Ost. Ristet brød. To fantastiske dagligvarer som ble forelsket i hverandre. Følg disse oppskriftene for å unngå å lage tøff ost eller brent brød og lage den perfekte ostebrødsretten. Hvis du føler deg modig, kan du servere denne retten til noen venner og lage deg en pott walisisk rarebit.
Ingredienser
Grunnleggende osteskål
- Brød
- Smør eller smør
- God smeltet ost (f.eks. Cheddar, gruyere, rød leicester, revet parmesan)
Walisisk Rarebit
- 4 brødskiver
- 200 gram kokt cheddarost
- 30 gram (2 ss) smør
- 15 gram (2 ss) allsidig mel
- 120 ml øl (porter eller stout type)
- 80 ml helmelk eller tung krem
- 1 eggeplomme
- 5 ml (1 ts) tørr sennep
- 5 ml (1 ts) soyasaus
- klype cayennepepper
- klype paprika
- klype salt
Steg
Metode 1 av 3: Stekt osteskål
Trinn 1. Smør et stykke hvitt brød med smør eller smør på begge sider
Prøv surdeigsbrød for en syrlig smak eller hule brød som ciabatta hvis du vil at osten skal løpe gjennom hullene i brødet og brenne i pannen. Pussing av begge sider av brødet vil resultere i en skarp gylden farge og en myk innside.
Hvis du bruker usaltet smør, tilsett en klype salt i pannen for ekstra smak
Steg 2. Stek begge sider av brødet (valgfritt)
Stek hver side i et minutt til den blir brun, gjør toasten rikere og mer smakfull. Hvis du foretrekker å holde midten av brødet mykt, kan du hoppe over alle disse trinnene før tilberedning.
Trinn 3. Legg til ønsket materiale
Et dryss sennep eller en klype cayennepepper vil gi en krydret følelse. Legg til en tynn skive skinke, så får du en croque monsieur. Hvis et tilsetningsstoff høres deilig ut for deg, vil det sannsynligvis gjøre det - men du bør ikke bruke grønnsaker som visner når de tilberedes, for eksempel salat eller syltede agurker.
Trinn 4. Legg på arket eller revet ost
Noen oster smelter til en deilig smelte, andre har en sterk smak som passer godt til toast. Velg oster som har begge kvaliteter, eller kombiner oster fra hver av disse kategoriene. Her er forklaringen:
- God smeltet ost: cheddar, rød leicester, gruyere, revet parmesan, fontina, emmental, Münster, gouda
- Stygg smeltet ost (par med noen av de ovennevnte): mozzarella, feta, provolone
Trinn 5. Stek i omtrent tre minutter
Stek på ovnen over middels lav varme, slik at osten får nok tid til å smelte før brødet brenner. Når den er brunet og osten bobler, overfører du brødet til en tallerken og serverer varmt. Bare spis den, med chatni -krydder, brun saus eller tomatsaus.
Metode 2 av 3: Toast Osteskål
Trinn 1. Still inn ovnen eller brødristerovnen
Hvis brødristerovnen din har en "broil" -innstilling som utstråler varme ovenfra, gir denne innstillingen osten ekstra knase. I en vanlig ovn er "broil" -innstillingen fin hvis den er på toppen av ovnen din, men høy varme kan gjøre osten din tøff. Her er noen alternativer for deg:
- Ovn (vanlig steking): Forvarm ovnen til 250ºC.
- Ovn (stekt ovenfra/broil -setting): Ikke forvarm. Flytt stekeovnen til den laveste stillingen for å redusere varmen.
- Brødrister: Ikke forvarm. Hvis det er en varmekontroll i ovnen, sett den til 250ºC.
Trinn 2. Velg tykt skåret hvitt brød
Alt brød kan brukes. Tykke skiver er ment å forhindre svidd, men ferdigskåret brød i butikken kan også brukes.
Trinn 3. Smør smør på den ene siden av brødet
Dette trinnet er viktig for å gjøre toasten brun og litt myk.
Steg 4. Stek til den er litt forkullet
Stek til smøret har smeltet og brødet begynner å bli brunt. Dette trinnet tar omtrent 2 til 3 minutter. Fjern fra ovnen.
Trinn 5. Dekk hele overflaten av brødet med et tynt stykke ost
Velg en ost med en sterk smak, for eksempel skarp cheddarost. Bruk en osteskiver til å lage flere tynne skiver ost. Legg osteplaten på toppen av smørbrødet, litt stablet. Dekk hele overflaten av brødet for et deilig lag varm ost i stedet for et lag med kull.
Revet parmesanost er også perfekt for denne oppskriften
Trinn 6. Stek til osten begynner å boble og bli brun
Sett brødet tilbake i ovnen. Se nøye til osten er helt smeltet og begynner å boble, brun. Dette trinnet bør ta omtrent 3 til 5 minutter, men for lang tid å lage mat til og med ett minutt vil gjøre osten svart.
Dette trinnet kan bare ta 1 til 2 minutter hvis du bruker en veldig varm grill
Metode 3 av 3: walisisk sjeldenhet
Trinn 1. Stek brødet i en ovn med lav varme
Smør smør på den ene siden og sett den i den kalde ovnen på minimum innstilling. Denne oppskriften tilberedes ganske raskt, men du bør sjekke toasten hvert par minutter for sikkerhets skyld. Fjern brødet når det når den fargen du ønsker.
Trinn 2. Smelt smøret på ovnen ved svak varme
Ha smøret i en liten kjele og varm til det er smeltet.
Trinn 3. Tilsett mel
Hell i melet og pisk eller rør til det er kombinert. Kok denne rouxblandingen i 2 til 3 minutter, under konstant omrøring. Den resulterende blandingen skal være myk og litt gyldenbrun.
Trinn 4. Tilsett væske og krydder
Hell i ølet og rør til det er godt kombinert. Rør inn og pisk inn melken eller tung krem for en rikere versjon. Tilsett og rør inn tørr sennep, soyasaus, cayennepepper og paprika.
For mer farge, lagre paprikaene og dryss dem på et fat etter servering
Trinn 5. Tilsett osten litt etter litt
Tilsett en håndfull revet ost hver gang du smelter den. Rør i hver håndfull tilsatt ost til den er smeltet. Senk varmen hvis blandingen begynner å koke eller skumme.
Trinn 6. Smak
Rør inn en klype salt og smak til resultatene. Tilsett mer krydder hvis du vil, eller smelt mer ost hvis smaken er for sterk for deg.
Trinn 7. Fjern fra varmen, tilsett og pisk en eggeplomme
La rarebittene avkjøles i noen minutter først for å redusere sjansen for at eggerflak dannes. Rør inn eggeplommene til blandingen er godt kombinert.
Trinn 8. Hell over ristet brød
Server et stykke toast dekket med mye walisisk Rarebit -saus. Blandingen vil være ganske rennende, så forbered en kniv og gaffel for å spise den.
Tips
- For å lage sizzler -oppskriften, smør et ekstra tykt stykke brød med en blanding av margarin (eller smør) med parmesanost. Stek eller grill bare på den ene siden, til den er gyllenbrun. For å få et spekter av sprø og seige smaker, frys brødet først og kok det ved hjelp av matlagingsspray, ikke smør eller matolje.
- Du kan legge til en rekke ingredienser du ønsker, fra sennep til rester av potetmos.
- Hvis osten brenner, skrell du den svertede delen av osten fra toasten og spiser det ekstra smeltede ostelaget under.
- Hvis du vil eksperimentere, tilsett litt hvitløkspulver. Eller enda bedre, lær hvordan du lager hvitløksbrød.
