Erter er belgfrukter som inneholder rå frø, men siden både skinn og frø er spiselige og har en god smak, trenger du ikke skrelle dem. Erter er en allsidig grønnsak fordi du kan spise dem rå eller kokte. Uansett hvilken teknikk du bruker til å lage mat, trenger du bare noen få enkle trinn for å gjøre det.
Steg
Del 1 av 3: Forberedelse av Kapri
Trinn 1. Velg erter
Erter kan kjøpes i de fleste grønnsaksbutikker. Slik velger du gode erter å spise:
- Velg sprø erter med en lys hudtone.
- Unngå erter som buler eller har en lengde på mer enn 7,6 cm, da de har en tendens til å føle seg harde.
- Unngå også erter som har tørre kanter, har gule flekker eller er krympet.
- Erter lagret i en lufttett beholder og kjøleskap kan vare i flere dager.
Trinn 2. Skyll ertene
Legg erter i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann.
Alternativt kan du suge et dørslag med erter i en bolle med kaldt vann og røre
Trinn 3. Hakk ertene
Du må kutte stilkene av erter fordi stilkene er tøffe.
- I enden av ertestammen er det et lite dekke med en kort stamme.
- La den andre enden (den svakt buede enden) være intakt. Du trenger det for å bli kvitt midterribben.
Trinn 4. Fjern stilkene av erter
Sliren som er på kanten av huden gjør ertene stive og harde, og hvis du fjerner den, blir ertene mykere.
- Velg den buede enden av erter. Hold i ertene og ta tak i buen under huden. Plukk til den er helt frigjort. Hvis du har problemer med å fjerne endene, kan du bruke en liten kniv som hjelp.
- Ta tak i den buede enden, trekk den langs huden for å fjerne midtribben.
Del 2 av 3: Skjærterter
Trinn 1. Skjær ertene i skiver for å gjøre dem lettere å holde og spise
Du kan skjære ertene i tynne skiver av like lengde til bruk i salater, vårruller, elendige eller pasta.
For instruksjoner om hvordan du skjærer grønnsaker i tynne skiver, se vår artikkel om hvordan du skjærer grønnsaker i tynne skiver
Trinn 2. Skjær ertene i halve skrå (diagonale) halvdeler
Skjære diagonalt vil utvide overflaten av de kokte erter.
- Hold bladet slik at du enkelt kan justere skjærevinkelen.
- Skjær ertene i to med en kniv, og sørg for å holde kniven på skrå slik at den får et diagonalt snitt.
- Jo mer vinklet skjærevinkelen er, jo mer overflate vil ertene lage.
- Fortsett å skjære de resterende erter diagonalt, og pass på at alle bitene er like store.
Trinn 3. Bruk hele erter
Erter kan også serveres hele. Det er flere bruksområder for hele erter, inkludert:
- Bruk rå erter til å øse ut hummus, eller ranchdressing, eller legge knase til salater.
- Erter som tilbehør. Du kan behandle erter ved å helle saus, steke, steke eller dampe.
Del 3 av 3: Krydder og matlaging
Trinn 1. Smak til med olivenolje
Olivenolje er en god base for krydder og matlaging av erter.
- For å krydre ertene med olivenolje, dryss oljen over ertene, tilsett deretter salt og pepper etter smak. Erter behandlet på denne måten kan spises rå.
- For å lage erter i olivenolje, tilsett ca 1 ss olje til en skillet over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett erter sammen med salt og pepper for smak og stek i 3 til 5 minutter, til ertene er fargerike og sprø.
Trinn 2. Smak til med italienske krydder
Italienske urter er krydderblandinger tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Dette krydderet er perfekt for blanding med erter.
- Varm 1 ss olivenolje i en gryte over middels høy varme.
- Alternativ: tilsett et fedd finhakket hvitløk og stek i et par minutter til det dufter.
- Tilsett erter, 1/2 ts italienske krydder, 1 ss vann og kok i ca. to minutter til ertene er lyse.
- Alternativ: tilsett salt og pepper etter smak.
Trinn 3. Smak til med salt
Kok opp og strø over litt salt. Disse kokte erter er egnet som mellommåltid eller dyppe grønnsaker.
- Legg ertene i en mellomstor kjele.
- Tilsett vann i gryten til ertene er nedsenket.
- La det småkoke til det er lyst og mørt, ca 1 til 2 minutter.
- Hell av ertene og smak til med salt.
Tips
- Erter brukes i mange asiatiske retter kombinert med sesam, teriyaki, hvitløk, svinekjøtt og and.
- Erter er rike på vitamin C. En kopp erter gir mer enn halvparten av mengden vitamin C som kroppen trenger på en dag.
