene er frosset, får de en klumpete tekstur. Det er to hovedmåter for å forhindre dette, avhengig av tiltenkt bruk for eggene. Hvis du bare bruker egg til matlaging eller blanding i saltede retter, pisk du i teskje salt for hver 240 ml rå egg. Hvis du bruker den til en søt rett, slå den med 1-1,5 ss sukker, honning eller mais sirup.
Trinn 4. Sikt de piskede eggene for å få en jevn væske (valgfritt)
Hvis du vil gjøre eggevæsken jevnere, sil den gjennom en sil eller filterbasseng over en ren bolle. Dette vil også fjerne eventuelle ødelagte eggeskall hvis noen ble blandet i egget når det ble sprukket.
Trinn 5. Legg sammenpiskede egg i en fryser-sikker beholder og frys ned
Hell de sammenpiskede eggene i en fryser-sikker beholder, og la det være en tomme plass mellom eggene og lokket for å tillate ekspansjon. Lukk beholderen tett.
Alternativt kan du fryse sammenpiskede egg i et rent isterningbrett og deretter overføre de frosne eggene til en beholder som kan fryses. Dette vil gjøre det lettere å smelte antall egg du trenger
Trinn 6. Merk beholderen med tre viktige detaljer
Egg er fortsatt av god kvalitet i noen måneder til et år, så det er bedre å merke beholderen i stedet for å stole på minne alene. Ikke glem å gi en beskrivelse bestående av: Husk å inkludere:
- Datoen da eggene ble frosset.
- Antall frosne egg.
- Ytterligere ingredienser blander du inn i eggene (hvis noen). Dette vil hjelpe deg med å unngå ubehagelige overraskelser, for eksempel bruk av sukkerholdige egg til salte retter.
Metode 2 av 4: Frys eggehviter og rå eggeplommer separat
Trinn 1. Skill eggene
Bryt eggeskallet forsiktig i to, slik at innholdet i egget ikke faller ned i beholderen. Overfør de rå eggene vekselvis fra den ene delen av eggeskallet til den andre, og la de hvite dryppe sakte ned i bollen til bare eggeplommen er igjen i skallet. Det er flere andre metoder du også kan bruke.
Trinn 2. Bland eggeplommene med de andre ingrediensene, slik at de ikke tykner
Rå eggeplommer tykner når de er frosset, noe som gjør dem ubrukelige i oppskrifter, og for noen mennesker smaker de ikke godt når de spises. Unngå dette ved å blande eggeplommene med andre ingredienser. Bruk teskje salt for hver 240 ml rå eggeplomme hvis du vil bruke den til salte retter. Hvis du bruker den til en søt rett som en bakt dessert, ikke bruk salt, men bland 1-1,5 ss sukker, honning eller mais sirup.
Trinn 3. Frys eggeplommene
Oppbevar eggeplommene i en fryser-sikker beholder, og la igjen 1,25 cm (1,25 cm) plass for å tillate ekspansjon. Dekk beholderen tett før den fryses, og merk den med antall egg som er brukt, datoen frosset og blandingstypen (salt eller søt).
For best kvalitet, bruk eggeplommer i bare noen få måneder
Trinn 4. Rør inn eggehvitene forsiktig
Bland alle eggehvitene til en jevnere blanding, uten for mange luftbobler i den. I motsetning til eggeplommer krever ikke rå eggehviter ekstra ingredienser for å opprettholde kvaliteten i fryseren i flere måneder.
Hvis blandingen fortsatt er for klumpete eller ujevn etter din smak, sil den gjennom en sil over en ren bolle
Trinn 5. Frys eggehvitene
Som med eggeplommer, bør eggehviten oppbevares i et sterkt, fryseskapelig glass eller en plastbeholder. La det være 1,25 cm plass for utvidelse. Lukk godt og merk med en beskrivelse av antall egg og datoen når det er frosset.
