Å måle mel kan virke som en enkel og enkel ting, men i virkeligheten gjør mange mennesker det feil. En kopp hvitt mel veier 4 1/4 gram eller tilsvarende 120,49 gram (basert på internasjonale unødvendige unser, 1 unse = 28,35 gram, Nei 100 gram). Hvis du pakker melet tett, eller til og med øser det rett ut av beholderen, kan du ende opp med å bruke en helt annen melvekt hvis du måler det skikkelig ved å øse melet fra beholderen inn i måleenheten og deretter utjevne toppen slik det er jevnt. Du vil bli overrasket over hvordan riktig måling av mel kan gjøre en betydelig forskjell for bakevarer.
Steg
Metode 1 av 3: Måling av usiktet mel
Trinn 1. Bruk en passende målebeger av riktig størrelse
Dette er den beste måten å sikre nøyaktighet når du måler mel etter volum. Det vil være vanskeligere å måle nøyaktig hvis du bruker en overdimensjonert målebeger, siden du ikke kan gjøre det siste trinnet ved å utjevne den øverste overflaten. Så for eksempel hvis oppskriften krever 1 1/2 kopper mel, bruk begge størrelsene, nemlig en 1 kopp tørr målebeger og en kopp tørr målebeger. Hvis oppskriften krever 2/3 kopp mel, bruk en 1/3 kopp målebeger og mål to ganger, i stedet for å bruke en større målebeger.
Trinn 2. Rør inn melet
Mel har en tendens til å bli tett pakket og komprimert i pakninger. Hvis du ikke rører før du måler, kan du ende opp med å ta inn mer mel enn du trenger til oppskriften. Legg en skje i beholderen til meloppbevaring og rør.
Det kan være lurt å lagre melet i en beholder med glasslokk. Plast eller metall i stedet for å ha den i originalemballasjen eller posen. På den måten vil ikke melet ditt klumpe seg sammen, og det blir lettere å komme inn og røre når du trenger å bruke det
Trinn 3. Skje mel i målebegeret
Bruk en skje til å skje melet i målebegeret til det er litt for fullt. Ikke tapp mel i glasset. Bare skje lett i glasset til det er fullt og en fjellignende topp dannes.
Trinn 4. Juster
Bruk en flat overflate, for eksempel baksiden av en kniv, for å jevne overflaten av melet og fjerne overflødig stoff ved å kjøre kniven over målebegeret. Gjør dette på toppen av melbeholderen slik at overflødig mel faller tilbake i oppbevaringsbeholderen. Du er nå klar til å bruke dette målte melet i oppskriften. Hvis det er behov for ytterligere mengder, måles igjen på samme måte.
Metode 2 av 3: Måling av siktet mel
Trinn 1. Sikt mel
Hell litt mer mel enn du trenger i en melsikt, og sikt over en bolle eller et basseng. Sikting av melet løsner arrangementet av melkornene og fanger luft i mellom, noe som resulterer i en lettere kake. Dette kan høres ut som en god ting å gjøre i en hvilken som helst oppskrift, men du bør bare sile i melet hvis oppskriften krever det. For visse brød og bakverk er et tettere sluttprodukt mer ønskelig.
Hvis du ikke har en melsikt, kan du bare røre den inn. Hell melet i en bolle og bruk en visp eller visp til å røre kort til melet er lyst og luftig
Trinn 2. Skje melet i målebegeret
Bruk en skje til å måle melet i en målebeger av riktig størrelse. Unngå å bruke en målekopp som er større enn du trenger, da det vil være vanskelig å få en nøyaktig måling på denne måten.
Trinn 3. Glatt overflaten av melet
Kjør baksiden av en kniv eller en annen flat overflate over kanten på målebegeret, og la overflødig mel falle tilbake i melbeholderen. Nå kan du bruke dette perfekt målte melet i kake- eller fatoppskriftene.
Metode 3 av 3: Måling av mel etter vekt
Trinn 1. Kjøp en liten kjøkkenvekt
Hvis du liker eller ofte baker brød eller kaker og vil være sikker på at du måler melet ditt riktig, kan du kjøpe en kjøkkenvekt. Dette er fordi selv teknikken for å måle mel og utjevne det ikke er like nøyaktig som teknikken for å veie mel for å sikre at det er i ønsket vekt. Gitt at selv en halv unse kan gjøre en forskjell i bakervareresultatene dine, er bruk av en skala det beste alternativet for den seriøse bakeren.
Trinn 2. Finn ut vekten av det spesifikke melet du bruker
En kopp naturlig hvitt mel veier omtrent 120,49 gram, men andre typer mel veier annerledes. Hvis du bruker hele hvetemel, selvhevende mel eller annen mel, finn ut hvor mye det veier for 1 kopp mel. Her er vekten til noen av de mest brukte melene:
- Kakemel: 1 kopp = 113,4 gram
- Selvopphevende mel: 1 kopp = 113,4 gram
- Hele hvetemel: 1 kopp = 113,4 gram
- Fullkornsdeig: 1 kopp = 95,68 gram
Trinn 3. Utfør en konvertering eller beregning for å finne ut hvor mye mel du trenger (i gram)
Hvis oppskriften din krever for eksempel 2 kopper mel, må du finne ut hvor mye det er i gram. Gjør en beregning eller konverter fra kopper (et volummål) til vekt i hodet ditt, eller bruk en kalkulator for å finne ut hvor mye du skal veie.
Trinn 4. Gjør vekten av melbeholderen på skalaen til null
Siden hvilken beholder du bruker for å veie mel ikke skal inkludere melets vekt, må du trekke beholderens vekt fra den endelige vekten. Du kan enkelt gjøre dette ved å bruke vekten din for å bringe vekten til beholderen til null. Å gjøre slik.
- Hvis du bruker en manuell mekanisk skala, vrir du knappen tilbake til nullstilling mens melbeholderen er på skalaen.
- Hvis du bruker en digital skala, trykker du på Clear -knappen mens beholderen er på toppen av skalaen.
Trinn 5. Tilsett mel sakte til vekten viser ønsket vekt
Når vekten på beholderen er nullstilt, kan du legge melet til den og mens den veier. Ha mel i bollen til du når ønsket vekt. Hvis du bruker vanlig hvitt mel, vil det veie omtrent 120,49 gram per kopp. Hvis du bruker et annet mel, dobbeltsjekk for å se hvor mye 1 kopp mel skal veie.
Tips
- Du kan bruke en kjøkkenvekt for å bestemme riktig mengde mel hvis oppskriften krever mel i vekt.
- I tillegg til å bruke en kniv, kan du også bruke en slikkepott eller annet kjøkkenutstyr til å jevne overflaten av melet hvis du måler det med en målebeger.
- Sørg for å bruke tørre og rene boller, kjøkkenutstyr og målebeger. Partikler fanget i målebegeret kan påvirke nøyaktigheten av melmålingene.
- Basert på den internasjonale unødvendige unse som brukes i Amerika og Storbritannia, 1 ounce (ounce eller oz) = 28,35 gram, og dette brukes i denne artikkelen, Nei 1 unse = 100 gram, som i det nederlandske metriske systemet.
- 1 kopp (US) = 240 ml
