Den rette forretten kan gjøre forskjellen mellom en "ok" fest og en "flott" fest. For å optimalisere suksessen, velg blant en rekke hovedretter for å friste gjestene og servere dem på en måte som er behagelig for både smak og utseende.
Steg
Del 1 av 3: Velge en forrett
Trinn 1. Varier antall valg basert på antall gjester
For et lite middagsselskap bør du velge minst tre forskjellige hovedretter å servere. Dette tallet vil øke etter hvert som gjestelisten vokser.
- Hold deg til tre hovedretter når du inviterer 10 eller færre gjester.
- Hvis du inviterer 10-20 gjester, kan du tilby fem forskjellige alternativer. Når gjestelisten varierer fra 20-40 personer, tilbyr du syv forskjellige alternativer. Hvis gjestelisten overstiger 40 personer, kan du angi ni forskjellige alternativer.
- Du trenger ikke å servere mer enn ni forskjellige hovedretter, uansett hvor mye gjestelisten din vokser.
Trinn 2. Velg blant en rekke forrettsgrupper
Forretter kan grupperes i forskjellige grupper. Ved å velge alternativer fra mer enn én gruppe, gir du nok variasjon til å vekke gjestenes smakløk og forberede dem til hovedretten.
- På den annen side kan valg av alternativer fra bare en gruppe la gjestene føle seg for lei eller ambivalente om en bestemt smak når hovedrettene er over.
-
Generelt kan hovedretter grupperes i 5 grupper: hage, stivelse, protein, snacks og dip.
- Hageforretter inkluderer grønnsaker, frukt, poteter og oliven.
- Stivelsesretter inkluderer smørbrød, dumplings, pizza, filodeg, bruschetta, brødpinner, kjeks og søte brød.
- Proteinforretter inkluderer kjøttboller, koteletter, satays, kyllingvinger, sushi og eggretter.
- Snackforretter inkluderer nøtter, chips, kringler, osteblokker og popcorn.
- Sauser og pålegg inkluderer guacamole, relish, syltetøy, blandet smør og annet pålegg som serveres med kjeks, frukt eller grønnsaker.
Trinn 3. Fullfør hovedretten
Før du velger en forrett, bør du planlegge hovedretten. Når du har bestemt deg for det, bør du velge en forrett som forbereder smaksløkene dine uten å overvelde den.
- Komplementer er i utgangspunktet motsetninger. Hvis hovedretten skal være et rikt måltid, må du sørge for at de fleste av hovedrettene er ganske lette og friske. På den annen side, hvis du serverer lettere måltider som hovedrett, velger du rike hovedretter.
- Ikke gjenta smaken for ofte. Du kan jobbe med et tema, men å bruke nøyaktig de samme smakene i hver rett kan raskt sløve smaksløkene til gjestene. For eksempel, hvis hovedretten er rik på ost, bør du unngå en forrett som inkluderer ost.
Trinn 4. Vurder skjønnhet
En god forrett vil glede øyet så vel som magen. Velg en forrett med kontrastfarger og former for å få øynene på gjestene.
- For eksempel passer blek ost godt til faste, lyse frukter. Små smørbrød med stumpe kanter passer utmerket til runde kjøttboller, egg eller sushiruller.
- På samme måte bør temperaturen og teksturen på forretten også variere. Inkluder både varme og kalde hovedretter. Bland og match crunchy mat med myk eller kremaktig mat.
Trinn 5. Inkluder minst en praktisk tallerken
En praktisk rett er en enkel forrett som ikke krever forberedelse annet enn å legge den på en tallerken. Dette alternativet er både kostnadseffektivt og enkelt å betjene.
- En forrett bør inneholde mer enn bare et praktisk måltid hvis du virkelig skal imponere gjestene, men en og annen praktisk rett er et kjærkomment valg. Som en standardguide kan du vurdere å gjøre en-av-tre forrettvalg enkle.
- Enkle alternativer inkluderer kjølte grønnsaker, kjeks, osteblokker, nøtter og chips. Disse måltidene kan hjelpe deg med å fylle opp gjestene uten å tømme sparepengene. Dessuten er rester av porsjoner vanligvis enkle å lagre til senere.
Del 2 av 3: Tilberedning av forrett
Trinn 1. Forbered nok for gjestene
Uavhengig av antall gjester og uavhengig av antall forrettstilbud som er tilberedt, bør du planlegge summen i henhold til det maksimale antallet gjester som forventes. Standardregelen er å servere 4-6 stykker for hver person.
- Vær imidlertid oppmerksom på at hvis du planlegger en kveld som ikke inkluderer hovedrett og bare serverer en forrett, bør du tilberede 10-15 stykker per person.
- Lengden på arrangementet kan også endre dette tallet. For eksempel, hvis du planlegger å servere en forrett i to timer eller mer, planlegger du at hver gjest skal spise omtrent 10 skiver annenhver time.
