Å grille burgere er enkelt og morsomt bare ved å følge noen få enkle retningslinjer. Denne artikkelen vil guide deg gjennom å velge det beste kjøttet, lage burgerkjøtt og grille det på komfyren, gassgrillen eller kullgrillen. Tilsett krydder og lag kreative pålegg for å lage deilige burgere til en hagefest eller for å følge familien på en avslappende kveld.
Ingredienser
- 900 gr kjøttdeig (til 8 porsjoner)
- Krydder, som salt, pepper, Worcestershire saus, soyasaus, roastbiff saus, grillsaus, løk (valgfritt)
- Ost (valgfritt)
- 8 burgerboller
Steg
Metode 1 av 5: Tilberedning av burgerkjøttet
Trinn 1. Kjøp kjøttdeig av god kvalitet
Start med riktig kjøtt, og du er halvveis til en god burger. Hvis du vil bearbeide mat ved å brenne, bør du starte med ferskt kvalitets kjøtt. Be om mulig slakteren om å male kjøttet mens du venter. Se etter kjøtt med en fettprosent på rundt 20-25% slik at du får det godeste burgerkjøttet.
- Du kan velge kjøtt med mindre fettinnhold hvis du vil. Magert kjøtt er egentlig ikke ideelt for burgere fordi burgere ofte grilles ved svært høye temperaturer. Kjøtt med mindre fett vil tørke ut når det grilles.
- Hvis du ikke kan få ferskt kjøttdeig, velger du kjøtt med en lys rosa farge. Kjøttdeigen som begynner å bli grå i fargen har sannsynligvis ligget på hyllen i flere dager.
- Prøv kylling eller kalkun hvis du ikke vil spise rødt kjøtt.
- Du kan også bruke ferdige frosne burgere.
Trinn 2. Tilsett krydder til fersk kjøttdeig
Mos 900 g kjøttdeig i en stor bolle og dryss med ca ts salt og ts svart pepper. Bruk hendene til å blande kjøttdeig og vær forsiktig så du ikke steker for mye. Elt kjøttet forsiktig til krydderne er jevnt fordelt.
- Prøv å bearbeide kjøttet en stund. Varmen fra hendene dine kan faktisk smelte fettet i kjøttet og forårsake en tettere burger.
- Bruk mengden krydder etter smak. Prøv å tilsette litt salvipulver eller chilipulver.
- Hvis du bruker frosne burgere, kan du krydre dem mens de griller.
Trinn 3. Form burgerkjøttet
Ta ca 115 gram kjøttdeig og form det til en ball. Trykk kjøttbollen forsiktig med begge hender til den når en tykkelse på ca 1,5 cm. Trykk burgerkjøttet så flatt som mulig.
- Bruk tommelen eller skjeen til å lage et grunt innrykk (ca 5 cm bredt) i midten av burgeren. Dette vil hjelpe kjøttet til å koke mer jevnt og forhindre at kjøttet buler i midten.
- Burgerkjøttet krymper litt når det koker. Bruk burgerbollen som veiledning og form burgerkjøttet litt bredere enn bolleens diameter. På den måten får du en burger som passer til størrelsen på bollen etter at den er kokt.
Metode 2 av 5: Grilling av burgere på en kullgrill
Trinn 1. Ordne kullet
Sørg for at kullet sprer seg over de to brannsonene. Dette betyr at du bør sette kullet til å dekke bare omtrent halvparten av grillen, og danne en middels til høy varmesone.
Du kan bruke alle typer trekull til grilling. Selvantennelig trekull er vanligvis lettere å bruke
Trinn 2. Tenn kullet
Bruk en fyrstikk eller en lighter til å tenne kantene på noen av trekullene. Flammene tar tak i det andre kullet i haugen.
