Sukker er hovedingrediensen i de fleste godterityper, men det er noen typer godteri som fremhever den særegne teksturen og enkle deiligheten til sukker. Du kan lage sukkergodteri til helligdager, bursdager eller som en spesiell godbit klar til servering når du vil. Les videre for å lære hvordan du lager de tre klassiske konfektformene: slikkepinner, krystallgodterier og smørbrød.
Ingredienser
Kjærlighet på pinne
- 200 gram sukker
- 120 ml lysegul mais sirup
- 60 ml vann
- 1 ts matsmak, som vanilje, rose, kanel eller appelsin
- 5 dråper matfargestoff
- Slikkepottformer og slikkepinner
Crystal Candy
- 475 ml vann
- 800 gram sukker
- 1 ts matsmak, for eksempel peppermynte eller sitron
- 5 dråper matfargestoff
- 1 glassburk
- Spyd av tre
Butterscotch Candy
- 500 gram sukker
- 180 ml vann
- 120 ml lett mais sirup
- 240 gram smør, la stå ved romtemperatur og skjær i terninger
- 60 ml honning
- 1/2 ts salt
- 1/2 romekstrakt
Steg
Metode 1 av 3: Lage Lollipops
Trinn 1. Forbered slikkepinneformen
Spray formene med non-stick kokespray eller non-stick kokespray, slik at du kan fjerne slikkepinnene uten å bryte dem senere. Legg slikkepinnene i formen.
- Denne oppskriften kan bruke hvilken som helst hard candyform. Du kan bruke rund, stjerne, hjerteformet eller annen type trykk som passer din smak.
- Sørg for at du bruker en spesiell godteriform, og ikke en form til andre typer mat, fordi godteriformen er designet for å forhindre at godteriet fester seg til formen.
Trinn 2. Ha sukker, mais sirup og vann i en kjele
Sett gryten på ovnen over middels varme.
Trinn 3. Rør blandingen til sukkeret er oppløst
Skrap sidene av formen med en deigbørste for å unngå at deigen fester seg til formen.
Trinn 4. Stek deigen til den virkelig koker
Etter det, slutt å røre, og sjekk temperaturen på deigen med et godterietermometer. La deigen fortsette å koke til en temperatur på 146 grader Celsius, og slå deretter av varmen umiddelbart.
Å slukke brannen på riktig temperatur som dette er et viktig skritt. Bruk et sukkertermometer, ikke et kjøtttermometer, for å være sikker på at beregningene dine er riktige
Trinn 5. Hell og rør inn matsmak og matfarging
Trinn 6. Hell godteriblandingen i en slikkepottform med en skje
Trinn 7. La slikkeposen stivne før du fjerner den fra formen
Metode 2 av 3: Making Crystal Candy
Trinn 1. Kombiner sukker og vann i en kjele
Trinn 2. Rør blandingen til den er jevn
Trinn 3. Tilsett matsmak og matfarging
Krystallgodteri har en vakker fargetone som forsterkes av sin naturlige krystalllignende form. Velg farger med smaker som utfyller hverandre. Du kan prøve en av disse klassiske kombinasjonene eller lage din egen fargekombinasjon:
- Lilla krystallgodteri med lavendelduft.
- Oransje krystallgodteri med sitrusduft.
- Rosa krystallgodteri med rosenduft.
- Rød krystallgodteri med kanelsmak.
Trinn 4. Heng spydene i godteriløsningen
Legg spydene jevnt rundt glassbeholderen og hvil spydene mot kanten av glasset. Fest stingene med små bånd, så de ikke glir mot hverandre når krystallgodiset dannes.
- Du kan bruke spisepinner i stedet for spyd.
- Garn bundet til en blyant er også en flott base for å lage krystallgodteri.
- Dekk glassbeholderen med plastfolie. Dette er for å forhindre at støv og insekter kommer inn i glasset mens krystallgodisene dannes.
Trinn 5. Vent til sukkeret blir til krystaller
Det tar omtrent en til to uker for sukkeret å krystallisere seg til vakre krystaller som fester seg til spydene.
Trinn 6. Tørk krystallgodteriet
Når du er fornøyd med størrelsen på krystallene som dannes, fjern spydene fra glassburkene og tøm dem slik at godteriene tørker.
Metode 3 av 3: Lage Butterscotch Candy
Trinn 1. Smør på en form på 38 x 26 x 3 cm
Hvis du ikke har en form av denne størrelsen, kan du bruke en annen som også er bred og grunne.
Trinn 2. Kombiner sukker, vann og mais sirup i en kjele
Varm en gryte over middels varme, rør til sukkeret er oppløst.
Trinn 3. Kok opp løsningen
Når deigen varmes opp til 132 grader, må du slutte å røre, og sørg for at den har denne temperaturen med godterietermometeret. Etter det, slå av brannen.
Trinn 4. Tilsett smør, honning, salt og romekstrakt
Trinn 5. Rør deigen til den når en temperatur på 149 grader Celsius
Trinn 6. Slå av brannen
Trinn 7. Hell godteriblandingen i et smurt bakeplate
Trinn 8. La godteriet avkjøles i 5 minutter
Trinn 9. Skriv ut godteriet med en kniv
Bruk en kniv til å lage diagonale linjer over godteribaren eller gjør den så stor du vil, slik at den blir lettere å kutte senere.
Trinn 10. La godteriet avkjøles helt
Trinn 11. Skjær godteriet i henhold til merkene som er laget tidligere
Tips
- Pakk sukkergodteriet i aluminiumsfolie eller plastfolie for oppbevaring.
- Når du kjøler godteriet, må du vente på at godteriet herdes naturlig. Fordi hvis du setter det i kjøleskapet, vil det smake rart.