- Del det totale antall porsjoner med antall valg for å bestemme hvor mye du skal forberede for hver forrett. For eksempel, hvis det er 30 gjester, trenger du totalt ca 150 stykker og omtrent 7 forskjellige valg. Det betyr at du må tilberede omtrent 2 dusin (eller rettere sagt 21-22) biter for hver forrett.
Trinn 2. Kok på forhånd
For alle hovedrettene som må tilberedes eller tilberedes, gjør så mye faktisk forberedelse som mulig så tidlig som mulig. En dag i forveien er ideelt.
- Forretter som må serveres varme bør tilberedes på forhånd og varmes opp når gjestene kommer.
- Stek i ovnen for å sikre at forrettene er sprø. Unngå å lage mat i en mikrobølgeovn, selv når det er instruksjoner om hvordan du gjør det.
- De eneste hovedrettene du bør unngå å grille på forhånd, er de som blir grøtaktig etter å ha blitt nedkjølt, for eksempel souffléer eller sprø rørebelagt bacon. Gjør så mye forberedelser du kan tidligere på dagen, bak deretter forretten og planlegg at grilltiden skal være ferdig før den første gjesten begynner å ankomme. Fortsett å holde forretten varm i ovnen mens de resterende gjestene kommer.
Trinn 3. Lag en iøynefallende skjerm
Valget av hovedretter bør være visuelt tiltalende, men måten forrettene er ordnet på må også være iøynefallende. Vurder å ordne mat på en unik måte eller dekorere en serveringsfat.
- Bruk en tannpirker og et lite plastspyd til å stikke sammen små biter av tilleggsmat. Du kan til og med bruke kringlepinner for å oppnå det samme resultatet så lenge du parer dem med passende alternativer, for eksempel ost og koteletter.
- For hovedretter som må legges på små tallerkener, for eksempel pastasalater og fruktsalater, velg en tallerken som er kreativ for servering. Kreative alternativer inkluderer martiniglass, tømte appelsinskall, tekopper og steriliserte lysestaker.
- Husk også å pynte tallerkenen. Ikke-spiselige dekorasjoner kan inkludere papirmatter og dekorative bordmatter. Spiselige pynt inkluderer grønt blad, salat, persille og spiselige blomster.
Del 3 av 3: Servering av forrett
Trinn 1. Vet når forretten serveres
Kalde forretter bør serveres før festen virkelig starter. Varme hovedretter bør serveres etter at de fleste, om ikke alle, gjestene har kommet.
- Server deg selv en varm forrett, selv om noen andre hjelper. Hvis du gjør det, får du muligheten til å kommunisere med gjestene dine.
- En knasende forrett og en som inneholder smeltet ost skal serveres rett ut av ovnen. Andre solide alternativer, for eksempel kokte grønnsaksretter, kan vanligvis serveres ved romtemperatur uten å gå på kompromiss med kvaliteten.
Trinn 2. Server noen forretter på et brett
Kalde hovedretter som serveres døgnet rundt kan sitte på bordet et sted, men for varme retter som serveres så snart de er kokt, server dem på et stort brett eller en tallerken.
- Å servere mat på et brett gjør det enkelt for deg å bære en forrett rundt til hver gjest på festen, og gir deg muligheten til å mingle mens du utfører vertsoppgavene dine.
- Brett gjør det også enkelt å fylle på forretter på kjøkkenet etter at gjestene er ferdige.
- Hvis du ikke har et serveringsbrett, kan du improvisere ved å bruke noe som et bakeplate eller et dekorativt skjærebrett.
Trinn 3. La det være litt plass rundt den enkle forretten
Flere hovedretter, spesielt kalde, kan settes ut for gjestene å ta med. Mellom disse valgene vil gjestene sannsynligvis trenge rundt de enklere valgene, så du bør legge igjen litt ekstra plass rundt alternativene for å forhindre at området blir for overfylt.
Enkle alternativer som ikke krever forberedelse fra gjestene og er lett tilgjengelige er ofte mer populære. På den annen side spiser folk mindre når de må lage sin egen forrett, for eksempel en liten selvmontert sandwich
Trinn 4. Server også drinker
Gjestene trenger noe å drikke mens de koser seg med forretten. Sett opp et eget drikkebord hvor de kan få drikkene de vil ha.
- En stor skål med slag er et vanlig alternativ, men er kanskje ikke det mest praktiske. Gjester som allerede har fat med forretter, kan ha problemer med å helle sine egne drinker.
- Et bedre alternativ er å servere ferdig målte drinker. Avhengig av festtype kan en lett cocktail være passende, eller du foretrekker fortsatt et alkoholfritt slag.
- Hvis du er bekymret for å sørge for at gjestene får i seg nok drikke, tilbereder du nok drikke til at hver gjest tar minst en gang. Legg en slagskål eller kanne bak den tilberedte drikken for alle som ønsker å legge til mer.