Trinn 3. Tenn kullet med tennvæske (valgfritt)
Hvis kullet kan antennes med tennvæske, spray væsken over toppen og sidene av kullhaugen. Spray tennvæsken sakte og vent et par minutter til væsken renner ned i trekullet. Dette forhindrer at all væsken brenner umiddelbart. Etter noen minutter sprayer du et nytt strøk, fortsetter deretter med et tredje før du tenner kullet. Ikke spray for mye væske i trekullet hver gang du lager belegget. Det ville vært bedre å bruke mindre tennvæske. For mye tennvæske vil gi burgeren en kjemisk smak.
Du trenger ikke for mye tennvæske for å holde bålet brennende. Bare bruk omtrent 47 ml tennvæske for hver halv kilo trekull
Trinn 4. La kullet varme opp
Kull tar tid å generere varme og vil ikke være klar med en gang den er antent. Vent til flammene avtar og kantene på trekullet blir grå. Hele kullets overflate vil bli belagt med grå aske etter omtrent 10 minutter. Nå er kullbålet klart til bruk for grilling av burgere.
Trinn 5. Grill burgere
Legg burgerkjøttet på grillen og grill det rett over kullbunken. Dette er den heteste delen av grillen. Stek burgere i 5 minutter eller til de er lett brune og bunnene er sprø.
- Pass på at du ikke brenner kjøttet og ikke press kjøttet med en slikkepott. Denne handlingen vil føre til at all den deilige væsken kommer ut.
- Under stekeprosessen vil du se flammer. Ikke bekymre deg. Flammer oppstår fordi fett drypper ned i ilden. Flytt burgere til den kjøligere siden av grillen hvis flammene er for høye. Flytt kjøttet tilbake til det opprinnelige stedet når flammene avtar.
Trinn 6. Snu burgerkjøttet
Bruk en metallspatel med lang håndtak for å snu burgeren en gang. Grill den andre siden av kjøttet på den varme grillen i 1 minutt for å låse væsken i kjøttet.
Trinn 7. Lag en cheeseburger (valgfritt)
Når burgere er nesten ferdig, er det nå den perfekte tiden å legge et lag med ost og la dem smelte helt. Legg et stykke ost i midten av hvert kjøtt og fortsett stekeprosessen mens osten smelter.
Trinn 8. Rist brødet (valgfritt)
Baking av brød kan gjøres raskt og enkelt. Du åpner bare brødskiven og legger den på grillen med innsiden ned. Du bør plassere den på den kjøligere siden av grillen, slik at den ikke brenner seg eller steker for fort. Stek brødet i ca 10 sekunder, og du kan snu det hvis du vil.
- Du kan lett smøre smøret på innsiden av brødet før du baker det hvis du vil.
- Vær nøye med brødet fordi det brenner veldig lett.
Trinn 9. Dekk til burgerkjøttet og fortsett kokeprosessen
Når burgere er grillet, flytter du dem til den kjøligere siden av grillen, slik at de ikke kommer på direkte varme og dekker dem. Fortsett stekeprosessen i 3 til 5 minutter til den er ferdig. Slik sjekker du om burgerkjøttet er ferdig:
- Ta ett burgerkjøtt og skjær det. Hvis du vil ha middels sjeldent kjøtt, skal innsiden være rosa, men ikke blod.
- Bruk et kjøtttermometer med umiddelbare målinger. I følge USDA (United States Department of Agriculture) er anbefalt temperatur for innsiden av kjøtt 71 ° C.
Trinn 10. Kos deg
Fjern burgerkjøttet fra grillen når det er kokt. Ikke kok for mye kjøtt. Husk at tilberedningsprosessen vil fortsette en stund etter at kjøttet er fjernet fra grillen. Server burgeren ved å legge til andre komplementære krydder.
Metode 3 av 5: Grilling av burgerkjøtt på en gassgrill
Trinn 1. Forvarm grillen
Slå på grillen og sett innstillingen til høy varme. Dekk til grillen og la den sitte i 10-15 minutter for at grillen kan bli varm. Skrubb grillristen med en stålbørste til den er ren. Smør grillristen med olje for å forhindre at kjøttet setter seg fast (valgfritt).
