Har du noen gang hørt om en mat som heter kipper fish? Faktisk er kipper røkt sild som vanligvis brukes som hovedprotein i frokostmenyen til folket i Storbritannia (Storbritannia). Selv om røkt sild kan kjøpes fersk eller frosset i de fleste supermarkeder i Storbritannia, i selve Indonesia, er produktene som er tilgjengelige i store supermarkeder og nettbutikker vanligvis pakket i bokser og trenger ikke å tilberedes før de spises. Men hvis det du har er røkt eller frossen sild, må du sørge for at fisken er ferdigkokt, for eksempel ved å braising i en kjele, braising i glassbiter som den tradisjonelle oppskriften, grille eller steke i ovnen eller steke i en skillet.
Ingredienser
Kokende røkt sild i en gryte
- Røkt sild
- Nok vann til å suge fisken
- Smør, valgfritt
Kokende røkt sild i en glassburk
- Røkt sild
- Nok vann til å suge fisken
- Smør, valgfritt
- Fersk hakket persille, valgfritt
- En sitronskive for en fisk, valgfritt
- En dråpe eplecidereddik, valgfritt
Grilling eller grilling av røkt sild i ovnen
- 2-3 ss smør
- Røkt sild
- Sitronskiver, valgfritt
- Persille, valgfritt
- Cayenne pepper, valgfritt
Stekt røkt sild
- 2-3 ss smør
- Røkt sild
Steg
Metode 1 av 4: Kokte røkt sild i en gryte
Trinn 1. Varm opp vann i en gryte
Legg en gryte med vann på ovnen og varm den over høy varme til den koker. Hvis du vil, kan du også bruke en skillet i stedet for en gryte for å koke fisken, spesielt siden pannen kan koke vannet på kortere tid.
Sammenlignet med andre matlagingsmetoder er denne metoden faktisk den mest effektive for å kvitte seg med den fiskete lukten av røkt sild som naturlig er veldig sterk
Trinn 2. Slå av ovnen før du legger til fisken
I motsetning til hvordan man skal koke fisk generelt, trenger sild faktisk bare å bløtlegges, i stedet for å bli kokt, i kokende vann, slik at fisken ikke ender opp med å bli for kokt og ha en seig konsistens. Slå derfor av ovnen etter at vannet har kokt, og legg deretter fisken i den.
Legg fisken forsiktig i pannen med bare hender eller tang
Trinn 3. Kok fisken i 5 minutter
Siden røkt sild er veldig lett å lage, kan du prøve å koke den i 5 minutter. Hvis fisken ikke er tilberedt etter det, må du øke koketiden. I utgangspunktet blir kokt fiskekjøtt mer smuldret og lettere å rive med en gaffel.
Trinn 4. Tøm vannet etter 5 minutter
Bruk et dørslag eller en kurv med hull for å tømme fiskegryta. Vær forsiktig når du gjør dette fordi kjøttet til fisken som er tilberedt vil være veldig skjørt og lett knuses. Hvis du vil, kan du også tømme fisken med en hullsleiv eller mattang.
- Server fisk med eggerøre og toast til frokost. Hvis du ønsker det, kan du også tilsette litt smør på hver overflate av fisken for å forbedre smaken.
- Oppbevar rester av fisk i en lufttett beholder, og legg deretter beholderen i kjøleskapet. Fullfør fisken i løpet av få dager.
Metode 2 av 4: Kokte røkt sild i en glassburk
Trinn 1. Forbered en varmebestandig glassburk som er stor nok til å holde hele serveringen av fisk
Hvis du foretrekker det, kan du bruke krukker som er spesielt designet for å tåle svært varme temperaturer, for eksempel keramiske krukker eller vanlige varmebestandige glassbøtter som kan holde ca 1 liter vann.
- Ikke bekymre deg hvis noen av fiskene ikke er nedsenket i vannet.
- Faktisk er det å koke røkt sild i en glassburk den mest tradisjonelle metoden for matlaging av røkt sild.
Trinn 2. Legg fisken i glasset, begynn med hodet
Ordne fisken side om side vertikalt. Hvis glasset som brukes ikke er for høyt, må du gjerne vippe fisken eller kutte av hodet og halen først.
Trinn 3. Hell nok kokende vann til å dekke hele fiskens kropp
Hvis det er mulig, må du sørge for at fisken er nedsenket i halen, selv om sildhaler ikke trenger å senkes i vann. Legg deretter lokket på glasset for å opprettholde den meget varme temperaturen inne. Hvis glasset som brukes ikke er utstyrt med lokk, må du dekke glassets munn med en tallerken eller aluminiumsfolie.