Alle slags rå egg kan helles i isbitformer først, etter frysing, overføres de til en lukket beholder og settes i fryseren. Dette vil gjøre det lettere å skille bare antall egg som trengs for en bestemt oppskrift
Metode 3 av 4: Frysing av kokte egg
Trinn 1. Skill eggeplommene
Kokte eggeplommer kan fryses med riktig tilberedning. Kokte eggehviter vil smake gummiaktig, hard og våt når de er frosset, noe som gjør dem ubehagelige å spise. Ta eggehviten og spis dem eller separer dem, slik at eggeplommene forblir intakte.
Trinn 2. Ha de kokte eggeplommene i en gryte med vann
Tilsett eggeplommene forsiktig i pannen med bare ett lag. Ha vannet i pannen minst 2,5 cm over overflaten av eggeplommen.
Trinn 3. Kok eggeplommene
Kok opp vannet raskt. Dekk til gryten for å fremskynde denne prosessen.
Trinn 4. Fjern kjelen fra ovnen og la den hvile
Fjern kjelen fra ovnen og la den hvile i 10-15 minutter.
Trinn 5. Tøm eggene før de fryses
Fjern de kokte eggeplommene med en hullsleiv hvis du har en eller bruk en grønnsaksskje og legg dem forsiktig i en sileskål for å tømme vannet. Etter det, legg det i en fryseskap og lukk det godt.
Metode 4 av 4: Bruke frossen egg
Trinn 1. Smelt de frosne eggene i kjøleskapet over natten
Frosne egg, enten de er rå eller kokte, tines best over natten på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskapet, for å unngå å bli utsatt for bakterier. Kjøleskapstemperaturer under 4ºC medfører en betydelig risiko for bakteriell forurensning av tint/tint mat.
- Du kan trygt fremskynde smelteprosessen ved å plassere beholderen med frosne egg under kaldt rennende vann.
- Ikke kok frosne egg direkte på pannen eller tallerkenen. Ikke tine frosne egg ved romtemperatur.
Trinn 2. Bruk smeltede egg bare til perfekt tilberedte retter
Egg som er smeltet og ikke grundig tilberedt, kan bære risikoen for å bære bakterier. Den indre temperaturen til et egg eller mat som er smeltet er minst 71 ° C. Stek egg ved høy temperatur i lengre tid hvis du ikke har et mattermometer for å vite den nøyaktige temperaturen.
Trinn 3. Kom med matlagingsideer for bruk av separate eggehviter og eggeplommer
Hvis du har overflødig eggeplomme, kan du bruke den til å lage vaniljesaus, iskrem eller eggerøre. Bruk hele eggehvite til å lage hvit glasur, mareng eller kakedeig. Til slutt kan hardkokte eggeplommer knuses over salater eller brukes hele som pynt.
Trinn 4. Lær hvor mange egg du skal bruke
Bruk 3 ss (44 ml) rå, smeltet egg til hvert egg som kreves i oppskriften. Hvis egg fryses separat, bruker du 2 ss (30 ml) smeltet rå eggehvite i stedet for en eggehvite og 1 ss (15 ml) smeltet rå eggeplomme i stedet for en eggeplomme.
Eggstørrelser varierer, så det er ikke nødvendig å bekymre deg for mye om det eksakte antallet. For bakevarer kan du justere den tørre eller våte deigen ved å tilsette vann eller tørre ingredienser for å balansere den
Tips
Hvis du brukte "eggbiter" i en oppskrift, men ikke er sikker på hvor mange egg hver "eggisbiter" vil inneholde, måler du mellomrommene i isbitformene. Gjør dette ved å fylle hver isbitform med vann i henhold til størrelsen på en teskje (eller ml) til den er full
Advarsel
- Frys bare ferske egg. Hvis du er i tvil, sjekk artikkelen om hvordan du gjenkjenner et råttent egg.
- Vask hendene og alle spisevarer som har kommet i kontakt med rå egg. Ikke glem å vaske isformen før du bruker den igjen til å lage isbiter.