Trinn 2. Grill burgerkjøttet
Legg burgere på et grillrist og stek den ene siden i 3 minutter. Ikke utsett burgerkjøttet for press under stekingen.
- Du kan se flammer som brenner under baking. Flammene ble forårsaket av at kjøttfettet dryppet ned i ilden nedenfor. Overfør burgere forsiktig til et høyere stativ eller til en kjøligere del av grillen til flammene avtar.
- Hvis du bruker en gassgrill, er det kjøligere området vanligvis på et høyere stativ, eller på kanten av grillen vekk fra brannen.
Trinn 3. Snu burgerkjøttet
Bruk en metallspatel med et langt håndtak for å snu burgerkjøttet og stek den andre siden mens du låser inn kjøttvæsken. Fortsett stekeprosessen til du har nådd ønsket nivå. Du kan vurdere følgende retningslinjer:
- Stek i omtrent 3½ minutter for middels sjelden smak. Burgerkjøtt kan fjernes etter at temperaturen inne når 55-57 ° C.
- Stek kjøttet i ca 4 minutter for medium glans. Burgerkjøtt kan fjernes etter at temperaturen inne når 57-65 ° C.
- Stek kjøttet i ca 4 minutter eller lenger for å få det middels godt gjennomstekt. Burgerkjøtt kan fjernes etter at temperaturen inne når 65-74 ° C.
- Burgere når godt gjort, når innetemperaturen når 74 ° C eller mer. Server umiddelbart.
- Legg osteplaten på toppen av burgerkjøttet i siste minutt av stekingen, så osten har fått nok tid til å smelte.
- Rist brødet på en kjøligere side av grillen eller på en høyere rille i siste minutt av stekeprosessen. Du kan smøre litt smør på innsiden av brødet hvis du vil.
Metode 4 av 5: Grilling av burgerkjøtt på komfyren
Trinn 1. Varm stekepannen
For best resultat, bruk en stekepanne av støpejern. Hvis du ikke har en, kan du bruke hvilken som helst frityrgryte.
Hvis du bruker en stekepanne av støpejern, kan du fremskynde oppvarmingsprosessen ved å sette den i en ovn som er forvarmet til 176 ° C i 20 minutter. Fjern stekepannen med kokhansker. Oppvarming av kjøttet i en veldig varm støpejernspanne er nøkkelen til suksess
Trinn 2. Gjør en test for å sikre at stekepannen er varm
Tilsett litt matolje i stekepannen. Ikke mer enn 1 spiseskje (14 ml). Hvis oljen ryker, er stekepannen litt for varm. Ta frityrkokeren ut av ovnen i noen minutter, og prøv igjen. Hvis oljedråpene er jevnt fordelt og skinnende, er stekepannen klar til bruk!
Trinn 3. Grill burgere
Legg burgerkjøttet i midten av stekepannen og stek til det er ferdig. Stekt kjøtt suser når det treffer stekepannen, det kan til og med avgi røyk. Dette er et godt tegn. Stek burgere i ca 4 minutter.
Ikke stikk eller dytt burgerkjøttet. Ikke press kjøttet i stekepannen. La burgerkjøttet stå i stekepannen til det danner en deilig tykk skorpe som låser smakene
Trinn 4. Snu burgerkjøttet
Bare gjør det en gang. Hvis kjøttets underside begynner å bli brun, snu burgeren. Stek den andre siden i ytterligere 4 minutter.
- Hvis du vil legge til osteplater, er en god tid de siste minuttene. Legg osteplaten på toppen av burgeren og la den smelte helt i løpet av de siste minuttene av tilberedningen.
- Du får en middels sjelden burger hvis temperaturen på innsiden når 55-57 ° C.
- Du får en middels burger hvis temperaturen inne når 57-65 ° C.
- Du får en burger med middels brønn hvis temperaturen inne når 65-74 ° C.
- Du får en gjennomført burger hvis temperaturen inne når 74 ° C eller mer.