Du kan også gjøre denne prosessen ved middagsbordet. Tro meg, de tilstedeværende gjestene vil bli imponert over matlaging og serveringsteknikker du gjør, se
Trinn 4. Bløtlegg fisken i kokende vann i 5-8 minutter
Siden røkt sild er veldig lett å lage, kan du prøve å sjekke den etter 5 minutter. Angivelig kan det kokte kjøttet av fisken lett rives med en gaffel.
Trinn 5. Tøm vannet og server fisken umiddelbart
Tøm det fiskeoppbløtte vannet i vasken, fjern deretter fisken forsiktig fra glasset og overfør den til en oppvarmet serveringsfat. Hvis du ønsker det, kan fisken også tappes over vasken ved hjelp av en sil.
- Hvis fisken er direkte på bordet, bruk en hullsleiv til å øse ut fisken og tømme den.
- Server fisken med litt smør og en skvis sitron. Hvis du vil, kan du også strø hakket fersk persille eller helle en dråpe eplecidereddik over fisken.
Metode 3 av 4: Grilling eller grilling av røkt sild i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen og dekk bakeplaten med aluminiumsfolie
Husk at ovnen må være skikkelig varm før du legger bakeplaten i den. Sett derfor ovnen på “broil” -innstillingen, og vent til ovnen er helt varm. Mens du venter på at ovnen skal varme opp, kler du bunnen av stekeplaten med aluminiumsfolie, så den ikke blir forurenset av fiskelukt.
I engelske oppskrifter refererer begrepet "grilling", som på indonesisk betyr "grilling", til prosessen med å lage mat direkte under en ovnvarmer kjent som "grill". I mellomtiden, i amerikanske oppskrifter, er denne tilberedningsmetoden bedre kjent som "broiling", eller som på indonesisk også kan tolkes som "grilling" eller "brenning", spesielt fordi maten tilberedes direkte under veldig varme temperaturer
Trinn 2. Smelt smøret i en stekepanne til det gir en karakteristisk nøtteaktig aroma og blir brun i fargen
Bruk 2-3 ss smør til en fisk, varm deretter smøret over middels varme til det blir gyllenbrunt. Smør litt smør på bunnen av formen for å unngå at fisken fester seg mens den stekes.
Hvis du ikke vil bruke en stekepanne, kan du også varme smør i mikrobølgeovnen, selv om fargen og smaken ikke vil ligne det brune smøret fra en stekepanne
Trinn 3. Ordne fisken på en stekeplate med skinnsiden opp, og smør deretter overflaten med smør
Hvis du bruker fiskede biter av skinn, legg fisken i pannen med skallet opp. Ellers kan du sette fisken i hvilken som helst posisjon. Pensle deretter fiskens overflate med smeltet sjokoladesmør for å berike smaken.
Trinn 4. Stek den ene siden av fisken i 1 minutt
Husk at skinnet på fisken skal grilles i omtrent et minutt for å få en skarp tekstur. Etter et minutt, snu fisken for å lage den andre siden.
Trinn 5. Snu fisken og pensl overflaten igjen med kakaosmør
Fjern pannen, og snu deretter fisken med en slikkepott. Pensle deretter fiskens overflate med smeltet smør med en kjøttbørste, og sett pannen tilbake i ovnen.
Trinn 6. Gjenta smørprosessen 2-3 ganger
Etter ca 1-2 minutter fjerner du pannen og smører fiskens overflate igjen med smør. På denne måten vil den deilige smøraktig smaken trenge dypere inn i fiskekjøttet. Etter det, stek fisken på nytt i ca 4-6 minutter.
Men hvis du vil redusere bruken av smør, kan du bruke det bare en gang på hver side av fisken
Trinn 7. Fjern den kokte fisken fra pannen og server umiddelbart
Legg fisken på en forvarmet tallerken, om ønskelig. For å krydre fisken, press en liten mengde sitron over fisken eller dryss fiskens overflate med en klype cayennepepper og hakket fersk persille.
Hvis du ønsker det, kan fisken også serveres med brunt smør. For å berike næringen og smaken, server fisken på ristet brød som inneholder fullkorn
Metode 4 av 4: Stek røkt sild
Trinn 1. Smelt smøret i en stekepanne over svak varme
Sett gryten på ovnen og varm den over svak varme. Ha deretter 2-3 ss smør i pannen og vent på at smøret smelter og dekker hele bunnen av pannen.
Trinn 2. Ha fisken i pannen
Når smøret har smeltet, legger du fisken på pannen og steker på hver side i 3 minutter. Hvis fisken ikke er kokt etter 3 minutter, må du øke tiden.
Faktisk kan du bruke skorpe eller skinnfri røkt sild i denne oppskriften, avhengig av personlig preferanse
Trinn 3. Slå av ovnen og server fisken
Når fiskekjøttet er ugjennomsiktig og lett å rive med en gaffel, slår du av ovnen umiddelbart og overfører fisken til en serveringsfat. Deilig sildrøre stekt med eggerøre og toast til frokost.
