Brokkoli er en deilig, sunn grønnsak som kan tilsettes eller gjøres til en hovedingrediens i en rekke retter, for eksempel stekt brokkoli, capcai eller grønnsaksupper. Det kan imidlertid være vanskelig å tilberede brokkoli hvis du ikke vet hvordan du skal kutte det. En enkel måte å kutte brokkoli på er først å skille buketter, de enkelte blomsterdelene som vokser fra hovedstammen. Etter det kan du skrelle og kutte stilkene hvis du vil.
Steg
Del 1 av 2: Skjæring av brokkolibukettene
Trinn 1. Vask brokkoli grundig
Ta brokkolihodene og skyll dem grundig under kaldt rennende vann fra springen. Kjør fingrene mellom hodene på buketter for å fjerne smuss eller insekter som sitter fast på dem. Tørk deretter av med en ren klut.
Brokkoli bør ikke rengjøres ved å suge den i vann
Trinn 2. Fjern bladene fra brokkolistammen
Brokkoli blader- selv om de er næringsrike- brukes sjelden i matlaging. Fjernelse av bladene vil også få brokkolien til å se mer ensartet ut og skape et mer attraktivt utseende floretskår senere.
Brokkoli blader kan fjernes eller brukes i salat (salat) som kan serveres som et tilbehør i tillegg til hovedretten i brokkolibuketter
Trinn 3. Klipp grenene av buketter som er under blomsterkronen
Bruk en kniv eller kjøkkenskjær til å kutte av grenene på buketter fra hovedstammen, så nær undersiden av buketter som mulig. Det ideelle stedet å kutte det er der stammen begynner å forgrene seg til forskjellige buketter.
- Florettene er delene av brokkoli som vokser som ørsmå trær som grener seg fra store grønne stilker.
- På grunn av densiteten eller plasseringen av buketter, kan det hende at du ikke kan kutte brokkolien pent først. Ikke bekymre deg, du kan trimme kuttet når alle knoppene er av stammen.
Trinn 4. Skjær alle brokkolibukettene fra stilkene
Start på den ytterste delen og arbeid deg opp til klyngen av buketter i midten. Du kan også kutte buketter fra hverandre. Ikke glem å flate kuttmerkene i bunnen av buketter.
- Ideelt sett gjør du et snitt ca 2,5 cm under bunnen av floret.
- Hvis du lager brokkoli, kan du prøve å sørge for at de er like store, slik at de steker jevnt.
- Hvis du skal spise dem rå, spiller ingen rolle, og du trenger ikke å skjære dem så store.
Trinn 5. Skill hver floret til midten
Når de ytre buketter er kuttet, kan du nå sentrum. Skjær til alle buketter er skilt fra hovedstammen.
Trinn 6. Skjær buketter i samme lengde
Middels stor brokkoli vil se bedre ut og lage mat raskere for enhver rett du tilbereder. La en stilk være ca 1 cm lang på hver blomst.
For lange stilker vil få buketter til å spre seg når de er kokt eller bearbeidet
Trinn 7. Skjær buketter i mindre biter, om ønskelig
Store buketter er deilige når de er kokt, men når de blandes med andre ingredienser-for eksempel i capcai-store biter vil forstyrre balansen med andre ingredienser. Ta en stor blomst og:
- Skjær i to med en kniv eller saks. Å dele de store buketter i to halvdeler vil balansere størrelsen med de mindre. Eller…
- Del de veldig store buketter i fire deler. Svært store buketter må kanskje deles med fire for å utjevne størrelsen med andre.
- Den samme størrelsen på buketter får hele brokkolien til å modnes jevnt når den er kokt.
Del 2 av 2: Hakking av brokkolistammer
Trinn 1. Fjern den uspiselige delen av stammen
Helt enden av stammen er for treaktig og vanskelig å spise. Bruk en kniv eller saks til å kutte bunnen av stammen på 2,5-5 cm lang. Denne delen kan kastes eller komposteres.
Trinn 2. Bruk en grønnsaksskreller for å fjerne den tøffe huden
Brokkoli stilker er veldig like i ernæring til buketter og serveres noen ganger til og med på restauranter. Likevel, skrell den først for å fjerne det tøffe ytterlaget av huden.
På restauranter serveres vanligvis kokte brokkoli -pinner med navnet "mynter"
Trinn 3. Skjær brokkolistengene i tynne skiver
Siden brokkoli stilker er sunnere og tettere enn buketter, vil disse delene ta lengre tid å lage mat. Derfor bør du kutte dem i tynne staver på størrelse med potetskiver. Bruk en kniv for å dele stammen vertikalt i to halvdeler. Hold de to halvdelene sammen og del igjen vertikalt for å dele dem i kvartaler.
- For veldig store brokkoli stilker, bare fortsett å kutte dem til de er så små som du vil at de skal være.
- Denne prosessen med å skjære grønnsaker i tynne pinner er kjent som "Julienne -stil". Dette er en vanlig metode for tilberedning av retter. Hvis du vil lære mer om hvordan du skjærer grønnsaker i Julienne -stilen.
- Du kan også stille opp og kutte brokkolistengene med en kniv eller saks for å stable pinnene sammen.
Tips
Brokkoli -buketter lager en sunn matbit som er knasende når den spises rå
Advarsel
- Vær alltid forsiktig når du bruker en kniv, spesielt hvis bladet er skarpt. Klipp ved å rette det skarpe bladet vekk fra kroppen din.
- Hvis barn hjelper til med å kutte brokkoli, må du alltid ha et øye med dem når de holder kniven.