Metode 5 av 5: Legge til variasjoner
Trinn 1. Bli kreativ med burgerkjøtt
Du kan prøve kalkun, malt kylling eller til og med italiensk pølse (pakk den ut og bruk kjøttet inne i den erfarne pølsen for å lage en burgerpatty).
- Hvis du bruker kylling, kalkun eller magert kjøtt, blander du brødsmulene i kjøttet slik at det fester seg godt og ikke går i stykker under stekingen.
- Du kan til og med tilsette hakket løk, hvitløk eller paprika i burgerblandingen. Hell kreativiteten din!
Trinn 2. Krydre burgerkjøttet
Tilsett sauser eller andre krydder i kjøttblandingen før du griller. Eksperimenter med vanlig kjøtt eller prøv å legge til favorittkrydder før du griller det. Her er noen klassiske burgerkrydder som mange liker (prøv å legge til noen teskjeer eller ca 14 g krydder når du eksperimenterer med din foretrukne smak. Ikke overdriv):
- Salt og pepper
- Finhakket løk
- Salt soyasaus
- Engelsk soyasaus
- BBQ saus
- Grillet kjøttsaus
Trinn 3. Tilsett pålegg etter ønske
Sørg for å legge til de vanlige påleggene, for eksempel salat, tomater, løk og syltede agurker. Ikke stopp der. Prøv å tilsette sopp, paprika eller grillet løk. Eller tilsett skiver avokado eller varm chili. Alternativene er nesten uendelige. Vær kreativ etter ditt hjerte.
Trinn 4. Eksperimenter med forskjellige sauser
Den samme burgeren kan produsere helt forskjellige smaker ved tilsetning av saus. Populære sausvalg inkluderer ketchup, sennep, majones, grillsaus, chilisaus eller til og med grillet kjøttsaus.
Trinn 5. Bruk flis hvis du bruker en kullgrill
Kast Black Cherry -flisen i trekullet når det er varmt. Dette trinnet vil gi burgeren en røykfylt smak. Hvis du bruker en gassgrill, plasser Black Cherry -flisen på overflaten av grillen, ikke på bålet. Alternativt kan du bruke en forhåndsperforert tærteplate av aluminium, fylle den med Black Cherry-flis og legg den på grilloverflaten.
Mange foretrekker smaken eller kjøttet grillet fremfor trekull fremfor tradisjonelle briketter
Trinn 6. Ferdig
Tips
- Ikke la andre diktere hva du legger på toppen av burgeren din, lag dine egne burgerkreasjoner du liker!
- Husk, berør kjøttet så lite som mulig når du lager burgerkjøttet, og ikke stikk eller dytt kjøttet under grillprosessen.
- Pass på at du ikke knuser burgeren mens du skjærer den før servering.
- Bakt mat er perfekt for slanking fordi den inneholder mindre fett enn mat tilberedt på andre måter og smaker veldig deilig.
- Følg disse retningslinjene hvis du bruker et kjøtttermometer for å se om det er donert: Middels sjelden: 55-57 ° C, middels: 57-65 ° C, middels brønn: 65-74 ° C, mer bra: 74 ° C eller mer.
Advarsel
- Ikke glem å vaske hendene før og etter håndtering av rått kjøtt.
- Spray aldri tennvæske inn i en flammende ild eller varmt kull.
- Hvis du drikker alkohol mens du griller, må du ikke søle den lettantennelige drikken på bålet.
- Ikke spis kjøttdeig som ikke er tilberedt for å unngå matbårne sykdommer.
- Ikke tilsett tennvæske eller tenn mens maten er på grillen.
- Vær forsiktig med at rått kjøtt eller gjenstander som har kommet i kontakt med rått kjøtt ikke berører andre overflater. USDA anbefaler at alt kjøttdeig stekes til minst middels, eller til kjøttets innvendige temperatur når 74 ° C. Hvis du liker middels sjeldne burgere, kan du prøve å få kjøttet ferskt og fra en pålitelig kilde.
